Topp 10 recept för omedelbara hemlagade inlagda champignon för vintern
Svamp är en prisvärd produkt för varje person som kan ätas nästan dagligen. Marinerade champignon är en av de mest populära rätter. Den är så utbredd att ingen semester är komplett utan den. Dessa svampar kan särskiljas från andra genom sitt utseende och de innehåller inte något gift.
Användbara egenskaper hos svampar
Vanliga svampar finns på livsmedelsmarknaderna. De är vita i färgen och har en köttig konsistens. I unga svampar böjs locket inåt och pressas mot den korta stammen. Uppifrån är den slät, och från insidan är locket lamellärt. När skivor skivar av sig, avger en behaglig svamparoma.
För betning kan du inte bara köpa skogar utan också skogar. De växer i barrskogar och blandade skogar. Champignon förekommer aktivt ovanför marken mitt på sommaren och bär frukt fram till frost. Nya exemplar visas var 12: e dag, så en rik skörd kan samlas in under säsongen.
Skillnaden mellan skogsvamp och konstgjorda ligger i hatten. I det första fallet är det mycket större. I ung ålder är svamp äggformade. Med utvecklingen rätar hatten ut och får formen på en platta. Ytan på locket är fibröst och brunt.
Du kan äta både skog och artificiellt odlade champignon. De har många fördelar. Smaklig och smakfull kan sänka kolesterolnivån i blodet. På grund av deras struktur eliminerar de snabbt hunger, och känslan av fullhet kvarstår långt efter användning.
Champignons har ett högt proteininnehåll, vars nivå är högre än i ägg och köttprodukter. Trots detta faktum absorberas det lätt av kroppen. Champignoner är en källa till aminosyror, vitaminer, fosfor och andra användbara ämnen. Kalium stöder kroppens cirkulationssystem och förbättrar också metaboliska processer.
Vi förbereder nödvändiga ingredienser
Svampen måste förberedas för att få en god maträtt av hög kvalitet. Förfarandet är som följer:
- Val av råvaror. Hela svampar väljs för betning. Mormiga, trasiga, torra eller gamla prover används inte.
- Rengöring och tvätt. Benens ändar skärs alltid av innan tvätt. Mössorna rengörs för smuts, sand, torra löv och kulor. Produkten tvättas sedan i vatten och upprepas två gånger vid behov.
- Värmebehandling. Förberedelse av ämnen inkluderar alltid detta steg av svampberedning.
Svamp som odlas under konstgjorda förhållanden behöver inte lång matlagning. Bara några minuter i kokande vatten mjuker dem. Vilda svampar måste kokas två gånger. I detta fall byts vattnet efter varje tillagning.
Läckra recept för att beta champignon hemma
Inlagda svampar kan köpas i snabbköpet i konserveringsavdelningen. Men tyvärr är deras smak dålig. Så varför inte göra dina egna svampar hemma? Dessutom görs detta mycket enkelt. Matlagningsreceptet är så enkelt att även en nybörjare klarar det.
Klassiskt recept
Nödvändiga komponenter:
- 1 kg råvaror;
- lagerblad (ett stort eller 2 litet);
- 5 korn av svartpeppar;
- 2 tsk Sahara;
- 2 tsk salt;
- 0,5 koppar vinäger;
- 1 liter vatten.
Matlagningssteg:
- Beredda svampar tvättas under vatten. Efter det måste du sprida dem på en pappershandduk för att ta bort all återstående fukt.
- Skålens komponenter, förutom svamp, sprids i en kastrull och bringas till bubblor. Således erhålls en marinad.
- Svamparna kokas i vatten i 10-15 minuter. Därefter tas ur vattnet.
- Mjuka svampar läggs till marinaden och väntar på att allt kokar.
- Champignonerna kokas över låg värme i minst 30 minuter.
- Efter denna tid tas kärlet bort från värmen och får svalna helt.
- Så snart vätskan har svalnat läggs svampen ut i burkar och hälls med marinad på toppen. Varje behållare täcks med ett lock och placeras på en kall plats.
För betning, försök att använda små eller medelstora svampar. Det rekommenderas att skära stora prover i 2-4 delar. Detta måste göras för att produkten ska koka fullständigt. Vissa hemmafruar föredrar att skära champinjoner oavsett storlek.
Detta klassiska recept används av de flesta hemmafruar. Trots enkel förberedelse är svampen välsmakande och aromatiska. Från en given mängd ingredienser erhålls 4 burkar med en volym på 0,5 liter. Ingredienserna i marinaden förhindrar att svampen mörknar, och de kan förvaras i kylskåp i 2 till 3 veckor.
Inlagda champignon kan ätas separat från andra livsmedel eller användas som ingredienser i en skål.
