17 bästa recept för att göra inlagda tomater för vintern

Tomater som inlagts för vintern är den vanligaste skörden. Det finns ett brett utbud av recept. För att få ett högkvalitativt arbetsstycke är det nödvändigt att observera alla finesser för konserveringsberedningen.

Finesserna för betningstomater för vintern

För att arbetsstycket ska ha god smak måste följande funktioner beaktas:

• Grönsaker måste vara fria från bucklor och skador. Den mest optimala typen anses vara köttig eller rosa.
• För att förhindra att tomaterna spricker under betningen, gör en punktering på flera ställen med en tandpetare.
• För betning bör örter som persilja och dill användas. Sådana tillsatser bidrar till uppkomsten av en trevlig eftersmak.
• För att korrekt beräkna mängden saltlösning måste du dela upp det resulterande antalet liter med staplade tomater med två.
• Saltlösningen framställs i konserveringsprocessen. Vätskan kan inte förvaras och används endast i form av kokande vatten.
• Vinäger måste tillsättas precis innan saltlösningen hälls.

Grönsaker behöver inte blötläggas. Tvätta dem tillräckligt med kallt vatten och ta bort den återstående vätskan helt.

Vilka tomater är bättre för betning?

För tomma ämnen måste du använda den lilla storleken på tomaterna. Kräm anses vara den mest optimala. Bruna sorter kan också användas.

För att uppnå höga smakegenskaper hos arbetsstycket är det nödvändigt att föredra köttiga, söta sorter.

Förberedelse av behållare

För att arbetsstycket ska stå så länge som möjligt är korrekt förberedelse av behållare av stor betydelse. Bankerna måste tvättas och sköljas flera gånger i rent vatten. En förutsättning för upphandlingen är bearbetning av burkar med ånga. Dessutom kan glasbehållare stekas i solen eller i en mikrovågsugn.

Om speciella lock för vridning används måste de först sänkas ned i kokande vatten och först sedan vridas behållaren med bevarande.

Matlagningsmetoder

Varje recept har enskilda egenskaper som måste följas.

Det klassiska receptet "Slicka fingrarna"

Receptet har ingen komplexitet och genomförs på kort tid. Det rekommenderas att använda en 3-liters burk för beredning.Mindre behållare kan skada tomaterna, vilket resulterar i ett oattraktivt utseende.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• grönska;
• vitlök, lök;
• olja - 3 matskedar.

Marinad:

• salt - 3 matskedar;
• socker - ett halvt glas;
• vinäger - ett glas;
• pepparkorn - 5 stycken.

Bevarande process:

• hacka löken och vitlök;
• sätta gröna, vitlök i det första lagret;
• grovhacka grönsaker och lägg igenom ett lager med lök;
• göra en marinad;
• Häll saltlaken över grönsakerna och sterilisera.

Grönsaker behåller sin form väl och är mättade med lökarom. Det är nödvändigt att sterilisera arbetsstycket i minst 10 minuter, annars kan grönsakerna jäsa.

Utan sterilisering "Mycket välsmakande"

Du kan marinera en tomat på en enkel metod, men aptitretaren är öm och kan användas som ett tillägg till en sidorätt.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparkorn;
• grönska;
• vinäger efter smak.

För fyllning används komponenterna, som för det tidigare receptet.

Arbetsstycket bereds på följande sätt:

• göra det första lagret, som består av örter, vitlök, peppar;
• lägg grönsaker, häll saltlake, dränera;
• tillsätt vinäger och häll över kokt saltlösning.

Om du inte kan ta bort stjälken måste du göra flera hål med en tandpetare. Denna procedur kommer att bevara grönsakernas integritet. Tomater har en behaglig vitlöksmak och lagras under lång tid.

Med riven vitlök

Denna skördmetod kallas också "tomater i snön". Det har ett attraktivt utseende som kan överraska gästerna.

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• ett halvt glas socker;
• salt - 1 sked;
• 1 sked vinäger.

Algoritm för att förbereda arbetsstycket:

• tomater måste vikas i en glasbehållare;
• häll vitlök och kryddor;
• tillsätt saltlösning.

Vitlök ger beredningen en unik smak och ljus aroma. Innan servering måste konserveringen skakas något.

Med senapsfrön

Senap gör beredningen mer smakfull. Senapsfrön är en mycket vanlig ingrediens i bevarande.

Ta en titt också

Grekiskt auberginerecept för vintern

Komponenter:

• små tomater - 1 kilo;
• chili är en liten pod;
• senap - en nypa;
• vitlök efter smak.

Följande komponenter används för fyllning:

• salt - 1 sked;
• socker - 2 matskedar;
• dillkorn - en nypa.

Åtgärder utförda:

• lägg vitlök, chili i det första lagret;
• vik tomaterna;
• häll saltlösning, töm vätskan;
• tillsätt senap, häll över och vrid.

