TOP 10-recept för inlagda vitlökspilar för vintern, med och utan sterilisering hemma

Vitlökspilar marinerade med kryddor förblir alltid en populär maträtt. Läckra, något kryddig och med en unik doft, pilar, som många trädgårdsmästare helt enkelt kastar i kompost, kommer att förvandlas av en skicklig värdinna till en festlig borddekoration. Marineringsprocessen är enkel - du kan lägga till olika kryddor och lägga till nya subtila smaker till skålens smak.

Varför är vitlökspilar användbara?

Stammar av denna kultur kräver inte tidskrävande odling och matlagning för vintern.

Fördelarna och innehållet med användbara spårelement och metaller gör att de kan användas som en dietprodukt:

• 100 gram pilar innehåller upp till 2 gram växtproteiner, upp till 4 gram kolhydrater. Och innehållet av vegetabiliska fetter är minimalt - upp till 0,1 gram;
• produktens låga kaloriinnehåll - 24 kilokalorier;
• ökat innehåll av phytoncider, organisk syra och kostfiber;
• ökat innehåll av multivitaminer, grupperna A, B1, B2, C, E, PP;
• innehåller en nästan komplett uppsättning av metaller och mineraler.

Dessa delar av vitlök är naturliga antibiotika och antiparasitiska medel. Används för att stödja patienter med hypertoni, åderförkalkning, diabetes, artrit och till och med ögonsjukdomar.

Vi förbereder huvudingredienserna

För arbetet måste du förbereda huvudingredienserna i alla recept för betning av pedunkler och köksredskap:

• om receptet kräver stekning av pilarna behöver du solrosolja;
• vitlökstungor;
• se till att salta med en hastighet av 40 gram per kilo pilar;
• en komplett uppsättning kryddor och örter. Var noga med att använda krydda ärtor, trädgårdsörter i varje recept;

• 9% bordsäger;
• valfritt - granulerat socker;
• renat vatten;
• emaljerad panna, tillräcklig i volym;
• gjutjärn eller teflonpanna, alltid med lock;
• sjö- och metalllock;
• glasburkar med en kapacitet på 500 gram eller 750 gram.

För betning rekommenderas det att samla unga peduncle, vars maximala längd är upp till 100 millimeter. De kommer att vara saftiga och ömma. Gamla skott, om än stora i storlek, kommer att vara tuffa och smaklösa. Fröhuvudet skärs av från skotten och skärs i stora bitar.

Det rekommenderas inte att hacka pilar och gröna väldigt fint - när de betar blir de mjuka och döda.

Råvarorna tvättas väl under rinnande vatten och blancheras i kokande vatten under en minut och kastas sedan i ett durkslag och tvättas under kallt rinnande vatten. Men oftare rekommenderas det att steka skotten som är skurna i 50-60 millimeter vegetabilisk olja för blanchering, men det är allt efter värdinnehavets bedömning.

Matlagningsämnen för vintern: läckra recept

Vi kommer att ge och analysera i detalj flera grundrecept för betning och konservering av vitlökspedunkler.

Inlagda vitlökspilar

Hemligheten med matlagning är enkel - det viktigaste är att behandla ditt arbete med kärlek, och allt kommer att fungera:

• 1 liter renat vatten hälls i pannan, 2 matskedar med en bild av socker och salt tillsätts;
• efter kokning, tillsätt några blad med lagrar, 2-3 paraplyer med dill med frön utan stjälkar och en 100-gram bunke med 9% vinäger;

• marinaden kokas i 5-7 minuter, laurbærblad och dill avlägsnas;
• 6-7 bitar ärtor av aromatisk peppar, kokta paraplyer av dill, en bunke med peppar placeras på botten i steriliserade behållare och skott av vitlök placeras tätt;
• burkar fylls med marinad till toppen och förseglas med lock.

Med paprika och koriander

Du kan läckra pickla pilarna genom att lägga till dessa ingredienser i huvudkompositionen. Receptet är för en 500 gram burk tilltugg:

• 400 gram skyttar stekas i 50 ml vegetabilisk olja under 8-10 minuter, men utan att täcka;
• En matsked 9% vinäger, 50 ml sojasås hälls i pannan. Blanda ingredienserna noga och koka upp på medelhög värme under omrörning konstant;

Ta en titt också

Enkla och snabba auberginerecept med örter och vitlök för vintern

• häll 1 högen matsked granulerat socker, 1 tesked mald koriander och 4 paprika, 3-4 ärter kryddor och röd paprika. Tillsätt 1 msk stensalt, rör om och gryta under ett lock på låg värme i 5-7 minuter;
• tillsätt sedan hackade 3 vitlöksklyftor, lägg skotten i en burk och sterilisera i ett vattenbad i 7-10 minuter. Bankerna är hermetiskt stängda och läggs i skafferi.