Inlagd vin
Ingredienser till receptet:
- 0,5 kg champignon;
- 100 ml solrosolja;
- lavrushka - 2 st .;
- krydda - 3 st .;
- 200 ml vitt vin;
- 2 msk. l. vinäger;
- salt.
Matlagningsprocess:
- Det första du börjar laga mat är att tvätta svamparna och vid behov skära dem.
- Fortsätt sedan till beredningen av marinaden.
- Vinäger, vin och solrosolja blandas i en behållare och kokas.
- Därefter stängs ugnen av och de återstående ingredienserna tillsätts. I slutet är allt blandat noggrant.
- Sätt kastrullen med marinaden på elden och koka upp den igen. Häll svamp i vätskan och koka i 40 minuter.
- Disken tas bort från kaminen, täcks med ett lock och lämnas för att infusera.
Svamp behöver inte placeras i burkar, de kan lämnas i en kastrull. Och efter tillagning, fyll burkar eller andra behållare.
Svamp förbereds mycket snabbt enligt detta recept. Men du kan äta dem först efter 3 dagar. Under denna tid kommer svamparna att infunderas i marinaden och mättas med smaker från andra ingredienser. Resultatet är en maträtt som passar bra med alla sidor.
Recept med morötter i burkar
Inlagda konserverade svampar enligt detta recept får inte bara ett attraktivt utseende, utan också en fantastisk smak. Tillagningsprocessen är enkel, men den kräver att vissa funktioner uppfylls. Ingredienser till skålen:
- 500 g färska champignon;
- 100 g morötter;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1,5 laurblad;
- 2 medelstora lökar;
- 3 msk. l. vinäger;
- 1,5 koppar vatten;
- ett gäng grönska;
- ett halvt glas vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. Sahara;
- 1 tsk salt.
Matlagning av inlagda svampar med morötter:
- Champignons rengörs för smuts och tvättas.
- Vatten kokas i en kastrull tillsammans med socker och salt.
- Svamp läggs till den heta vätskan och lämnas till kokning.
- Morötter rivas på ett grovt rivjärn och lökarna skärs i remsor.
- Skär vitlök i skivor och hacka ett gäng färska örter.
- Alla hackade ingredienser skickas till svamppotten och fortsätter att laga mat.
- I slutet av tillagningen införs de återstående komponenterna i massan, avlägsnas från värmen och behållaren, täckt med ett lock, får svalna helt.
De resulterande svamparna kan läggas ut i brickor och skickas till kylen eller rullas upp för vintern. Med valet av det andra alternativet avlägsnas inte champignonerna från värmen och under tillagningsprocessen hälls den erforderliga mängden i en burk och rullas upp med en nyckel. Kryddig svamp kräver inte ytterligare bearbetning efter öppning av burk och är lämplig för konsumtion.
Ett lågtemperaturregime bidrar till att bevara smaken under lång tid.
Med senapsfrön
Matlagningsreceptet liknar det klassiska, med undantag för några nyanser. En ytterligare ingrediens är senap, eller mer precist, dess frön. De tillsätts tillsammans med andra ingredienser och kokas i en kastrull med svamp. Smaken är delikat med kryddig kryddig noter av senap.
De färdiga svamparna läggs ut i burkar efter kylning och placeras på en kall förvaringsplats. Du kan också stänga dem i burkar och lämna aptitretaren till början av kallt väder för att njuta av läckra champignon. Vinäger hjälper till att förlänga lagringstiden. Samtidigt behöver du inte oroa dig för att svamparna kommer att förlora sin saftighet, de blir lika elastiska och blir smakligare.
Svamp med vitlök
Att använda en ingrediens som är så enkel som vitlök kan också ge smak till din maträtt. För att laga mat inlagda champignon behöver du följande ingredienser:
- 500 g champignon;
- lök - 1 st .;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. vinäger;
- 80 ml vegetabilisk olja;
- 150 ml vatten;
- 1 tsk Sahara;
- 0,5 tsk salt;
- 10 svarta pepparkorn;
- 3 nejlikor.
Steg för steg recept:
- För att förbereda marinaden, skär löken i halva ringar och vitlökskivor.
- Ingredienserna hälls i pannan, tillsätt salt, kryddor, pepparkorn, vinäger, vatten och vegetabilisk olja.
- Hela eller hackade svampar hälls i en kastrull till marinaden och läggs på medelhög värme.
- Champignoner kokas uteslutande under ett stängt lock tills bubblor dyker upp.
- Efter att massan kokat är det nödvändigt att räkna ner 10 minuter och se till att vätskan inte kokar bort.
- Därefter avlägsnas de från kaminen och får svalna.
Det är bekvämt att laga svamp på kvällen. Sedan under natten har de tid att infusera och svalna. På morgonen kan de läggas i burkar och läggas på en lämplig plats för vidare förvaring. Om svampen förbereds för en stor semester, är det inget att lägga dem i burkarna. De förvaras i en stor kastrull i kylen och tas efter behov.
