13 steg för steg recept för att göra ett aubergine mellanmål för vintern

Aubergine är en hälsosam och tillfredsställande grönsak som inte tappar sitt närings-, energi- och smakvärde även efter långvarig lagring. En aubergine mellanmål är ganska enkelt att förbereda för vintern, och det är inte nödvändigt att använda steriliserade recept. Ett stort urval av alternativ, inklusive med zucchini, på koreanska, med svampsmak, kryddig, tomat, i form av lecho, gör aubergine så populär bland hemmafruar som huvudingrediensen för skörden.

Funktioner av att laga mat aubergine snacks för vintern

En viktig nyans är korrekt förberedelse av burkar för konservering. Aubergine är krävande vad gäller lagringsförhållanden i behållare, så det är ganska svårt att säkerställa att burkarna inte exploderar eller sväller om de är felaktigt förberedda. Det är viktigt att:

• bankerna var ganska stora - optimalt från en liter i volym;
• det fanns inga chips eller sprickor på behållaren.

Kärlen tvättas med en sodalösning och sköljs sedan rena med varmt vatten.

Sterilisering krävs i 90% av fallen - de lägger disken på en vattenkokare med kokande vatten, använder en mikrovågsugn eller ugn.

Regler för val och beredning av ingredienser

Valet av lämpliga exemplar är en garanti för en välsmakande och hälsosam maträtt som inte bara pryder vardagen utan också ett festbord. Det rekommenderas att börja konservera omedelbart efter att ha plockat eller köpt grönsaker. Aubergine tolererar inte långvarig lagring - de förlorar fukt och blir torr, en specifik ljus och behaglig bitterhet ersätts av stark bitterhet.

Förbehandling krävs också. För alla recept måste grönsakerna först tvättas och sedan torkas. De skalas från huden, om det är mycket hårt, från stjälkarna. Att bli av med bitterhet hjälper nedsänkning i 1-2 timmar i något bräckt vatten. Men den här metoden behövs inte när det gäller små grönsaker som nyligen har mogit.

De mest läckra recept - "Slicka fingrarna"

Bland de många recepten är följande populära.

En enkel aptitretare av aubergine, lök, tomat och morot

Ett sådant vintersnack kommer att se lämpligt ut på ett vardagsbord, men tyvärr kommer det att se lantligt ut på ett festligt. Dessutom ligger det i minimikostnaden (under säsongen kostar ingredienserna ett öre), instruktionernas enkelhet. Du kommer behöva:

• 3 kg aubergine (förkokt i kuber i 15 minuter i brunt vatten);
• 2 kg morötter, tomater;
• 1 kg lök;
• 4 bitar lagerblad, 7-8 ärter kryddor och kryddnejlika.

Ta en titt också

Recept för att beta kryddiga gurkor för vintern

För marinaden späds den i vatten med 75 gram salt, 50 socker och 80 9 procent vinäger. Aubergine kokas i vatten, kastar sedan skivorna i ett durkslag och undvik kontaminering.

När vattnet rinner ut, förbered grönsakerna: skär morötter i remsor och stek i en panna. Tillsätt vitlök om så önskas. Förbered marinaden från ingredienslistan, koka upp. I burkar, tidigare rengjorda och steriliserade, lägg aubergine i lager och på toppen med ett lager grönsaker. Häll över kokande marinad och rulla upp. Sterilisera i minst 3 minuter.

Pepparalternativ

Du kan förbereda versionen med peppar med samma algoritm som den föregående. Steg för steg plan:

• bereda ingredienser;
• göra en marinad;
• koka aubergine och tillsätt andra grönsaker till blandningen (om så önskas);
• blanda med marinad och sterilisera;
• rulla upp i banker.

Det speciella med detta recept är den svåra marinaden. Du måste ta 2 kryddnejlikor, 1 lagerblad per liter vatten och tillsätt 4 respektive 3 ärter av svartvit paprika.

Med zucchini

En aptitretare med zucchini tillfredsställer snabbt din hunger och kommer att vara praktiskt för det festliga bordet. Du kommer behöva:

• 1 kilo i vanliga morötter och lök;
• 2 kilo aubergine och zucchini.

De senare tas fräsch, fast, huden tas inte bort. En marinad tillverkas med 70 gram salt, 50 socker och 90 ml 9 procent vinäger. Först kokas aubergine, just nu stekas morötter, lök och zucchini tills de är gyllenbruna i en kastrull i 50 gram solrosolja. Blandningarna blandas, läggs i burkar och steriliseras.

Kryddig aubergine förrätt "Ogonyok"

En vacker och ljus aptitretare kommer att dekorera bordet och kommer att glädja även de som inte gillar aubergine. Det är kryddig, så det kommer perfekt att komplettera kött- och fiskrätter. Ingredienslista:

• 3 kg aubergine;
• 1 kg söt röd paprika, 5 bittra baljor;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1 kopp vinäger och solrosolja
• 2 matskedar socker och salt.

