TOPP 13 enkla recept för att göra inlagda druvor för vintern

Att göra inlagda druvor hemma är en knepig process, eftersom du måste vara tålamod och vänta ett tag, beroende på vad du vill uppnå för att få den bästa smaken på bären. En maträtt tillagad enligt alla regler kommer att vara ett utmärkt tillskott till ost eller kött, samt dekorera ett festbord, som en aptitretare till starka drycker.

Specifikationerna för betning druvor för vintern

Noggrant utvalda ingredienser är en garanti för att den färdiga skålen får god smak och samtidigt behåller dess fördelaktiga egenskaper och färskhet. För ämnen används bordsorter med köttig stor frukt och tät hud. Du bör inte marinera Lydia och Isabella, eftersom dessa sorter är mer lämpade för matlagning av kompott, juice eller tillverkning av vin.

Den saftiga gröna färgen på grenen indikerar att bären inte är övermassa och är redo för bearbetning. Stammens bleka färg indikerar fruktens omogenhet.

Så att druvorna inte kraschar och fortsätter att presentera dem, tampas de inte när de placeras i burken, och minst 1 centimeter fritt utrymme måste återstå till behållarens hals.

Hur gör man mat?

Innan tillagningen granskas borstorna noggrant, medan bär med sprickor, skrynkliga, med tecken på sönderfall kastas hänsynslöst bort.

Oftast betas frukterna utan grenar, men om du vill kan du dela upp massan i små delar och inte lämna mer än 6 druvor på dem.

Efter inspektion ska bären tvättas med varmt vatten, läggas ut på en ren mjuk trasa och torkas med en pappershandduk.

Regler för beredning av behållare

Behållare för konservering ska sköljas noggrant med läsklösning tills en karakteristisk knas, om du kör fingret över burken. Efter tvättning ångas eller steriliseras behållarna; sömmarna måste också koka i vatten i minst 5 minuter.

Hur betar jag druvor i burkar för vintern?

Druvorna är idealiska för betning - stark och naturligt sur, med en mjuk hud som snabbt tränger in i saltlaken. Men trots detta måste det ta från en vecka till ett par månader innan bären är helt mättade med aromerna av kryddor och örter.

Klassiskt recept

3 kryddnejlikor knoppar, 4 pepparkorn, bär placeras i en liter behållare. Allt hälls med kokande vatten och lämnas kvar en kvarts timme.Därefter tappas vätskan upp, kokas upp och hälls i behållaren ytterligare ett kvarter. 60 gram socker, 30 gram salt och 50 mg vinäger tillsätts till det dränerade vattnet. Allt blandas och kokas.

Frukter i burkar hälls med kokande marinad. Den fyllda behållaren rullas upp, vänds och täckas med en filt för kylning.

För att druvorna ska få en god smak och doftande med kryddor måste du tåla skörden innan du serverar i minst ett par veckor.

Inget tillsatt vatten

I små burkar packas 1,5 kilo grova röda frukter tätt. En kanelstång och en kvist timjan låg ovanpå.

För att förbereda fyllningen kokas en blandning av 400 mg vitt vinäger, 0,6 kg granulerat socker och 2 matskedar finhackad schalottenlök i en kastrull.

Ta en titt också

Det mest läckra receptet för betning av gurkor på polska för vintern

Varm sirap hälls i behållare. Arbetsstycket är stängt och kylt. Den söta konserveringen lagras i kylen.

På georgiska

En halvliters behållare innehåller:

• 0,5 kg frukt;
• laurbærblad;
• ett par svarta och krydda ärtor;
• en liten frö med peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• och en kvist färsk dill.

Det bör finnas cirka 4 centimeter ledigt utrymme för nacken. För en kryddig delikatess på georgiska används små tofsar, inte separerade från vinrankan.

Arbetsstycket är fyllt med varm saltlösning gjord av 200 milligram vatten, en matsked socker, en tesked salt och 4 matskedar vinäger.

Bären ska täckas lätt med saltlösning och det återstående utrymmet fyllas med olivolja. Konserveringen rullas upp och lagras.

I en kryddig marinad med mozzarella

600 milligram olja hälls i en stekpanna, det är att föredra att ta olivolja, en krossad nypa av en blandning av paprika och en nypa kryddnejlikor, en hackad vitlökhuvud, en hackad chilipulver, två kvistar rosmarin, rivna för hand, läggs till. Blandningen rörs om och sätts på låg värme för att värmas upp, inte bringas att koka.

0,5 kilo mozzarella skärs i små kuber och blandas med 300 gram bär, skär i hälften. För receptet rekommenderas det att använda russin, då kommer skålen att bli särskilt god.

Ost- och druvmassan hälls med en upphettad blandning, allt rörs om, hälls i en steril behållare och får svalna. Den färdiga måltiden ska förvaras i kylen.

I en vinmarinad

En 1,5-liters burk innehåller 600 gram druvfrukter, beströdd med 1 citron.

I en tjockbottad stekpanna värms 4 matskedar curry, varefter 300 mg torrt vitt vin hälls i dem, tillsätts 100 gram granulerat socker. Hällan kokas, kokas en minut och hälls över druvorna.

