Recept för att göra inlagda svampar för vintern i burkar

Inlagda svampar för vintern är lätta att förbereda och har en unik smak. De är beredda i kombination med senap, honung, kryddnejlikor eller vitlök.

Regler för framgångsrik bevarande

Svänghjul tillhör inte kategorin lustig svamp. Trots detta måste du bekanta dig med ett antal regler innan du betar dem. De ger dig möjlighet att få välsmakande konservering med ett minimum av kostnader.

1. Att välja en plats att samla på. Insamling kan inte utföras i stadsområden, längs vägar eller i omedelbar närhet av industrianläggningar.
2. Urval av svampar. Endast unga starka prover används för betning. Produkten utsätts inte för långvarig lagring och försämras snabbt.
3. Dags för förberedelser. I det klassiska receptet måste svamparna kokas. Det är viktigt att hålla tillagningstiden rätt. Beredskapssignalen betraktas som det ögonblick då svänghjulen börjar sjunka till botten.
4. Kombination med andra typer. En kombination av flera typer av svamp i ett konservering rekommenderas inte.
5. Rätt lagring. Inlagda svamp lagras under vintern i en kall källare eller källare. Det bästa stället att lagra mat är i kylskåpet.

Matlagningsrecepter är olika. Beroende på personliga preferenser kan det konserveras enligt det klassiska receptet på ett snabbt sätt med tillsats av honung, senap, vitlök eller kryddor.

Klassiskt marinadrecept

Svamp inlagda för vintern enligt det klassiska receptet är alltid populära.

Ingredienser:

• svänghjul 1 kg;
• salt 1 matsked;
• söta ärtor 4 st .;
• nejlikknoppar 4 st .;
• laurbærblad;
• vinäger 1 matsked.

Innan svampar betas måste de sorteras ut och gamla och bortskämda prover tas bort.

1. Vi tvättar svampen noggrant. Skär de stora i 2-4 delar, lämna de små helt.
2. Skåll den tvättade produkten med kokande vatten och överför till en stor kastrull.
3. Blanda en liter vatten med salt, lavrushka och kryddnejlika. Häll den resulterande blandningen i skivning. Vi sätter på behållaren och kokar i 40 minuter.
4. Ta bort skummet efter kokning. Tillsätt ättiksyra 5 minuter före tillagningen.
5. Vi lägger de saltade svamparna i förberedda burkar och rullar upp locken.

Ta en titt också

Grekiskt auberginerecept för vintern

Beredningsprocessen för detta recept är enkel och kräver inte mycket tid.

Nellik- och kanelrecept

Mokhoviks marinerade med kryddnejlikor och kanel har en otrolig kryddig arom.

Ingredienser:

• svänghjul 2 kg;
• vatten 2 liter;
• salt 150 g;
• ättiksyra 5% - 2 koppar;
• socker 20 g;
• citronsyra 4 g;
• kryddor 8 ärtor;
• laurblad 4 stycken;
• nejlika 6 knoppar;
• kanel 2 g.

Burkar för lagring av svamp kräver preliminär sterilisering.

1. Bevaringsförberedelser börjar med marinaden. För det blandar vi vatten, salt och ättiksyra. Koka den resulterande blandningen.
2. Vi tvättar och rengör utvalda svampar. För att underlätta, skär vi dem i små bitar.
3. Tillsätt de hackade svamparna i saltlaken och marinera över låg värme tills de är mjuka. Svampens beredskap bestäms av att de sjunker till botten.
4. Tillsätt granulerat socker, citronsyra och kryddor till marinaden. Koka blandningen igen.
5. Vi lägger svamparna i burkar och fyller med marinad. Burkarna bör ha volym upp till locket självt. Stäng den färdiga konserveringen med lock. Svampbetning tar flera dagar.

Arbetsstycket förvaras i kylskåp eller kall källare. Receptet för inlagda svampar med kryddnejlikor har en stark kryddig arom med en lätt skarp smak. Närvaron av kanel ger marinaden en liten bitterhet och ansträngande smak.

Recept med honung och senap

Älskare med en sötare smak kommer att älska recepten för matlagning med honung. Receptet för inlagda svampar nedan hör till kategorin för snabb konservering. Skålen är klar att äta på en dag. Men om det är nödvändigt för att den ska bli mättad med arom är det bättre att förbereda konserveringen för vintern.

Ingredienser:

• kokt svamp 2 kg;
• vitlök 10 kryddnejlikor;
• flytande honung 150 g;
• senapspulver 80 g;
• ättiksyra 5% 500 ml;
• persilja 100 g;
• salt 20 g

Innan konserveringen förbereds kokas svampen tills de är kokta och torkade.

1. Blanda senapspulver, honung och ättiksyra i en liten behållare. Det är bäst att använda balsamvinäger. Blanda alla ingredienser noggrant tills de är jämna.
2. Vi tvättar persiljan, hackar fint och tillsätter blandningen honung-senap.
3. Hacka vitlök i små bitar och tillsätt till den kryddiga massan.
4. Tillsätt salt till marinaden. Blanda massan väl och lägg den i ett vattenbad. Blandningen upphettas tills en homogen flytande massa bildas.
5. Vi lägger svamp i försteriliserade burkar. Häll marinaden jämnt i behållaren. Det är viktigt att det täcker svänghjulen helt.
6. Låt svampen saltas över natten. Det är bättre att förvara det färdiga konserveringen i kylen.

Ta en titt också

5 bästa inlagda gurkarecept utan tillsatt socker

Du kan pickla svamp enligt olika recept. Enligt recensioner från hemmafruar har varje recept sina egna fördelar. ”Jag föredrar den klassiska smaken. Därför kan jag bara svamp med peppar, kryddnejlika och citronsyra. Detta recept har en mild, kryddig smak. " En annan noterar: ”Jag skördar min svamp med honung. Marinaden ger svamparna en lätt sötma och ett litet krydda. De är ett bra mellanmål för alla sidor. "