Ingredienserna bereds, pepparen förs genom en köttkvarn. Aubergine är finhackade, stekt i olja tills de är gyllenbruna. Hällan kokas i en kastrull, aubergine och peppar tillsätts vattnet från vinäger, olja, salt och socker. Blandningen kokas i 15 minuter på låg värme och rullas snabbt över burkarna.

Snack utan sterilisering

Ett intressant alternativ utan sterilisering, vilket gör att du kan spara dyrbar tid. Måste ta:

• ett kilo medelstora ljuslila frukter;
• 1 gäng dill;
• 1 huvud vitlök;
• 50 gram salt och socker, 90 gram 9 procent bett, kryddnejlikor, kryddor svartvita paprika, lagerblad;
• vegetabilisk olja raffinerad utan dofter.

Först förbereds marinaden, medan vinylblandningen hälls efter att den kokt. Grönsaker skärs i skivor på 2 centimeter, vitlök och dill tillsätts. Kasta i marinaden och sjuda under ett lock i 7 minuter. 150 ml vegetabilisk olja kalcineras i en stekpanna, vitlök stekas i den en minut, aubergine, som tidigare tagits ur vattnet, tillsättes. Det viktigaste är att snabbt sätta blandningen i burkarna och rulla upp den med blixtnedslaget och inte låta den svalna.

Ta en titt också

Recept för betning av tomater med senapsfrön för vintern

Aubergine förrätt "Cobra

En kryddig aptitretare består av samma ingredienser och tillverkas enligt samma algoritm som Ogonyok. Det enda undantaget är att du behöver ta fler tomater, persilja och dill.

Alla ingredienser, utom de viktigaste, rullas genom en köttkvarn. Huvudingrediensen kokas och tillsättes sedan till blandningen.

Snack "Manjo"

Först roteras tomaterna i en köttkvarn, aubergine skärs i cirklar och paprika och lök skärs i remsor. Incidenter kombineras, tillsätt stekt varm paprika, vitlök och morötter.Receptet på bulgarisk sallad är bekvämt eftersom socker, salt, vinäger, olja och peppar läggs till blandningen, sedan hälls allt med vatten och stuvas i 20 minuter.

"Tio"

Använd unga aubergine. Du kommer behöva:

• 10 bitar aubergine, lök, paprika;
• vinäger 3 procent;
• standard kryddor.

Hackade grönsaker placeras i en kastrull och stuvas i 40 minuter.

"Svärmors språk"

En vacker aptitretare som inte är synd att sätta på ett festbord. Behöver:

• skuren i plattor;
• göra stekning av lök, morötter och paprika i en kastrull;
• linda in plattorna.

Marinaden är standard - 9% vinäger, salt, socker används.

På koreanska

Den söta och sura marinaden ger grönsaker en kryddig smak. Allt skärs i små remsor. Lägg till stekpannan en efter en:

• olja;
• lök;
• morot;
• peppar;
• äggplanta;
• vatten;
• salt, socker, peppar;
• persilja, vitlök.

Sätt vinäger i slutet. Låt grönsakerna blöta i 40 minuter.

Aubergine i tomat

Det görs på ett vanligt sätt - enligt den första algoritmen. Men det speciella är att under stekning läggs tomatsaft eller skalade tomater till grönsakerna. Förvara juice och tomatpuré fungerar inte - du behöver hemlagade preparat.

Läcker lecho

För lecho kan du ta fler tomater och paprika. Ingredienserna stuvas över låg värme för att förhindra klibbning och formförlust. De använder mindre marinad, ett fast ämne bör erhållas (efter rullning utsöndrar grönsaker juice och lecho i burkarna blir flytande).

"Som svamp"

Aubergine, som svampar, kännetecknas av deras extraordinära smak och struktur. Tekniska funktioner:

• tvätta och blötlägg mat, skuren i kuber;
• sänk bitarna i kokande vatten och koka från koka i 4 minuter;
• kasta i ett durkslag;
• hacka vitlök och gör en vinägermarinad.

Lägg bitarna av aubergine i burkar, alternerande med kryddor och vitlök, häll över marinaden och sterilisera i 45 minuter.

Utgångsdatum och lagringsregler

Vinterämnen förvaras osteriliserade i en källare med låga temperaturer, och om fritt utrymme tillåter det, sedan i kylskåp. Steriliserade föremål - i garderoben. Hållbarhet - upp till 2 år, steriliserad, osteriliserad - upp till 12 månader. I öppet tillstånd rekommenderas att äta maträtten inom 8-9 dagar.