Recept för inlagda gurkor med basilika för vintern
Inlagda och inlagda gurkor är klassiker av vinterförberedelser. Aromatiska örter och kryddor hjälper till att diversifiera den bekanta smaken på produkten, på vilken framgången för mellanmålet på middagsbordet slutligen beror på. Många recept skiljer sig bara i mängden salt, socker och vinäger - de viktigaste konserveringsmedlen som styrkan på marinaden beror på, och i övrigt helt beror på hostessens smakpreferenser.
Basilika - det kungliga krydda
Lågblad, pepparrotsrot, dillparaplyer, senapsfrön läggs till vanliga paprika och vitlök. Dessa ingredienser finns i nästan alla recept. Men bara kryddiga örter av koriander, basilika, selleri persilja, korianderkorn kan i grunden förändra smaken.
Listan över doftande greener är bra, men recensionerna talar om en mycket trevlig, ovanlig smak av beredningarna beredda med basilika. Detta krydda kombineras harmoniskt med smaken av inlagda gurkor, vilket ger dem en ny smak.
Basilika är en växt vars blad och blommor används som ett krydda. Den har en ansträngande, något bitter smak och en mycket stark arom. Basilika ingår i recept för grönsaks-, fisk- och kötträtter, alla typer av drycker, såser. Stimulerar perfekt aptiten, förbättrar matsmältningsprocesserna. Basilika kännetecknas av bladens färg och luktens egenskaper. Färgen på bladen varierar från ljusgrön till lila.
För betning och betning av gurkor är det bättre att välja basilikarsorter med aromer av kryddnejlika, kryddor, laurel, kanel, anis från hela lukten. I pickles och marinader går krydda bra med mynta, dragon, koriander, marjoram, persilja. Växtens namn översätts bokstavligen som en doft som är kungar värdiga.
Inlagda gurkor, gourmet, med basilika
Basilika är ett självförsörjande krydda, för att inte känna aromen så mycket som möjligt, lägg inte för många doftande örter i ett stycke. Koriander är i god harmoni med det. Men det är vanligt att inte lägga grönsaker i vinterförberedelser, utan gräsfrön, som kallas koriander, särskilt eftersom växtens smak och dess frön är grundläggande annorlunda.
För att förbereda inlagda gurkor med basilika för vintern behöver du:
- gurkor;
- en massa basilika;
- dill paraplyer;
- koriander;
- Lagerblad;
- svarta pepparkorn.
För marinadfyllning behöver du:
- vatten - 1 l;
- grov sten salt - 1 msk. l .;
- granulerat socker - 2 msk. l .;
- vinägeressens (70%) - 0,5 tsk.
Det är bättre att välja Zelentsy liten, stark, utan tecken på försämring. Innan de konserveras, blöts gurka i kallt vatten i 2-3 timmar, tvättas noggrant. Under denna tid förbereds behållaren.Det är mest bekvämt att använda burkar med en volym på 750 ml till 3 liter för konservering. Beroende på storleken på rå gurka beräknas antalet betningskrukor. Glasbehållare och tennlock tvättas med läsk och sköljs noggrant i rinnande vatten. Rätter steriliseras, tennlock kokas.
- Burkar är fyllda med gurkor. Dill paraplyer, flera basilika kvistar, lagerblad bör placeras mellan dem.
- Burkar fyllda med gurkor hälls med kokande vatten. Efter 10 minuter tappas det kylda vattnet, proceduren upprepas igen.
- Marinaden förbereds i en separat behållare. Salt och socker löses i en uppmätt volym vatten, i slutet av kokningen tillsätts vinägeressensen.
- I detta skede kan du justera styrken hos saltlösningen. Smaka bara på det och tillsätt salt eller vinäger som du vill.
- Ärtor av svartpeppar, koriander hälls i burkar och gurkor hälls med kokande marinad ända fram till halsen.
- Bevarandet rullas upp med lock, vänt upp och ner. Små burkar lindas för att förlänga kylprocessen.
Gurkor som skördas för vintern i burkar lagras under mycket lång tid. I kalla källare med konstant temperatur, inte ett enda år. Jag bevarar gurkor på detta sätt hela tiden, och även efter ett år i källaren förblir de krispiga och välsmakande. För långvarig lagring används recept med en högre hållfasthet av marinadhällningen, men detta återspeglas i produktens smak.
Detta alternativ är lämpligt för konservering av små gurkor och gurkor.
Olika recept indikerar användningen av söta röda och gula paprika, morötter, miniatyrtomater i marinader. Alla dessa tillsatser är parade med basilika och koriander och ser vackra ut i burkar. De kan bara användas för att göra ämnena mer attraktiva.
