Fyra bästa steg-för-steg-recept för heta inlagda gurkor för vintern

Det finns många alternativ för att skörda gurkor för vintern, beroende på hostessens preferenser, de förbereder saltade och inlagda, söta och kryddig, hela och skuren. Kryddor läggs till universella recept, som diversifierar smaken genom att tillsätta varma chilipeppar, senap, vitlök och aromatiska kryddig örter. I själva verket kan ett obegränsat antal läckra förrättvarianter göras från en basmarinad.

Finesserna för att laga kryddiga gurkor för vintern

När man skördar gurka för vintern berikas den mjuka smaken av grönsaker med smaksättningar och örter. Zelentsy, tvinnad med varm peppar, kommer att vara kryddig och smakrik, vilket gör ett utmärkt tillskott till kokta potatis och andra rätter. Tillsatsen av tanninhaltiga blad av körsbär, ek, svarta vinbär kommer att göra gurkorna täta och krispiga..

Urval och beredning av gurkor

För betning föredras unga frukter av liten storlek, den optimala längden överstiger inte 12 cm. Innan skörden tvättas gurkorna noggrant under rinnande vatten, rengörs dem från jord och sand, torkas, skär av ändarna och, om det krävs av receptet, blötläggas i vatten i flera timmar. För enskilda vändningar måste grönsaker hackas i skivor eller cirklar.

Hur man förbereder behållare för processstart

Glasburkar för arbetsstycken rengörs noggrant med bakpulver och sköljs sedan med mycket vatten för att ta bort eventuellt kvarvarande tvättmedel. Därefter steriliseras behållaren på vilket sätt som helst och torkas.

Pickling recept

För att förbereda konserveringen kan du använda familjerecept som överförts från generation till generation, eller du kan prova något nytt genom att lägga till ovanliga ingredienser till basmarinaden. Sammansättningen och antalet komponenter i aptitretaren kan varieras så långt fantasin räcker, eller så kan du välja det mest delikata receptet för kryddig inlagda gurkor och stanna vid den.

Med chili i burkar "Slicka fingrarna"

För att förbereda ett kryddig mellanmål med varm röd paprika behövs små gurkor, stora och överväxt inte fungerar. Du kan lägga till tomater, om det finns plats i burkarna, så får du ett grönsaksfat. Tomater måste hålas nära stjälken så att de inte spricker. Gurkor enligt detta recept är läckra och krispiga.

Ingredienser:

• små gurkor - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• chilipeppar - 1 st .;
• salt - 2 matskedar utan glidbana;
• socker - 2 matskedar med en bild;
• vatten - 1 l.

Ta en titt också

Det bästa receptet för betning av gurkor med paprika för vintern

Gör så här för att laga heta inlagda gurkor med paprika:

• Burkar fylls med tvättade gurkor med avskurna ändar blandade med vitlök och peppar.
• Marinaden är gjord av vatten, salt och socker.
• Grönsaker hälls med kokande marinad.
• Fyllda burkar, täckta med lock, steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter.
• De bearbetade arbetsstyckena fylls med vatten upp till halsen och rullas upp.
• Bankerna vänds, lindade, lämnas för att svalna.

Variation utan sterilisering

Konserverade gurkor kan kokas utan sterilisering, detta kommer att förenkla och förbereda förberedelseprocessen kraftigt. Grönsaker ska skäras i små bitar, så att de genomgår bättre värmebehandling med kokande vatten och förvaras bättre.

För att förbereda inlagda grönsaker utan sterilisering behöver du:

• gurkor - 1 kg;
• chilipeppar - 3 st .;
• vinäger - 120 ml;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 3 huvuden;
• socker - 3 teskedar;
• salt - 1,5 teskedar.

Förbered ett mellanmål utan sterilisering så här:

• Sätt en liten tvättad dill i botten av den beredda burken.
• Till toppen fylls behållaren med gurkor skurna i 3-4 delar, halvor vitlöksklyftor, varm paprika ringar, örter.
• Häll kokande vatten över innehållet i burken, täck med locket och låt svalna.
• En marinad kokas från den kylda vätskan, för detta hälls den i en kastrull, blandad med salt, socker och vinäger, och kokas sedan i 3 minuter.
• Saltlaken hälls i grönsaker, locket dras åt.
• Burkan lindas och avlägsnas efter kylning till skafferi.

