16 bästa recept för att göra inlagda varma tomater för vintern

Inlagda kryddiga tomater för vintern är en utmärkt maträtt som kommer att dekorera inte bara en vardag, utan också ett festligt bord. Under den kalla säsongen kommer det att hjälpa till att stärka immunförsvaret och hantera växande förkylningar. Men du bör vara försiktig med att äta inlagda kryddiga tomater för människor som lider av mag-, bukspottkörtel och tolvfingertarmen.

Hemligheter för att laga mat kryddiga tomater

Skarpa tomater erhålls endast genom att ha observerat några hemligheter. Först och främst bör det förstås att det inte fungerar för att laga något recept från fula grönsaker. Mycket beror på den ursprungliga kvaliteten på produkterna, eftersom tomater är valda inte stora och inte små, med minimala vener, mjuk hud.

Om du inte gillar dem i rå form, kommer en liten andel av dem att glädja hushållets medlemmar i en redan korkad form. Dessutom bör särskild uppmärksamhet ägnas åt:

• grundlig sterilisering av behållare;
• valet av ytterligare ingredienser - basilika, vitlök, peppar, kryddor, örter, pepparrot, timjan och andra;
• var inte rädd för att använda rätt antal ingredienser, även om det verkar som det är för många av dem - blockeringen kommer att försvaga aromen något och smaken blir inte så skarp;
• ta vinäger av hög kvalitet till marinaden - använd 9 procent från kända företag.

Tomater är en frisk grönsak när det gäller matlagning. Även för en sallad kan det vara ganska svårt att skära den på ett sådant sätt att all vätska lämnas kvar och inte låter den smulas. Det rekommenderas att använda en vass kniv för skärning, vilket inte leder till sprickbildning i huden och spridning av den mjuka delen av frukten.

Klipp görs, om storleken tillåter, längs venerna - så bitarna av grönsaken kommer att behålla mer smakrik och aromatisk fukt.

Hur väljer jag och förbereder grönsaker korrekt?

Valet och beredningen av grönsaker är det viktigaste skedet som den slutliga smaken på beredningen för vintern beror på. Du behöver tomater för att vara:

• pitted (med minimal);
• inga hårda skinn;
• utan vener;
• det mest mättade med tomatinnehåll, saftigt.

När det gäller frön är det starkt avskräckt att ta tomater med dem. Faktum är att på grund av dem kan behållaren svälla. Om du inte vill ta risker väljer de beprövade alternativ.

Grönsaker som används dessutom måste också vara av anständig kvalitet.

Peppar tas utan ben, med tjocka kanter, stjälkarna tas bort. Pepparrotsblad, vitlök, greener tas inte skadade av skadedjur, tvättas och torkas noggrant innan tillagning.

Förbereda behållare för processstart

En ordentligt förberedd behållare är en garanti för att arbetsstycket inte sväller och kommer att stå i källaren under minst 2 år. stadier:

• tvätta noggrant med diskmedel;
• om det finns spår av rost på burkarna, rengör dem med en trasa med en läsklösning;
• skölj med vatten;
• skölj med varmt vatten och skölj med kokande vatten;
• skölj med isvatten från kranen;
• sätta på sterilisering.

Ta en titt också

Enkla steg-för-steg-recept för att göra inlagda kantareller för vintern hemma

Det senare utförs med en bekväm metod. Du kan sätta burkarna i ugnen på minsta brännarkraft, och när tomatsammansättningen är klar, ta bara ut dem en efter en och överför dem till behållare. Vissa hemmafruar använder också en mikrovågsugn för sterilisering, lägg burkarna med baksidan på halsen på en kokande vattenkokare.

Hur man gör kryddig inlagda tomater?

Det finns mer än 15 inlagda tomatrecept. De är tillverkade enligt en liknande algoritm, ingrediensförteckningen är identisk, bara de ytterligare produktändringarna. Till exempel, om tomater är gjorda med pepparrot, kommer du att behöva det, och om du med örter tar du ett par färsk dill och persilja.

Ett enkelt recept med aspirin och vinäger

Detta är ett elementärt recept som alla hemmafruar börjar med. Det visar sig alltid, medan den färdiga maträtten är väldigt god. Du kommer behöva:

• tomatsort grädde;
• vitlök;
• dill paraplyer;
• Lagerblad;
• 3 aspirintabletter i en tre-liters burk (aspirin säljs på apoteket);
• vatten, 100 ml 9 procent vinäger, 200 gram socker och 100 gram salt till marinaden.

Tomaterna bereds: tvättas, beskäras, vitlök skalas och tvättas. Dillparaplyer tvättas och torkas i friluft. Bankerna steriliseras efter varje:

• ett paraply av dill, 2 vitlöksklyftor och ett lagerblad placeras;
• lägg till tomater, läggs så att det inte finns något ledigt utrymme;
• krossa en aspirintablett i pulver och tillsätt till tomaterna;
• vid denna tidpunkt förbereds marinaden i en kastrull - kokas upp;
• burkar hälls med marinad.

Rulla upp burkarna snabbt. Vänd och rulla med en filt. Låt stå en dag och ordna om på ett mörkt ställe.

