16 recept för betning av tomater utan vinäger för vintern

För att skörda tomater används bett oftast. Denna produkt är ett utmärkt konserveringsmedel, men det kan vara skadligt för hälsan. Därför rekommenderas det att ersätta den med mer ofarliga produkter: honung, citronsyra, senap, sura frukter och bär. Sedan bara inlagda tomater tillagade utan tillsats av vinäger.

Regler för konservering av tomater utan vinäger för vintern

För att förhindra att arbetsstyckena försämras måste du följa vissa regler:

• vatten för fyllning tas från våren eller från filtret;
• så att huden inte spricker, är huden genomborrade med en tandpetare;
• som kryddor som förlänger hållbarheten, lägg till dill, pepparrot, kryddnejlikor, ärtor, vitlök, persilja, selleri eller körsbär, vinbär, laurbærblad;
• konserverad i en steril behållare;
• lämna så lite luft som möjligt mellan locket och innehållet.
• efter vridning, vänd burkarna upp och ner, täck ordentligt och låt svalna.

Att välja och förbereda grönsaker

Välmogna säsongstomater är lämpliga för bevarande. Frukten plockas hela, utan skador eller bucklor. Medelstora tomater som enkelt passar in i burkens hals är idealiska.

Var uppmärksam på gula tomater eftersom de innehåller fler näringsämnen. Gula frukter har en rik smak och arom.

Hur förbereder jag en container?

Innan konservering tvättas glasbehållare i en läsklösning och sköljs. Steriliserades över het ånga eller värmdes i en ugn vid 200 grader, häll lite vatten. Beroende på volym steriliseras burkarna från 10 till 20 minuter. Locken tvättas och kokas i minst 5 minuter.

Receptexempel

Det finns många recept utan att använda vinäger. Därför kommer varje värdinna att kunna välja den mest lämpliga.

Det klassiska sättet

Ingredienser:

• tomater;
• bergsalt;
• rent vatten.

Det är viktigt att observera doseringen av salt:

• för en burk på 1 l - 1 tsk. (sterilisera 30 min.);
• för en burk på 2 l - 1 msk. utan glidbana (sterilisera i 40 minuter);
• för en burk på 3 l - 1 msk. med topp (sterilisera 50 min.).

1. De tvättade frukterna placeras i en behållare, täcks med salt och hälls med kallt vatten.
2. Täck med lock, lägg i en kastrull, täck botten med en handduk, häll i varmt vatten och sterilisera.
3. Heta burkar rullas omedelbart upp och kyls.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• 2,5 kg mogna tomater;
• 2 msk bordssalt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2-3 stjälkar av grönska;
• 2 liter vatten;
• 2 msk söt sand;
• kryddor.

1. Kryddor, vitlök och örter läggs.
2. Fyll burken med frukt, fyll den med kokande vatten, täck den med lock i 20 minuter.
3. Sila vätskan, koka och skala innehållet igen.
4. Efter 20 minuter tar du bort vattnet, kastar in kryddorna, förbereder marinaden.
5. Häll dem ett mellanmål, rulla upp det.

Ta en titt också

Steg för steg recept för inlagda gurkor på ungerska för vintern

Med citronsyra

Ingredienser:

• 1,3 kg täta tomater;
• 1 liter vatten;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 skopa paprika;
• 3 msk Sahara;
• 2 kryddnejlika
• 1 msk salt;
• grönska;
• kryddor.

1. Grönt te, paprikaskivor, kryddor och tomater placeras i en behållare. Häll kokande vatten över.
2. Efter 15-20 minuter. alla dekanterar, kastar citron, salt och granulerat socker.
3. Vätskan kokas, innehållet hälls. Igensatt.

Med aspirin

Ingredienser:

• 2 kg grädde;
• 3 aspirintabletter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 5 st. kryddor och kryddnejlikor;
• 2 kvistar dragon;
• 0,3 chili;
• 1 gäng dill;
• 4 msk söt sand;
• 2-3 körsbärsblad;
• 1 msk bergsalt.

1. Lägg hälften av örter, kryddor och örter. Växla grädde, vitlök och söt paprika, fyll behållaren. Resterande kryddor placeras ovanpå.
2. Behållaren fylls med kokande vatten, täcks, hålls tills den kyls och dekanteras.
3. Proceduren upprepas. Tappa ur vattnet, tillsätt kryddor och chiliringar.
4. Behållaren fylls med marinad, tabletterna krossade i pulver hälls. Igensatt.

För att fördela aspirinet jämnt över hela innehållet tippas burken på sin sida och rullas över bordets yta..

Med senap

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 5-7 vinbärsblad;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 st. pepparkorn;
• 2,5 liter källvatten;
• 6 tsk senapsfrön;
• 0,5 msk bordssalt;
• 1 msk söt sand.

1. Distribuer löv, ärtor och frukt i burkar.
2. En marinad bereds av vatten, salt, socker och senap.
3. Arbetsstycket hälls med saltlösning, stängs och en dag senare sänks i källaren.

I gelé

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 4 msk gelatin;
• 1 msk. strösocker;
• 4 msk bergsalt;
• 1 kg lök;
• 3 liter rent vatten;
• lavrushka, vitlök, kryddor;
• grönska.

1. Tomater, lökringar och vitlök placeras i tur och ordning.
2. Blötlägg gelatinkristaller i ett glas vatten. Kryddor tillsätts resten av vattnet, marinaden kokas.
3. Det svullna gelatinet blandas med varm hälla och fylls i fyllda burkar.
4. Arbetsstycket steriliseras i 10 minuter, korkat.

