TOP 10 läckra recept för att förbereda bettoppar för vintern

Betetoppar uppfattas av de flesta trädgårdsmästare som ett avfall som måste tas bort efter skörden. Faktum är att gröna blad är en värdefull källa till näringsämnen och kan användas som ett råmaterial för bevarande. För att få välsmakande förberedelser för vintern räcker det att ta reda på vilka recept med bettoppar som finns.

Sammansättning och fördelar med bettoppar

Rödbetor hör till de mångsidiga typerna av trädgårdsodlingar, eftersom löv och rötter används för mat. För flera århundraden sedan användes endast toppar för mat, och den underjordiska delen var endast avsedd för medicinska ändamål. Idag är situationen exakt motsatt och i grund och botten används rotgrödor för mat, och bladen går i bästa fall till boskap. Denna situation berövar en person av en värdefull källa av vitaminer och näringsämnen.

Rödbetatopparna innehåller en stor mängd vitaminer, den innehåller folsyra, vilket är nödvändigt under befruktningsperioden och för barn. Genom att äta bladen kan en person fylla kroppen med en enorm lista över kemiska element, inklusive fosfor, kalcium, magnesium, jod och zink.

Läkare rekommenderar att du inkluderar rödbetor i kosten om du har följande problem:

• patologi hos hjärt-systemet;
• kränkning av blodkärlets elasticitet och patency;
• fel i det endokrina systemet;
• anemi, problem med blodkompositionen;
• magsår, gastrit.

Regelbunden användning av toppar hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och förbättra blodcirkulationen, vilket har en gynnsam effekt på människors välbefinnande. På grund av förekomsten av kolin i greenerna observeras positiva förändringar i leverns funktion, eftersom det aktiva elementet förhindrar bildandet av fettformationer.

Förbättringar i matsmältningssystemets funktion beror på pektin, som blockerar verkan av skadliga bakterier i tarmen.

Vintern förberedelser är en utmärkt ersättning för färska gröna, som gör att du kan få en värdefull produkt under den kalla säsongen, en person får möjlighet när som helst att berika kosten med välsmakande och hälsosamma rätter. Konserverade bettoppar kan användas som ett mellanmål, ett tillägg till sidorätter, som en dressing för soppor eller en ingrediens i en sallad.

Vi förbereder huvudingredienserna

För sallader och färska toppar rekommenderas det att skörda de tidiga bladen, eftersom de blir tuffa under skörden.Skörden kan också göras från sena toppar, men värmebehandling utförs för att mjukgöra den. Molnigt väder utan regn väljs för skörd. Om grönsakerna matades med nitrater, är det nödvändigt att skära av 5 centimeter av skärningen vid basen, det är på denna plats som deras ansamling observeras.

Efter insamling tvättas bladen noggrant, överskott av skräp och grönska med tydliga tecken på skador tas bort. För att underlätta processen kan du lägga topparna i en skål med vatten i ett par minuter, alla små fläckar och lätta främmande föremål flyter upp, så det blir lätt att ta bort dem.

Recept för att förbereda ämnen för vintern

Idag finns det många användningsområden för bettoppar. Trädgårdsmästare använder ofta färska örter i sallader och lägger till soppor. Metoden för att torka löv och frysa dem är inte mindre vanlig. För att bevara en växts kvaliteter på vintern använder de:

• jäsning;
• betning;
• konservering.

När du väljer ett matlagningsrecept bör det komma ihåg att värmeexponering minskar produktens värde. Samtidigt ger varma konserveringsmetoder rödbetor en längsta möjlig lagring.

Dressing för borscht

Det är inte svårt att förbereda en förband för borscht, och i framtiden sparar dess användning avsevärt förberedelsetiden för soppan. Blanketten kan inte bara användas som en ingrediens i en maträtt, utan också som en vanlig sallad.

Receptet antar att följande komponenter används:

• rödbetor - 1 kilo;
• vatten - 200 ml;
• toppar - 500 gram;
• lök, huvuden - 1 kilogram;
• morötter - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• salt - 1,5 matskedar;
• socker - 1 matsked;
• vinäger 70% - ½ tesked.

Ta en titt också

Hur man bevarar krispiga kinesiska långa gurkor för vintern och är det möjligt

Socker- och saltinnehållet i receptet måste justeras eftersom rödbetor och tomater kan ha olika sötma och surhet. Typ och form för skärande grönsaker väljs beroende på deras egna preferenser, i de flesta fall väljs formen på skivor eller kuber.

Först hälls en liten solrosolja i en kastrull, morötter och lök stekt tills grönsakerna blir mjuka. Tillsätt sedan rödbetor, tillsätt vatten och gryta i 15 minuter. Tomater, socker tillsätts och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Salt, vinäger tillsättes och blandningen blandas ordentligt och hålls i brand tills rödbetorna är klara. Topparna läggs till sist och låter sjuda i 5 minuter. Efter kokning placeras blandningen i steriliserade burkar.

Konserverade bettoppar

Rödbetor, för vidare användning i borscht, kan kokas på bara några minuter, så metoden kallas "fem minuter". Bladen skärs, placeras tätt i burkar och hälls över med varm saltlösning.

Salt och socker används för att smaka, andelen anses vara standard, när ett förhållande på 2 till 1 används för 1 liter vatten och vinäger tillsätts i mängden ½ tesked. Konservering innebär sterilisering av burkar inom 5 minuter. Vinäger tillsätts behållarna strax innan de stängs.