Utan sterilisering i 1 liter

Ett recept utan sterilisering garanterar ett välsmakande resultat, men du måste vara tålamod, eftersom du kommer att behöva arbeta med heta burkar under lång tid. Ingredienser:

• tomater - ett halvt kilo;
• vatten - 0,7 liter;
• salt - 1 matsked;
• socker - 1,5 matskedar;
• vinäger 9 procent;
• dill paraply, selleri, laurblad, kryddnejlika, vitlök och pepparkorn.

Detta är en lista över ingredienser för en liter burk - bör ökas med det nödvändiga antalet gånger beroende på liter.

Vattnet kokas. Burkan steriliseras, lägg ingredienserna i tillskottet i den och sedan Alenka-tomater eller grädde. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Tappa ur vattnet och koka det. Häll burken igen, låt stå och rulla upp.

Med honung

Ett extraordinärt recept utan användning av vinäger. Du kommer behöva:

• små grädde tomater 2 kilo;
• två matskedar honung;
• salt 3 matskedar;
• kryddnejlika, svartpeppar, lagerblad, kryddor.

Skär upp tomaten och placera några vitlöksklyftor i mitten. Lägg laurblad, kryddnejlika, kryddor, peppar ner. Tillsätt tomater och täck med varmt vatten. Töm efter 20 minuter i en behållare, koka upp. Tillsätt salt och honung till kompositionen, låt stå i 15 minuter igen. Upprepa tre gånger, rulla upp.

Ta en titt också

11 bästa recept för inlagda tomater med lök för vintern

Med vitlök och morötter

Det här receptet liknar det första standardreceptet. Ingredienserna är desamma, men du måste ta morötter - 0,5 kilo räcker för 2 kg tomater.

Morötter tvättas, gnuggas på ett medium rivjärn. Utan stekning läggs det ner containrar.

Med pepparrot, vinbär och körsbärsblad

Ett smaksatt alternativ som du, förutom den grundläggande ingredienslistan, kommer att behöva:

• 2 pepparrotblad per burk;
• 100 gram vinbär och körsbär.

Pepparrot läggs ner på bankerna, hälls med kokande vatten, tomater staplas. Vinbär och körsbär tillsätts i slutet för att förhindra sprickbildning.

Med varm paprika

En kryddig aptitretare stängd enligt det klassiska receptet (visas först). Dessutom tas paprika (se till att skala dem från stjälkar och frön, annars kommer bankerna att svälla). Varm peppar läggs ner, bulgariska - i mitten.

Med körsbärstomater

Cherry är elastiskt utan sprickor. Vattnet kokas. Burkan steriliseras, lägg ingredienserna i tillskottet i den. Häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Tappa ur vattnet och koka det. Häll burken igen, låt stå och rulla upp.

Med gurkor

Standardrecept, alltid med sterilisering. Gurkorna skalas och stora frön tas bort.

Med cayennepeppar

Vitlök, örter, cayennepeppar placeras i botten av behållaren. Tomater placeras skurna i hälften, skivorna ner. Förbered marinaden och koka den i 3-5 minuter. De gör det enligt standardplanen.

Med kryddor

Tillverkad utan vinäger. Lägg ner kryddor. Tillsätt tomater och täck med varmt vatten. Töm efter 20 minuter i en behållare, koka upp. Upprepa tre gånger, rulla upp.

Med basilika och selleri

Lägg ett paraply av dill, 2 vitlöksklyftor, basilika, selleri och lagerblad under. Tillsätt tomaterna, stapla så att det inte finns ledigt utrymme. Marinaden förbereds, häll och rullas upp.

Med varm paprika, vitlök och lök

Lök, vitlök och paprika stekt i en kastrull, så du behöver ytterligare 150 gram icke-doftande vegetabilisk olja. Tomater skärs, burken rullas upp efter den första marinaden.

Med pepparrot

Pepparrot placeras ner på burkarna. Receptet är klassiskt, det kan tillagas även med eller utan sterilisering, med aspirin.

Med greener

Gröna tvättas och torkas noggrant. Fuktiga gröna får inte komma in i burkarna - locken sväller.

Med koriander och timjan

Koriander och timjan läggs till marinaden. Det är beredd med beräkningen av 100 gram socker, salt, 9 procent vinäger. Timjan och koriander placeras i slutet, kokas med dem i 4 minuter.

Med vitlök och senapsfrön

Vitlök, örter, pepparkorn och senapsfrön placeras i botten av behållaren. Tomater läggs i halva, se till att skära ner dem. Förbered marinaden och koka den i 3-5 minuter. De är tillverkade enligt standardreceptet.

Lagringsregler för kryddiga tomater

Kryddiga tomater utan sterilisering förvaras högst 1 år på kylskåpets nedre hyllan. Om det inte finns så mycket utrymme i kylutrustningen som vi skulle vilja, välj en metod med sterilisering - tack vare det kommer grönsaker att vara 2-3 gånger längre. Det vill säga hållbarheten för inlagda tomater är 3 år. De förvaras vid rumstemperatur i källaren, burkar får inte frysas.