TOP 10-recept för omedelbar kinakål för vintern, hur man lagrar ämnen
Kinesiska kålrätter visar sig vara mer ömma och saftiga jämfört med vita kålrätter. Och förutom färska sallader kan den konserveras. Sedan kommer den kinesiska kålen, tillagad för vintern, att berika kosten när som helst på begäran av ägaren. Denna grönsak i saltad, inlagd eller inlagd form kommer att tillföra kryddor till sidorna på grund av anteckningarna från orientalisk mat.
Användbara egenskaper av kinkål
Kinesisk kål, som kål, innehåller mycket kostfiber, som fungerar i tarmen som en panik. De samlar mekaniskt avfall från dess väggar och tar bort dem. Kinesisk kål normaliserar alltså avföring och lindrar förstoppning.
Denna grönsak innehåller också vitamin C, A, K. Den första av dem hjälper till att hålla huden i gott skick, eftersom det främjar produktionen av kollagen. A-vitamin har en positiv effekt på synskärpan och K-vitamin behövs för att normalisera blodproppar. Närvaron av laktucin i "Peking" hjälper till att återföra blodtrycket till det normala.
Och det naturliga mineralkomplexet gör att du kan ta bort överskottsvätska från kroppen och bryta ner kolesterolplack. Därför, i fall av ödem, är kinesisk kål mycket användbar.
Dessutom är "Peking" en lågkaloriprodukt, så den är mycket effektiv för att minska övervikt i kroppen. Kroppen spenderar mer energi på sin matsmältning än den har som ett resultat. Detta kaloriinnehåll kallas negativt.
Beredning av huvudingredienserna
Kål måste förberedas för varje skörd, vare sig det betas eller saltas.
Först undersöks grönsaken, de gula bladen tas bort, stubben skärs av och kvaliteten tvättas. Eftersom denna orientaliska grönsak har en lös struktur kan olika typer av insekter förekomma mellan bladen. För att de ska lämna kålhuvudet bör du lägga det i varmt, lätt saltvatten. Efter 20 minuter tas grönsaken ut och tvättas under kranen.
Förberedelser recept för vintern
Idag är kinesisk kål tillgänglig för nästan alla människor, varför recept från den är så populära. I sömnad är hon väldigt mild och trevlig. Ofta kryddas grönsaken med orientaliska kryddor och älskare av kryddig smak som denna aptitretare mycket. Så många kvinnor försöker förbereda den för vintern för framtida användning för sina familjer.
Med paprika
Denna rulle skiljer sig från de andra i närvaro av paprika arom.
Ingredienser i receptet:
- "Peking" - 1 kilogram;
- paprika - 0,5 kg;
- 1 röd paprika;
- äppeläger - 0,1 liter;
- lökhuvuden - 0,5 kg;
- salt och granulerat socker - 50 respektive 100 gram;
- vatten - 1 liter.
Alla ingredienser tillagas och kålen skärs i stora bitar. Pikantpeppar hackas i små remsor och bulgariska paprika skärs i större bitar och lök skärs i ringar. Marinaden kokas parallellt. För att göra detta, ge salt och socker, och efter kokning - vinäger.
Beredda grönsaker placeras i en stor behållare, blandad. Placeras i beredda banker. Komprimera komponenterna något, häll i den kokta marinaden. Täta.
Med tillägg av daikon rädisa
Enligt det föreslagna receptet kommer delen att visa sig vara liten, men efter att den visas på bordet, i form av en mycket original maträtt, kan du öka mängden produkter flera gånger och göra det igen.
Ingredienser i receptet:
- Kinesisk kål - 3 kg;
- medelstora daikon rädisa - 1 st;
- morötter - 1 st;
- huvud av vitlök;
- del av ingefära roten;
- lök - 1 bit;
- ett gäng lökfjädrar;
- räkor pasta - 2 matskedar;
- rismjöl - 2 matskedar;
- socker - 3 matskedar;
- salt och chili efter smak.
För att salta denna sallad skärs "Peking" i halva längden, och sedan varje del i två till, upp till själva stubben (förhindrar att grönsaken faller ihop i separata löv). Vanligtvis efter tvätt är kålen alltid våt, i det här fallet är det bra. Strö det jämnt med salt. Sedan laddas "Peking" i en behållare, täckes med ett lock och infunderas i en halv dag.
Nästa steg är beredningen av en geléliknande blandning från rismjöl. För matlagning, ta en halv liter vatten, lägg socker där och håll den i eld tills en viskös konsistens.
Efter detta förbereds en kryddig pasta. För att göra detta, lägg hackade kryddor (ingefära, lök, chili och vitlök) i en mixerbehållare och gör en homogen massa. Daikon rädisor och morötter rivas med sugrör för att göra "ländar".
I slutet kan du kombinera alla ingredienser utom kinesisk kål och blanda. Delar av kålgrönsaken tvättas från överskott av salt och får rinna av. Sedan sprids var och en av dem med det förberedda förbandet och läggs mellan bladen.
Det sista steget av matlagning består av att lägga grönsaker i rätter och beta dem. Denna process tar flera dagar vid rumstemperatur.
Kinesisk kål i koreansk stil
Kinesisk kål för detta recept har samma traditionella ingredienser som koreanska morötter.
Ingredienser i receptet:
- "Peking" - 1 kilogram;
- vatten - 1500 milliliter;
- lök - 50 gram;
- gräslök - 10 stycken;
- lökfjädrar - 40 gram;
- ingefära rot - 30 gram;
- röd paprika pulver - 5 gram;
- slipad svartpeppar - 10 gram;
- koriander - 5 gram;
- socker och salt - 5 respektive 30 gram.
Matlagning börjar med Peking-saltlösningen. För att göra detta, ta en skål med tillräcklig kapacitet och häll vatten i den. Tillsätt salt och granulerat socker efter uppvärmning.
