Snabba och läckra recept för att göra squash till vintern så slickar du fingrarna

Pumpanfamiljens kultur, som har frukterna av den ursprungliga formen, kom till Europa från Latinamerika och gillade omedelbart dess smak och mångsidighet. Grönsaken finns i många kulinariska recept; när det gäller antalet användbara komponenter överträffar den väsentligt den välkända zucchinin.

För vintern kan squash betas och konserveras. I kombination med andra ingredienser erhålls ursprungliga rätter från frukterna, som värderas för sin smak, mättar människokroppen med nödvändiga ämnen.

Varför är squash användbara? Vegetabilisk fördel

Maträtt-formad pumpa, som anläggningen kallas för fruktens bisarra form, är rik på mineralsalter, fiber, innehåller stärkelse och pektiner.

I massan av squash finns spårelement i formen:

• titan och zink;
• fosfor och molybden;
• koppar och kalium;
• kalcium och aluminium.

Frukten innehåller nikotinsyra och askorbinsyra, karoten, tokoferol, vitaminer i grupperna A, D, B. Det finns mindre än två dussin kalorier i 100 gram av en grönsak, det används för olika dieter.

Frukten, som fick namnet, som översätts från franska som en paj, uppskattas inte bara för massan utan också för frönna, rika på:

• lecitin och proteiner;
• glykosider och hartser;
• mättade syror.

Squash juice, när den äts, fungerar som en antioxidant, normaliserar tarmfunktionen, förbättrar synen och lindrar nerverna. Lutein finns i massan av grönsaken, tack vare vilken:

1. Metabolismen påskyndas.
2. Kolesterol tas bort.
3. Lever och njurarnas funktion normaliseras.

Vitamin A och tokoferol återfuktar och jämnar huden, återställer dess elasticitet, stärker naglarna och återställer glans i håret.

I alternativ medicin används squash för att behandla gastrit, läkning av magsår. Med fruktjuice eliminerar de svullnad och förstoppning, sår på slemhinnan och huden. Fröna har en gynnsam effekt på gallblåsan, vilket förbättrar leverns funktion.

Fibern i squash hjälper till att bota fetma, rena kroppen för gifter och överskottsvatten, normalisera andelen socker och påskynda lipidmetabolismen.

Vi förbereder patissen korrekt

Inte alla hemmafruar vet hur man lagar grönsaksrätter, hur användbara de är, inte alla vet vilken frukt som är lämplig för skörd på vintern, hur man bakar den i ugnen.Den känsliga huden på ung squash behöver inte skalas; mogen frukt har en tuff skorpa och måste skäras av. Den övermogna grönsaken används som en kruka för kött, svamp, som en dekorativ dekoration.

För matlagning är squash, som har en diameter på cirka 4 centimeter, lämpliga, och de som är större är också lämpliga för fyllning.

Grönsaken tvättas, torkas, stjälken avlägsnas. För stekning skärs det i hälften och skivas. Hela squashen betas och stoppas. För konservering är de förblanserade och kyls sedan i isvatten.

Upphandlingsmetoder

Det är möjligt att mätta kroppen med användbara komponenter som finns i skålformad pumpa på vintern. Hemmafruar har sina egna recept, enligt vilka de förbereder sig för långvarig lagring. De flesta vitaminer och mineraler finns kvar i den torkade squashen. Tvättade unga frukter måste tvättas, tas bort stubben, skäras i ringar, upp till 3 centimeter tjocka, som läggs ut på en bakplatta och lämnas i solen.

Processen påskyndas kraftigt om du sätter squashen i en ugn med en öppen dörr eller en elektrisk torktumlare.

Temperaturen i skåpet är inställd på 50 grader. Fruktskivor förvaras i en påse behandlad med saltlösning.

De förbereder en grönsak för vintern på andra sätt:

• frysa;
• salt;
• konserverad;
• ättikslag.

De täcker squashen i burkar, i form av sallader, tillsammans med paprika och tomater, med vitlök och dill. Läcker sylt, aromatisk kompott med körsbärsplommon, näringsrik kaviar erhålls från frukterna.

Frys för vintern

Det är möjligt att förbereda squashen, som kommer att lagras till nästa sommar, utan att rulla den i burkar, utan att koka den, utan att hälla den med saltlösning. Att bearbeta frukten tar inte mycket tid, men de användbara komponenterna kvarstår.

Den skålformade pumpan skärs i kanterna, fryses i ringar, täcks i kokande vatten i upp till 6 minuter, överförs sedan till isvatten, torkas sedan genom att sprida den ut på en trasa eller papper.

Hela frukter placeras på en pall, ringar - i en speciell påse. De kommer att ligga i frysen tills sommaren, tills nya grönsaker mognar.

Kryddig inlagd

Många hemmafruar föredrar andra sätt att lagra squash, som kan användas som ett mellanmål eller en färdigrätt.

Ta en titt också

Rödbetad blomkålrecept

Platta pumpa marineras med andra grönsaker, ensam eller med örter. Smaken beror på vad som tas som ytterligare ingredienser. Socker och salt är alltid närvarande.