Med vinäger

0,5 kg druvor demonteras i små grenar, vikta i en burk. Fyra anisstjärnor kastas uppifrån.

I en kastrullblandning:

• 1 kopp äppelcidervinäger
• 1 kopp socker;
• 1 msk pepparkorn;
• 2 teskedar senapfrön
• ¼ tesked salt.

Ingredienserna blandas och kokas i 3 minuter. Bären hälls med vinäger och får svalna. Det kalla arbetsstycket stängs och läggs i kylen i 3 dagar innan servering.

Med senapsfrön

Ta 1 kilo grodd frukt, skär av spetsen från varje bär med en skarp kniv så att saltlaken fullständigt mättar det mjuka köttet vid betning.

400 milligram rött vinäger, 0,2 kilo socker, 10 gram flagnigt (kosher) salt, 1 tesked senapsfrön, 1/2 tesked pepparkorn, 1 kanelstång blandas i en emaljskål. Allt kokas, avlägsnas från värmen och kyls till rumstemperatur.

Druvfrukterna placeras försiktigt i en burk, fylld med marinad och täckt med ett lock. Arbetsstycket läggs i kylen i minst en dag innan servering. Kylning eliminerar behovet av att behandla behandlingen i ett vattenbad och lämnar druvorna starka, även om hållbarheten inte är mer än en månad.

Med körsbärsblad och aspirin

1,5 kg bär läggs ut i ångade burkar. På toppen finns 2 körsbärsblad, 1 matsked senapsfrön, 200 gram granulerat socker, Aspirintablett, 90 gram salt, det är att föredra att ta havssalt.

Ta en titt också

De bästa recepten för betning gurkor i adjika för vintern

70 mg bordsäger tillsättes kokande vatten, varefter vätskan hälls i burkar. Arbetsstycket är stängt och vänt tills det svalnar.

Armenisk stil med honung

100 mg vatten med 20 gram salt och 50 gram socker kokas. Därefter hälls 200 milligram vinäger in. Behållaren tas bort från kaminen.

1 kg Achabash- eller Mskhali-druvor läggs i en burk, 5 bitar kardemumma och kryddnejlika frön tillsätts. 50 gram flytande honung hälls i.

Bären hälls med varm saltlösning, korkas, behållaren vänds för att svalna och förvaras.

Kanel

8 kryddnejlikor och 2 kanelstänger kastas i den förberedda behållaren. Bär läggs ut på kryddor. För marinaden tas 700 milligram vatten, i vilket 0,3 kg granulerat socker och en tesked icke-jodiserat salt upplöses.

Ta bort kastrullen med vätskan från värmen, varefter 100 milligram balsamvinäger hälls i den. Saltlaken blandas och hälls i en burk med druvor.

Arbetsstycket steriliseras vid en temperatur på 85 grader. 0,5 liter behållare tar 20 minuter, liter behållare tar en halvtimme och 3 liter behållare tar 50 minuter. Om en mikrovågsugn används skärs bearbetningstiden till hälften.

Den färdiga delikatessen är stängd, vänd upp och ner och låt svalna helt. Efter tre dagar är konserveringen klar att användas.

Med mynta och rosmarin

I en kastrull bereds en hällning av 200 milligram vatten, blandad med 5 matskedar 9% vinäger, 100 gram granulerat socker, 0,5 tsk torr rosmarin, 2 laurbærblad, 1 tesk torr mynta, ¼ tesked svart pepparkorn, 10 gram hackad ingefära rot. Efter kokning, ta bort från värmen och svalna.

Ta 400 gram skalade russin. Bären är genomborrade med en tandpetare och placeras i en ångad burk, fylld med kyld saltlösning, rullas upp och förvaras.

Inlagda druvor som oliver

Häll 0,5 liter vinäger och 200 milligram vatten i en kastrull, tillsätt 16 gram socker, 3 hackade vitlöksklyftor, 30 gram salt, ½ tesked chiliflingor, blad från en kvist rosmarin och bränn upp.

Den kokande marinaden hälls i en burk som är förfylld med bär. Arbetsstycket täcks med ett lock och doppas 2/3 i varmt vatten för sterilisering. Efter 5 minuter efter kokning rullas den upp, placeras upp och ner och täcks med en handduk. Den kylda delikatessen rengörs i ett torrt kallt rum i minst 2 veckor innan servering.

Utan sterilisering

740 milligram torrt vitt vin och 65 gram granulerat socker blandas i en skål tills det lösa ämnet är upplöst.

Frukter läggs ut i en burk och strö med 1 matsked citronskal, hälls med sötat vin. Arbetsstycket stängs och placeras i kylen.

Även utan värmebehandling kommer ett sådant arbetsstycke att pågå i ungefär två månader, eftersom syra och alkohol fungerar som naturliga konserveringsmedel.

Hur lagrar jag en godbit på rätt sätt?

Om betningsprocessen används för druvor, kommer den inte bara att behålla många gynnsamma näringsämnen, utan kommer också att stå på en torr, mörk plats med en temperatur på högst +10 grader under ungefär ett år.

Smaklig måltid!