11 bästa recept för inlagda tomater med lök för vintern

Från början av hösten är det dags att konservera grönsaker för vintern. Många sorter av pickles kan framställas av en typ av grönsaker. Vanliga inlagda tomater med lök tillagas på mer än tio sätt. Tomater är mjuka grönsaker. Innan du konserverar, måste du veta vilken konsistens tomater du ska välja, hur du fyller burkarna korrekt. Lagringstiden för tomatberedningar beror på behållaren, den måste vara steril ren.

Hemligheter för att konservera tomater med lök för vintern

Under den långa perioden med att bevara tomater för vintern har hemmafruar hittat ett par hemligheter som gör att de kan hålla arbetsstyckena längre och lämna tomaternas rika färg.

Tillsatsen av C-vitamin vid konservering av tomater gör att de kan lämna sin naturliga ljusa färg under lång tid. Metoden låter dig ta bort luft från glasbehållare för att stoppa reaktioner där skalet börjar ändra färg. Hemmafruar använder en askorbisk tablett för en tre-liters burk.

Du bör inte välja stora tomater för konservering, det är bättre att lämna dem för att hälla. Små och medelstora tomater är lämpliga för konservering.

För att förhindra att de spricker under bevarande rekommenderas att man sticker skalet med en tandpetare på ett ställe.

Krav på huvudingredienserna

För betning av tomater med lök är det bättre att plocka upp små och medelstora, en sort, mognad. Tomater bör inte vara övermassa, utan fast och fast vid beröring. Tomaterna tvättas i varmt vatten flera gånger. Eventuella mikrober som finns kvar på tomaterna kommer att påverka snittets hållbarhet.

För att ta bort huden från tomaterna ska du först tappa dem i ett par minuter. Sedan skalas skalen lätt bort tomaterna som kyls i kallt vatten. Du behöver inte ta bort den, men blanchering kommer fortfarande att förstöra alla bakterier från huden.

Förberedelse av behållare

Glasbehållare måste tvättas noggrant med en borste. För fullständig renhet och bli av med bakterier rekommenderas det att tvätta med läsk. Torkade burkar steriliseras vanligtvis i cirka 14 minuter. Locken måste också tvättas och kokas i 7 minuter. Absolut alla rätter, ner till en liten sked, måste vara sterila rena. Låt inte bakterier komma in i glasbehållaren.

De bästa recepten

Alla receptingredienser är dimensionerade för en tre liters burk. Beredningsstegen börjar med antagandet att alla ingredienser och behållare har förberedts och steriliserats i förväg och slutar med de sista stegen innan du rullar burkarna.

Det klassiska receptet för tomater med lök

Vad du behöver:

• 2 kg små tomater;
• 4 bitar svartpepparkorn;
• paraply (med frön) dill;
• 3 nypor socker;
• 2 stora blad av lavrushka;
• 1 stor lök
• 3 matskedar medelstora salt;
• 3 matskedar 9% vinäger.

Ta en titt också

Recept för betning av gurkor med citron för vintern

Steg för steg matlagning:

1. Hacka löken i ringar och sprid sedan grönsakerna ovanpå varandra i burken. Häll vinäger på toppen.
2. Häll i kokande vatten, vänta lite och töm lösningen i en kastrull.
3. Tillsätt de resterande ingredienserna i en kruka med dränerat vatten. Koka något på medelhög värme.
4. Tappa över grönsakerna.

Snabbt sätt utan sterilisering

För upphandling behöver du:

• 1,5 kg medelstora och små tomater;
• 2 matskedar medelstora salt;
• stor blomställning av dill;
• 3 nypor granulerat socker;
• 2 stora lagerblad (torkade);
• 2 medelstora lökar;
• 6 ärter kryddor eller svartpeppar;
• 2 matskedar 9% vinäger

Steg för steg matlagning:

1. Täck botten av glasbehållaren med örter, strö över kryddor. Lägg löken skuren i cirklar på toppen. Lägg sedan tomaterna.
2. Fyll tomaterna med varmt kokande vatten, vänta 17 minuter. Häll vattnet i en emaljskål.
3. Strö granulerat socker med medelstora salt i lösningen. Förvara lösningen ett tag och häll sedan i vinäger.
4. Häll lösningen över toppen till behållarens hals.

Med vitlök

Ingredienser för betning:

• 2 kg små till medelstora röda tomater;
• 2 blad (stora) blad;
• 2 matskedar grovt salt;
• 2 små lökar;
• 6 svarta pepparkorn;
• 6 små vitlöksklyftor;
• 2 matskedar 9% ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsaker på förlagda kryddor. Det är nödvändigt att växla lager med vitlöksklyftor.
2. Häll varmt vatten i en glasbehållare i en halvtimme. Häll sedan lösningen i en kastrull.
3. Kombinera vatten och grovt salt. Koka lite.
4. Häll marinaden över allt.

Med gröna

Du behöver följande produkter:

• 2 kilo små röda tomater;
• 3 laurbærblad;
• 3 nypor socker;
• 1 stor lök
• 2 matskedar medelstora salt;
• 6 grenar av olika greener;
• 2 matskedar 9% vinäger

Hur man lagar mat:

1. Skär löken i bitar. Lägg hackade färska örter med grönsaker i en glasbehållare.
2. Häll de återstående ingredienserna i kokande vatten.
3. Häll buljongen i en burk.
4. Sterilisera i en kvarts timme.