Ytterligare kryddor kan användas, men detta är enligt kockens bedömning.

Med vinäger essens

Denna metod är enkel och, i jämförelse med andra recept, minskar inte smaken på tomater.

Komponenter per kapacitet tre liter:

• röda tomater;
• vatten;
• en sked salt;
• socker 5 matskedar;
• vinäger essens - 1 tesked.

Förberedelse av arbetsstycket:

• lägg tomaterna i en burk och häll kokande vatten över;
• dränera vattnet, förbered saltlösningen;
• häll saltlake och dra åt.

Användningen av essensen ger arbetsstycket en trevlig doft, lätt surhet. Sådana ämnen lagras också under lång tid utan att smaken minskar.

Med gurkor

Du kan stänga tomaterna med gurkor. Med denna förberedelse kan du kombinera två mellanmål i en behållare. Dessutom kommer gurkor och tomater att ha olika smaker.

Komponenter:

• tomater - ett halvt kilo;
• gurkor - ett halvt kilo;
• salt - sked;
• socker - 3 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• grönska;
• vitlök - 6 kryddnejlikor.

Konserveringsprocess:

• lägg vitlök, örter i en burk;
• lägg tomater och gurkor i en burk;
• förbered saltlösning, tillsätt vinäger till grönsaker och häll över den resulterande saltlösningen.

Gurkor har en behaglig smak. Vissa recept lägger också till mycket paprika.

Med aspirin och vinäger

Tomater behåller sin form och kan stå under vintern utan att ändra smak.

Komponenter för tre liter:

• små tomater - 2 kg;
• Sötpeppar;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• grönska;
• Lagerblad;
• pepparkorn.
• vinäger - 2 matskedar;
• salt - en halv sked;
• socker - 1 sked;
• acetylsalicylsyra - 3 tabletter.

Process för beredning av konservering:

• lägg vitlök, laurblad, örter, pepparkorn på botten av burken;
• skära paprika och placera med grönsaker;
• lägg tomaterna;
• tillsätt kryddor och aspirin;
• häll saltlake och dra åt locket.

Förbered ett sådant mellanmål mycket snabbt, om du vill kan du lägga till pepparrotrot eller dess blad.

Med citronsyra och vitlök inuti

Användningen av citronsyra är ett alternativ till vinäger. Preparat med citronsyra skiljer sig emellertid i smak och betonar smaken av tomater..

Komponenter:

• tomat - 1 kilo;
• vitlök - taget av antalet tomater;
• grönska;
• socker - 2 matskedar;
• salt - 1 sked;
• syra - en halv tesked.

Förberedelse:

• Stjälken tas bort från tomaterna. En vitlöksklyftan måste placeras i hålet.
• Tomater staplas i en burk med gröna botten.
• Förbered saltlösningen.
• Citronsyra hälls i burken och fylls med saltlösning.

Stäng med specialskydd eller metallskydd med nyckel. Konservering är annorlunda utseende. Grönsaker innehåller en trevlig arom av vitlök under konsumtionen, vilket genomsyrar tomatmassan.

Viktig. För att göra tomaterna mer smakrika kan du lägga ett vinbärsblad ovanpå.

Med kanel och kryddnejlika

Kombinationen av kryddnejlika och kanel ger en god smak. Dessa smaker är perfekta för dig som gillar ljusa smakkombinationer.

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• kanel - på spetsen av en tesked;
• kryddnejlika - 10 bitar;
• salt - en halv matsked;
• socker - sked;
• vinäger - en halv matsked.

Förberedelse:

• i varje tomat är det nödvändigt att göra ett hål och sätta in en nejlikastjärna;
• lägg vitlök, kanel på botten av burken och lägg grönsaker;
• häll kokande vatten;
• dränera, tillsätt kryddor och koka.

Glasbehållaren är vriden. Vissa hemmafruer lägger till mynta- och basilikablad. Sådana smakegenskaper hos ämnet beaktas emellertid individuellt.

Med äpplen och äppelcidervinäger

Denna metod för betning innebär användning av en behållare på minst tre liter.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• persilja;
• stora äpplen;
• äppelcidervinäger - 2 matskedar;
• salt - sked;
• socker - 3 matskedar.

Förberedelse:

• äpplen skärs i skivor;
• greener läggs i burkar, varefter äpplen och tomater i lager;
• saltlösningen kokas upp;
• häll vinäger till grönsaker och häll saltlösning;
• sterilisera i 10 minuter.

Många användare föredrar detta enkla recept på grund av den unika smaken av äpplen som liknar inlagda äpplen.

Med morot toppar

Detta recept är detsamma som för skörd av tomater med vinäger och aspirin. Det enda särdraget är tillsatsen av flera kvistar av morottoppar istället för andra greener. Receptet är enkelt, kräver inte sterilisering och har god smak.

