Steg för steg recept för tomater med salicylsyra för vintern
Salicylsyra, ursprungligen härrörande från pilbark och senare syntetiserad av den italienska kemisten Rafael Piria, är ett allmänt använt antiinflammatoriskt och antiseptiskt medel. Men förutom medicin har det funnits tillämpning i matlagning. Speciellt vid beredningen av konserver spelar detta tillgängliga ämne rollen som ett konserveringsmedel, på grund av vilket de lagras längre och inte försämras. Tänk på funktionerna för att laga tomat på vintern med salicylsyra och bekanta dig med framgångsrika recept.
Finesserna för att laga mat tomater med salicyl för vintern
Tillsats av salicylsyra när du konserverar tomater gör att du kan skapa en speciell sur miljö som är skadlig för skadliga bakterier. Detta gör att grönsaker kan lagras under en längre tid. Denna metod använder inte den vanliga termiska bearbetningen av tomater, och därför behåller de sin färska smak och innehåller maximalt användbara ämnen.
För konservering kan salicylsyra uteslutande användas i pulverform, med strikt hänsyn till de tillåtna doserna.
Krav på huvudingredienserna
Tomater, liksom andra grönsaker som fungerar som ytterligare ingredienser i locken, ska vara mogna, ha en enhetlig rik färg, tät och köttig saftig struktur och ungefär samma storlek. De ska inte visa de minsta tecknen på förfall, infektion eller annan skada.
Salicylsyra, som fungerar som konserveringsmedel, bör endast köpas från apotek. Det måste vara färskt, så var noga med att vara uppmärksam på utgångsdatumet. Åldrig syra (åtminstone från förra året) leder till tätning av innehållet och svullnad i locken på burkarna. Dessutom kan det skada din hälsa.
Processen för att skörda tomater med salicylsyra
En av de viktigaste fördelarna med salicylsyra-grönsakssnurr är kall matlagning. Tack vare detta förstörs inte vitaminer och andra värdefulla komponenter, utan bevaras nästan i sin ursprungliga form.
Det presenterade receptet är mycket lätt att lära sig, så även med minimal kulinariska färdigheter kan du laga läckra tomater i tomatsaft. Detta kommer att kräva:
- ett och ett halvt kilo söta tomater;
- 1 eller 2 söta paprika (beroende på storlek)
- några kvistar färsk persilja och dill;
- 1 matsked apotekssalicylsyra;
- bordsalt (efter smak).
Antalet listade ingredienser beräknas för en tre-liters burk.
Det är nödvändigt att försterilisera behållaren genom att hålla den i ugnen i tjugo minuter. Efter det kan du starta den kulinariska processen:
- Skölj och torka noggrant utvalda tomater på en pappershandduk.
- Tvätta söt paprika, skär i var och en, ta bort stjälken tillsammans med frön och torka på samma sätt.
- Lägg ner hela tomatfrukter med en vacker form och medelstor storlek på botten av en steriliserad glasbehållare.
- Skär stora tomater i ofrivilliga bitar, ta bort fläckarna från svansarna såväl som skadade delar (om några).
- Hackad paprika, tillsammans med skivor av tomater och färska aromatiska örter, vrider genom en köttkvarn.
- Pressa ur saften från den resulterande massan och häll i en separat behållare.
- Tillsätt en matsked salicylsyra i pulverform till den resulterande juice och blanda tills den är helt upplöst.
- Lägg till bordsalt i en mängd som passar dina smakpreferenser.
- Rör om den saftiga massan igen och häll den över hela tomaterna i burken.
- Rulla upp med säkra lock, vänd behållaren upp och ner och linda med en filt eller filt.
Du kan förbereda en twist på något annorlunda sätt med en marinad. I det här fallet behöver du:
- 2,5 liter kylt kokt vatten;
- 150 gram granulerat socker;
- 50 gram grovt bergsalt;
- en matsked 9 procent vinäger;
- en matsked pulveriserad salicylsyra.
Alla komponenter måste blandas samman tills fullständig upplösning, och häll sedan den beredda marinaden över tomaterna i burken. Rulla sedan upp locket som i föregående recept.
Tomatsaft med salicylsyra
Hemlagad juice gjord av mogna tomater med tillsats av salicylsyra är inte föremål för jäsning och andra obehagliga processer.
Ett minimum av ingredienser krävs:
- mogna tomatfrukter (i vilken mängd som helst);
- en matsked salicylsyra (per tre-liters burk);
- salt och socker efter smak.
Skär tomaterna i små bitar och koka dem i 3-5 minuter. Kyl sedan och gnugga genom en sikt, salt, tillsätt socker, koka och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter. I slutet av processen, tillsätt salicylsyra i önskad mängd och häll drinken i steriliserade behållare. Därefter förseglar du burkarna, vrider locken och isolerar med en filt.
Ytterligare lagring av bevarande
Behållare med konserverad tomat bör placeras i en källare eller skafferi - det viktigaste är att platsen är torr, sval och mörk.
Hållbarhet för den färdiga produkten
Salicylsyra gör det möjligt att lagra tomater i upp till tre år utan att förlora sin smak och användbara egenskaper.
