Enkla steg-för-steg-recept för att göra inlagda kantareller för vintern hemma
Kantareller är lika välsmakande både färska och inlagda. Du kan själv laga inlagda kantareller.
Funktioner av betande kantareller
I kokningsprocessen bör du ta hänsyn till följande funktioner:
- För de flesta recept behöver du bara ta svampmössor, eftersom benen är lite hårda.
- Du måste laga mat tills de slår sig ner till botten av pannan. Detta tar ungefär 20-30 minuter.
- Det är önskvärt att svamparna har ungefär samma storlek. Därför bör större exemplar skäras i flera delar. Kantareller av lika stor storlek marineras jämnt.
För att göra svamparna krispiga måste de avlägsnas omedelbart från det kokande vattnet och sköljas med kallt vatten.
Det är absolut nödvändigt att sterilisera burkarna innan du sömmar, vilket kommer att öka hålighetstiden för ämnen.
Hur man plockar och förbereder svamp
Det är lämpligt att ta unga, inte maskiga, medelstora. Förbered dem innan du lagar mat. För att göra detta, blötlägg i kallt salt-surt vatten. Tillsätt 10 g salt och 2 g citronsyra per liter vatten. Så alla sopor blir lättare att ta bort, maskar och insekter dör och flyter.
Hur man sylt kantareller hemma
Kantareller plockas på samma sätt som svampar. De lagar snabbt, är inte giftiga, så det kommer inte att vara svårt att förbereda det själv hemma.
Det klassiska steg-för-steg-receptet för vintern
För att förbereda inlagda kantareller enligt det klassiska receptet behöver du:
- 2 kg av huvudingrediensen;
- 1,5 liter vatten;
- 2 msk. l. salt;
- 100 g socker;
- 60 ml vinäger;
- eventuella kryddor.
Svamp måste blötläggas i kallt vatten i ett par timmar, sedan tvättas väl och skäras i hälften. Häll vatten över och koka tills det är kokt tills kantarellerna sjunker ner till botten av matlagningsbehållaren. Under beredningsprocessen kan vattnet bytas 1-2 gånger.
Ta sedan svampen ur pannan och tillsätt socker, salt och kryddor till vätskan där de kokades. Koka upp och tillsätt kantarellerna. Koka i några minuter, tillsätt vinäger och koka ett tag. Distribuera dem sedan i burkar och rulla upp locken. Sådana frukter är krispiga och välsmakande.
På ett kallt sätt
Här är en enkel kantarellsaltningsrecept på ett kallt sätt. Ingredienser för 1,5 kg kantareller:
- 80 g salt;
- flera dillparaplyer;
- 2 vitlökhuvuden;
- 300 ml solrosolja.
Tvätta kantarellerna och skölj med kokande vatten eller koka i 20-30 minuter. Lägg sedan svampen, saltet, dill och vitlök i lager tills det är fullt. Täck med ett lock och lägg något tungt ovanpå. Låt stå ett tag tills saften visas. Det ligger i att svamparna saltas. Om det finns för lite av det kan du lägga till lite kylt kokt vatten. Stäng sedan fatet med ett lock och låt stå i minst en månad.
Med olja och vitlök
För att förbereda en maträtt enligt detta recept, för 5 kg av huvudingrediensen du behöver ta:
- 2 liter vatten;
- 2 msk. l. socker och 3 msk. l. salt;
- kryddnejlika, lagerblad - efter smak;
- solrosolja - 200 ml;
- lök - 1 bit;
- vitlök - 1-2 huvuden.
Häll huvudingrediensen med vatten och koka tills de är mjuka. Ta sedan bort svampen med en durkslag och mät vätskans volym. Tillsätt vid behov mer vatten så att det finns minst 2 liter vatten. Lägg till alla andra ingredienser. Koka lite och placera kantarellerna i en kastrull, koka och fördela bland burkarna.
Ingen vinäger
Du kan laga inlagda svampar inte med vinäger, men med citronsyra. I detta fall ersätts 30 ml ättiksyra med 1 tsk. citron.
