Hem / recept / betning

TOPP 15 recept för att göra inlagda plommon mellanmål för vintern

De flesta hemmafruar är vana att använda plommon för att göra söta efterrätter när man gör förberedelser för vintern. Sylt, sylt, sylt - en klassisk konserveringslista där frukt är inblandat. Men recepten för inlagd plommonsnackbar är fortfarande en nyfikenhet. Det har en delikat arom och söt syrlig smak, som är behagligt avvägda av kryddig tillsatser.

Hemligheter av betning plommon för vintern

Inlagda plommon går bra med alla typer av fisk och kött. Kan serveras som en fristående maträtt eller som tillskott till alkohol. För att inte bara få en aptitretande, utan också en estetiskt attraktiv aptitretare i slutet, måste du känna till några av finesserna i matlagning. För det mesta hänför sig de till urval och beredning av frukt.

Funktioner i val av frukt

Under betningsprocessen måste fruktens hud tåla höga temperaturer. Därför är det bättre att välja omogna exemplar.

Sorterna är idealiska:

ungerska;
Ål;
Greengage.

Inlagda plommon förblanseras (doppas flera gånger i kokande vatten under några sekunder). Och sedan hälls med marinad.

Köksutrustning

För matlagning behöver du en rymlig kastrull (marinad kokas i den) och glasburkar. Om metallöverdrag med gummitätningar används krävs en sömnyckel.

Bankerna måste vara sterila utan spår av flis, repor och sprickor.

Hur betar jag plommon hemma?

Inlagda plommon kan tillverkas på flera sätt. Den klassiska versionen är frukt (valfritt med eller utan gropar) + marinad. Det finns recept med tillsatser i form av vitlök, senap, cognac, ingefära och andra ingredienser.

Enkelt recept

Det snabbaste och enklaste sättet att förbereda inlagda inlagda plommon. Därför måste du plocka upp frukter med en lätt borttagbar kärna.

Ingredienser:

frukt - 2 kg;
äppelcidervinäger - 1 glas;
socker - 500 gram;
vatten - 1,25 liter;
en blandning av kryddor (svart och kryddor, anis, kryddnejlika, kanel, lagerblad) - 2 matskedar.

Matlagningsteknik:

Ta bort frön från tvättade frukter och placera massan i burkar. Häll kokande vatten över och låt svalna.
Tappa den resulterande infusionen i en kastrull och koka den tillsammans med socker, smaksättningar och vinäger. Koka i 12 minuter.
Häll den heta marinaden över massan. Det resulterande sedimentet får inte komma in i burkarna.

Rulla upp och kontrollera om luft kommer in genom att vrida burk.

Med vitlök

Om du marinerar en plommon med vitlök får du ett mellanmål med en pikant eftersmak.

Ingredienser:

plommon - 1 kg;
laurbär - 4 blad;
vatten - 0,5 liter;
vinäger - 50 ml;
vitlök - 10 kryddnejlikor
socker - 1 glas;
salt - ½ tesked;
peppar och kryddnejlikor efter smak.

Matlagningsteknik:

Lägg frukt, vitlök och kryddor i burkar.
Koka vatten med salt och socker separat.
Gör den första fyllningen, låt stå i 25 minuter.
Tappa infusionen, koka igen och tillsätt till plommon.

Stäng locket och låt svalna.

Med kryddnejlikor "Snacks"

Inlagd plommon med "kryddnejlikt" accent kommer att vara ett bra komplement till kött. Ingrediensernas sammansättning är nästan densamma som i det första receptet.

Endast beredningen är gjord med salt (en tesked krävs) och 10 blomma för kryddnejlika.

Annars är matlagningstekniken standard - frukt placeras i en burk (med eller utan ben - efter eget gottfinnande). Sedan görs flera kryddig häll.

Ta en titt också

15 snabba inlagda tomatrecept på 30 minuter

Med senap

En klassisk mellanmålmarinad kan framställas med senapspulver.

Ingredienser:

Ål - 2 kg;
vinäger essens, salt och senapspulver - 1 matsked vardera;
socker - 120 gram;
vatten - 1 liter;
smaksättningar efter smak.

Matlagningsteknik:

Lägg Ugorka i en burk.
Koka vatten med salt och socker. Tillsätt vinäger och senap efter kokning.
Häll över frukterna och rulla upp genast.

Du kan prova inlagda senapsplommon efter 5 dagar.

Med konjak

Matlagning med cognac är ett festligt mellanmålalternativ.

Ingredienser:

plommon - 1 kilo;
konjak - 7 matskedar;
vatten - 1 liter;
socker - 600 gram;
äppelcidervinäger - 10 ml;
kryddor - valfritt.

Matlagningsteknik:

Koka socker, vatten och vinäger i 20 minuter. Tillsätt konjak och rör om.
Lägg frukt och kryddor i en bank och häll över konjaklösningen.
Låt den brygga i en timme och töm sedan och koka vätskan.

Åtgärderna upprepas två gånger, varefter du kan rulla upp burkar av inlagda plommon.

Med äppelcidervinäger

Inlagda plommon är särskilt välsmakande om du byter ut vanlig bordsäger med en mindre skarp äppelcideranalog.

Ingredienser:

frukt - 2 kg;
socker - hälften så mycket;
äppelcidervinäger - 300 ml;
laurbär - 3 blad;
peppar, kryddnejlika och andra kryddor - efter smak.

Tillagningstekniken är densamma som ett enkelt recept. Frukten hälls med kokande vatten, som sedan dräneras och göras till en marinad med de återstående ingredienserna.

I sin egen juice

För att göra inlagda plommon behöver du inte suga dem i vinägerlösning. Det finns ett recept för matlagning i din egen juice.

Ingredienser:

Ungerska - 2 kg;
laurbær - 2 blad;
socker - 700 gram;
äppelcidervinäger - 1,5 koppar;
en blandning av paprika och kryddnejlikor - valfritt.

Matlagningsteknik:

Lägg de tvättade frukterna i en bred skål och strö varje lager med kryddor.
Värm upp vinäger och späd ut socker i den.
Häll sirap över framtida inlagda plommon och täck med en ren trasa.
När frukterna släpper juicen dränerar du marinaden, kokar den och häll den igen på plommon.
Förfarandet upprepas två gånger om dagen i 5 dagar.

Efter den angivna tiden kommer inlagda plommon att ge en sådan mängd juice att de kommer att täckas helt med den. Sedan kan de flyttas till permanenta lagringstankar.

Med tomater

Du kan enkelt inlagda plommon med andra grönsaker (till exempel tomater).

Ingredienser:

tomater - 9 kg;
Ugorka - hälften så mycket;
lök - 3 bitar;
vatten - 5 liter;
socker och salt - 300 gram vardera;
4% vinäger - 1 liter;
vitlök - 1 huvud;
dill paraplyer, vinbär och körsbärslövverk - valfritt.

Matlagningsteknik:

Förborra huden på frukten så att den inte spricker.
Lägg örter, lökringar, vitlöksklyftor och kryddor på botten av burken.
Gör ett bokmärke för frukt och grönsaker.
Koka marinaden med vatten, salt, socker och vinäger.
Häll varm lösning över burkarna och marinera maten i den i 15 minuter.

Tappa bort vätskan, koka den och sätt tillbaka den i burkarna. Rulla upp arbetsstycket.

Utan sterilisering

Det finns sätt att göra inlagda plommon som kan förvaras även i icke-sterila behållare. Det räcker bara för att öka mängden vinäger.

Ingredienser:

plommon - 1 kilo;
vatten - 0,5 liter;
ättiksyra - 50 ml;
socker - 1 glas;
kryddor - valfritt;
salt - 10 gram.

Ta en titt också

8 läckra recept för betning av söta och sura tomater för vintern

Tillagningstekniken liknar den klassiska enkla versionen. Den enda skillnaden är den ökade varaktigheten av infusion och kokning av marinaden (30 respektive 20 minuter).

Med vitlök

Marinering av plommon med vitlök kan bli mer festlig om kryddnejlika inte används som en smaksättning, utan fyllda med frukt. Sammansättningen av ingredienserna i detta fall kommer att vara identisk med det tidigare diskuterade receptet med vitlök (det kan kräva lite mer). När det gäller matlagningstekniken är det en skillnad - kryddnejlikorna passar inte i botten av burken utan placeras i frukten istället för de extraherade kärnorna.

Plommoner "Som oliv"

Frukten, som är bekant för alla, med korrekt förberedelse (steg-för-steg-receptet diskuteras nedan), kan bli ett fullständigt substitut för oliver.

Ingredienser:

frukt - 2 kg;
vinäger - 50 ml;
socker - 1,5 kg;
citronsaft - 15 matskedar;
lagrar - 7 lakan;
kryddor - valfritt.

Matlagningsteknik:

Koka en sirap med vinäger, socker och citronsaft.
Häll behållaren med plommon med kryddor, häll över sirapen och marinera i en timme.
Tappa av marinaden och koka den. Häll plommon igen.

Förfarandet upprepas flera gånger tills en tillräcklig mängd fyllning erhålls. Efter det kan bankerna rullas upp.

Tern "Under oliverna"

Plommon kan användas för att framgångsrikt imitera en medelhavsdelikatess.

Ingredienser:

vinäger och olivolja - ½ kopp vardera;
Ål eller slån - 1 kilo;
krydda;
socker och salt - 1 matsked vardera.

Matlagningsteknik:

Lägg de tvättade frukterna i en burk.
Koka marinaden från resten av ingredienserna (värmebehandlingstid - 20-25 minuter).
Gör en fyllning.

Inlagda plommon "för oliver" kommer att vara redo om en månad.

Gula plommon med ingefära och vanilj

Gula inlagda plommon ser särskilt imponerande ut i burkar.

Ingredienser:

vitt vin - 1 glas;
frukt - 900 gram;
socker, ingefära rot och vinäger - 300 gram vardera;
vanilj, kanel - 1 pod varje;
nejlika - 6 knoppar.

Tillagningsteknik: tvättade frukter placeras i burkar. Resten av ingredienserna går in i fyllningen. Inlagda plommon bör tillbringa en månad i det under locket.

I en kryddig marinad

Fans av kryddig rätter kommer definitivt att gilla den kryddig inlagda plommon.

Ingredienser:

plommon - 2 kg;
socker - 2 koppar;
salt - 8 gram;
vinäger - 0,7 liter;
vitlök - 8 kryddnejlikor
torkad timjan - 2 teskedar;
hackad i chilibitar - 1 pod;
en blandning av paprika efter smak.

Matlagningstekniken är densamma som det tidigare receptet.

I hinken

För stora mängder skörd kan den kokas direkt i skopan. För dessa ändamål är ett recept för att göra inlagda plommon i din egen juice lämpligt.

Du kan göra ett ämne med ben. Men med långvarig lagring börjar kärnorna frisätta ämnen som är skadliga för hälsan. Därför, om det inte planeras att ätas under de kommande 2-3 månaderna, är det bättre att ta bort benen.

Hur lagrar man den färdiga produkten korrekt?

Marinerad billet kan lagras i upp till ett år när den är korrekt förberedd och placerad. Följande villkor måste vara uppfyllda:

sterilt glas med förseglade lock;
brist på starkt solljus;
svalhet (vid rumstemperatur håller inlagda plommon högst 6 månader).

Ett annat viktigt villkor är att snacksburkarna omedelbart efter korkning ska svalna gradvis. Därför rekommenderas det att packa in dem i en filt. Inlagda plommon är en grundläggande ny typ av skörd. De som har försökt göra dem minst en gång har inkluderat dem i sin årliga konserveringslista.