15 bästa inlagda grönlökrecept för vintern
Inlagd grön lök, skördad för vintern, kommer att hjälpa hemmafruar när du förbereder rätter i en tid då färska örter inte är så lätt att få. Arbetsstycket är inte bara välsmakande utan också rikt på vitaminer i färska fjädrar. Många kockar, som har gjort en sådan förberedelse en gång, har redan svårt att föreställa sig en vintermeny utan en original delikatess.
Funktioner för att skörda grön lök för vintern
Även fjädrar med små huvuden, som sevok, kan skördas för vintern. Det är känt att de skördade greenerna snabbt förlorar sina egenskaper och sitt attraktiva utseende, därför måste de avskuras omedelbart före skörden. Rester av jorden avlägsnas från fjädrarna, tvättas och får torka. Purjolök skördas tillsammans med den vita delen och skär den i små bitar. Den schalottenlösa sorten, som växer popularitet bland trädgårdsmästare, ger lite grönska, därför används nästan ett huvud för betning. Du kan komplettera konserveringen med alla gröna smaker.
Urval och förberedelse av greener
Fjädrar avsedda för marinaden bör vara färska, färgrika och fria från skador, tecken på vissnande eller gulning. Gröna tvättas noggrant och får torka, varefter de skärs i bitar av önskad storlek.
Hur håller du lökfjädrarna länge?
Det finns många metoder för att bevara arbetsstyckena under lång tid. Varje hemmafru kan ändra de rekommenderade recepten som hon önskar genom att lägga till örter.
Dillrecept
En krispig inlagd lök erhålls genom att skörda den tillsammans med dill. Tillsätt lite persilja om så önskas. Du behöver följande ingredienser:
- fjädrar - 1000 g;
- grön dill - 250 g;
- dillfrön - 1 tsk;
- krydda - 12 ärtor;
- vinäger 6% - 0,8 l;
- socker - 1 tsk;
- salt - 3,5-4 msk. l. för 1 liter vatten.
Skär de förberedda lökgrönorna i små bitar. En saltlake tillverkas av salt och vatten och löken hälls över den och lämnar i 2 dagar. Därefter tappas saltlösningen. Dillen är finhackad och tämnad och tillsätts sedan till löken. Alla gröna blandas noggrant och läggs ut i en förberedd behållare. En marinad tillagas av vinäger, dillfrön, peppar och socker och hälls i burkar med örter. Konservering steriliseras och rullas upp.
Citronalternativ
Du kan pickla lök utan att tillsätta vinäger och ersätta den med citronsaft. För förberedelser behöver du:
- grön fjäder - 0,5 kg;
- citron - 1 st .;
- solrosolja - 2 msk. l .;
- socker - 1,5 tsk;
- salt - 1/2 tsk;
- vatten - 50 ml;
- malt vit paprika - efter smak.
Fjädrarna hackas och kryddas med mal vit paprika under omrörning. De återstående ingredienserna, juice och citronskal tillsättes till varmt vatten. Lök läggs i en burk och hälls med marinad, skickas för att förvaras i kylen.
Med citronsyra
Om det inte är möjligt att göra preparat i citronsaft kan du använda citronsyra. Välsmakande enligt detta recept erhålles schalottenlök tillsammans med små huvuden. För matlagning behöver du:
- huvuden med en ung fjäder - 0,5 kg;
- citronsyra - 6 g;
- vatten - 100 ml;
- salt - 1 2 tsk;
- kryddnejlika - 1 knopp;
- lagerblad - 1 st .;
- röd paprika, kanel, svarta pepparkorn - efter smak.
Koka vatten med kryddor och citronsyra. Kasta ett laurblad i botten av burken, lägg sedan den gröna massan och häll marinaden. Konservering lagras i kylskåpet.
Med salt
Det finns ett enkelt sätt att förbereda grön lök med salt. För att göra detta måste du ta:
- fjädrar - 1000 g;
- salt - 250 g;
- raffinerad solrosolja - 4 msk. l.
Förberedda fjädrar krossas. Salt hälls i en skål, hackade lökar hälls där och blandas noggrant, lätt skrynkligt. Gröna tampas i en steril behållare, hälls över med olja och täcks.
På koreanska
Marinering enligt detta recept gör att du kan göra en universell förberedelse, i kombination med både första rätter och sidorätter, kött. Följande komponenter krävs:
- fjädrar - 2 stora buntar;
- vatten - 1 l;
- salt - 3-3,5 msk. l .;
- vinäger 6% - 3-4 msk. l .;
- risvinäger - 2 msk l .;
- sojasås - 2,5 msk l .;
- sesamolja - 1 msk l .;
- solros eller olivolja - 3 msk. l .;
- mald röd paprika - 1,5 msk. l .;
- stekt sesamfrön - 1,5 msk. l.
Skär fjädrarna i stora bitar, häll i en skål och tillsätt vatten, salt och vinäger, låt stå i 4,5 timmar. Tappa sedan av vattnet och tillsätt alla andra ingredienser genom att blanda noggrant. Den resulterande blandningen lämnas att infusera i 24 timmar på en sval plats, lägg sedan i en glasbehållare och förvaras i kylen.
