Hur man förbereder inlagda gurkor med senapsfrön och gurkmeja för vintern och lagringsreglerna
Du kan spara skörden av gurkor för vintern genom saltning och betning. Det finns ett stort antal recept för att göra pickles till gurkor. I en marinad är grönsaker saftiga och krispiga, i den andra är de kryddig och sötaktig i smak. Ett mycket framgångsrikt recept - gurkor med gurkmeja och senapsfrön.
Smaka fördelarna med maträtten
Gurkor har en kryddig och något söt smak. Senap ger extra fasthet och arom. Därför är grönsakerna hårda och krispiga. Denna framgångsrika kombination av ingredienser kommer att diversifiera den dagliga menyn och överraska gästerna för semestern.
Vilka ingredienser behövs
Det första som behövs för att förbereda ämnet är gurkor. Huvudprodukten måste väljas noggrant. Små gurkor med rätt form är idealiska. Detta gör att de kan packas mer i behållare.
Färska gurkor är inte lämpliga för matlagning. De måste visna. Det räcker att ligga i ett varmt rum under dagen.
Därefter måste du välja själva smaksättningen. Gurkmeja säljs på alla kryddstativ och är ett mångsidigt tillskott till en mängd rätter. En utmärkande egenskap är dess ljusgul färg. Du kan köpa den efter vikt eller köpa den i en stormarknad som är packad i påsar.
Beroende på receptet kan senap användas hela eller marken.
Variationer i beredningen av sallad för vintern
Gurkor bör inte betraktas som ett monotont mellanmål. Om du kokar rätt kan du få olika välsmakande ämnen från dem. Överväg ett urval av de mest framgångsrika recepten.
Kryddig mellanmålrecept
Utmatningen är en och en halv liter.
Sammansättning:
- små gurkor - 2 kg;
- dill - ½ gäng;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- socker - 50 g;
- vegetabilisk olja - ½ msk .;
- vinäger 9% - 50 ml;
- salt - 30 g;
- mark senap - 25 g;
- svart och röd paprika 5 g vardera
Förberedelsemetoden för ämnet:
- Plockade gurkor bör ges tid att vissna.
- Tvätta och placera på en handduk för att absorbera överskottsvätska.
- Skär varje gurka på längden i kuber. Om grönsaken är stor, skar du först i hälften och sedan i kolumner.
- Ta bort skalet från vitlök och passera genom en press.
- Skölj dillgrenarna, ta bort de gulnade bladen och finhacka. Kombinera med vitlökskvel.
- Tillsätt alla lösa ingredienser och blanda. Tillsätt sedan olja och vinäger, blanda väl igen.
- Tillsätt den kryddig massan i en behållare med gurkor och blanda. Kryddorna ska fördelas jämnt över arbetsstycket.
- Täck och låt stå i 48 timmar.
- Skölj burkarna med läsk och skölj. Blötlägg i ånga i 5 minuter.
- Fyll behållarna med sallad och häll den juice som visas ovanpå.
- Lägg ett träkök ombord i en stor kastrull, lägg en handduk på toppen.
- Placera burkar efter varandra. Det är viktigt att de inte rör vid varandra. Täck med rena steriliserade lock.
- Häll i vätska. Vattnet ska inte nå toppen lite så att det inte kommer in under kokningen.
- Koka vatten på medelhög värme, minska sedan värmen och låt sjuda i en kvarts timme.
- Ta försiktigt bort burkarna och dra åt.
- Förpacka med en varm filt och låt svalna upp och ner.
Med torr senap
Produkter som krävs:
- huvudprodukt - 1 kg;
- dill - 25 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- socker - 70 g;
- olja - 70 ml;
- salt - 15 g;
- vinäger - 60 ml;
- senapspulver - 15 g;
- röd paprika - 2,5 g
Tillagningsmetod:
- Skär de tidigare beredda gurkorna i skivor.
- Tillsätt alla återstående ingredienser och blanda väl.
- Gurkorna bör ge juice.
- Ordna i tidigare förberedda behållare och täck med lock.
- Sterilisera i en skål i tjugo minuter.
- Kork hermetiskt.
