Ett steg-för-steg-recept på hur man sylt gurkor i Volgograd-stil för vintern och lagringsförhållanden
Gurkaämnen är de mest populära på vintern. De passar både som aptitretare och som tillägg till olika sidorätter. Vad är ett festbord utan pickles? Volgograd gurkor är inte ett nytt recept, men bevisat under åren. Lätt att göra, även en tonåring klarar det. Gurkor är alltid utmärkta. Receptet har sina egna egenskaper och matlagningshemligheter. Arbetsstyckets hållbarhet beror på reglerna för konservering och preliminär förberedelse av containrar.
Funktioner av betning gurkor i Volgograd stil
Huvudfunktionen i betning med denna metod, gurkor hålls i kokande vatten tills de placeras i en burk.... Plockade gurkor måste hällas med kokande vatten och täckas med ett lock. Du kan lägga en filt på toppen och låta den svalna långsamt. Fortsätt sedan direkt till matlagningen. Detta gör att gurkorna kan marinera snabbare.
Ingredienser till receptet
För att förbereda ämnet behöver du huvudprodukten i obegränsade mängder.
Kryddor i en tre-liters burk:
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- paprika - ½ st .;
- svartpeppar - 7 ärtor;
- mald paprika - ½ tsk;
- lagerblad - 2 st .;
- favoritgröna för matlagning av saltlake, lägg inte till den i burken.
Saltlösning per 1 liter vatten:
- salt - 1 msk. l. med en bild
- socker - 1 msk. l. med en bild
- vinäger essens - 1 msk.
Förberedelse av behållare
Kvaliteten på arbetsstycket och hållbarheten beror på korrekt förberedelse av behållarna. När allt kommer omkring kommer bakterier, mikrober och svampsporer kvar på väggarna att leda till skador på arbetsstycket. Glöm inte botulism.
Behållarna måste sköljas väl med läsk. Skölj flera gånger och se till att desinficera.
Det finns flera sätt att göra detta:
- Med ånga. Det är nödvändigt att koka vattnet, täcka med en speciell steriliseringskrus och lägga burken i den. Förfarandet tar 3-5 minuter.
- Värm upp i ugnen.
- Koka, helt nedsänkt i kokande vatten.
- Använd en mikrovågsugn. Ett modernt sätt att desinficera.
Tillagningsmetod
Steg för beredning av konserverade gurkor:
- Efter plockning bör grönsakerna ligga lite och vissna lite.
- Skölj gurkor noggrant i flera vatten. Klipp av ändarna på båda sidor och vik i en stor behållare.
- Häll kokande vatten över och låt infusera ett tag.
- När vattentemperaturen sjunker till 40 grader kan du betka gurkorna.
- Medan gurkorna svalnar är det nödvändigt att förbereda hällvätskan.
- Samla vatten från filtret i en separat behållare. Mängden vatten måste beräknas utifrån antalet och volymen på burkar.En tre-liters burk fylld med grönsaker rymmer cirka 1,5 liter vatten.
- Tillsätt salt och socker och lägg till dina favorit örter. Koka vätskan och fånga sedan greenerna.
- Lägg vitlök, peppar, laurblad i botten av burkarna, du kan lägga till paprika eller torr senap.
- Placera gurkorna i en burk kompakt.
- Tillsätt vinägeressensen till den kokande marinaden. Detta bör göras i små portioner, eftersom vätskan börjar skumma och kan komma undan.
- Fyll burkarna med saltlösning till toppen och täck med lock.
- Förslut burkarna snabbt och tätt.
- Placera på locken och linda in den i en varm filt.
I detta läge bör arbetsstycket svalna helt. Därefter kan du skörda gurkorna för vinterlagring.
Detta recept är mångsidigt. Om gurkorna behöver ätas efter 3 dagar, stängs ämnet med ett nylonlock.
Receptet är också lämpligt för matlagning gurkor i en påse... De marinerar snabbt och du kan äta dem på en dag.
För matlagning behöver du:
- Skölj gurkorna och ta bort spetsarna. Blötlägg i kokande vatten.
- Vik i en påse och lägg till kryddor, dina favorit örter. Se till att lägga till vitlök passerat genom en press.
- Krydda med salt och tillsätt lite socker.
- Bind väskan hårt och skaka ämnet för jämn fördelning av kryddorna.
- Det finns inget behov av att tillsätta vatten. Grönsaker ger den nödvändiga mängden juice och marinerar väl.
- Lägg i en annan påse eller platta.
- Lämna den första dagen vid rumstemperatur. Förvara sedan i kylen.
Hållbarhetstid
Om alla regler har följts, lagras hermetiskt förseglade ämnen i upp till två år. Det kan förvaras under ett nylonlock i sex månader. Med långvarig lagring blir de sura och blir mjuka.
Lagringsregler
För förvaring lagring krävs särskilda villkor. Den första är att välja rätt lagringsutrymme.
Källare och källare uppfyller ideala förhållanden. Det är torrt och coolt där. Vissa hemmafruar anpassar sig till att bevara mat på balkonger och loggior. Huvudvillkoret är att temperaturen, även i svår frost, inte ska sjunka till 0. Om detta inträffar kommer behållarna att spricka och arbetsstycket försämras. Förvaringsbalkongen måste isoleras och glaseras. Bygg dessutom speciallådor fodrade med skum inuti.
Före förvaring måste året anges på locket med en markör. Detta gör att du snabbt kan navigera och förhindra långsiktig lagring.
Om det inte finns något karakteristiskt ljud när du öppnar, vilket indikerar att det finns vakuum, ska du kasta arbetsstycket.
Förvara förseglade burkar hemma. Placera arbetsstycken på platser långt från värmekällor. Ett skafferi är perfekt.
