Recept för att tillverka blöta äpplen för vintern hemma i burkar
Denna skördsmetod är långt ifrån ny. Inlagda äppelrecept har samlats i många år och gått från generation till generation. Vi föreslår att återuppliva denna underbara tradition med de bästa recepten.
Hur våta äpplen hemma?
Täck träskålen från alla sidor med halm, tidigare skållen med kokande vatten. Saltlösningens temperatur bör inte vara högre än 30 ° C, annars kommer arbetsstycket att ha en mycket obehaglig lukt och smak. Det är oönskat att blöta olika sorter i en behållare.
Förbereda äpplen innan du påbörjar processen
- Det är bättre att ta höst- eller vintervarianter med tät massa, söt och sur smak. Syran hjälper till att jäsas och förhindra utveckling av skadliga mikroorganismer. Mjuka frukter förvandlas till gräs och blir oanvändbara.
- Det rekommenderas att bara våta frukter tas bort från grenarna utan maskhål. Det bör inte finnas en enda brist på huden.
- Omogna äpplen får mogna i cirka två veckor.
- De bästa sorterna: Vit fyllning, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Höstband, kolv.
- Behållarna måste vara helt rena. Fat tvättas bäst med en slang. Tryckvatten tvättar bort all smuts. Var noga med att hälla kokande vatten över kärlets botten och sidor för desinfektion.
De bästa recepten för att tillverka blötade äpplen
Sådana ämnen kännetecknas av en rik smak och behaglig doft. Att göra dem är väldigt enkelt. Samtidigt är sådana recept mycket användbara, eftersom de har mycket vitaminer och andra spårämnen.
Ett enkelt recept för vintern
Ett sådant recept förbereds snabbt. Vem som helst kan göra det, även en nybörjande hostess.
Ingredienser:
- äpplen;
- för 300-400 g socker finns det 3 msk. l. salt;
- för aromen behöver du några grenar (tillsammans med blad) av hallon, körsbär, vinbär och citronmeliss.
Matlagningsprocess:
- Ta bort alla stjälkar från tvättade frukter.
- Linje behållarens botten med hälften av alla blad. Lägg äpplen på toppen.
- Du behöver inte rama dem! Täck frukten helt med de återstående grenarna.
- För att förbereda marinaden, koka 1 liter vatten, tillsätt salt och socker (de borde smälta helt).
- När marinaden har svalnat, späd den med kallt kokt vatten. Häll frukten helt. Detta recept är designat för både 3-liters burkar och en fat, en speciell plasthink.
- För nästa vecka måste du kontrollera arbetsstyckets skick genom att lägga till marinaden.
- Flytta sedan behållaren till en sval plats i cirka 45 dagar.
Med senap
Ingredienser:
- för 20 kg äpplen - socker (420 g), salt (200 g);
- malt - 4 msk l .;
- rent dricksvatten (du kan använda källvatten);
- körsbärs- och vinbärsblad;
- senapspulver).
Matlagningsprocess:
- Innan du blöter frukterna måste du förbereda en fyllning av salt, granulerat socker och vatten. Häll malt i en liten behållare och späd det med 200 ml kokande vatten.
- Botten på en ren fat bör fodras med blad blandade med senap.
- Lägg äpplen i rader på varandra och häll över den beredda marinaden. Vätskan ska täcka frukten helt.
- Tryck ner behållaren uppifrån med förtryck och lägg den på en varm plats under en vecka (vid + 18-20 ˚C).
- Frukt absorberar snabbt vatten, så du måste fylla på det.
- Sedan måste fatet tas till källaren i 2 månader.
Med kål
För att förbereda en behandling behöver du följande produkter:
- äpplen (6 kg) + kål (8 kg);
- salt (50 g), socker (6 skedar);
- 4 morötter.
Matlagningsprocess:
- Riv de skalade morötter på ett grovt rivjärn.
- Hacka kålen.
- Kombinera kål och morötter, tillsätt salt och socker.
- Du måste knåda kål med händerna (så att det ger mer juice).
- Lägg de tvättade äpplen i burkar och fyll alla hålrummen med kål ovanpå.
- Täck med kålblad och låt det brygga i 14 dagar.
- Lägg sedan bankerna i källaren. Efter 4 veckor får du ett utmärkt arbetsstycke.
Viktig! Kålsaft hälls i en burk med äpplen.
Med rodan
Ingredienser:
- 5 kg utvalda äpplen och bergaska;
- 0,5 kg socker (det kan ersättas med honung);
- salt minst 100 g (för älskare av salt kan du fördubbla detta belopp);
- för saltlösningen behöver du rent vatten - 10 liter.
