10 bästa recept för att göra inlagda söta tomater för vintern

Inlagda grönsaker är en traditionell dekoration på bordet på helgdagar och vardagar; tomater i alla varianter är särskilt förtjust i: söta och salta, kryddig och kryddig, konserverad separat eller i kombination med andra trädgårdsgåvor. För att njuta av välsmakande och hälsosamma tomater hela vintern är det viktigt att följa receptet, förberedelsereglerna och rekommendationerna för förvaring av burkar.

Funktioner av att skörda söta tomater för vintern

Du kan förbereda tomatpreparat som kommer att glädja dig fram till den nya skörden från dina egna odlade frukter, eller så kan du köpa grönsaker i en butik eller på marknaden under skörden. Den bästa tiden för skörd är sensommaren eller början av hösten. Beroende på variation och recept placeras små hela tomater eller frukter skurna i små skivor i burkar.

Lagerns säkerhet kommer att säkerställa den förberedande beredningen av glasbehållare och lock, rätt val av tomater, tillsats av konserveringsmedel till marinaden. När du har rullat upp burkarna, vänd på dem och se till att saltlaken inte läcker. Behållaren är med locket ner tills det svalnar, medan ämnen måste förpackas i en filt eller täckas med gamla vinterkläder.

Urval och beredning av behållare och grönsaker

Som regel konserveras tomater i glas, burkarna rengörs med soda och steriliseras med alla tillgängliga metoder: ånga, i ugnen, i mikrovågsugnen. Locken måste också bearbetas: de kokas i 5 minuter..

För konservering tar de vanligtvis små frukter, som är praktiskt placerade i bankerna. När du väljer grönsaker, var uppmärksam på följande parametrar:

• Form: vanlig, rundad, utan utsprång.
• Mognad: övermogna tomater kommer att spricka när de bevaras - det är bättre att inte ta sådana grönsaker.
• Färg: enhetlig, inga gröna eller andra fläckar.
• Skall: tät, ingen synlig skada.

De valda frukterna tvättas, torkas och skalet stickas in i området med den borttagna stjälken så att tomaterna inte spricker vid konserveringen.

Pickling recept

Varje erfaren hemmafru har sina egna favoritrecepter, särskilt framgångsrika passas över från generation till generation. Du kan välja den matlagningsmetod som du gillar mest empiriskt. Det finns grundläggande klassiska recept som tar grund och lägger till dina favoritkryddor och kryddor efter smak.

Söta tomater i 3 liters burkar utan sterilisering med vinäger

Genom att beta tomater kan du göra en vinägerbaserad saltlösning för att bevara dem utan sterilisering.Vinäger bör tillsättas precis innan sömmen, eftersom den förångas snabbt när den värms upp.

För förberedelser behöver du:

• tomater - ett halvt kilo;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 0,5 matsked;
• socker - 60 g;
• lagerblad - 1 st .;
• svarta pepparkorn - 2 st .;
• krydda ärtor - 2 st .;
• kryddnejlika - 2 st .;
• dillfrö - efter smak;
• vinäger - 30 ml.

Metoden för konservering med vinäger utan sterilisering beskrivs nedan:

• Beredda tomater läggs ut i bankerna.
• Kokande vatten hälls i grönsaker under ¼ timme, medan burkarna täcks med lock.
• Vätskan hälls i en kastrull och kompenseras så att den totala volymen blir en halv liter.
• Tillsätt kryddor och koka i flera minuter.
• Tomater hälls med kokande vätska.
• Bankerna rullas upp, de kylda vridningarna flyttas till källaren.

Med lök: recept på 1 liter vatten

Om du marinerar tomater med tillsats av lök får du en läcker kryddig maträtt. Lökar skärs i skivor eller halva ringar.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• lök - 1 bit;
• vatten - 1 l;
• svarta pepparkorn - 5 stycken;
• krydda ärtor - 2 bitar;
• vinäger - 1 tesked;
• socker - 4 matskedar;
• salt - 1 matsked.

Virvel bereds enligt följande teknik:

• Lägg 2 koppar lök i den nedre delen av burken, fyll den med tomater till hälften.
• I en halvfylld burk lägger du ytterligare 1-2 koppar lök, halv svart och kryddor.
• Behållaren fylls upp och placerar löken och resten av pepparen under halsen.
• Häll kokande vatten i en halvtimme, stäng med locket.
• Det dränerade vattnet späds till 1 liter.
• Ta upp vätskan i koka, lösa upp kryddorna i den, häll den i en behållare.
• Vinäger läggs direkt till burken.
• Arbetsstycket rullas upp.

