Recept för betning av tomater med senapsfrön för vintern

Tomater med senapsfrön för vintern är mycket ömma. De kombinerar söta och sura anteckningar med en lätt kryddig arom av örter. Konservering är ett bra tillskott till varje maträtt och kan också tjäna som ett fristående kallt mellanmål.

Recept för tomater med senap skiljer sig i variation: inlagd, saltad, lätt saltad, med selleri.

Allmänna principer och tips för matlagning

Innan du betar tomater finns det några allmänna principer som du bör känna till.

1. För ämnen väljs endast mogna, täta frukter. Köttiga sorter passar bättre.
2. För att säkerställa att frukten i burken smakar densamma sorteras grönsakerna efter storlek och mognad.
3. Alla ingredienser tvättas och torkas före konservering. Bortskämd mat tas bort.
4. Den bästa smaken av kryddor kommer ut om du maler dem själv och inte köper färdiga.
5. Senap i korn och i pulver är lämplig för ämnen. Om du sylt tomater i säd, kommer smaken att bli mer känslig.
6. För att förhindra att burkarna spricker när du häller kokande vatten, placeras de på en knivblad.
7. Tomater marinerar bättre om de punkteras i stjälkområdet. Om du skär grönsakerna i hälften får saltningen den karakteristiska senapsfärgen.
8. Recept för tomater med senapsfrön för vintern ger bara ungefär en mängd ingredienser. Mängden krydda varierar beroende på personlig smak.

Det klassiska sättet att bevara för vintern

Inlagda tomater med senap har en ljus söt och sur smak. Senapssmaken i kombination med söta ärtor och örter ger grönsakerna en kryddig arom. Den klassiska tillagningsmetoden är enkel och kräver inte ytterligare sterilisering.

Ingredienser:

• tomater 1 kg;
• vatten 1 l;
• granulerat socker 2,5 msk. l .;
• grovt salt 3 tsk;
• ättiksyra 100 ml;
• lavrushka 2 blad;
• senapsfrön 1 tsk;
• peppar 7 ärtor;
• dill gren.

Ta en titt också

TOP 10-recept för inlagda vitlökspilar för vintern, med och utan sterilisering hemma

Doftande örter och kryddor är indicerade för beredning av en liter burk saltning.

1. Vi steriliserar burkar och lock i förväg. Sätt dill på botten av behållaren. Vi tampar tomaterna ovanpå.
2. Fyll ämnena med kokande vatten. Vi steriliserar burkarna i 10 minuter. För närvarande, koka en liter vatten. Tillsätt salt, ättiksyra och socker.
3. Vi väntar på att saltlösningen ska koka igen, och kristallerna är helt upplösta. Tillsätt därefter kryddor med senapsfrön. Saltlaken tillagas i högst 10 minuter.
4. Töm det kylda vattnet från burkarna. Vi fyller behållarna med färdiga marinader med tillsats av lavrushka.
5. Vi rullar upp burkarna med metalllock.

Konserverade tomater är bra att hålla i källaren eller skafferi.

Fransk senapfrörecept

Saltlake med franska senapskorn ger tomaterna en rikare smak. Det rekommenderas att marinera bara mogna frukter.

Ingredienser:

• 8 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• ett gäng koriander och dill;
• 2 blad av lavrushka;
• 20 g socker;
• 15 g salt;
• 1 tsk senap;
• 10 bitar svartpeppar;
• 10 ml ättiksyra;
• 1 liter vatten.

Konservering utförs i en 1 liters burk. Antalet nödvändiga tomater kan variera.

1. Vi förbereder tomater i förväg. Vi tvättar och torkar dem. Sedan lägger vi grönsakerna i en steriliserad burk.
2. Lägg skalad vitlök, lavrushka, örter, senapsfrön och svarta ärtor till tomaterna.
3. Häll kokande vatten i burkarna. Häll det i en kastrull efter några minuter. Förbered saltlösningen med tillsats av salt och granulerat socker. Tillsätt ättiksyra efter kokningen.
4. Fyll arbetsstycket med varm saltlösning och bevara det. Vi kyler bankerna under naturliga förhållanden.

Sådan bevarande kan avnjutas hela vintern. Det går bra med olika typer av kött.

Lätt saltad tomatrecept

Grönsaker tillagade i lätt saltad marinad är välsmakande.

Ingredienser:

• 6 kg tomater;
• 0,5 kg selleri;
• 2 vitlökhuvuden;
• krydda 30 ärtor;
• lavrushka;
• 250 g salt;
• 0,5 kg socker;
• 200 g senapsfrön.

Ta en titt också

De bästa recepten för skörd av aubergine med honung för vintern

Det är bekvämare att stänga tomater för vintern i 3 liters burkar. För saltning används små eller medelstora frukter.

1. Vi tvättar och torkar grönsakerna i god tid.
2. Hacka selleri och vitlök i små remsor.
3. På tomater gör vi flera punkter i området med stjälken. Rör en bit vitlök och selleri i varje punktering.
4. Lägg lavrushka, socker, bordsalt, söta ärtor på botten av burkarna förberedda i förväg. Sprid grönsakerna jämnt i behållare.
5. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i några minuter. Häll den kylda vätskan i en separat kastrull, blanda den med salt och socker. Koka saltlaken.
6. Fyll den färdiga konserveringen med den resulterande saltlösningen. Lägg senapsfrön ovanpå tomaterna och stäng locken.
7. Vi marinerar ämnena i 5 dagar i ett svalt rum. Efter den angivna tiden, tappa saltlaken, koka upp och häll i burkarna igen. Efter det rullar vi upp bevarande. Vi lagrar tomater för vintern i källaren eller källaren.