Inlagda blad, kronblad

Rödbetor och sticklingar kan betas. Eftersom strukturen för delarna av anläggningen är annorlunda antas olika bearbetning av råvaror. För ett recept på 1 burk på 0,5 liter behöver du:

• petioler 250 gram eller 200 gram rödbetor;
• salt - 1 tesked;
• socker - 0,5 teskedar;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• pepparrot - 2 centimeter;
• krydda, svartpeppar - 5 och 10 stycken vardera;
• vinäger 70% - 1 ml.

Stjälkarna skördas med trippelhällmetoden, det vill säga den varma marinaden hälls, dräneras, kokas och hälls igen tre gånger. Bladen bereds genom sterilisering, det vill säga den heta marinaden hälls i burkar och behållare, kokas i vatten i 5 minuter. De ämnen täckta med lock vänds och lindas in i en varm filt.

Inlagd

Metoden innefattar användning av lövstjälkar. Receptet kräver följande ingredienser:

• stjälkar - 1 kilo;
• vitlök - 1 bit;
• salt - 1 matsked per liter vatten;
• lavrushka - 2 blad;
• peppar - 10 ärtor.

Stammarna doused med kokande vatten och placeras tätt i burkar, vitlök och pepparkorn skurna i skivor placeras mellan lagren, salt hälls i försoningen. Om du vill få den färdiga produkten på en vecka hälls arbetsstycket med kokande vatten, hålls vid rumstemperatur i 2 dagar och läggs i kylen. Om du fyller den med kallt vatten och lägger den i en kall källare, uppnås resultatet på 3 veckor.

I armeniska

Rödbetor som tillagas på armeniska kallas borani. Beredda med följande produkter:

• bettoppar - ett stort gäng;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt, örter, gräddfil tillsätts efter smak;
• Smör.

Finhackade lökar sås i olja, och en nyans av guld fås. Tillsätt sedan de hackade topparna och grytan under ett stängt lock i 15 minuter, salt och peppar, under processen måste du regelbundet rör om blandningen. Förbered såsen genom att blanda hackad vitlök med gräddfil och vispa ordentligt med örter. Skålen serveras samtidigt med förbandet.

Ta en titt också

5 bästa recept för att göra inlagda paprika på armeniska för vintern

Saltning

Saltning gör att du kan hålla topparna med maximalt innehåll av näringsämnen och vitaminer. För detta skärs de gröna bladen och placeras i täta lager av 2 centimeter i transparenta behållare, alternerande med salt. Receptet kräver en grov, jodfri mal... Om topparna är för grova och tuffa, hälls den ihop med kokande vatten och väntade på torkning.

Förvaringsämnet placeras i kylskåpet och används direkt vid beredningen av skålen. För att eliminera risken för ökat saltinnehåll i den färdiga skålen, rekommenderas att först lägga till förbandet, och först sedan, om nödvändigt, tillsätta ytterligare salt.

Frysning

Frysning är ett bra alternativ till traditionella förband. Fördelen med detta alternativ är den minsta erforderliga tiden, möjligheten till långvarig lagring och konservering av användbara ämnen, vilket är förknippat med frånvaron av termiska effekter. Du kan frysa produkten på följande sätt:

• i plastpåsar;
• behållare;
• i form av isbitar.

Oftast väljs alternativet för förvaring i påsar för att bevara produkten, eftersom det kräver ett minimum av tid och gör att du snabbt kan bearbeta stora mängder råmaterial.

Innan frysning hälls tvättade bettoppar med kokande vatten, vilket gör det mjukare och smidigare. Efter torkning läggs greenerna ut i påsar, från vilka överskottsluft avlägsnas. Detta ger bättre produktlagring och sparar utrymme i frysen.

Rödbetatoppar kan förvaras separat från andra greener eller kombineras med örter. Persilja och dill är bra följeslagare för henne. Detta förvaringsalternativ är idealiskt för att göra soppdressing, eftersom det gör att du kan bilda portionerade påsar eller kuber för 1 användning.

Lätt aptitretare

Du kan rulla upp bladblommorna på rödbetor med peppar, den här kombinationen kommer att vara en bra aptitretare på bordet. Om topparna är mjuka behöver du inte bearbeta stjälkarna med kokande vatten. Hårda skott hälls över med varmt vatten eller kokas i 1 minut. Receptet kommer att kräva:

• toppar - 0,6 kg;
• salt - 1,5 teskedar;
• vinäger 6% - 60 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• paprika - 3 bitar.

Kronbladet skärs i en storlek på 10 centimeter och placeras i steriliserade behållare med hackad pepparskivor, tillsätt vitlök jämnt. Det är inte värt att ramma lagren för hårt. Salt tillsätts ovanpå. Vattnet värms till kokande vatten och hälls försiktigt i burken till hängornas nivå.Vinäger tillsätts och steriliseras i 10 minuter, täcks sedan med lock och skickas till svalning.

Hur du lagrar arbetsstycken korrekt

Den förberedda smakliga konserveringen kan betraktas som hälften av det arbete som gjorts, men det är lika viktigt att bevara ämnena på vintern. Den genomsnittliga lagringstiden för slutna burkar anses vara 1 år, men närvaron av ett konserveringsmedel i form av vinäger i kompositionen gör att denna period kan ökas.

Du kan lagra behållare i kylen, men i de flesta fall väljer de villkoren för källaren, eftersom ett stort antal burkar kan förvaras i ett sådant rum. Nyckeln till långvarig lagring är tätheten hos containrar och temperaturregimen, som för bevarande bör vara från 3 C till 15 C.

Innan du skickar till källaren bör du kontrollera bankerna för läckor, behållarna med ämnet tas bort när droppar dyker upp. Sådana toppar kan användas till nästa måltid. Andra gången rullas den inte upp, eftersom den med upprepad värmebehandling förlorar dess egenskaper, och frånvaron av en sådan procedur tillåter inte längre lagring av arbetsstycket.