Populära recept för tomater för vintern i tjeckiska så slickar du fingrarna
Få människor vet att tomat- och pepparsallad kallas det på tjeckiska. Ofta delar hemmafruar helt enkelt med varandra och hävdar att smaken erhålls - du slickar fingrarna! Där namnet kom från är inte känt med säkerhet, men själva receptet har varit känt under lång tid.
Med tiden verkade dess sorter, men två alternativ är vanligast. Mellan sig skiljer de sig åt i en uppsättning produkter och vissa matlagningsfunktioner. Bohemiska tomatrecept för vintern är bra för stora frukter som inte passar in hela burkar.
Lökrecept
I den här versionen rullas tomaterna upp med lök, paprika och vitlök. Det är bättre att ta banker med en volym på 0,5, 0,7 eller 1 liter.
Uppsättning av produkter
Du behöver följande ingredienser:
- 3 kg mogna tomater, runda eller långsträckta;
- 1 kg röd eller vit lök;
- 1 kg söt paprika, röd eller orange;
- 5 stora vitlök;
- 10 pepparkorn;
- 2 msk. l. orraffinerad olja;
- 1 msk. l. mat essens;
- 6 msk. l. strösocker;
- 3 msk. l. bordsalt (ej jodiserat);
- 2000 ml filtrerat vatten.
Normalt tillvägagångssätt
- Tomaterna tvättas i kallt vatten och skärs i 4 skivor vardera.
- Glödlamporna skalas, skär av torra kanter, tvättas och skärs i tunna ringar.
- Fröboet avlägsnas från paprika, frukten skärs också i ringar för att bevara deras integritet.
- Vitlök demonteras i skivor, skalas och skärs mycket fint. Det är nödvändigt att smula, inte hugga i en vitlökspress eller blandare.
- Bankerna tvättas, sköljs, steriliseras över en vattenkokare eller i ugnen i 15 minuter.
- Den steriliserade behållaren placeras på bordet.
- Lager med grönsaker läggs: tomater på botten, sedan ett lager peppar, lök och vitlök. Således är alla behållare fyllda.
Användbart råd. Salaten blir inte bara utsökt, utan också vacker om skikten är gjorda av medelhög tjocklek.
Marinaden för den angivna mängden grönsaker görs snabbt så att den kan förberedas inte i förväg, men när alla komponenter redan är placerade i burkar. För honom måste du späda salt, socker, essens i vatten och hälla i olja. Rör om allt, sätt pannan på elden, låt den koka, varefter marinaden omedelbart hälls i burkarna till toppen.
Behållarna är täckta med metalllock och steriliserade. För burkar med halv liter är tiden 10 minuter, för literburkar - 15 minuter, och en behållare med en volym på 0,7 liter räcker för att sterilisera i 12-13 minuter. Om du överexponerar lite kommer inget dåligt att hända.
Det finns en variation av detta recept där skalet först tas bort från tomaterna. I det här fallet, ta täta, inte övermogna, köttiga tomater. För att göra huden lätt att skala, doppas frukterna i kokande vatten i 1 minut och överförs sedan till kallt vatten.Ta bort och rengör omedelbart efter 2 minuter.
Klassisk version
Enligt detta recept skördas tjeckiska tomater för vintern utan paprika. Erfarna kockar säger att detta är det klassiska sättet och paprika dök upp tack vare experimenten från ryska hemmafruar.
Matlagning
Grönsaker och kryddor per 1 liter burk:
- mogna röda tomater - hur många kommer att passa;
- orraffinerad olja - 2 msk. l .;
- vitlök - som du vill kan du ta en kryddnejlika eller ett helt huvud;
- kryddor - 5-7 st .;
- 9% vinäger - 1 msk. l .;
- laurbærblad - 3 st .;
- båge - så mycket du vill.
Komponenter för fyllning:
- granulerat socker - 5 msk. l .;
- salt - 3 msk. l .;
- vatten - 2 liter.
Upphandlingsprocess
Finhackad vitlök placeras på botten av burkarna och kryddor skickas dit. Du kan inte klippa vitlök, men krossa den med en press, men då blir saltlaken grumlig. Behållarna fylls till toppen med tomater skurna i flera skivor. Lägg lökringar ovanpå. Om beredningen är avsedd för ett festbord kan grönsaker läggas på ett mer originellt sätt, då kommer salladen att bli en riktig sensation.
För hällning löses socker och salt i vatten, sätts på kaminen och får koka. Utan att vänta på att marinaden ska svalna, häller de den i varje burk till toppen. Tillsätt vegetabilisk olja.
Du kan inte göra utan sterilisering. Du kan ånga konserveringen i en autoklav, men de flesta hemmafruar föredrar den traditionella metoden - i en vattenkanna. Det är bättre att ta behållaren bred, av en sådan höjd att väggarna är åtminstone inte lägre än burkarna.
Längst ner i pannan måste du lägga ett trärundstativ eller en tjock trasa, rullad flera gånger. Glaset ska inte överhettas från kontakt med botten av pannan, annars kommer det att spricka. Steriliserades i 10 minuter.
Lägg till 1 msk i varje behållare. l. vinäger. Rulla upp locken och svalna under en dag i omvänd tillstånd, lindad i en bomullsfilt.
Tomatsaft kan användas istället för marinaden. Då bör löken väljas som inte mjukas och inte har en skarp lukt. Konserver mat ser mer ut som en Lecho-sallad än en tjeckisk tomat. I alla fall visar det sig mycket välsmakande.