Rör om saltlösningen tills ingredienserna är helt löst, svalt.
Samtidigt förbereds kål: den skärs i 4 delar på längden, stubben tas bort. Därefter skärs grönsaken i remsor. Lök hackas också. Kombinera kål med lök och häll i saltlake. Tål 2 dagar med en belastning vid en temperatur på 20 ° C. I slutet av denna tid dräneras vätskan.
Nästa steg i arbetet kommer att blanda kryddorna med en mixer. Alla återstående ingredienser placeras i en behållare och görs till en homogen massa.
Därefter kombineras den resulterande pastan med beredda grönsaker. Därefter placeras Peking-kål i koreansk stil i steriliserade burkar och förseglas.
Inlagd kålrecept
För att denna inlagda kål ska vara saftig och krispig, använd de tjockare delarna av bladet och skär de tunna i färsk sallad. Med detta recept kan du äta all kål utan avfall.
Ingredienser i receptet:
- Kinesisk kål - 1 kilo;
- granulerat socker - 5 matskedar;
- salt - 1 matsked;
- chilipeppar - 1 bit;
- 9% vinägerlösning - 90 ml.
Först bereds "Peking", sedan skärs stubben av och delas upp i separata löv. Var och en av dem är konventionellt uppdelad i en tunn och tjockare del, skuren. Bitar av veniserade blad viks och hackas i remsor.
Nästa steg är att förbereda chilipeppar. Det tvättas, skärs i bitar, frigörs från mitten och stammen och svävas med en kub.
Därefter läggs kål och peppar i lager, tillsätt jämnt salt. Förvara på en kall plats i en timme.
Marinaden förbereds parallellt. För detta kokas vinäger, i vilket salt och socker hälls. Beredda grönsaker hälls med varm vätska, blandas och läggs ut i burkar, pressas och stängs med beredda järnlock. Behållaren med grönsaken placeras i en stor behållare fylld med vatten och kokas upp. Steriliseringstiden är 15 minuter. Sluten.
Peking kål solyanka
Kinesisk kål är bra inte bara för betning, det gör också utmärkt betning.
Ingredienser i receptet:
- Kinesisk kål - 1 kilo;
- salt - 0,1 kg.
Beredd "Peking" skärs i remsor, som vanlig vitkål. Sedan läggs den i en behållare och saltas. Rör om och krossa något. Stark kross är kontraindicerat för att bevara den krispiga strukturen.
Förtryck placeras ovanpå behållaren på grönsakerna. Under 30 dagar fermenterar det. Produkten smakas regelbundet och utvärderas med avseende på salt. Därefter överförs kålen till burkar, fylls med den resulterande saltlösningen och tas ut i källaren.
Arbetsstyckets lagringstid påverkar produktens smak: ju längre den kostar, desto mättad blir den. Den optimala användningsperioden är hela vinterperioden.
Receptet "Fem minuter"
Du kan också knipa kinkål på ett enkelt sätt. Som ett resultat kommer snabb förberedelse av denna konserverade produkt på inget sätt att förstöra smaken - den kommer att vara av samma kvalitet som den görs med någon annan metod, och värdinnan sparar tid.
Ingredienser i receptet:
- Kinesisk kål - 0,5 kg;
- vatten - 0,5 liter;
- 9% vinägerlösning - 5 ml;
- salt och granulerat socker - 3 respektive 2 matskedar;
- svartpeppar - 3 ärtor.
Det tvättade och fritt från insekter "Peking" hackas med sugrör.
Marinaden kokas parallellt. För att göra detta, koka vatten och tillsätt salt, socker och vinägerlösning till det. Stäng av efter kokning.
Förbered burkar och lägg pepparkorn i dem och grönsaker på toppen. Sedan hälls den med varm marinad och rullas upp med järnlock.
Konserverad kål i burkar
Du kan rulla upp kål med valfri kombination av hjälpingredienser. Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddig smak.
Ingredienser i receptet:
- "Loin" av medelstor storlek - 2 stycken;
- paprika - 2 bitar;
- morötter - 2 bitar;
- gräslök - 85 gram;
- lök - 1 bit;
- vatten - 1 liter;
- salt - 2 matskedar;
- granulerat socker - 1 matsked;
- nejlika blommor - 7 stycken;
- laurbærblad - 2 stycken;
- pepparrotrot - 1 bit;
- körsbärs- och vinbärsblad - 5 bitar av varje typ;
- paprika - en halv tesked;
- slipad svartpeppar - en halv tesked.
Tillagad kinakål skärs i medelstora bitar. Sedan skal paprika skalas från mitten och hackas i remsor. Hacka morötterna i små bitar och hugga löken i halva ringar.
Kryddor placeras på botten av de bearbetade burkarna: laurbærblad, körsbär och vinbär, pepparrot, hackad gräslök, kryddnejlika.
Sedan blandas bulgarisk peppar och morötter med lök med kål. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna och stå i upp till 7 minuter. Anstränga. En marinad görs på grundval av detta aromatiska vatten. Salt, socker, vinäger läggs till. Fyll burkarna på nytt. Sluten.
Hemlagring
Syftet med konserveringen är att hålla produkten i gott skick tills den serveras. Dessutom måste temperaturregimen för steriliserade burkar observeras. Därför, efter kylning av de inslagna rullarna, tas de omedelbart ut till källaren. Ett alternativ till det kan vara en balkong, förråd, garage.
Pekekål är en saftig och öm produkt, på grund av detta är konserveringen från den lämplig. Eftersom denna grönsak är orientalisk föredrar de att täcka den för vintern med många kryddor och smaksättningar. Som ett resultat kommer ovanliga och mycket krydda rätter för vintern ur kinesisk kål.