Inlagd med senapsfrön
Nödvändiga ingredienser:
- gurkor för att fylla tre 1,5-liters burkar;
- dill blommor - 6 st .;
- pepparkorn - 9 st .;
- lagerblad - 6 st .;
- kryddnejlika - 9 st .;
- vitlök - 6 st .;
- senapfrön - 3 tsk;
- vinäger - 3 tsk
För att förbereda en liter saltlösning:
- salt - 2 msk. l. utan topp;
- socker - 2 msk. l. utan topp;
- vatten - 1 l.
Tillagningsmetod:
- Grönsaker efter skörd måste ympas, det kommer att ta ungefär en dag.
- Skölj och blötlägg i vatten i 10 timmar.
- Skölj och sterilisera burkar och lock.
- Det rekommenderas att klippa hästsvansarna. Vissa gör det inte.
- Förbered alla ingredienser.
- Distribuera alla ingredienser och kryddor i behållare.
- Fyll behållarna med gurkor.
- Under förberedelserna är det nödvändigt att koka vattnet.
- Gurkor måste hällas tre gånger.
- Häll kokande vatten för första gången och låt stå i 20 minuter.
- Tappa ur vattnet i en diskbänk.
- Koka upp vattnet igen och häll över gurkorna. Låt stå i 15 minuter.
- Tillsätt saltlösningsingredienserna och fyll på burkarna upptill.
- Tät hermetiskt med en tennnyckel.
- Skruvlock kan användas.
Dressing utan vinäger
Beräkning av produkter för en liter kan:
- gurkor;
- torr senap - 1 msk. l .;
- favorit kryddig örter;
- peppar, kryddnejlikor;
- salt - 2 msk. l .;
- socker - 1 msk.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurka i kallt vatten i 3 timmar.
- Klipp av ändarna och förbered örter.
- Förbered burkar och ta bort mikrober från dem.
- Lägg örter och kryddor i botten av behållaren. Fyll tätt med gurkor.
- Koka vatten och låt svalna helt.
- Tillsätt salt och socker och slå tills kristallerna försvinner helt.
- Fyll behållarna strax utanför toppen.
- Häll senap ovanpå och täck med plastlock.
- Förvara på ett kallt ställe i flera månader.
Metod utan sterilisering
Ingredienser:
- huvudprodukt - 1,5 kg;
- lök - 1,5 kg;
- salt - 1 msk. l. med en bild
- socker - 1 msk. l. med en bild
- vinäger - 50 ml;
- gurkmeja - 2,5 g;
- pepparkorn och kryddor, 5 st .;
- senapsfrön - 40 g.
Tillagningsmetod:
- Tvätta gurkorna och använd en grönsakskniv för att remsa gurkorna.
- Skär i cirklar.
- Skala och hacka löken på samma sätt och dela i ringar.
- Blanda de resulterande ingredienserna.
- Tillsätt lite salt och blanda igen.
- Täck och låt det vara till juice.
- Tvätta burkarna och värm i mikrovågsugn.
- Koka metalllock i 10 minuter.
- Den frisatta juicen måste filtreras i en separat behållare.
- Häll i vinäger, salt och resterande kryddor.
- Koka över medelvärme.
- Häll vätskan över gurkorna.
- Sätt på eld och koka under omrörning kontinuerligt tills grönsakerna ändrar färg.
- Sprid den varma sallad bland burkarna.
- Förslut hermetiskt med en sömnnyckel.
Sallad är ett bra komplement till kötträtter. En källa till vitaminer och näringsämnen. Lagrar väl hela vintern.
Hur man lagrar gurksallad på rätt sätt
Om alla regler och proportioner observerades under konserveringen, kan den hermetiskt förseglade sallad lagras hemma. Huvuduppgiften är att placera ämnen bort från värmekällor. Exponering för höga temperaturer kommer att leda till ökad multiplikation av mikrober och skador på arbetsstycket.
Idealiska förhållanden för konservering i en källare eller källare. Banker under nylonlock förvaras i källaren eller i kylen.
Om det inte finns något karakteristiskt ljud när luft öppnas när du öppnar burk, rekommenderas inte arbetsstycket att ätas. Innehållet i burken måste kastas om burken är svullen.
