De bästa recepten för att skörda gurka Dam fingrar för vintern

Alla recept för gurksallad "Ladies fingers" är lätta att tillaga. Även värdinnan som tidigare inte fick gurkaämnen kan göra ett sådant tomt. Både små och stora gurkor är lämpliga, så länge de inte är gamla och gulnade. Tomten fick sitt namn på grund av att frukterna skärs i tunna bitar.

Gurkor "Ladies fingers" har bara en nackdel: du måste laga mer sallad, eftersom de hemodlade människorna snabbt kommer att smaka på den och kommer att be om mer.

Klassisk version

Gurkor för denna skörd är små, inte odlade, med en icke-bitter skal. Salt måste tas stort utan jod.

En uppsättning produkter:

• gurkafrukter - 1 kg;
• granulerat socker - 1,5 msk. skedar;
• vinäger 9% - 75 ml;
• salt - 0,75 msk. skedar utan glidbana;
• dill och persilja - flera grenar vardera;
• vitlök - 3 - 4 kryddnejlikor;
• mager olja (raffinerad) - 70 ml.

Gurkor tvättas i rinnande vatten, varje frukt skärs i längden i 4 delar. Greenerna hackas fint tillsammans med stjälkarna. Skala vitlök, hacka kryddnejlika med en vitlökspress eller blandare.

Alla ingredienser, inklusive gurkor, placeras i en keramisk skål och blandas lite. Låt stå i 2 timmar, under vilken juice kommer att släppas från grönsakerna. Vi kan anta att salladen är klar. Nu måste den läggas ut i glasburkar och täckas med lock, men täta ännu inte.

Gurkabehållare steriliseras på traditionellt sätt - i en vattenkanna. För 0,5 liter burkar räcker 15 minuter, för liter burkar - 20 minuter. Därefter förseglas burkar med gurkor med en sömnadsnyckel och läggs upp för långvarig lagring.

Blandad sallad

Denna typ av sallad är känd som "Ladies Fingers" -receptet för vintergurkor, men tomater är också inblandade. Du kan ta något omogen, brun och till och med rosa, så länge de inte är övermassa.

En uppsättning produkter:

• runda eller avlånga tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 0,5 kg;
• sallad paprika med tjocka väggar - 0,5 kg;
• frukter av färska gurkor - 1 kg;
• dill paraplyer - flera bitar;
• svartpeppar - efter smak;
• lavrushka - 2 blad per halvliterskål;
• mager olja - 1 msk. sked på burken.

Ta en titt också

TOPP 3 steg för steg recept för inlagda tomater Dam fingrar för vintern

För marinaden behöver du följande ingredienser:

• brunn eller filtrerat vatten - 2 l;
• granulerat socker - 0,5 koppar;
• matvinäger 6% - 150 ml;
• grovt salt - 3 msk. skedar utan bild.

Tomater tvättas och skärs i 2 eller 4 skivor. Skala lökarna, klipp botten och skär i halva ringar. Gurkorna skärs i längdriktningen i 2 delar och hackas för att göra halvor av cirklar 0,7 - 0,8 cm tjocka. Tvätta paprika, ta bort kärnan med frön och skär i halva ringar eller remsor. Alla komponenter läggs ut i djupa keramiska rätter, blandade.

Tomma burkar steriliseras, locken hålls i kokande vatten under flera sekunder. Dillparaplyer, lavrushka, svartpeppar placeras i botten av behållaren och olja hälls. Fyll varje burka med gurksallad, men inte särskilt tätt för att ge utrymme för vätska.

I en kastrull tillverkas en marinad av den angivna mängden vatten, socker, salt och vinäger. Först löses salt och socker i vatten, kokas, sedan hälls vinäger i, får koka igen och burkarna fylls omedelbart till toppen. Behållaren täcks med lock och placeras för sterilisering. För 0,5 liters burkar räcker 15 minuter, literburkar måste steriliseras längre - cirka 20 minuter. Glasbehållare måste hanteras försiktigt och undvik ett kraftigt temperaturfall, annars kan glaset spricka.

Färdiga burkar är hermetiskt tätade och utsätts för kyla. Om ämnet är avsett för aktuell användning kan burkarna stängas med plastlock och förvaras i kylen. Det är bättre att ta gurkorna "Ladies fingers" till källaren för vintern.

Snabbt sätt

Detta recept använder enkla, prisvärda ingredienser som alltid finns hemma. Det visar sig en färdiggjord gurka maträtt för en daglig meny eller för ett festligt bord.

En uppsättning produkter:

• frukter av inlagda gurka eller sallad - 4 kg;
• mager olja - 150 ml;
• grovt salt - 100 g;
• matvinäger 9% - 250 ml;
• varm paprika - en bit av en fröskida, cirka 3 cm;
• slipad svartpeppar - 2 msk. skedar;
• stora kållökar - 5 st .;
• granulerat socker - 250 ml (1 fasetterat glas);
• hackad vitlök - 2 msk. skedar.

Ta en titt också

Recept för att förbereda inlagda zucchini med tomater för vintern

Från den angivna mängden gurkor erhålls 5 - 5,5 liter sallad, beroende på förpackningens densitet i behållaren.

Gurkor tvättas från smuts, skärs bort från båda kanterna. Kallt vatten hälls i en metallskål, frukterna sprids där och lämnas i 3 till 4 timmar. Tack vare blötläggningen blir gurkorna saftiga och fasta.

Löken skalas, skär av botten, hackas i stora remsor eller halva ringar. De blötlagda gurkorna skärs i längden i 4 delar. De som är längre än 10 cm skärs i två delar över.

Marinad tillverkas utan vatten. Peppar, salt, socker läggs i en stor kastrull, vinäger och olja hälls. Skalad vitlök pressas i samma skål. Det rekommenderas att slipa det till en enhetlig konsistens - desto finare desto bättre. Varma paprika hackas fint och läggs till marinaden. Massan blandas noggrant.

Häll lök och gurkor i samma kastrull. Nu måste du blanda noggrant så att grönsakerna behåller sin integritet. Täck disk och låt stå i 5 timmar. Under denna tid kommer gurkorna att släppa juice och salladens färg kommer knappast att förändras.

Medan gurkorna betar, burkarna bör förberedas. De kan steriliseras i ugnen eller över en vattenkokare.

Lägg salladen i en varm behållare, tillsätt marinaden jämnt. Burkarna steriliseras innan de förseglas. För literbehållare är 25 minuter tillräckligt för behållare med en volym på 0,5 liter - 20 minuter. Gurkor burkar steriliseras i en vid kastrull: en tjock handduk eller en träcirkel placeras på botten, burkar placeras och så mycket vatten hälls så att det når hängarna.

Försegla burkarna varma. Låt den vara upp och ner tills den svalnar, täckt med en filt. Du måste vända på burkarna för att omedelbart se om några av dem inte är stängda tätt: på en dag kommer det att manifestera sig i alla fall.