Beskrivning av de bästa steg-för-steg-recept för kryddiga och inlagda gurkor för vintern
Konserverade gurkor för vintern efterfrågas av nästan varje hemmafru. Produkterna har en lång hållbarhet, kommer att fungera som ett tillägg till en sido-skål, ett mellanmål vid festmåltider. Att laga kryddiga pickles för vintern tar inte lång tid. För att lyckas hantera saltningsprocessen bör du läsa tips nedan.
Funktioner av betning av heta gurkor för vintern
Innan gurkor betas måste de sorteras efter storlek, tvättas, blötläggas i kallt vatten i 5 timmar.
Tack vare dessa manipulationer, under saltningsprocessen, kommer de inte att rynka, bli elastiska utan inre luckor. Det rekommenderas att ta 6-8% saltlösning; 600-800 g salt behövs för en hink med vatten. Kryddor måste vara färska, då har de bakteriedödande egenskaper, innehåller många vitaminer.
Under bevarandet bör den ackumulerade formen tas bort från gurkorna dagligen.
Nödvändiga ingredienser
Receptet för tillagning av konserverade gurkor med paprika omfattar beredningen av följande produkter. För 2 liter saltlösning behöver du:
- gurkor - antalet beror på hur många burkar som finns tillgängliga;
- 2 liter vatten;
- 2-3 laurbærblad;
- 2-3 kvistar dill;
- 1 huvud vitlök;
- 8 krydda ärtor;
- 1 tsk senap;
- en blandning av svart och röd paprika - 1 tsk;
- 2 msk salt och granulerat socker;
- 1 tsk citroner i en 3-liters burk.
Du kan minska mängden kryddor beroende på picklingens önskade skarphet.
Regler för val och beredning av grönsaker
Inte alla sorter är lämpliga för bevarande, men med stora prickar på skalet, svarta törnen. Små gurkor med vita, små finnar, endast lämpliga för färsk konsumtion.
Överdrivna frukter med gul eller brun färg är inte lämpliga för skörd på vintern, eftersom deras skal är mycket hårt, köttet är löst.
Du kan använda dem för saltlösningsbasen, skala, riva. Det är lämpligt att välja medelstora gurkor, 7-9 cm långa. Gherkins används också ofta. För att göra konserverna skarpa, kryddig, är det värt att lägga vinbär, körsbär, ek, pepparrot, mynta och senapsblad i burkarna.
Beredning av containrar
Skölj soda i två-liters burkar eller i en annan volym. Den rengör effektivt damm, liten smuts, lämnar inte en kemisk film på glasytan. Behållarna gnides med natriumkarbonat, sköljs med varmt vatten och får torka. Därefter steriliseras behållarna.
Matlagningsprocess
Det klassiska receptet innebär att du lägger till vinägerna eller stänger utan den. Citronsyra kan tillsättas i stället för vinäger.Då kommer gurkorna att bli krispiga, välsmakande och hälsosamma. Av säkerhetsskäl kan du hälla marinaden tre eller två gånger.
Hur man salterar gurkor: steg för steg.
- Få gurkorna i förväg i vatten, skär bort spetsarna. Då marinerar de snabbare, saltlösningen sprids jämnt.
- Skala av vitlök och skär varje kryddnejlika i två delar.
- Lägg alla kryddor enligt listan i steriliserade behållare.
- Placera gurkorna i behållare vertikalt.
Värm 1 liter kokande vatten i burkarna till randen, vänta 15 minuter. Tappa tillbaka vattnet i behållaren. Tillsätt salt, socker, koka upp. Lägg en metallkniv eller gaffel i mitten för att förhindra att glasbehållaren spricker när du häller kokande vatten. Häll med kokande saltvatten, tillsätt 1 tsk vardera. citroner för varje behållare. Dra åt med steriliserade lock. Lägg burkarna upp och ner, låt svalna i en dag. Placera efter ett svalt ställe som en källare eller källare.
Variation utan sterilisering
Du kan sylt gurkor utan att sterilisera burkarna. Du behöver följande produkter:
- gurkor;
- 1 msk salt;
- 2 msk Sahara;
- 3 msk 9% vinäger;
- 2 lagerblad;
- pepparrotrot eller blad - 1 bit;
- vinbär / körsbärsblad - 1-2 bitar;
- 5 pepparkorn;
- 2 vitlökhuvuden;
- 2 gäng dill.
Tvätta gurkorna, blötlägg i saltat vatten i 5 timmar. Skölj burkar med läsklock. Lägg de tvättade gurkorna med klippta butts, örter i färdiga behållare. Häll vatten i en kastrull, koka upp. Häll i burkar, täck med lock. Sätt den andra delen av vatten för att koka. Upprepa manipulationen med behållarna. Stäng dem med lock igen, linda in dem.
För tredje gången, håll evenemanget med kokande vatten, lägg sedan salt, vinäger och socker i behållaren.
Doppa locket i kokande vätska, ta bort, stäng burkarna. Ta till en varm plats, vänd upp och ner, för att lösa upp salt och socker. Placera upp och ner tills det är svalt, ta till källaren.
Hur du lagrar arbetsstycken korrekt
Du bör spara konserverad gurka i ett mörkt rum med en temperatur på upp till +10 grader. Till negativa priser kan produkter frysa. Burkarna bör inte komma i kontakt med solljus, annars kommer gurkorna att bli gula. Den genomsnittliga hållbarheten för pickles är 1 år.