Med äppelcidervinäger
Svampen är inte mindre välsmakande, vars marinad innehåller äppelcidervinäger. För receptet, ta följande ingredienser:
- 0,5 kg svamp;
- 130 ml olja (grönsak);
- 85 ml äppelcidervinäger;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. Sahara;
- 0,5 msk. l. salt;
- lagerblad och svarta pepparkorn efter smak.
Hur skålen tillagas:
- Alla ingredienser bereds och blandas i vilken stor behållare som helst. Detta kan vara en kastrull eller stekpanna.
- Sedan tänds behållaren och kokas.
- Tillsätt hackade svampar vid tillagningen och låt den stå tills massan börjar koka.
- Därefter ska svamparna koka i minst 7 minuter.
- När de har svalnat kan de läggas i burkar och tas ut till källaren.
Om du marinerar svamp enligt detta recept kan du festa på skålen efter 4 timmar. För att hålla svamparna till hands lagras de i kylen.En för stor sats måste tas till källaren och tas vid behov. Det inlagda svampreceptet förtjänar värdinnorna.
Koreansk pickle
Ett annat alternativ för att skapa doftande och välsmakande svampberedningar för vintern. Ingredienser till skålen:
- 0,5 kg färska champignon;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. vinäger;
- 650 ml vatten;
- 20 g sesamfrön;
- 3 msk. l. Soja sås;
- kryddig peppar;
- Lagerblad;
- 55 ml vegetabilisk olja;
- ett gäng färsk persilja;
- salt att smaka;
- en nypa slipad svartpeppar.
Stadier av matlagning av inlagda svampar på koreanska:
- Efter beredningen hälls de med vatten, saltas och släpps på eld.
- Ett lagerblad läggs till massan och kokas i 20 minuter.
- Skala vitlök och skär varje skiva i två delar.
- Gröna tvättas och finhackas.
- Lägg de hackade ingredienserna i en lämplig behållare.
- Sojasås, malad paprika, vinäger och några få pepparringar läggs till vitlök och örter.
- Sesamfrön stekas lätt i en kastrull och läggs till massan tillsammans med vegetabilisk olja.
- Svamp införs i den beredda marinaden omedelbart efter tillagningen. Allt blandas så att ingredienserna blandas.
Behållaren med svamp är kvar på bordet så att de svalnar helt. Under denna tid omrörs massan flera gånger så att svamparna är mättade med marinad. När skålen har svalnat kan du lägga den i kylen. För att göra det mer bekvämt kan du sönderdelas i plastbehållare eller burkar.
Ett snabbt sätt att marinera i en varm oljemarinad
För snabb tillagning av svamp behöver du:
- 500 g champignon;
- 6 msk. l. vegetabilisk olja;
- ett gäng dill;
- 3 vitlöksklyftor;
- 0,5 tsk salt;
- en nypa slipad svartpeppar;
- 3 msk. l. vinäger.
Förberedelse:
- Varje svamp skärs i hälften och hackas i skivor. Samtidigt ser de till att de är tunna.
- De läggs ut i en stor skål och täcks med hackade örter.
- Hackad vitlök och malad peppar läggs också till svampen.
- Massan saltas och ättika hälls under omrörning ordentligt.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt varm till svampen. I detta skede är det viktigt att omröra blandningen snabbt så att smöret täcker varje bit.
Svampen är redo att äta. Men för att göra dem ännu smakligare får de blöta i en timme. Trots enkel förberedelse, förrätten visar sig vara välsmakande och innehåller kryddig anteckningar. Skålen förvaras i 5 dagar, så den måste ätas så snart som möjligt så att den inte går illa.
Med citronsyra
Du kan förbereda svamp på ett annat sätt utan att använda vinäger. Utan denna komponent är smaken inte så rik. Om värdinnan av en eller annan anledning inte kan använda den, rekommenderas att du försöker byta ut vinäger med citronsyra. Skålen förbereds snabbt, varefter den kan ätas omedelbart.
Matlagningsstegen är helt samma som det klassiska receptet. Men istället för vinäger tillsätt 1 tsk. citronsyra. Efter att svamparna kokats kryddas de med olja och läggs på bordet. Vitlök tillsätts också efter smak. Champignons kan tillagas i små mängder för att användas som ingrediens i andra rätter.
Metoder för lagring av inlagda svampar
Matlagning av inlagda champignon är möjlig för snabb användning eller för framtida användning. I det första fallet finns det inte så många svampar, vars mängd beräknas för konsumtion upp till 5 dagar. Det andra fallet innebär konservering under ett hårt lock. Samtidigt försöker de göra så många ämnen som möjligt för att festa på champignon på vintern.