Med krusbär och koriander

Betningen receptet förblir oförändrat, men älskare av koriander smak kommer att uppskatta denna kalla förrätt:

1. Det krävs inte att klippa de tvättade pedunklerna. Tvättade 500 gram krusbär och 500 gram skott förs genom en köttkvarn.
2. Skär 1 gäng dill, persilja och koriander, i en lämplig skål, häll 50-60 ml vegetabilisk olja i kryddblandningen och sätt i marken krusbär och pilar.
3. Häll i 40 gram salt, bland blandningen noggrant och rull upp i steriliserade burkar.

Med timjan och basilika

Timjan och basilika örten har en unik arom och smak. Sådana tillsatser kommer att lägga till nya smaker till det klassiska receptet tack vare eteriska oljor:

• Pilar, skurna i 3-5 centimeter, kokas i saltat vatten i 2-5 minuter för blanchering. Sedan tappas vattnet och skivorna sköljs under rinnande kallt vatten.
• Marinaden förbereds enligt det klassiska schemat. 50 gram salt och granulerat socker och 100 gram 9% vinäger späds i 1 liter vatten och kokas i 7-10 minuter.

• Lägg ner krydda ärtor, flera ringar chilipeppar, 2-3 kryddnejlikor och flera unga hackade kvistar basilika och timjan på botten av burken.
• Burkarna är fyllda med kokta pilar och helt fyllda med kokande marinad.
• Varje behållare steriliseras i 10-15 minuter i ett vattenbad och rullas upp med ett lock. Burkarna vänds och lämnas för att svalna naturligt gradvis.

Med peppar och kanel

För att förbereda pilar med ett sådant tillsatsmedel utförs arbetet enligt det klassiska schemat. För att göra detta, förbered en uppsättning ingredienser för en 500-gram burk:

• vitlökstolpar - 400 gram;
• renat vatten - 1-1,2 liter;
• bordsalt, socker - 2 matskedar utan glidbana;
• 9% vinäger - 50 ml;
• kanel - 1 pinne eller 1 tesked pulver;
• krydda - 6-7 ärtor;
• slipad svartpeppar - 2-3 teskedar utan bild.

Alla stadier av arbetet utförs enligt det klassiska receptet och lägger endast kanel och svart malad peppar till kompositionen.

Med senap

Med det här receptet kan du sätta ihop smaken på vitlökspilar med doft av senapsfrön och lägga till krydda i skålen. Receptet ges för att förbereda en 700 gram burk av produkten:

• skott skurna i 50-70 millimeter blancheras i saltat kokande vatten i 2-3 minuter och kastas sedan i ett durkslag och tvättas under rinnande vatten;
• 1-2 paraplyer av dill utan stjälkar, 1 blad med lagrar placeras på botten av steriliserade burkar, och burken fylls upp till toppen med blancherade pedunkler;

• behållaren hälls helt med kokande vatten, efter 7-10 minuter hälls det kokande vattnet i avloppet;
• tillsätt 1 tesked varm paprika, 2 teskedar senapsfrön i burkarna;
• för att förbereda marinaden, tillsätt 1 matsked salt och socker och en 100-gram bunke med 9% vinäger i en kastrull med en liter vatten. Koka i 5-7 minuter och häll i burkarna.

Förrätten är klar, det återstår att täta behållarna tätt och låt svalna.

På koreanska

Steg för steg recept för kall förrätt "He":

1. 1 kilo vitlökskyttar stekas med skivade morötter i en kastrull med 50 ml solrosolja tills de är halvkokta. Sedan läggs de ut på en pappershandduk så att oljan är helt glas.
2. För saltlake, tillsätt 1 tesked salt och socker till 1 liter vatten, efter kokning, lägg 2 blad med lagrar och 1 matsked special koreansk salladdressing. Koka i 2-3 minuter.
3. Stekte pilar, 3 hackade vitlöksklyftor placeras i behållaren, fyll behållaren helt med stekt morötter och pilar och häll kokande marinad.