Ta en titt också

12 bästa snabba inlagda kålrecept

Ingen vinäger

Detta recept kommer att tilltala motståndare av vinäger och älskare av den mest naturliga smaken av produkter. För att göra tomater utan vinäger på det enklaste sättet behöver du inga andra konserveringsmedel än salt. Mängden mat och tillagningstiden beror på konserveringsbehållarens storlek.

Ingredienser:

• tomater;
• vatten;
• salt.

Det grundläggande sättet att skörda tomater utan vinäger presenteras nedan:

• Beredda tomater läggs ut på tvättade, torkade banker.
• Förpackade grönsaker saltas.
• De lägger burkarna i en skål, vars botten är täckt med en trasa, vilket förhindrar uppkomsten av sprickor på glaset.
• Häll vatten i en kastrull med två tredjedelar av burkarnas höjd.
• Tomater hälls med kallt okokt vatten, burkarna täcks med lock.
• Koka i en halvtimme till en timme, beroende på behållarens storlek.
• Bankerna rullas upp, kyls.

Du kan smaka sömmen på en månad.

Med citron

Citronsaft kommer att ge intressanta syror till tomatrullar. Om så önskas kan du lägga till lite paprika till en sådan twist.

För att laga tomater med citrusmarinad behöver du följande komponenter:

• medelstora tomater - 1 kg;
• citron - juice av halva frukten;
• vitlök - 4 kryddnejlikor;
• laurblad - 1 st;
• färsk dill - 2 grenar;
• vinbärsblad - 5 stycken;
• svarta pepparkorn - 8 bitar;
• socker - 4 matskedar med en bild;
• salt - 1 matsked;
• vatten.

Hur man gör tomater med citron beskrivs nedan:

• Burkan är fylld i lager: det nedre bottenlagret består av vinbärsblad och dill, sedan kommer svängen av kryddor och vitlök, tomater staplas till toppen.
• Häll kokande vatten i en kvarts timme.
• Förbered marinaden från det dränerade vattnet, kok det med salt och socker tills kristallerna försvinner.
• Först tillsätts citronsaft i burkarna, sedan rullas vätskan upp.

Snacket är klart att äta om en månad.

De mest läckra söta tomater med honung

Traditionellt används honung för att lägga till sötma i skålen, den är också lämplig för tomatvändningar.En orientalisk exotisk smak på ämnena uppnås genom att komplettera delikatessen med kryddig kryddnejlika.

Honungskonservering framställs av följande komponenter:

• tomater - 1 kg;
• honung - 100 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlikor
• vinäger - 40 ml;
• salt - 30 g;
• vatten - 1,5 l;
• pepparrotblad - 1 bit;
• svarta vinbärsblad - 2 bitar;
• dill - 1 paraply;
• kryddnejlika - 1 bit per burk.

Fancy honungtomater lagras enligt följande:

• Burkarna är fyllda så att örter och längsgående hackad vitlök är i botten och i halsen.
• Marinad av vatten, vinäger, salt, peppar, kryddnejlikor kokas i 3 minuter.
• Häll vätska i burkar i 15 minuter, kara och koka.
• Hällproceduren upprepas två gånger till. Totalt kokas marinaden tre gånger.
• Bankerna rullas upp och efter kylning överförs de till källaren.

Med vattenmelon

Ett oväntat komplement till tomater är vattenmelonmassa. Söt paprika passar perfekt i skålen, selleri greener ger en ovanlig touch. Vattenmelonen frigörs från skal och frön, skärs godtyckligt i små bitar. Tvättade paprika, frigjord från frön, delas upp i skivor.

En vattenmelon-tomat twist kommer att erhållas från följande komponenter:

• medelstora tomater - 10 stycken;
• vattenmelon - 2 skivor;
• peppar - 1 bit;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• selleri blad - ett gäng;
• socker - 2 matskedar med en bild;
• salt - 20 g;
• citronsyra - ofullständig tesked;
• vatten.

Blandade grönsaker framställs enligt schemat nedan:

• Det undre lagret är gröna och vitlöksklyftor skuren i hälften.
• Till toppen fylls behållaren med blandade grönsaker.
• Bankerna hälls med kokande vatten i 10 minuter.
• Det dränerade vattnet kokas med alla komponenter i marinaden i 2 minuter.
• Häll förrätten med marinad, rulla upp burkarna.

I äppelknipa

Konservering görs på basis av äppeljuice blandad med salt. Det är bättre att pressa juicen själv, men en butiksköp av färdiga versioner kommer att göra.

Ta en titt också

Recept för marinering av sparris och gröna bönor på koreanska för vintern

Komponenter i en tomatsnurr marinerad i fruktjuice:

• tomater - 2 kg;
• äppeljuice - 1 l;
• salt - 1 matsked.