Med hjälp av följande recept kan du få läckra inlagd squash. Detta kräver ingredienser:

• hela frukter - 0,5 kg;
• persilja - 4-5 gram;
• bitter peppar - 1 bit;
• Lagerblad;
• pepparrot - 2 gram;
• dill - ett gäng;
• en vitlöksklyftan.

Grönsakerna måste tvättas väl, doppas i kokande vatten i 5 minuter och skickas till isvatten. Stora frukter måste skäras i bitar.

För att få marinaden, ta:

• vinäger - 5 gram;
• salt - 1/3 kopp;
• socker - 2 stora skedar.

I en liter vatten läggs dessa ingredienser, kanel, kryddnejlikor, några ärter av bitter och kryddor, persilja rot, en vitlöksklyftan, rötter och hackade örter, vinäger hälls. Marinaden måste kokas och tas bort från kaminen.

Det är nödvändigt att sterilisera liter glasburkar, på vilka botten hälls kryddor, pepparrotblad placeras, squashens frukter placeras tätt på dem och hälls med den beredda varma lösningen. Marinerade grönsaker läggs under ett lock på elden för sterilisering. Efter rullning kyls behållarna snabbt så att fruktens smak inte försämras, massan förlorar inte densiteten.

Inlagd i vinäger

För förberedelser för vintern tas omogen squash, som har varit i kylen inte längre än 5 dagar. Mogna frukter är endast lämpliga för kaviar. De lagras perfekt, de förlorar inte sin smak och användbara ämnen om de marineras i vinäger.I en halv liters burk ser små grönsaker som är beredda enligt detta recept väldigt originella ut:

• 350-400 gram unga frukter;
• salt och dill - 5 gram vardera;
• vitlök - 2 tänder;
• vinäger - 3 teskedar.

Patisser måste rengöras från jord, sköljas med rinnande vatten, klippa av stjälkarna och placera i kokande vatten, var de ska tappas i 5 minuter.

I botten av burken läggs hackade gröna på, hela små frukter och större squash uppdelade i delar. För att få en marinad hälls en tesked salt i en halv liter vatten och kokas med vinäger. Burkar med grönsaker hälls med en varm lösning, som steriliseras i upp till 8 minuter. Efter att behållarna har kylts, placeras de med nacken ner och kontrollerar om de är väl stängda.

Konserver utan sterilisering

Förutom torkning, frysning och betning finns det andra metoder för vilka skålens pumpas frukter skördas för vintern. Konserverad squash fungerar som ett utmärkt mellanmål, dekorera festbordet. De kan beredas utan sterilisering med hjälp av följande ingredienser:

• unga frukter - 800 gram;
• lagerblad - 3 stycken;
• vitlök - 4 tänder;
• socker och salt - 5 gram vardera;
• vit paprika - 8-10 ärtor;
• vinäger - 1,5 msk;
• stjärnanis - 2 blommor;
• kumminfrön - en nypa.

Patisser måste tvättas, skalas från stjälkarna, täta i upp till 5 minuter. Längst ner i den steriliserade burken måste du lägga örter, kryddor och pepparrot, lägga frukt ovanpå, tillsätt salt och socker, häll vinäger med kokande vatten. Behållarna rullas upp, efter kylning placeras de i skafferi och ännu bättre - i källaren eller källaren.

Du kan bevara squash med andra grönsaker.

Inlagd med gurkor

En saftig och aromatisk aptitretare för fisk- och kötträtter erhålls från skålpumpa på en vecka. Färska greener tas som huvudingredienser för squash. Grönsaker fermenteras på ett varmt ställe, förvaras i kylskåpet i ungefär ett år. En kryddig och skarp smak tilldelas av en stor mängd kryddor. Baserat på receptet måste du ta:

• squash - 200 gram;
• gurkor - 0,5 kg;
• grönska;
• vitlök;
• bitter peppar är en fröskida.

Saltlösningen framställs med en hastighet av 4 matskedar salt per liter kokande vatten.

Längst ner i burken måste du lägga vinbärsblad, körsbär, ett paraply med dill och kryddor, små greener och squash. Allt detta fylls med saltlösning, som efter 3 dagar måste tappas, passeras genom ostduken och kokas.

Ingredienserna vikta i burken måste tvättas med varmt vatten och återfyllas med en lösning upphettad till 100 grader. Förfarandet upprepas flera gånger, och frukterna rullas upp i behållare.

Blandade gurkor och tomater

Förberedelserna för vintern görs genom att kombinera olika grönsaker - tomater, kål, zucchini, aubergine - så att original och välsmakande snacks erhålls. Ett av de mest minnesvärda sortimenten är gjorda av följande ingredienser:

• tomater och gurkor - 2,5 kg vardera;
• squash - 1200 gram.

För marinaden:

• salt, socker - 60 gram;
• Lagerblad;
• söta ärtor - 10 stycken;
• vinäger - ett glas.

Små grönsaker måste tvättas väl, skär av stjälkar av tomater och skålformad pumpa, ta bort svansen från gröna. Lägg gurkor, squash och tomater i steriliserade literburkar i lager och häll kokande vatten i några minuter.