Ta en titt också

12 bästa snabba inlagda kålrecept

Den färdiga produkten är hermetiskt tätad och får svalna gradvis.

Snabbt sätt utan sterilisering

En enkel skördemetod för vintern kommer att kräva flera operationer:

• 1 kg vitlökskott skärs till storleken på en burk, och några i 30-50 mm segment;
• för varje liter marinad lägg till 30-40 gram salt, 3 kryddnejlikor knoppar, 2 matskedar granulerat socker och kryddor - 4 ärter;

• saltlösningen bringas att koka och kokas i 5 minuter;
• steriliserade burkar fylls med hackade och långa pilar, läggs till varje tesked senapsfrön och fylls helt med marinad. Häll 1 matsked vinäger på toppen.

Förrätten är klar. Burkarna är hermetiskt stängda och lämnas upp och ned för att svalna gradvis.

Inlagda vitlökspilar

För att förbereda en 700 gram burk inlagda peduncles måste du utföra enkelt arbete enligt ett visst schema:

• 400 gram pedunkler skärs i längder på 30-50 millimeter, blancheras i 2 minuter i kokande saltat vatten. Det kokande vattnet dräneras och pilarna som kastas i sikten kyls under rinnande vatten;
• flera dillparaplyer placeras på botten av burken, förgrenade skott läggs tätt längs hela höjden. Det rekommenderas att sätta ett paraply av dill och några svarta vinbärsblad på toppen;

• förbereda en kall saltlake, lösa 30-40 gram salt i 1 liter vatten, och häll burkarna med det till toppen.
• ovanifrån krävs det att installera lasten så att pilarna är nedsänkta i vattnet. Skölj en servett varje dag och tillsätt saltat vatten, om det behövs, och ta bort skummet, säkerställ den normala jäsningsprocessen för inlagda vitlökspilar under 2 veckor;
• färdiga inlagda vitlökstungor måste förvaras i kylen eller i en sval källare.

Vitlök pilspets lecho

Saftiga unga stjälkar används för beredning av sallad, men för detta bör 100 mm unga skott skäras i 40-50 mm bitar:

• förbereda en saltlake, tillsätt för varje 0,5 liter vatten: 100 gram socker, 60 gram grovt salt och 500 gram tomatpuré.Efter 5-7 minuters kokning och fullständig upplösning av ingredienserna i vatten, lägg vitlökspilarna i en kastrull och koka på medelvärme i 20-25 minuter;
• trädgårdsgröna, beror mängden på individens smak, krossas och tillsätts blandningen;
• Tillsätt en 100-gram bunke med 9% vinäger i pannan, ta bort värmen till ett minimum och låt sjuda under locket i 5-7 minuter;
• den färdiga lechoen läggs ut i burkar och rullas upp hermetiskt med lock.

Konservering vitlökskida

Förutom saltning, betning och betning, används vitlökspilar för beredning av olika varma såser. Här är ett av de vanligaste sådana recept:

• 500 gram unga skott förs genom en köttkvarn med fina hål;
• tillsätt 100 gram stensalt och allt kryddat som är populärt hos nära och kära till vemmen. Du kan använda koriander, basilika eller kryddnejlikor;
• knåda såsen ordentligt, lägg den i små burkar, stäng med plastlock och förvara i kylen eller källaren.

Lagringsregler

Det finns inga skillnader i att bevara ämnen för vintern med vitlökspilar. Inlagda recept involverar förseglade glasburkar. Dessa behållare kan förvaras hemma och i källaren. Det viktigaste är att inte lägga arbetsstyckena nära uppvärmningsapparater och hushållsapparater på soliga, uppvärmda platser.

Produkter som förvaras under plastlock eller jäsas bör förvaras på svala platser med en maximal positiv temperatur upp till 15 ... Du bör inte göra stora lager av dina favoritrecepter. Maximal hållbarhetstid för marinader och pickles av vår egen produktion är 9 månader. Öppnade burkar förvaras endast i kylen.

Slutsats

Att förbereda välsmakande och hälsosamma kalla snacks från vitlökspilar kräver inte mycket tid och ansträngning. Det viktigaste är att man strikt följer instruktionerna och recepten när man förbereder marinader och strikt följer reglerna för lagring av mat. Och sedan på det festliga och vardagliga bordet i vinterkylan kommer det alltid att finnas en något kryddig maträtt med en behaglig doft och utsökt smak.