Skålen bereds enligt följande schema:

• Grönsaker hälls med kokande vatten i en halv minut, varefter de läggs ut i burkar.
• Förbered marinaden genom att koka äppeljuice med salt. Om äpplen är sura och marinaden är sur eller för salt, komplettera den med socker.
• Tomater hälls med marinad, burkarna steriliseras i 10 minuter och rullas sedan upp.

Med äpplen

Till skillnad från det tidigare receptet kräver detta inte äppeljuice, utan själva frukterna, som är uppdelade i skivor. Grundreceptet kan varieras med kryddig löv eller kryddor om du vill lägga till ovanliga accenter.

Komponenter i tomat- och äpplefat:

• tomater - 3 kg;
• äpplen - 1 kg;
• vinäger - 0,5 koppar;
• svartpeppar - en tesked;
• krydda - en tesked;
• vatten - 3 l.

Steg för steg instruktioner presenteras nedan:

• Komponenterna placeras i burkar i lager, alternerande äppelskivor, tomater, kryddig örter.
• Fyll burkarna med kokande vatten.
• Den kylda vätskan dräneras, salt, peppar, socker tillsätts och kokas upp.
• Blandade frukter och grönsaker kompletteras med vinäger och marinad.
• Bankerna rullar upp.

Med citronsyra

Ett utmärkt alternativ för bevarande. Det föreslagna skördsalternativet är lämpligt för dem som föredrar att ge upp vinäger av en eller annan anledning. Diversifiera skålen genom att tillsätta andra grönsaker.

Nödvändiga ingredienser:

• tomater - 600 g;
• morötter - 0,5 st .;
• salladpeppar - 0,5 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• dill - 2 paraplyer;
• färsk pepparrotblad - 0,5 st .;
• vinbärsblad - 2 st .;
• kryddnejlika - 2 st .;
• svarta pepparkorn - 3 st .;
• vatten - 0,5 l;
• citronsyra - 0,5 tesked;
• salt - 0,5 matsked;
• socker - 1,5 msk.

Förbered ett mellanmål så här:

• Gröna och vitlök läggs ner, morötter i skivor, skivor paprika, kryddor och tätt fylld med tomater till toppen.
• Häll kokande vatten över grönsaker i 15 minuter.
• Marinaden kokas av vatten, salt, socker och citronsyra och kokar blandningen.
• Tappa av vattnet och ersätt det med kokande marinad.
• Bankerna rullas upp.

Med socker

Perfekt twist, perfekt för de flesta tillfällen, konserverad i en sockermarinad.

För detta mellanmål behöver du:

• tomater - 1 kg;
• socker - 50 g;
• salt - 1,5 matskedar;
• citronsyra - 0,5 tesked;
• svarta pepparkorn - 3 st .;
• krydda ärtor - 2 st .;
• kryddnejlika - 2 st.,
• dill - 0,5 tesked;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

Följ dessa rekommendationer för att laga söta tomater:

• Kryddor och vitlök placeras i botten av en glasburk.
• Tomater staplas tätt.
• Kokande vatten hälls i innehållet i burken.
• På basis av vatten dränerat från en burk, citronsyra, socker och salt, görs en marinad genom att koka blandningen.
• Grönsaker hälls med vätska.
• Bankerna rullas upp.

Hur du lagrar arbetsstycken korrekt

När du lagrar hemmakonservering måste du komma ihåg att temperaturen inte bör överstiga 20 grader och fuktigheten inte bör överstiga 75%. Dessutom är steriliserade burkar rädda för direkt solljus. De tolererar inte bestånd och negativa temperaturer.

En idealisk plats för förvaring av glasbehållare med inlagda tomater är en källare, källare eller underjordisk i ett privat hus på landet. I urbana förhållanden kan du sätta åt ett skåp på balkongen, ett hörn i skafferi, en hylla i det inbyggda kylskåpet under fönsterbrädan för ämnen. Det viktigaste är att temperaturförhållandena, fuktigheten och bristen på solljus observeras.

Produktens hållbarhet

Det rekommenderas inte att lagra hem konserverade tomater i mer än två år, och det är ännu bättre att skörda skördar under en säsong och förnya lager varje höst. De blir av med vändningar utan ånger om locken är svullna, saltlaken har blivit grumlig eller om grönsakerna i burken har ändrat färg. Öppnade burkar förvaras endast i kylskåp under högst 3 dagar.

Varje hemmafru kan diversifiera menyn med hjälp av hemskydd. Söta inlagda tomater är lätta att tillaga, och deras smak och arom kommer att glädja dig och påminna dig om sommaren på långa vinterkvällar.