Ta en titt också

TOPP 3 steg för steg recept för inlagda tomater Lady fingrar för vintern

Efter att den har hälls ut måste behållare med grönsaker fyllas med kokt marinad och bringas i brand i 15 minuter för att sterilisera. Efter sömnad lindas burkarna med lock tills de svalnar helt. Förvara sortimentet i källaren eller källaren.

Lecho

För att skörda för vintern, förse kroppen med vitaminer, använder de inte bara unga squash, utan också mogna frukter och kombinerar dem med andra grönsaker. En välsmakande och aromatisk lecho fås om du tar:

• tomater - 2 kg;
• äppeläger - 125 ml;
• solrosolja - ett glas;
• socker - 100 gram;
• fint salt - 2 matskedar.

Potatismos är gjord av tomater.Ta om möjligt röda och gula paprika, ta ut frön och stjälken, hacka grönsaken i remsor. Skala av ytan på squashen, dela den i 2 halvor och skär i kuber, de behöver, som peppar, 1,5 kg.

Lägg tomatpuréen i en emaljkruka. Häll i solrosolja efter kokning, grönsaker, salt och socker, torkad basilika eller rosmarin. Lecho kokas i 20 minuter, tillsättes sedan vinäger. De förvarar det i glasburkar, som steriliseras tillsammans med innehållet ytterligare en kvarts timme, varefter de rullas upp och lindas i en handduk tills behållarna med lecho svalnar.

Sallad med lök och vitlök

Vissa hemmafruar serverar krispig squash i en kryddig marinad på festbordet. Två kilogram omogen frukt skärs i bitar, stora vita lökar (4 bitar) - i form av halva ringar. För att förbereda salladen, gör en förband, för vilken tas:

• finhakad vitlök - 5 stänger;
• persilja och dill - ett gäng;
• solrosolja - 0,5 koppar;
• vinäger - 100 gram;
• socker - 20 gram;
• salt - 1 sked.

Alla komponenter blandas och marineras i förband i 3 timmar. Därefter överförs salladen till burkar och steriliseras i 20 minuter. När du har smakat på förrätten, slicka fingrarna.

Krispig squash i burkar

Varje hemmafru kan förbereda en aptitretare från skålformad pumpa, som är lämplig som tillägg till disk och kommer att pågå till våren. För att marinera krispiga squash, ta:

• unga frukter - 0,5 kg;
• pepparrot - 3 blad;
• dill, persilja - i ett gäng;
• peppar - pod;
• vitlök - 4 tänder.

De tvättade grönsakerna blancheras i kokande vatten i 5 minuter. I varmt vatten, som behöver 2,5 koppar, löser du socker och salt (tesked vardera), häll vinäger, ta bort från värmen.

Kryddor placeras i botten av en liter burk, och cirklar av vitlök läggs ut mellan squashen och täckas med örter på toppen. Alla ingredienser hälls med saltlösning och steriliseras direkt i behållare i 15 minuter. Burkan måste stängas och kylas.

Alternativ för snabb tillagning

De mest läckra grönsakerna från pumpafamiljen är marinerade. Kulinariska experter använder ett enkelt recept: för 2 kilo squash måste du ta:

• vitlök;
• 1 sked socker;
• 20 gram salt;
• 6 liter vatten;
• pepparkorn;
• en matsked vinäger.

Frukten tvättas och skärs i bitar, placeras i burkar, där gröna, vitlök och dill redan är staplade längst ner. Häll vatten och vinäger i pannan för att förbereda marinaden, tillsätt socker och salt. Grönsaksburkar fylls med en varm lösning. Det visar sig snabbt och mycket välsmakande.

Patissons som svamp

Skålpumpan kombineras med olika ingredienser. Genom att beta omogna frukter kan du förbereda en aptitretare som liknar mjölksvamp.

Enligt receptet:

1. Morötter och squash hackas i skivor.
2. Vitlök, persilja och dill finhackas.
3. Alla komponenter blandas i en djup behållare, i vilken kryddor, socker och salt hälls.
4. Efter tillsats av vinäger marineras ingredienserna i upp till 3 timmar.
5. Förrätten hälls i burkar och steriliseras i cirka 20 minuter.
6. Rullade upp med lock och inslagna i en handduk.

För 1,5 kilo squash räcker det med 2 morötter, ett vitlökhuvud, ½ solrosolja, socker och vinäger. Skörden kommer verkligen att likna smaken av svamp.

Hur du lagrar det korrekt

Unga frukter, som har en tunn hud, kommer att pågå i upp till 10 dagar om du lägger dem på nedre hyllan i kylen, i källaren eller källaren. Om huden skadas ruttnar grönsakerna när bakterier kommer in genom sprickan.

Djupfryst squash förlorar inte spårämnen och vitaminer, försämras inte under ett år eller mer, förutsatt att de inte avfrostas.

Torkad frukt lagras i ett mörkt rum med låg luftfuktighet under lång tid. Det faktum att de inte är lämpliga för konsumtion indikeras av en försämring av smak, uppkomsten av en obehaglig lukt.

Konserverade och inlagda squash rullade i sterila burkar kan ätas i 12 månader.