Med honung och citron

Ingredienser:

• tomater;
• 1 liter vatten;
• 100 ml naturlig honung;
• juice av 2 citroner;
• 1,5 msk bergsalt;
• 2-3 stjälkar av basilika och persilja;
• 3-4 vitlöksklyftor.

1. Frukterna skalas, skickas till burkar och sprider gröna på botten.
2. Förbered honungmarinaden. Häll tomater över den, täppa till den.

Alternativ med druvor

Ingredienser:

• 1,3 kg tomater;
• 320 g druvor;
• 2 msk söt sand (socker);
• 1-2 skidor med paprika;
• 1 msk salt;
• vitlök;
• 1 liter vatten;
• örter.

1. Ingredienserna placeras i en steril behållare, hälls i 20 minuter. rent kokande vatten.
2. Vattnet dekanteras och bringas till 100 gram. med salt och socker.
3. Marinaden hälls, korkas.
4. Bättre att ta söta och sura rosa eller vita druvor.

Med äpplen

Ingredienser:

• 3 kg grädde;
• 4 äpplen (Antonovka);
• 6 msk bordssalt;
• 6 msk Sahara;
• 3 liter vatten;
• vitlök;
• aromatiska örter;
• pepparkorn.

1. Frukt skärs i skivor.
2. Komponenterna placeras i burkar, skalas i 20 minuter.
3. Den dränerade vätskan kokas med kryddor.
4. Arbetsstycket hälls och rullas upp.

Med paprika

Ingredienser:

• 10 stycken. medelstora tomater;
• 1 gäng färsk persilja;
• 1 paprika;
• 1 msk salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk strösocker;
• 0,3 tsk citronsyra;
• 5 delar. svartpeppar;
• 2 lavrushkas.

1. Lavrushka, vitlöksklyftor och ärtor placeras. Sedan kastar de in tomater och paprika. Örter och flera vitlöksklyftor tampas under själva halsen.
2. Häll kokande vatten över allt i 15-20 minuter.
3. Sila av vattnet, tillsätt 50 ml kokande vatten, socker och bordsalt. Burkar fylls med kokande vätska och häller citron i dem. Rulla upp.

Ta en titt också

Recept för marinering av zucchini med rödbetor för vintern

Med vinbärsblad

Ingredienser:

• 2 kg grädde;
• 5 blad av svarta vinbär;
• 1 glas bordsalt
• 2-3 glas söt sand;
• 1 liter vatten;
• 1 paprika;
• 0,5 huvuden vitlök;
• 1 chili;
• lavrushka;
• dillfrön.

1. Kryddor, blad, vitlök, grönsaker och söt paprika tillsätts.
2. Fyll halsen med kokande vatten, dekantera efter 15 minuter.
3. På basis av den dränerade vätskan bereds en fyllning genom tillsats av salt, socker och chili.
4. Arbetsstycket hälls med saltlake och rullas upp med lock.

Med kryddor

Ingredienser:

• 2 kg mogna tomater;
• 1 pepparrotark;
• 1 medium vitlökhuvud;
• 1 chili;
• 3 lavrushkas;
• 1 paprika;
• 5-7 st. svart och krydda;
• 1 liter vatten;
• 1 msk bordssalt;
• 2-3 msk socker;
• 1 tsk dillfrö.

1. En aptitretare förbereds enligt tekniken som beskrivs ovan.

Med körsbärstomater

Ingredienser:

• 1 kg körsbär;
• 2 msk strösocker;
• 2-3 lavrushka;
• 1 msk fint salt;
• 3-4 st. svartpeppar;
• 1 liter tomat (fröfritt);
• 3 st. aspirin.

1. Frukterna är genomborrade, behållaren är fylld med dem.
2. Häll kokande vatten över den, sil efter 15 minuter.
3. En marinad tillagas av tomatsaft, salt, granulerat socker, svartpeppar och vitlök.
4. Vätskan dräneras, en aspirintablett tillsättes till varje 0,5 liters burk och fylls med fyllning. Igensatt.

Med gröna tomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater (grön);
• 6 msk söt sand;
• 1,5 l tomat;
• 2 msk bordssalt;
• 2 st. aspirin;
• 0,5 tsk kanelpulver.

1. Burkar är fyllda med tomater.
2. Fyll två gånger med kokande vatten, håll i en kvarts timme.
3. Kryddor kastas i juicen och kokas i flera minuter. Saltlösningen hälls i innehållet i burken för tredje gången och sätter aspirintabletter. Rulla upp locken.

Med söta tomater

Ingredienser:

• tomater;
• 2 lavrushkas;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 msk socker;
• 1 liter källvatten;
• 2 msk bergsalt.

1. Stora söta frukter delas upp i halva eller fjärdedelar. Lägg ut i ångade burkar, lägg först grovt riven vitlök och lavrushka.
2. Koka vatten med salt och söt sand.
3. Häll i. Steriliserades i en kvarts timme. Rulla upp.

Lecho för vintern

Ingredienser:

• 10 kg grädde;
• 6 kg paprika;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 4 msk salt;
• 4-6 st. kryddnejlikor och potatis;
• 3 msk. strösocker;
• 2 tsk citronsyra;
• 6-8 vitlöksklyftor.

1. Grönsakerna frigörs från huden och frön, skärs i skivor.
2. De stuvas i 10 minuter, kryddas med salt, socker, citronsyra och smör.
3. Kryddor kastas i behållaren, fylls med kokande lecho och rullas upp.

Hur du lagrar konserverad mat korrekt

1. Förvaringsområdet ska vara torrt, svalt och mörkt. En källare kommer källaren att göra.
2. Bittfria ämnen förvaras i högst 1 år.

En öppen burk med tomater förvaras i kylen under ett nylonlock under högst 3 dagar.