6 bästa recept för bakad aubergine för vintern
Päronformade eller avlångformade frukter, täckta med glänsande lila hud, planteras i de södra regionerna. Aubergine har en välsmakande och delikat massa, men de växer snabbt ut och ackumulerar giftiga föreningar. Unga grönsaker används för att förbereda måltider och snacks, bakade aubergine är mest användbara, på vintern mättar kroppen med fiber och vitaminer.
Mogna frukter äts också, men de blir ätliga först efter blötläggning i saltvatten.
Funktioner av matlagning bakad aubergine för vintern
Kött av unga blå är mycket ömt, men när grönsakerna mognar börjar det smaka bittert. Corned nötkött som samlas i nattskugggrödor ger frukten en obehaglig smak. Innan du bakar eller stekar måste du först ta bort bitterheten i aubergine. För att göra detta, skär grönsaker i cirklar, lägg dem i en liter vatten i 30 eller 40 minuter, upplös en sked salt i den och lägg en belastning på toppen.
Beredning av behållare och huvudingredienser
Burkarna, i vilka de bakade äggplantorna läggs ut, rengörs för förorening med läsk, placeras på en ugns bakplatta med nacken nedåt, värms upp till 160 ° C och tas bort när väggarna är torra. I en dubbelpanna steriliseras behållare en kvarts timme. De blötade äggplantorna tvättas under kranen och får rinna av.
Upphandlingsmetoder
De små blåa bakas, inslagna i folie, i ugnen, i gasspisen, i eld, i grillen. De går bra med andra grönsaker, köttfärs och ost, kokta hela, skivade, fyllda, med keso, stekt och inlagd. De bästa snacks är gjorda med tomater och vitlök.
Det klassiska receptet för aubergine i ugnen
De blå är goda varma och kalla, de används som en huvudrätt, används som en sidorätt. För vintern försöker en del hemmafruar att baka äggplantor med grönsaker. För att stänga ett och ett halvt kilogram unga blå i burkar, använd:
- vitlök;
- 500 g tomater;
- 1 paprika;
- vinäger och vegetabilisk olja - 40 mm vardera.
Alla komponenter måste sköljas ordentligt under kranen, stjälkarna måste tas bort från aubergine, huden behöver inte tas bort, men genomborras på flera ställen.
Täck bakplåten med pergamentpapper, lägg blå och peppar, grädda grönsaker vid 200 ° C i 40–45 minuter. Tomater skalas med kokande vatten och lämnas i vatten under en kort tid. Aubergine tas ut ur ugnen, skalas. Bulgarsk peppar skärs i remsor.
I en förberedd burk måste du lägga ut grönsaker i lager, tillsätt tomater, skalade från huden, strö över krossad vitlök och salt, smaka med olja och vinäger.Jag steriliserar salladen i 20-30 minuter, tills de blå släpper ut juicen.
Bakad aubergine "som på en eld"
Grönsaker tillagade enligt detta recept har en ovanlig smak, som om de stod på öppen eld och inte bakas på en gasspis:
- Kombinera 3 msk i en skål. matskedar olivolja eller solrosolja, 1 tsk. citronsaft, en nypa socker.
- Hacka greener, hacka en vitlöksklyftan, hacka lök.
- Två paprika placeras på en rist installerad på en gasbrännare, bakas tills den mjukas och skickas sedan till en påse.
- Gör samma sak med 2 aubergine, hugga upp dem, häll dem i en skål med peppar, skär i remsor.
För att förhindra att förrätten förstörs skiftas och steriliseras de i burkar. Grönsakerna är aromatiska, som om de bakas över en eld.
Tillagningsmetod utan vinäger
Du kan stänga en aptitretande sauté för vintern; för detta skärs halvmogna aubergine i kuber. Hacka morötter på ett grovt rivjärn. Stek lök i en stekpanna, tillsätt remsor peppar, lägg resten av grönsakerna efter 3 minuter tills det är mjukt under locket.
