Recept för betning av gurkor med gröna ärtor för vintern
Gurkor med gröna ärtor för vintern har blivit ett populärt recept. Tomten används ofta för att lägga till sallader och vinaigretter, men det kan också användas som en oberoende maträtt. Alla recept har en detaljerad beskrivning. Om du följer reglerna för konservering får du grönsaker med en behaglig, ovanlig smak.
Traditionellt alternativ
Nästan alla recept inkluderar vinbär och körsbärsblad, eftersom dessa ger grönsakerna deras speciella smak och smak. Om du vill få en kryddig smak, lägg i bitar av varm peppar i beredda burkar, tillsammans med kryddor och örter.
Ett enkelt recept för att skörda gurkor tillsammans med gröna ärtor.
- Medium, till och med gurkor, cirka 1,5 kg, tvätta i kallt vatten och skär av ändarna. Ärtor cirka 400 g skördas från fröskidor, bara goda väljs.
- Ärtorna måste först kokas i cirka 17 minuter, sedan sköljas i kallt vatten och kasseras i en durkslag för att dränera överskottsvätska.
- Du kan inte göra utan greener, kvistar och dillkorn, ett par vinbärsblad och pepparrot är lämpliga (greenerna måste tvättas).
- Gröna blad, ett par pepparrotsklyftor, halvor vitlöksklyftor sprids på botten av de beredda burkarna.
- Då börjar gurkorna packas tätt. Varje lager gurka bör vara isär med ärtor.
- Häll kokande vatten över gurkorna två gånger i 15 minuter. För tredje gången tillsätts 35 g salt och socker och 70 ml vinäger till vattnet som dräneras ur burkarna. Koka saltlaken.
- Den resulterande marinaden hälls i innehållet i glasbehållare och rullas upp.
Stängd saltning i burkar vändes upp och ned, lindas i en stor varm filt tills innehållet har svalnat.
Konserverade gurkor med gröna ärtor blir krispiga om du följer råd från följande recept utan att sterilisera.
- Skölj gurkor i mängden 2 kg och skär av kanterna, samla ärtorna från fröskidorna (du behöver cirka 500 g, separerad från de ormiga och sprängda dem) och koka i kokande vatten i 17 minuter.
- Slip den skalade pepparrot och vitlök med en mixer för att skapa juice.
- Längst ner på de steriliserade burkarna börjar de lägga blad av körsbär, vinbär, pepparrot, ett par kvistar persilja, dillfrön och 4 krydda ärtor.
- Gurkor med ärtor läggs, alternerar varje lager.
- Häll kokande vatten i 10 minuter och töm det. Denna procedur upprepas två gånger.
- För tredje gången bereds en marinad från det dränerade vattnet med tillsats av socker och salt. Häll in vinäger 90 ml så snart vattnet kokar.
- Den färdiga marinaden hälls i burkar, vitlöksjuice med pepparrot tillsätts och de börjar rulla.
Det rekommenderas att lagra burkarna upp och ner under varma kläder tills den slutliga kylningen av vinterlagringen.
Recept som bevarar fasthet och fasthet hos grönsaker inkluderar nödvändigtvis pepparrot eller ekblad. Dessa gröna innehåller ämnen som upprätthåller fräscha grönsaker.
Ovanlig kombination
Det finns beprövade recept som innehåller ytterligare ingredienser. Inlagda gurkor får en ovanlig trevlig sur smak om du lägger ett äpple till beredningen. Ärtorna kommer att förbli fast och krispiga.
- För skörd för vintern behöver du små sura äpplen (ett äpple tas per liter behållare). Frukten tvättas, skalas och skärs i små skivor.
- Gurkor tvättas och dras i isvatten för att bibehålla sin form och fasthet.
- Ärtorna som samlats in från fröskidorna tvättas och kokas i 15 minuter (det är bättre att välja unga ärtor, så det kommer att koka snabbare).
- Vinbär- och körsbärsblad, dillfrön, kryddnejlika, lavrushka-blad, 3 kryddärtor skickas till de beredda burkarna.
- Äpplen läggs i det första lagret, sedan kommer gurkor och ärtorna läggs till sist.
- Strö över hackade vitlöksklyftor ovanpå.
- Innehållet hälls med kokande vatten två gånger i 10 minuter.
- Efter tredje gången tillsätts salt och socker till det dränerade vattnet och efter kokning 30 ml vinäger.
Klara, stängda burkar vändes upp och ner och låter svalna, täckta med en varm filt.
Raffinerad smak
Konservering av gurkor kan också utföras med ärtskidor. Receptet innefattar tillsats av vinäger i stället för vanlig vinäger. Smaken är oförglömlig!
- Små gurkor i mängden 1 kg sorteras ut, tvättas, ändarna skärs av och dras i kallt vatten. Sedan måste de skäras antingen i cirklar eller remsor.
- Spetsarna på de tvättade ärtstängerna skärs av.
- Skala två lökar och skär i halva ringar.
- Saltlösningen bereds med tillsats av 40 g socker och salt, vinäger och lagerblad.
- Kryddor, gurkor, ärtskidor och hackad lök placeras i beredda burkar.
- Häll i varm saltlösning och stäng med lock.
Förvara som vanligt upp och ner under en varm filt tills den svalnar helt.
Svaret från erfarna hemmafruar
Det finns många recensioner om att skörda gurkor med gröna ärtor och endast positiva. Alla noterar att gurkorna är krispiga, salta med en behaglig surhet.
”Vi har skördat ärtor med gurkor i flera år i rad. Förrätten lämnar omedelbart de första kalla vinterdagarna. Jag lägger till sallad "Olivier", azu, pickle. Du kan helt enkelt servera med potatis eller spannmål.
Konservering enligt följande recept:
- Jag samlar gröna ärtor i en stor behållare, häller vatten, bara för att täcka ett litet lager ovanpå. Efter kokning, koka i ytterligare 2 minuter.
- Jag lägger ek-, körsbärs- och vinbärsblad i glasburkar, skar i vitlöksklyftor och skickade till örter.
- Jag skölj noggrant gurkorna från smuts och börjar stapla dem tätt i burkar tillsammans med dillkvistar.
- Häll ärtor ovanpå. Det är inte nödvändigt att tampa den starkt, annars faller den isär och förlorar sin form. Låt den flyta fritt mellan gurka raderna.
- Jag häller innehållet i burkarna med kokt vatten i 10 minuter och stänger locket.
- Jag häller vattnet i en separat behållare, tillsätt salt, kryddorter, kryddnejlikor. Jag kokar och häll i vinäger.
- Jag häller marinaden i burkar och stänger dem med metalllock.
Konserveringen ska förvaras under de första dagarna under en varm filt tills den svalnar. Sedan kan du flytta burkarna till en mörk, sval plats.