Ta en titt också

Recept för betning och förvaring av rädisematerial för vintern

Med paprika

Receptet är väldigt enkelt, det gör att du kan göra ett ämne som kan användas som ett tillägg till en sidorätt.

Komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• peppar - 1 kg;
• salt att smaka.

Förberedelse:

• mal peppar i en mixer;
• skala av grönsaker;
• lägg hälften av tomaterna i en burk, hacka resten och blanda med peppar, bringa tomatblandningen till en koka och salt efter smak;
• Häll tomatblandningen över grönsakerna.

Ett sådant arbetsstycke lagras på en kall plats.

På tjeckiska

En särskild egenskap hos denna typ av skörd är den ovanliga lök-vitlök smak av tomater. Blanketten kommer att vara en gudstjänst för hela familjen på vardagar och kan också dekorera bordet för helgdagarna.

Komponenter:

• tomater - 2 kg;
• lök - 600 gram;
• grönska;
• bulgarisk paprika - 600 gram;
• vitlök - 10 kryddnejlikor.

För marinaden används:

• vatten - 2 liter;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 5 matskedar;
• olja - 2 matskedar;
• vinäger - 3 matskedar.

Förberedelse:

• hacka vitlök, örter och lök och lägg dem på botten av burken;
• tomater staplas, nästa lager är peppar;
• lager upprepas tills behållaren är helt fylld;
• grönsaker hälls med kokt marinad och steriliseras i 10 minuter.

Konservering kan lagras i kylen under ett tätt lock.

Inlagda gröna tomater

Användningen av omogna tomater låter dig också skapa mångsidiga ämnen för vintern. Smakskvaliteterna av omogna grönsaker är inte på något sätt underlägsen andra. Och i vissa fall överträffar de till och med.

Komponenter:

• grön tomat - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• morot;
• grönska.

För att förbereda saltlösning:

• vatten - 2 liter;
• salt - 2 matskedar
• socker - ett halvt glas;
• vinäger - 3 matskedar.

Förberedelse:

• hacka morötter och vitlök;
• sätta greener på botten av glasbehållaren;
• lägg morötter och vitlök i skäret på tomaterna;
• lägg grönsaker i en burk och häll kokande vatten;
• töm vätskan, gör en marinad;
• häll och dra åt locket.

Gröna grönsaker måste ha samma storlek, inte mer än ett kycklingägg.

Med lök

Denna metod för att skörda tomater innebär att tomaterna läggs ut i lager tillsammans med lökarna. Eftersom löken betonar tomaternas smak krävs inga ytterligare kryddor. Receptet har liknande ingredienser som de tjeckiska inlagda tomaterna. Den enda skillnaden är att det här receptet är inlagd utan dill.

Inlagda körsbärstomater

Körsbär skiljer sig inte bara i sin lilla storlek, utan också i sin känsliga smak. Under beredningen av arbetsstycket måste man komma ihåg att grönsaker snabbt skadas, därför kräver de särskild hantering.

Komponenter per liter:

• körsbär - 3-4 grenar;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• grönska;
• salt - en tesked;
• socker - 2 teskedar;
• vinäger - sked.

Handlingens algoritm:

• det första lagret i burken är gröna;
• lägg kvistar med tomater i en burk;
• lägg till marinad, rulla upp.

Du kan också servera en sådan maträtt på bordet med kvistar. Tomater kan tjäna som en skål eller användas som dekoration. Tomater behåller sin form. För att rymma en stor mängd grönsaker kan du separera körsbäret.

Med socker

Söta tomater har en speciell smak och är ofta favoritkonserver för barn. Metoden är enkel och tar 15 minuter.

Komponenter:

• grönsaker - 2 kg;
• socker - 6 matskedar;
• salt - 1 sked;
• vinäger - 1 sked.

Förberedelse:

• lägg grönsaker och kryddor i en burk;
• häll saltlake, vrid.

Arbetsstycket har ingen hård smak. Det kan användas som en huvudrätt eller som ett tillägg till en sidamat. Dessutom bör särskild uppmärksamhet ägnas åt saltlösning, som har en behaglig söt-syrlig smak och kan ätas. Efter att behållaren öppnats lagras grönsaker i kylskåpet under lång tid utan att minska smaken.

Lagringsfunktioner

Arbetsstyckena måste förvaras i källaren eller på balkongen. Platsen ska vara väl ventilerad och fuktsäker. Den plats där arbetsstyckena är lagrade bör inte heller komma in i solljus.

Hållbarhetstid

Hållbarheten för inlagda tomater beror på ingredienserna som används. I genomsnitt bör hållbarheten vara minst 1 år. Om saltlaken blir grumlig och locket är svällt, används inte arbetsstycket till mat.

Inlagda tomater är en häftklamrar som finns i nästan alla hem. Korrekt konserverade tomater kommer att vara en variation på den dagliga menyn under vintern.