Med senapsfrön

Skarpa gurkor kan fyllas i på vintern genom att tillsätta senapsfrön till grönsakerna. Ett smakfullt mellanmål kommer att tillverkas av grönsaker som är skurna i längdriktningen - de snabbt inlagda och redo att äta på en vecka. Malt svartpeppar lägger till extra krydda.

För förberedelse av senap behöver du:

• gurkor - 2 kg;
• vinäger - 0,5 koppar;
• socker - 0,5 koppar;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
• senapfrön - 1 matsked;
• salt - 50 g;
• slipad svartpeppar - 0,5 tesked.

Du kan förbereda kryddiga gurkor med senapsfrön på följande sätt:

• Gurkor som skärs i längden i 4 bitar placeras i en skål.
• Kryddor, olja och vinäger tillsätts grönsakerna, allt blandas noggrant och lämnas att marinera vid rumstemperatur i cirka 5 timmar.
• Grönsaker packas vertikalt i förberedda burkar, förpackningen bör vara ganska tät.
• Burkar fyllda med gurkor hälls med juicen som isolerats under betningsprocessen, saltlaken ska täcka hela grönsakerna.
• Burkarna steriliseras i ett vattenbad i 40 minuter.
• Behållarna förseglas med lock, lindas tills de svalnar och tas till skafferi.

Ta en titt också

Rödbetad blomkålrecept

Med doftande marinad

Ett universellt grundrecept för en doftande marinad är lämplig för alla grönsaker, det kommer att marinera gurkor perfekt - måttligt krispigt, sötaktigt och med den kryddig grad som värdarna och gästerna föredrar. Hemligheten med doften av marinaden är i tillägg av örter och favoritkryddor, pungency regleras av mängden vitlök, peppar och pepparrot.

För att förbereda ett doftande och måttligt kryddig mellanmål för vintern måste du ta följande ingredienser:

• vatten - 1 l;
• socker - 1 matsked;
• salt - 1 matsked;
• vinäger - ett halvt glas;
• pepparrotrot - efter smak;
• laurblad - efter smak;
• persilja, dill, andra favorit örter - 1 gäng;
• vitlök efter smak;
• krydda ärtor - efter smak;
• paprika, skär i ringar och fria från frön - efter smak.

Komponenterna anges per liter vatten. En tre-liters burk kräver upp till en och en halv liter saltlösning, den totala mängden beräknas genom att redan fördela gurkorna i behållare och veta hur mycket vätska som behövs.

Förbered heta gurkor i en doftande marinad enligt följande:

• En marinad tillagas av vatten, salt, socker, vinäger, peppar, lagerblad, örter. Efter ett kvarter avlägsnas greener från den kokande vätskan.
• I de beredda burkarna placeras kvistar av valda greener, laurblad, några pepparkorn, hackad pepparrotrot, pepparringar, vitlök på botten.
• Fyll behållarna upptill med tätt packade gurkor.
• Häll grönsaker med marinad.
• Burkarna steriliseras i 20 minuter och rullas upp.
• Behållaren vänds, lindas, kyls och förvaras i skafferi.

Ytterligare lagring av gurkor

Om bevarandet förbereds enligt alla regler är ytterligare förvaring av burkar inte svårt. I hus på landet är det bekvämt att hålla inlagda delikatesser i källaren, källaren eller under jord.

Under villkoren för hyreshus är trosor, specialutrustade skåp eller bara ledigt utrymme under sängen lämpliga.

Det viktigaste är att följa några enkla villkor:

• Bankerna ska inte placeras i närheten av värmeenheter.
• Konservering tolererar inte direkt solljus.
• Frost är skadligt för inlagda gurkor.

Hållbarhet för tomma ämnen

Gurkor syltade i glasburkar bör inte förvaras i mer än två år. Under denna period är det nödvändigt att inspektera dem regelbundet och kasta dem på ett säkert sätt om locken är svullna eller saltlaken blir grumlig. Efter att behållaren har öppnats lagras dess innehåll i kylskåpet i högst tre dagar.

Varje värdinna är nöjd med att få komplimanger för den skickliga hemlagade konserveringen. Olika alternativ med kryddig inlagda gurkor kommer att tillfredsställa även de mest krävande gourméerna utan mycket svårighet.