TOP 8-recept för att tillverka kalla inlagda gurkor för vintern

Hemlagade preparat är särskilt populära. Varje familj minns och lagrar sina favoritgrönsaksrecept med olika tekniska metoder. Fördelen med hembakade preparat är att när du väljer ingredienser kan du själv anpassa mängden salt eller syra. För vintern förbereds inlagda gurkor eller tomater på ett kallt eller varmt sätt.

Principerna för kalla betning gurkor

Betning är en av typerna av konservering med tillsats av salt, ättiksyra, äppelsyra eller citronsyra. Gurkor ändrar sin smak under påverkan av tillsatser, men jäsar inte eller möglar.

Regler för val av gurka

Ta små grönsaker till marinaden. Fördelen med denna regel är att små frukter lagar snabbare.

För betning i stora burkar är det vanligt att använda medelstora gurkor. Ett av konserveringen är att använda frukter med lika stor volym så att matlagningsgraden är densamma.

Dessutom ska frukten inte skadas och jämnas. Detta är nyckeln till enhetlig saltning.

urval av gurkor

Hur förbereder jag en container?

För att hålla inlagda gurkor längre tvättas och steriliseras behållaren för ämnena. Locket till behållaren måste vara lämpligt, hermetiskt tätat.

Sterilisering är en av de tekniker som involverar värmebehandling av glasbehållare. Höga temperaturer dödar mikroorganismer. Vilken som helst av följande metoder är lämplig för sterilisering:

  • i mikrovågsugn;
  • i ugnen;
  • över ånga;
  • i kokande vatten.

Hur man sylt gurkor i kallt vatten?

Innan du förbereder konserver matar gurka i 5-6 timmar. Kallt vatten återställer deras struktur, mättar dem med fukt, vilket förhindrar ytterligare jäsning under betning eller saltning.

en tallrik med grönsaker

Smaken och kvaliteten på marinaden är viktig vid beredningen av inlagda gurkor. Saltlösning för enkel kallburkning förbereds separat från 2 matskedar salt, 1 liter vatten. Kristallerna bör lösas fullständigt. Gurkor med avskurna spetsar är tätt fördelade över burkarna, fyllda med vätska. Bankerna täcks med fat och lämnas i 3-5 dagar. När skummet försvann hälls burkarna med vinägermarinad, tätt stängda och läggs i källaren.

Ett enkelt recept för betning under ett nylonlock utan vinäger

Marinaden förbereds av 1 liter kokande vatten, 1,5 matskedar socker, 3 matskedar salt.Tillsätt pepparkorn, kryddnejlikor, lagerblad, dill paraply. Agurkburkar fylls med varm saltlösning. Täck med ett nylonlock.

Senapsalternativ

Innan du lagar mat sås grönsaker i ett badkar med kallt vatten i 2-3 timmar. Gurkor, lökringar, delar av peppar läggs ut i burkar. Därefter förbereds marinaden enligt det klassiska receptet. Innan saltlösningen hälls hälls en sked med torrt senapspulver på det översta lagret och hälls sedan.

saltlake kokt

Med vinäger

Till det klassiska marinadreceptet, tillsätt 1 matsked 9 procent vinäger. Fyllningen hälls i arbetsstycket, rullas upp, vänds med locket nedåt.

Med pepparrot och vitlök

Små pepparrotblad, hela vitlöksklyftor sprids över botten av burken. Sedan placeras de avskurna gurkorna. Lager upprepas med smak av pepparrotblad och vitlök. Mängden vitlök beror på det individuella valet. Täck det sista skiktet av gurkor med ett vinbärsblad och fyll med vinäger-salt marinad.

Med bärblad

För beredning av gurkor väljs vinbär och körsbärsblad. De måste vara hela och jämna. Botten av burken är täckt med blad, beredda blöta gurkor fördelas. Uppifrån är arbetsstycket täckt med blad, vilket lämnar hål för hällning. 1 matsked socker hälls med 1 liter vatten, 3 matskedar salt tillsätts.

Saltlösningen kokas, sedan tillsätts 50 ml vinäger och avlägsnas omedelbart. Den kylda marinaden hälls i arbetsstycket, steriliseras, rullas upp, vänds för infusion och kylning.

Råd! För ämnen kan du använda körsbärsblad, bergaska och ekblad.

bär med gurkor

Med chili

Du kommer inte att överraska någon med tillsats av peppar, men chilipreparat är en nyhet i konservering. För marinaden ta:

  • 100 ml vinäger;
  • 2 chilipoder;
  • 0,5 liter vatten;
  • 100 gram socker;
  • 1 matsked salt.

Blanda ingredienserna, koka i 5 minuter. Vitlöksklyftor, lökringar, tallrikar med grönsaker läggs ut på stranden. Därefter hälls de beredda grönsakerna med den kylda blandningen. Behållarna steriliseras i 25 minuter, rullas upp.

chili

Med vodka

Tillsatsen av vodka gör gurkorna skarpa, varför detta recept är särskilt populärt.

Tillagningsprocessen börjar med beredningen av grönsaker: de blötläggs i 6 timmar. Sedan fördelas de över de beredda burkarna tillsammans med dill, vitlök, laurblad efter smak. Ta en matsked salt för varje liter burk. Den hälls med kokande vatten och lämnas för att infusera i 2 dagar. Sedan tappas saltlaken, kokas. Tillsätt 100 ml vodka till varje burk och fyll sedan på den med saltlösning. Därefter rullas de upp och förvaras för lagring.

Med äppeljuice

Detta alternativ är särskilt populärt bland äppleälskare. Gurkor behandlas med kokande vatten, spetsarna tas bort från båda sidor. 1 liter äppeljuice kokas med 1 matsked salt. Beredda gurkor hälls med denna ovanliga marinad. Sedan börjar de rulla och sterilisera.

Information! För att förbättra smaken läggs blancherade äpplekvarter till arbetsstycket. Plocka upp sura frukter.

juice fyllning

Ytterligare lagring av arbetsstycken

Ett viktigt lagringskrav är att laga mat enligt alla regler. Steriliserade arbetsstycken förvaras i 6 månader eller mer. För lång lagring rekommenderas inte på grund av de oundvikliga kemiska reaktionerna inuti arbetsstycket. För lagring är rum med en konstant låg temperatur och relativ luftfuktighet lämpliga.

Dessutom finns det allmänna regler för lagring av bevarande:

  • pickles och marinader lämnas inte i närheten av värmeapparater;
  • förvara inte på öppna balkonger vid temperaturer i underkanten.
  • förvara i direkt solljus.

Om reglerna för beredning och lagring följs kan marinader lagras i upp till 2 år.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa