Hur mycket och var kan du lagra hemlagad inlagd svamp
Svamp konservering är ett viktigt attribut för en festlig fest, och betning av dessa skogsboende är ett särskilt nöje. Svamp är svårt för kroppen att smälta, de är kontraindicerade för barn under 7 år, så de bör konsumeras med mått. Det viktigaste är att se till att vridningen görs bra, och frågan om hur länge du kan lagra hemlagad saltad och inlagd svamp beror på vilken typ av lock som används och sättet att bevara.
Allmänna lagringsinstruktioner
Det är viktigt att lagra hemgjorda svampar i glasburkar korrekt, eftersom de skördade produkterna har direktkontakt med jorden, och man bör inte helt lita på korrekt sterilisering. Om man inte respekterar reglerna och villkoren för att spara, är det möjligt att putrefaktiva bakterier och botulinumvirus, som utsöndrar ett dödligt gift - botulinumtoxin, kan multiplicera i en konserverad produkt.
Notera! När botulinumviruset multipliceras förändras inte utseendet och smaken på bevarande på något sätt.
Hållbarhet för inlagda svampar
Tänk på hållbarheten för hemgjorda svampar under olika förhållanden för att hålla behållare med produkter, använda lock och konserveringsmetoder.
Utan kylskåp
Svamp som är konserverade i glasburkar under plastlock kan förvaras utan kylskåp under högst 1 månad, under metall- och glaslock - högst 3 månader. Förvaringsplats för containrar kan vara mezzaniner, förråd eller utrymmet under fönsterbrädan.
Lufttemperaturen bör inte vara högre än 25 grader. Det optimala temperaturområdet för lagring av svamp utan kylskåp är 15-18 grader. Det är viktigt att solens strålar inte faller på produkten, eftersom de bidrar till att organiska ämnen förstörs.
I kylskåp
De bästa förutsättningarna för förvaring av konserverade svampar är i kylen eller källaren. Samtidigt är det optimala temperaturområdet för att bevara näringsämnen 0-4 grader. Hållbarheten för ämnena i detta fall beror på typen av lock:
- konservering under polyetenöverdrag - 6 månader;
- under metallöverdrag - 1 år;
- under glaslock - 2 år.
Metalllock vid kontakt med en lösning av salt, socker och vinäger börjar oxidera. Om du inte är säker på att tennlocket på ett tillförlitligt sätt kommer att motstå oxidativa processer, förvara inte en sådan burk i kylen i mer än 3-4 månader.
I frysen
Eftersom saltlaken på marinaden inte fryser, kan konserverade svampar förvaras i frysen i ditt kylskåp. På detta sätt lagras rörformiga svamporganismer bättre, till skillnad från lamellära organismer, som efter avfrostning kan förlora sin elasticitet och bli för mjuka. Hållbarheten för svamp i frysen är 2 år.
Efter att ha öppnat locket
Efter att burkarna har öppnats under järn och andra typer av lock, kan de förvaras i kylskåp under högst en dag. För ett litet antal personer, välj små burkar så att produkten kan konsumeras i 1-2 doser. En behållare med en volym på 0,7-1,0 liter är bäst lämpad för att skörda välsmakande skogsbor.
Hållbarhet för saltade svampar
Många hemmafruar knipar svamp i badkar med kål. I en källare är hållbarheten för ett så härligt arbetsstycke efter fullständig saltning 2-3 månader. Saltade svampar i en burk med användning av konserveringsmedel i form av salt, socker och kornsennep kan förvaras i kylskåp under en månad.
Varför är svampfördröjning farligt?
Under långvarig lagring, speciellt vid temperaturer över 20 grader, kan bakterier och virus börja multiplicera kraftigt i burkar med ämnen, vilket orsakar förgiftning av kroppen, från banal diarré och kräkningar till kramper och förlust av medvetande. De första tecknen på förgiftning visas under perioden 2 till 12 timmar efter intag av produkten. Om detta händer måste du omedelbart ringa en ambulans.
Andra obehagliga konsekvenser av förvaring av svamp för länge är oxidation av metalllock med utveckling av rost, tillväxt av mögel inuti burk. Sådana preparat bör inte ätas.
Var kan jag lagra inlagda svamp?
Vi har analyserat i detalj att de bästa förhållandena för förvaring av inlagda svampar är i kylskåp eller källare, men du kan också hålla svampberedningar för vintern i utrymmet under fönsterbrädan eller mataffären. Det viktigaste är överensstämmelse med temperaturregimen och de angivna lagringsperioderna.
Var försiktig när du skördar svamp hemma, ta inte okända eller okända prover, samla inte dem längs motorvägarna, eftersom dessa specialprodukter adsorberar tungmetaller från avgaserna. Ta hand om dig själv och dina nära och kära!
