Hur man steriliserar burkar för matlagningskompott för vintern och är det nödvändigt
Läcker kompott är ett bra komplement till ditt vinterbord. De flesta hemmafruar föredrar att rulla upp burkarna på egen hand - på detta sätt sparas fler vitaminer, hälsosamma hemlagade produkter utan konserveringsmedel används. Men inte alla vet om det är nödvändigt att noggrant sterilisera kompottburkar och hur man gör det på rätt sätt. Korrekt sömnad kommer att förlänga produktens livslängd och döda de flesta oönskade mikroorganismer.
Är det nödvändigt att sterilisera kompottburkar?
Den klassiska tillagningsmetoden innefattar torr värmesterilisering av behållare. På grund av det höga innehållet av mikroorganismer i frukt och bär kan vätskan snabbt försämras. Den söta miljön är en möjlighet för aktiv reproduktion av jästsvampar, på grund av vilken för mycket gas kan bildas - glasburkar bryts lätt vid låga temperaturer.
Hur man lagar och rullar kompott för vintern hemma?
Kompott för vintern kan stängas från nästan vad som helst - bär, persikor, äpplen, aprikoser. Här begränsas valet av hostessens fantasi. Bären sorteras noggrant, siktar bort de bortskämda, frönen tas bort från körsbär och aprikoser, tvättas under rinnande vatten. Äpplen, som persikor, kan rullas upp hela eller bit för bit. Exotiska versioner av en läcker drink - från vattenmeloner, meloner och till och med mango.
För korrekt konservering av kompott steriliseras burkar på något av följande sätt:
- Håll burken och locket över ångan i 20 minuter.
- Placera behållaren i ugnen i 30 minuter.
- Koka vatten i en kastrull och placera burkarna i den i 15 minuter.
Före sterilisering tvättas alla rätter noggrant med tvål, i vissa fall torkas med alkohol. Glaset måste ha rumstemperatur, annars kan det spricka när det placeras i en varm ugn. Frukt och bär läggs i ett tätt lager på botten av burken och fyller inte behållaren mer än hälften. Arbetsstycket är fyllt med varmt vatten. Se till att det inte finns några hål eller punkter på locket innan du rullar upp det.
Halvautomatiska och automatiska symaskiner fungerar bäst med sömnad, vilket skapar ett vakuum utan luftgenomträngning.
Olackerade tennlock tenderar att oxidera snabbt och är inte lämpliga för långvarig lagring. Därför är det bättre att välja återanvändbara lackade lock. Glaslock är mycket ömtåliga och kräver noggrann hantering, men kan användas under flera år i rad. Kanten på locket måste vara fria från oregelbundenheter, scuffs eller andra defekter genom vilka luft kan tränga in i burken.
Efter att burkarna vänt och placeras upp och ned, lindas in i en varm handduk och lämnas en dag. Om kompoten flödar ut eller luftbubblor bildas vid vridning, måste vridningen göras om. Om du packar in med en handduk kan du förlänga steriliseringsprocessen - det finns mindre chans att mikroorganismer multiplicerar i varm eller varm kompott.
De färdiga produkterna förvaras på en varm och sval plats utan tillgång till solljus. Det är tillrådligt att använda färdig konservering i ett år, eftersom det är omöjligt att rulla upp perfekt sterila produkter hemma. Kompoten försämras gradvis och formas.
Varför kan banker explodera?
Den vanligaste orsaken till en burkexplosion är otillräcklig skalning av frukt eller bär. Varje råtta orsakas av mikroorganismernas arbete som aktivt multiplicerar i en söt kompott, orsakar ansamling av gaser, varför burkarna lätt exploderar även efter sömnad av hög kvalitet.
Apple-kompott exploderar ofta på grund av dålig sterilisering. Dessa frukter innehåller en stor mängd syra, som aktivt jäsar och i sig orsakar frigöring av gaser. För sur eller kolsyraad äpplekompot, du kan inte kasta bort den, men göra äppelcider.
Vad gör man om kompoten är grumlig eller skummig?
Så snart vitt skum visas i kompoten måste det öppnas och steriliseras igen - till exempel, koka i 10-15 minuter. Då kan de flesta av produkterna sparas. Om äpplekompoten skummar kan du göra cider eller öl från det - bara förvara flaskorna eller burkarna i ett kallt rum.
Om aprikoskompottet eller plommon har fermenterat, men inte är mögligt, inte har någon ruttnande lukt eller en dramatiskt förändrad lukt, kan du göra hemlagat vin.
För att göra detta, lägg bara innehållet i burken i en speciell jäsningspanna, tillsätt socker. För tre liter räcker 100-200 gram. En gummihandske dras över behållaren och lämnas ensam i ett par veckor. Den resulterande drycken filtreras med en tratt och förvaras sedan i kylen under ett par månader. Resultatet är ett utsökt hemlagat vin med en delikat doft.
Många hemmafruar föredrar att lägga till en stor mängd socker och göra läckra sylt från bortskämda delikatesser. Den enda domen för kompott är mögel. Om en mörk skorpa uppträder på ytan kan den tas försiktigt bort och återstående vätska kan kokas. Men om svampen har spridit sig i burkarna måste kompoten kastas - den kan vara hälsofarlig.
Behöver jag vända burkar?
Det är vanligt att vända vändningarna efter sömnad - så att du omedelbart kan avgöra felet i sterilisering och sömnad. Om locket inte sitter tätt i kompoten, bildas bubblor nästan omedelbart, eller så flyter vätskan på bordet. Så värdinnan kommer omedelbart att kunna se de burkar som inte är färdiga för förvaring och snabbt göra om konserveringen tills maten har försämrats fullständigt.
Du behöver inte vända burken, men bara om du är säker på din erfarenhet och vet att inlopp av luft eller vätska från utsidan är uteslutet.
