Ett steg-för-steg recept för inlagda gurkor för vinternostalien
När man förbereder inlagda gurkor till vintern "Nostalgi", vet inte alla det verkliga receptet för att göra saltsöta, sura gurkor från sovjettiden. Konservering av gurkor ensam eller tillsammans med tomater har liknande smak och har en trevlig och kryddig arom. Pickles förbereds med sterilisering, men inte mindre smakliga grönsaker erhålls utan sterilisering.
Vad är så speciellt med maträtten?
Blanketten har några speciella egenskaper. Medelstora gurkor konserveras efter kapning av svansen, vanligtvis i liter burkar. Från kryddorna användes en hel del örter, kryddor och senapsfrön. Den balanserade användningen av salt, socker och vinäger ger en unik smak.
Nödvändiga ingredienser
För en literburk behöver du:
- 650 gram gurkor;
- vitlöksklyfta;
- 3 ärter av kryddor;
- en kvist dill med ett paraply;
- på ett blad med vinbär och körsbär;
- ett halvt blad med pepparrot;
- en tesked socker, senapsfrön och salt;
- efterrättskedbett;
- 300 ml vatten.
Steg för steg recept för inlagda gurkor "Nostalgi"
Detta recept kräver sterilisering, så en behållare med varmt vatten bör förberedas. Täck skålens botten med en servett för att undvika skador på glasbehållaren.
Förbereda grönsaker
Häll gurkor med kallt vatten, tvätta frukterna noggrant efter tre timmar, skära svansarna, häll rent vatten i ytterligare två timmar. Tvätta bladen med dill, torka, släpp vitlök från skalet.
Sterilisering av sömnadsburkar
Tvätta burkar med tvättmedel, skölj väl med rinnande vatten. Sterilisera över ånga i tio minuter. En ugn eller mikrovågsugn är också lämplig för dessa ändamål.
Lägga gurkor och sömmar
Lägg örter, paprika, vitlök och senap i burkar. Placera gurkor ovanpå. Koka vatten med salt och socker, tillsätt vinäger, häll frukten med en färdig marinad. Sterilisera i fem minuter, rulla upp, täck till sval.
Metod utan sterilisering
Gurkor "Nostalgia" kan kokas utan sterilisering. Använd en dubbel fyllning för att göra detta. Glasbehållare är fyllda med kryddor och frukt på samma sätt som med sterilisering. Fortsätt sedan enligt följande.
Innehållet i burken hälls med kokande vatten, täcks med ett lock och hålls i 15 minuter. Häll salt och socker i det dränerade vattnet, koka ett par minuter, häll i vinäger. Gurkor hälls med den resulterande marinaden, behållaren rullas omedelbart upp, täcks med en varm filt under en dag.
Konserverade gurkor "Nostalgi" med tomater
Dessutom är dessa gurkor täckta med tomater. Det är bara att några av gurkorna ersätts med små, med en tät hud, tomater.
Konserveringsmetoden är lämplig för både sterilisering och dubbel fyllning.
Vi serverar arbetsstycket vid bordet
På vintern kommer en sådan förberedelse vara till nytta både på vardagar och på helgdagar.
Vid festbordet är detta ett oerstattligt mellanmål, och på vardagar finns det inget bättre än gurkor och tomater som serveras med potatisrätter - potatismos, stekt, kokt eller bakat.
Receptips
Trots att hemmafruerna stänger gurkorna som köpts på marknaden eller i butiken för vintern, är naturligtvis frukt som odlas i deras hus. Men eftersom inte alla har en sådan möjlighet är de köpta grönsakerna förblöta i kallt, våren eller köpt vatten. Efter denna åtgärd blir gurkorna i arbetsstycket krispiga.
Regler och varaktighet för lagring av ämnen för vintern
För att syltade gurkor ska lagras i mer än en vinter sänks den kylda vridningen i källaren, källaren eller placeras i ett svalt rum där direkt solljus inte tränger igenom. Under sådana förhållanden kan arbetsstycket stå i två år. Saltade frukter kan ätas säkert, förutsatt att locket inte är svällt.