Med paprika

Vad du ska ta från produkterna:

• 2 kg små tomater;
• ett par bulgariska (det är bättre att ta mer i storlek) peppar;
• 3 nypor socker;
• 1 stor lök;
• 2 matskedar salt;
• 5 grenar (det är bättre att ta utan stjälkar) gröna;
• 6 pepparkorn;
• 2 matskedar vinäger.

Steg för steg matlagning:

1. Lägg de hackade lökskivorna i en glasbehållare. Lägg bitar av paprika till dem. Lägg tomaterna ovanpå dem.
2. Häll kokande vatten över, häll det i en kastrull efter 12 minuter.
3. Häll de återstående ingredienserna i buljongen. Laga mat i ett par minuter.
4. Häll det på arbetsstycket.

Med pepparrot och kryddor

Ingredienser för betning:

• 1,5 kg medelstora tomater;
• paraply (med frön) dill;
• 1 medium rot och stort pepparrotblad;
• 4 bitar svartpepparkorn;
• 2 (medelstora) lagerblad;
• 2 medelstora lökhuvuden;
• 2 matskedar medelstora salt;
• 2 nypor socker.

Förberedelse:

1. Ordna örter, kryddor, lök, finhackad pepparrotrot och tomater i en betningskärl.
2. Häll varmt vatten ovanpå, häll tillbaka det efter 13 minuter.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna i det hällda vattnet och koka buljongen.
4. Häll över grönsaker, låt ett tag - låt dem stå i marinaden.

Ta en titt också

Det bästa steg-för-steg receptet för inlagda hela paprika för vintern

Med morötter

Produkter som krävs:

• 1,5 kg små tomater;
• 3 små morötter;
• 5 nypor vitt socker;
• 2 små lökar;
• Fyra grenar av grönska;
• 2 matskedar medelstora salt;
• 7 stycken svarta pepparkorn;
• 2 medelstora lagerblad;
• 2 matskedar vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Hacka morötter och lök i medelstora bitar, lägg dem i en burk i lager med hela tomater.
2. Lägg resten av produkterna i en glasbehållare och häll varmt kokande vatten där.

Med smör

Vad du ska ta för matlagning:

• 2 kilo röda tomater;
• 1 lök (stor) lök;
• 2 matskedar grovt salt;
• 1 matsked vegetabilisk olja (helst solros eller olivolja);
• 3 stora laurbærblad;
• 6 pepparkorn;
• 2 matskedar ättiksyra 9 procent.

Hur man lagar mat:

1. Lägg hackade lökar med andra ingredienser och tomater.
2. Strö allt som återstår, utom oljan, i saltvattnet för att göra marinaden. Koka lite.
3. Häll den resulterande lösningen över grönsakerna. Strö med kalcinerad olja på toppen.

I gelatin

Ta:

• 1,4 kg små (desto mindre desto bättre) tomater;
• 2 medelstora lökar;
• 3 nypor socker;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 1 matsked (helst olivolja)
• 7 ärter med svartpeppar;
• en förpackning med gelatin utspädd i vatten;
• 2 matskedar medelstora salt;
• 2 matskedar ättiksyra.

Hur man lagar mat:

1. Lägg grönsakerna ovanpå varandra, placera vitlöksklyftan i slutet.
2. Lägg de återstående matarna i kokande vatten, med undantag av gelatin.
3. Häll gelatinet i den heta marinaden och stäng av kaminen.
4. Häll allt med marinad.

Ingen vinäger

Vad krävs av produkterna:

• 1,5 kilo tomater (ta inte för stora);
• 2 lökhuvuden;
• 7 pepparkorn;
• Fyra grenar av grönska;
• 3 matskedar medelstora salt;
• 5 nypor vitt socker;
• körsbär och vinbärsblad.

Förberedelse:

1. Häll löv, kryddor, örter i burken.
2. Lägg grönsakerna. Tillsätt resterande ingredienser.
3. Häll kokande vatten över toppen.

Söta tomater med lök

Du kommer behöva:

• 1,3 kg (röda, söta) tomater;
• 7 paprika;
• lök (stort huvud) lök;
• 2 stora paprika (ju sötare desto bättre);
• 3 nypor granulerat socker;
• 6 (små) huvuden vitlök;
• 2 matskedar medelstora salt;
• 2 matskedar 9% vinäger

Hur man lagar mat:

1. Häll örter och kryddor i en glasbehållare. Lägg grönsaker på toppen, omväxlande.
2. Lägg de återstående ingredienserna ovanpå. Häll kokande vatten i en glasbehållare.

Lagringsregler

Inlagda tomater med lök hemma lagras på balkongen, i källaren och i kylen. Det viktigaste är att observera temperaturregimen som krävs för arbetsstyckena. Du kan inte lagra arbetsstycken inomhus över 20 grader - en jäsningsreaktion börjar.

Vid temperaturer under noll förvandlas vätskan i glasbehållare till is, de kan spricka. Rumfuktighet bör inte överstiga 70%. Det måste finnas god ventilation i förvaringsrummet för arbetsstyckena så att mögel, svamp och fukt inte bildas.