Ett steg-för-steg recept för inlagda gurkor i Berlin-stil för vintern

Inlagda gurkor är en av de mest populära beredningarna. Det är ett bra mellanmål på egen hand, liksom en bas för många andra rätter. De används ofta i olika sallader. Under säsongen med grönsaker är det lätt att laga dem, och på vintern gurka från en sådan burk kommer att glädja dig med en underbar smak. Det finns många sätt att marinera denna grönsak. Ett av de mest populära recepten är gurka i Berlin-stil.

Funktioner i receptet för inlagda gurkor "Uncle Vanya" i Berlin för vintern

Detta recept är av tyskt ursprung. Det är mycket populärt eftersom grönsaker som framställts på detta sätt har en kryddig och delikat smak.

Gurkor enligt detta recept är krispiga och måttligt kryddig.

För sådan saltning behöver du grönsaker som är små och i samma storlek. Marinaden måste innehålla hela korn av torr senap.

Nödvändiga ingredienser

För att förbereda gurka i Berlin-stil behöver du följande ingredienser:

• gurkor - 3 kg;
• vinäger 9% - 60 ml;
• vitlök - 6-8 kryddnejlikor
• varm paprika - 1 bit;
• krydda - 5 g;
• laurblad - 6-7 stycken;
• senapfrön - 2 teskedar;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 4 matskedar.

När du förbereder marinaden ska du använda vanligt bordsalt utan tillsatser. Använd inte jodiserat salt.

Du kan lägga till körsbärs-, druv- eller vinbärsblad i varje burk. Detta kommer bara att göra smaken på färdiga gurkor bättre.

Från det angivna antalet grönsaker kommer i genomsnitt 7-8 burkar med en volym på 0,5 liter eller 4-5 liters burkar.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Smaken på den färdiga produkten avgör till stor del kvaliteten på de gurkor som används. Du måste ta för betning endast malda grönsaker, mogna för säsongen. Frukt med ungefär samma storlek bör väljas noggrant. De måste vara fjädrande och fria från skador.

Ta en titt också

Recept för inlagd kål med rödbetor på georgiska för vintern i en burk

Tvätta gurkorna och låt stå i 4-5 timmar i rent kallt vatten. Under denna procedur tar grönsakerna upp den saknade fukten och under betningsprocessen blir de elastiska och krispiga. Sedan ska de sköljas igen med rent vatten.

Regler för beredning av containrar

Det är mycket viktigt att förbereda rätt behållare där gurkorna kommer att placeras. Detta kommer att avgöra om aptitretaren kan överleva till vintern i rätt form.

Glasburkar avsedda för stängning bör för tvättas med läsk och eventuellt rengöringsmedel och sedan sköljas flera gånger med rinnande vatten. Därefter steriliseras burkarna på vilket som helst bekvämt sätt:

• i en mikrovågsugn;
• för ett par;
• i ugnen.

Efter sådan sterilisering placeras diskarna på bordet med nacken uppåt.

Betningsprocess

Längst ner i varje burk ska läggas dill, flera ringar med paprika, 3-4 kryddärtor, 1-2 lagerblad, 2-3 kryddnejlikor skalad vitlök (stora skivor kan skäras i flera bitar).

En obligatorisk ingrediens bör vara torra senapsfrön.

Beredda gurkor placeras tätt ovanpå. Häll sedan kokande vatten över burken, stäng den med ett rent lock och låt det stå i denna form i 20-30 minuter. Efter det att tiden har gått avlägsnas vattnet, grönsakerna hälls med varm beredd saltlösning.

Medan burkarna står kan du förbereda marinaden. Salt och socker hälls i kokande vatten i den angivna mängden. Vätskan blandas försiktigt tills dessa ämnen är helt upplösta. Kokande saltlösning hälls i varje burk, 1 cm kort från dess kant.

I slutet, tills locken stängs, lägg till vinäger i varje burk (ungefär 2 teskedar för varje liter burk).

Därefter täcks burkarna med kokta lock och rullas upp. Sedan lindas de upp och lämnas för att svalna helt.

Om gurkorna förvaras på en sval plats krävs ingen ytterligare sterilisering.

När arbetsstycket lagras vid rum kan det steriliseras ytterligare för bättre konservering. För detta placeras burkar av gurkor och marinad i en djup kastrull innan du rullar, på vilken botten du behöver lägga en liten handduk eller någon trasa.

Ta en titt också

Recept för marinering av zucchini med rödbetor för vintern

Burkar täckta med kokta lock hälls med varmt vatten upp till halsen. Steriliserat på detta sätt:

• 0,5 l - 8-10 minuter;
• 1 liter - 15-20 minuter.

Efter det här förfarandet tar de ut det och rullar upp det.

Vatten för sådana gurkor bör tas på flaska eller renas med ett filter. Det är bättre att inte använda kranvatten för konservering.

Hur och hur mycket kan du lagra?

Det är mycket viktigt att observera lagringsförhållandena för konserverade grönsaker. Brottet kommer att leda till att produkten blir hopplöst bortskämd och hälsoskadlig när den konsumeras.

Du måste lagra hemlagade produkter, inklusive gurka i Berlin-stil, vid temperaturer från 0 till + 25 grader på en torr plats. I detta fall bör luftfuktigheten inte överstiga 75%.

Med förbehåll för dessa regler kan en burk med pickles lagras i upp till två år. Efter denna tid rekommenderas det inte att använda mellanmålet, även om det inte finns några externt observerade förändringar.

Vid öppning kan sådana gurkor förvaras i kylskåp under högst 3 dagar.