Pissa bör göras enligt följande:
- Lägg äpplen och bär i en bekväm behållare och växla dem i tur och ordning.
- Koka vatten och rör om honung (eller socker) i det med salt.
- Kyl fyllningen helt.
- Häll den i en behållare, täck med en trasa.
- Det är bäst att använda en trecirkel som lock.
- Det är absolut nödvändigt att lägga en belastning på det
- Urineringstiden är från 20 till 40 dagar.
Viktig! På detta sätt blöts äpplen bara i kylan.
Med honung och mynta
Ingredienser:
- äpplen (20 kg);
- blad: mynta - 50 st., och körsbär - 20 st .;
- saltlösningen är: vatten (10 1) + honung (250 g) + grovt salt (150 g) + rågmjöl eller malt (100 g).
Du måste laga äpplen så här:
- Lägg ½ del av körsbärsröda blad på botten av skålen.
- Ordna frukt på dem i två rader.
- Vidare mellan varje rad bör ett lager mintblad göras.
- I slutet av bokmärket ska du täcka alla frukterna med de återstående körsbärsröda bladen och en bit ren gasväv vikta i tre eller fyra gånger.
- Var noga med att lägga något tungt på gasen.
- Häll kryddor för saltlösning i kyld kokt vatten (högst +40 ° C) och rör om tills det är helt löst.
- Fyll behållaren och lämna på en varm plats vid +16 16C i en vecka.
- Flytta den sedan till svalna under en hel månad.
Råd! Om det inte finns något fat, kommer en vanlig hink att göra. För en hel hink med äpplen, ta samma mängd vatten och 9 msk. l. socker och salt. Glöm inte också grenar med blad (valfritt).
På ett kallt sätt
Ingredienser:
- 6 kg söta äpplen;
- 1, 5 koppar socker;
- 2, 5 matskedar salt;
- cirka 8 liter vatten;
Matlagningsprocess:
- Gör en sirap med vatten, salt, socker och låt den svalna helt.
- Lägg frukterna i en behållare, häll kall marinad.
- Tryck ner på toppen med förtryck, ta ut i kylan i en och en halv månad.
Vit fyllning
För att urinera behöver du:
- 1 kg äpplen;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 3 msk. l. vinäger;
- körsbärsblad (3-4 st.) + 1 pepparrotblad + kryddnejlikor (2 st.) är lämpliga som smaksättning.
Matlagningsprocess:
- Innan du börjar urinera måste behållaren steriliseras och torka av.
- Skölj äpplen väl under rinnande vatten. Hästsvansar kan inte tas bort.
- Sätt löv och en kryddnejlika på botten av varje burk.
- Frukten själva bör läggas kompakt, men pressa inte, annars kommer bular att dyka upp på dem, och de kommer att förlora sin estetik.
- Häll därefter kokande vatten i burkarna till toppen av halsen.
- Täck dem med lock och linda dem i 10-15 minuter.För dessa ändamål är en filt eller stora frottéhanddukar lämpliga.
- Tappa ur vattnet från burkarna tillbaka i potten, koka igen.
- När kokning igen ska salt, socker och vinäger spädas ut i den.
- Häll vatten i burkarna igen och rulla upp den här gången med järnlock. Packa in filten igen.
- Alternativt kan du lägga till några av dina ingredienser till det här receptet.
I ett fat
Ingredienser:
- äpplen - 10 kg;
- dragon - 8 stjälkar;
- rågstrå;
- 5 liter vatten;
- 80 gram salt;
- 200 gram socker.
Matlagningsprocess:
- Sätt halm på botten av fatet.
- Lägg sedan frukterna och häll över den tidigare tillverkade saltlösningen.
- Lägg förtrycket på toppen och ta det i källaren i två månader.
I hinken
Ingredienser:
- äpplen;
- socker (för varje kilo frukt ett glas söt produkt);
- 5 liter vatten;
- en sked salt;
- vinbär grenar.
Matlagningsprocess:
- Sätt vinbärgrenar i botten av skopan.
- Lägg sedan frukterna.
- Gör en marinad, kyl i och häll över frukten.
- Placera förtryck ovanpå och ta det till kylan.
Lagring
Du måste lagra dränkta frukter i källaren (där står de lugnt till sommaren) eller i en glaciär, där de behåller sin smak fram till nästa skörd. Det enda alternativet för en lägenhet är ett kylskåp.
Inlagda äpplen är mycket fördelaktiga för kroppen, de kommer också att bidra till att diversifiera bordet på vintern.