Med honung
Ett användbart och helande ämne framställs av följande komponenter:
- fjädrar - 1500 g;
- torrt vitt vin - 300 ml;
- vatten - 300 ml;
- honung - 50 g;
- salt - 1 2 tsk;
- färsk timjan - 5 grenar.
Blanda honung, salt, vinäger och vatten i en kastrull, koka ett par minuter. Hackade lökar och timjan kvistar placeras i en glasbehållare, hälls med kokande marinad och steriliseras i 10 minuter.
Med vegetabilisk olja
Gröna beredda enligt detta recept behåller inte bara sin doft utan också deras saftighet. Följande komponenter krävs:
- fjädrar - 0,5 kg;
- salt - 1,5 tsk;
- solrosolja - 4-5 msk. l .;
- bords vinäger - 1,5 msk. l.
Den förberedda fjädern skärs i små bitar. En tredjedel av en tesked salt hälls på botten av burken, därefter ett lager av tampade greener som är 2 cm tjocka, saltar sedan om och om igen lök. Detta görs tills banken är full. Solrosolja kokas, vinäger hälls i den och hälls sedan i greener. Du kan rulla upp bevarande.
Konserverade gröna lökar
För att förbereda en läcker blank du behöver:
- unga fjädrar - 1000 g;
- dill och persilja - valfritt;
- vatten - 1 l;
- vinäger - 275 ml;
- socker - 60 g;
- salt - 1 msk. l.
Skär de förberedda örterna i små bitar. Kasta salt, socker i kokt vatten, häll vinäger. Tampa greenerna i en behållare och häll över kokande marinad, sterilisera i 25 minuter.
Hur fryser jag grön lök på vintern ordentligt?
För att frysa lökfjädrar för vintern måste du förbereda dem noggrant och sedan skära dem i små bitar. Ordna greenerna i förberedda påsar (vanliga eller speciellt utformade för frysning) och försök att pressa ut luften så mycket som möjligt.Det rekommenderas att platta påsarna för att spara utrymme i frysen. Skicka arbetsstycket till frysen, där det kommer att behålla sina egenskaper i upp till sex månader.
Torkar lök
Torkning är ett enkelt, prisvärt och pålitligt sätt att förbereda gröna på vintern. Det är värt att komma ihåg att lökfjädrar torkar ut och minskar i volym med cirka 6 gånger, därför måste du ta mer grön massa för skörd för framtida bruk. Det enklaste sättet att torka dina greener är utomhus. För att göra detta, finhacka de tvättade och torkade fjädrarna och sprid dem på tidningen i ett lager.
En sikt används också för torkning, vars botten är täckt med gasväv. Om huset har en luftgrill, torkas greenerna på bara en halvtimme på den övre grillen vid en temperatur som inte överstiger 70 ° C. I en stadslägenhet torkas lök i 2-3 timmar i ugnen vid en temperatur på 40-50 C. Om alla rekommendationer följs, bevaras 80% av alla näringsämnen i gröna.
Hur man betar grön lök med betning
För en enkel och välsmakande förberedelse behöver du:
- gröna lökar - 1000 g;
- grovt bergsalt - 0,2 kg.
Hacka de förberedda gröna och lägg dem i en glasbehållare, strö över salt. I slutet hälls ett lager salt och förtryck appliceras. Efter ett par dagar visas saltlösning. Om detta inte händer, ökar förtryckets vikt. Fermentationen varar 3 veckor.
Lök med vild vitlök
Ett originalt och hälsosamt mellanmål framställs av följande komponenter:
- lök och vild vitlök - 2 kg;
- vatten - 1 l;
- bordsägeräger - 200 ml;
- pepparkorn - 20 g;
- salt och socker - 2 msk vardera l.
Korrekt förberedda gröna skärs i stora bitar, hälls i en kastrull och peppar tillsätts. Socker och salt kastas i vattnet, kokas och vinäger hälls. Gröna hälls med den beredda marinaden, får svalna, läggs ut i behållare och förvaras i kylen.
Grön lökpastarecept
Vintern skörd av grön lök pasta görs av följande komponenter:
- vatten - 350 ml;
- bords vinäger - 2,5 msk. l .;
- salt - 2 msk. l .;
- solrosolja - 60 g;
- fjädrar - 1 kg;
- andra greener - valfritt.
Beredda greener krossas med en mixer eller en köttkvarn till en pasta, tillsätt salt, vinäger, blanda noggrant och lägg ut i en glasbehållare. Häll vegetabilisk olja ovanpå, skaka, häll mer olja och lägg den i kylen för lagring.
Hur lagrar du arbetsstycken korrekt?
Termen och lagringsvillkoren för greener beror direkt på metoden för deras produktion och receptet som används. Som regel lagras konservering i ett svalt mörkt rum (till exempel i en källare) eller i kylskåp i flera månader. Torkade lökfjädrar förlorar inte sina egenskaper på 2 år om de förvaras i ett torrt, mörkt rum. Frysta gröna i frysen kan förvaras väl i upp till 6 månader.
