TOP-12 recept för att tillverka ett kryddig gurksnacks för vintern
Gurkor är en mångsidig produkt. På grund av sin diskreta smak går den här grönsaken bra med alla andra och är också lämplig för rollen som både ett oberoende mellanmål och som en del av en sallad. En kryddig kryddig aptitretare gjord av gurkor för vintern kommer att tilltala många fans av pepparkornsrätter. Det finns ett stort antal matlagningsrecept, alla kan välja det som är lämpligt för ett visst fall. Hur man väljer rätt gurkor för att förbereda snacks för vintern, liksom vad man ska leta efter när man steriliserar förvaringsbehållare.
Allmänna principer för att laga ett kryddig gurksnack för vintern
Hemmafruar i generationer överlämnar hemligheterna för att laga en viss maträtt till varandra. Det finns hemligheter att tillverka ett gurka mellanmål. Så erfarna hemmafruar rekommenderar att blöta grönsaker i vatten.
Blötläggning kommer att göra frukten skarp med en mjukare hud. Det räcker med att lämna frukterna i vatten i bara en timme. Efter rullning måste burkarna placeras i ett mörkt rum, lindade med en matta eller filt för att hålla varmen. Du kan också vända burken upp och ner.
Krav på huvudingredienserna
Kraven på ingredienser för beredning av ett kryddig gurksnacks är enkla och standard för många rätter. Först och främst är det viktigt att endast använda färska produkter av hög kvalitet. När du väljer gurkor bör du föredra små frukter (som regel smaker unga gurkor inte bittert, de innehåller den maximala mängden användbara element). Men det finns recept som använder "vuxna", stora frukter.
Beredning av containrar
En viktig roll i säkerheten för snacks för vintern spelas av beredningen av behållare för förvaring av den färdiga skålen. Om steriliseringsreglerna har åsidosatts finns det risk för kortvarig lagring av mellanmål. Du kan sterilisera burkar på vilket som helst bekvämt sätt:
- Kokning - det är värt att koka i 10-15 minuter. Inklusive tillsammans med metallöverdrag men utan gummiband.
- I ugnen - placera behållare på en bakplatta, värm upp ugnen, håll burkarna inuti i 10 minuter.
- I en speciell steriliseringsenhet.
- I ett vattenbad (minst 10-15 minuter).
- I mikrovågsugn eller multicooker.
Det är viktigt att se till att behållaren är intakt, att det inte finns några synliga flisar eller skador. Det är lämpligt att endast använda nya skydd.
Läckra recept på kryddig gurka
På grund av grönsakens förmåga att kombinera med många ingredienser finns det en enorm mängd recept för att förbereda ett kryddig mellanmål.Du kan välja utifrån smakpreferenser, närvaro / frånvaro av huvudkomponenterna i skålen i lager. Nedan finns recept för 3-4 kg gurkor (de kommer inte att anges i kompositionerna). Denna mängd räcker för att förbereda 2-3 burkar med 1 liter mellanmål.
Kryddig gurka aptitretare "Slicka fingrarna"
För att njuta av ett mellanmål behöver du:
- solrosolja - 100-120 ml;
- 250 ml vinäger 9%;
- socker - 4-5 msk. l.;
- 4 msk. l. salt;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- 1 tand. vitlök och 1 gäng. persilja.
Gurkorna hackas i remsor och placeras i en kastrull. De återstående, förhackade ingredienserna läggs till dem. Den resulterande blandningen bör stå i ungefär 5 timmar tills juicer bildas. Sedan måste du fylla burkarna med grönsaker, tillsätt marinaden. Sterilisera och rulla sedan upp.
Koreansk version
Fans av kryddig koreansk mat kommer att uppskatta receptet från Korean Cucumber Snack. Skålens komponenter är:
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vitlök (baserat på smakpreferenser, men inte mer än 6-7 tänder.);
- lök - 2 st .;
- socker - 50 g;
- salt - 1 msk. l.;
- färdiga kryddor på koreanska - 25 g;
- vinäger - 50 ml;
- morötter - 1 st .;
- peppar efter smak.
Morötter skärs i remsor, gurkor - cirklar, lök - ringar eller halva ringar. Vitlök krossas. Grönsakerna blandas med salt, smaksättning, olja och vinäger och blandas noggrant. Den resulterande blandningen ska stå tills den saftas (det tar cirka 3,5 timmar). Därefter läggs arbetsstycket ut i burkar och steriliseras.
Med vitlök
Vitlök mellanmål kan också användas för att göra pickle. Huvudingredienser:
- 7-10 tand. vitlök;
- 100 g socker;
- 4 msk. l. salt;
- 100 ml vinäger;
- 4 msk. l. vegetabilisk olja;
- 500 g lök.
Hacka lök och gurkor, hacka vitlök. Rör om alla ingredienser och låt det brygga i 3 timmar. Distribuera i behållare, häll den juice som bildats under marinering ovanpå. Sterilisera genom att koka (14-15 minuter), dra åt.
Med zucchini
Det används ofta som en sidamat för kött. Ingredienser:
- 2 zucchini;
- 5 tand. vitlök;
- 100 g socker;
- 25 g salt;
- 200 ml vinäger;
- 1 liter vatten;
- 100 ml solrosolja;
- 4 morötter;
- 2 st. Luke;
- 200 g tomatpuré;
- 25 g mald röd paprika.
Gurkor skärs på något bekvämt sätt, men inte fint, saltade. Den resulterande blandningen ska stå i 1-2 timmar. Parallellt är det nödvändigt att hugga lök, zucchini och morötter, vitlök. Tappa ur saften som visas från gurkorna. Lägg kryddor blandade med tomatpuré, vinäger, socker och salt i en tidigare förberedd behållare (lämplig för kokning) med vatten. Tillsätt sedan grönsaker, vänta på en kokning. Distribuera i burkar och sterilisera i minst 15 minuter. Stänga.