Tomater, vitlök, persilja skickas till en mixer och slå tills de blir jämna. Såsen hälls i en kastrull och stuvas med resten av ingredienserna i ytterligare 10 minuter. För att göra en sauté behöver du:
- 2 kg aubergine;
- 700 g tomater;
- 4 paprika;
- 400 gram morötter.
För att förrätten ska lagras under lång tid, läggs grönsakerna försiktigt i burkar med en träsked, som nedsänks i kokande vatten en kvarts timme, rullas upp och isoleras med en filt.
Utan sterilisering
Med minsta mängd ingredienser är aubergine stängd för vintern. Grönsaker får en sådan smak att de kan förväxlas med svamp. Avsaknaden av behovet av sterilisering gör att du kan spara användbara komponenter, spara tid:
- Två och ett halvt kilogram blå skärs i kuber, doppas i kokande vatten och kokas i 2-3 minuter.
- Lägg äggplantor i en stekpanna fylld med olja, stek tills de är brunade, tillsätt hackad dill, hackad vitlök.
- Vinäger hälls i grönsaker utan att stängas av, utan bara minska värmen, försiktigt över till sterila burkar.
Om frön redan har dykt upp i aubergine, är de stuvade i en kvarts timme. Förutom de blåa används 100 ml vinäger, ett glas solrosolja, 100 g salt, vatten - 2 eller 2,5 liter, ett vitlökhuvud.
I tomatsås
Aubergine, bakad i tomatsås, behåller maximalt vitaminer och mineraler, som är rika på båda frukterna. Unga blå är genomborrade med en gaffel på flera ställen och skickas i en halvtimme till ugnen upphettad till 150 ° C.
Tomater, skurna i skivor, paprika - i remsor placeras hackad vitlök i en mixer. Den färdiga puréen blandas med socker, smaksättning och salt, sätts på kaminen, där den kokas under en kvarts timme och kombineras med vinäger.
De bakade små blåna skalas, överförs till en burk som fylls till toppen med tomatsås. För 2 aubergine behöver du:
- ¼ kilo tomater;
- 1 paprika;
- chili och varma ärtor efter smak;
- en sked med vinäger och socker;
- 15 g salt.
För lagring för vintern steriliseras grönsaker i potten i cirka 20 minuter. Burkarna förseglas hermetiskt, vändes upp och ner.
Bakade paprika med aubergine
Vitrika snacks tar mycket tid att förbereda, men då kommer det att finnas något att servera med varma rätter. Blåa skivor tillsammans med huden ska skäras i tunna cirklar och blötläggas i saltvatten. Paprika i olika färger frigörs från frön, lök och vitlök skalas, hackas i ringar, blandas och lämnas i en skål för att grönsakerna ska börja juice.
Efter 3 eller 4 timmar läggs alla ingredienser i 0,5 liter burkar och skickas till en kall ugn, värms upp gradvis till 200 ° C, efter att koka massan sänks temperaturen till 150, bakas i ytterligare 50-60 minuter.
För att förbereda 4 kg aubergine måste du ta:
- 500 ml solrosolja;
- lök och paprika - 1,5 kg vardera;
- vinäger essens - 1 msk. l .;
- ett gäng dill;
- vitlök - 10 huvuden;
- salt - 60 g
Burkar med grönsaker tas ut ur ugnen, vrids, vänds upp och ner. Förrätten visar sig vara doftande och mycket användbar för kroppen.
Ytterligare lagring av bevarande
Färska aubergine sitter inte förrän på våren som potatis eller morötter, även om de lämnas i kylen. Grönsaker förstörs på en och en halv månad.
Konservering med vinäger lagras vid 5 ° C värme och låg luftfuktighet. Om burkar med bakade aubergine har steriliserats under en viss tid behöver de inte tas ut i källaren utan förvaras i garderoben eller i rummet.
Hur länge kan arbetsstyckena lagras?
Det bevarande som finns kvar i lägenheten måste konsumeras inom 12 månader. Du kan hålla snacks med vinäger från grönsaker hemma om alla regler följdes under förberedelserna.
I källaren lagras hermetiskt förseglade och steriliserade burkar med blå i 2 till 3 år, men det är bättre att rulla färska grönsaker varje höst.