Med selleri
Älskare av aromatisk selleri kan förbereda följande mellanmål:
- senap (frön) - 2 msk. l.;
- socker - 200 g;
- salt - 75 g;
- selleri (frön) - 1 tsk;
- äppelcidervinäger - 600 ml;
- lök - 3 st.
Hugga gurkor, hugga lök. Blanda ingredienserna (ättiksyra ½) och håll branden i en halvtimme. Tappa ur saften som visas, koka igen i cirka 5 minuter. Fyll burkar, sterilisera, stäng.
På georgiska
För den angivna mängden grönsaker du behöver:
- 100 g Sahara;
- 2 tsk humle-suneli;
- 1 msk. l. salt;
- koriander - 5 g;
- 100 ml vinäger och solrosolja;
- 3 st. varm röd paprika;
- 700 g tomater.
Gurkor hackas i kuber, tomater förs genom en köttkvarn eller blandare tillsammans med peppar. Vitlök läggs till tomatblandningen. Koka blandningen i minst 15 minuter, tillsätt sedan vinäger och kryddor. Lägg gurkorna med vitlök i en kastrull, häll över tomatblandningen, vänta till en koka, låt stå i 10 minuter. Sprid jämnt över försteriliserade sömmarbehållare.
Kryddig lecho
För att förbereda kryddig lecho behöver du, förutom gurkor, förbereda följande ingredienser:
- dill, peppar (ärtor);
- vitlök;
- vatten (1500 ml).
Separat för saltlösning:
- 250 g socker;
- 1 msk. l.salt;
- 200 g tomatpuré;
- 200 ml ättiksyra 9%.
Saltlaken ska sjuda under låg värme i 15 minuter. Förskärna grönsaker hälls i den färdiga produkten.
Med lök
För matlagning behöver du:
- 2 lökar;
- vitlök (6 tänder);
- 1 msk. l. salt;
- 200 ml vinäger;
- varm paprika 10 g;
- 200 ml vegetabilisk olja.
Dessa produkter räcker för 2 liters burkar. Metoden för beredning liknar alla recept: skära grönsaker, blanda, vänta på bildandet av juice. Placera i burkar och täck med saltlake.
Med tomater
Kryddig mat med tomat kan tillagas med hjälp av något av recepten. Du kan ta både mogna tomater och gröna. Kryddor som paprika och vitlök kommer att ge smaken smak. Det är nödvändigt att vänta på bildandet av juice, marinaden kan beredas separat.
Utan sterilisering
För samma mängd av huvudingrediensen behöver du:
- ½ kg lök;
- 1 bunt dill;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml vinäger;
- 50 g socker;
- 50 g salt;
- 10 stycken. peppar (ärtor).
Skär gurkor i cirklar, lök i halva ringar. Grönsaker placeras i en behållare tillsammans med dill, kryddor, vegetabilisk olja. Låt ingredienserna stå i 2 timmar för juice. Överför till en kastrull och koka. Häll i vinäger, fördela till burkarna.
Med senap
Ett mycket ovanligt sätt att förbereda ett senap gurka mellanmål innebär följande ingredienser:
- 3 msk. l. färdiggjord senap;
- 4 tand. vitlök;
- pepparrot (1 ark);
- körsbärsblad - 8 st .;
- ½ kopp socker;
- ½ kopp vinäger;
- vatten - 750 ml;
- 1 msk. l. salt;
- svartpeppar (7-10 ärtor vardera);
- kryddnejlika, dill 4 knoppar vardera.
Det angivna beloppet krävs för att förbereda 2-liters burkar mellanmål. Marinaden förbereds separat: vatten hälls i pannan, till vilken senap, socker och salt tillsätts.
Den resulterande blandningen kokas, blandas väl.
Tillsätt sedan vinäger, koka upp, kok i 2 minuter. Kryddade grönsaker fördelas i behållare för vridning, varefter burkarna fylls med marinad, steriliseras och dras åt med lock. Marinaden har en specifik, tjock, beige färg.
Från bevuxna gurkor
Du ska inte kasta bort odlade, stora, till och med gulnade gurkor. Från dem kan du göra ett gott mellanmål för vintern. Detta kommer att kräva:
- 3 kg överväxt gurkor;
- 6 vitlöksklyftor;
- 2 lagerblad;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 2 msk. l. vinäger (9%);
- 100 ml vatten;
- 100 g socker;
- 50 g salt;
- 1 tsk mald röd paprika.
Skär de tvättade gurkorna i kuber. Pressa ut vitlök. Placera i en behållare med gurkor. Krydda med salt, socker, kryddor, olja, vatten och vinäger.
Marinera i 3 timmar tills juicer visas.
Rör om och fördela jämnt över tidigare steriliserade burkar, häll över den resulterande saft. Täck med lock, sterilisera i ett vattenbad i cirka 20 minuter, vrid burkarna, vänd, låt varma en dag.
Lagringsregler och perioder
Det är nödvändigt att förvara burkar med snacks i ett rum där direkta solstrålar inte tränger igenom, konstgjorda ljus dämpas, till exempel en källare, källare. Förvaringsområdet får inte vara varmt eller mycket kallt. Du kan förvara lockar i kylen, men under förutsättning att temperaturen är mer än 3 grader. Ett gurksnack kan lagras i ett år eller två, förutsatt att det är ordentligt steriliserat och villkoren är uppfyllda.