I en kryddig marinad
För att göra kantarellerna krydda kan du lägga till kryddnejlika, laurblad, vitlök och andra kryddor till marinaden. Och för kryddighet är chili eller malta paprika lämpliga. Men du måste lägga till alla kryddor noggrant, enligt din smak, för att inte överdriva det. De placeras i en marinad, varefter svampen förbereds och rullas på samma sätt som i tidigare recept.
Med lök
För att stänga arbetsstycket enligt detta recept måste du ta:
- 2 kg svamp;
- 500 g lök;
- 1 huvud vitlök;
- 60 ml ättiksyra;
- 50 g salt;
- 100 g socker;
- 1,5 liter vatten.
Koka svampen, ta ur vattnet och lägg åt sidan. Förbered marinaden genom att tillsätta salt och socker till vätskan. Finhacka löken och tillsätt i marinaden, häll i vinäger. Kasta svamparna i en kastrull igen, koka och fördela bland burkarna.
Med citron
Ta:
- 500 g kantareller;
- juice av en citron;
- kryddor och salt efter smak;
- 1 msk. l. solrosolja;
- 50 ml vinäger.
Koka svamparna. Tillsätt alla ingredienser till marinaden, koka huvudkomponenten igen och rulla i burkar. En sådan skål kommer att marinera mycket snabbt, så den kan ätas på några dagar.
Kanel
Kanel går bra med kantareller, men smaken är inte för alla. Denna maträtt visar sig vara mycket kryddig och rik. Tillsätt 0,5 tsk för 1 kg svamp. kanel och resten av kryddorna efter smak.
Med vinäger
För att förbereda en sådan blank, behöver du:
- 250 g kantareller;
- 100 ml vinäger;
- 2 tsk Sahara;
- salt och kryddor efter smak;
- 3 lagerblad;
- 2 vitlöksklyftor;
- en halv chilipeppar.
Koka svamparna. Tillsätt vinäger, socker, salt, kryddor, vitlök och lagerblad till vattnet i vilket de kokades. Koka i några minuter. Lägg svampen i en burk och häll över den beredda marinaden.
På koreanska
För att förbereda kantareller på koreanska måste du ta följande ingredienser:
- 500 g svamp;
- 50 ml solrosolja;
- 2 medelstora lökar;
- några vitlöksklyftor;
- 4 msk. l. Soja sås;
- 1 msk. l. ättiksyra;
- salt att smaka;
- brunt socker - 1 tsk
Häll olja i pannan, tillsätt hackad lök och svamp. Kombinera socker separat med sojasås, vinäger, häll i svamp. Tillsätt krossad vitlök. Kan ätas omedelbart efter beredningen.
Med dill
Dill ger svamparna en unik lukt och smak. För att förbereda en sådan maträtt måste du ta:
- 1,5 kg kantareller;
- 100 g färsk eller torr dill;
- 4 msk. l. vinäger;
- 1 st l. salt och socker;
- 3 glas vatten;
- vitlök.
Koka kantarellerna, förbered marinaden - tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet. Bland svamp med hackad dill och hackad vitlök, lägg i en burk. Häll den färdiga marinaden över.
Med senapsfrön
Senapsfrön kan läggas till marinaden eller kastas i botten av burken. De ger svamparna en skarp kryddig smak.
Stekte kantareller med morötter
För detta recept behöver du:
- 1 kg svamp;
- 500 g morötter;
- 300 g lök;
- 3 msk. l. vinäger;
- 2 msk. l. salt och 1,5 msk. l. Sahara;
- 50 ml vegetabilisk olja.
Häll olja i en förvärmd panna, tillsätt hackad lök, rivna morötter. Stek tills den är gyllenbrun, tillsätt hackade svampar. Stek tills de är mjuka. Tillsätt sedan socker, salt och vinäger. Lägg i en burk och rulla upp.
Lagringsregler
Det rekommenderas inte att förvara svampar i mer än 1 år. För att bevara smaken på kantareller måste ett antal regler följas. De ska förvaras på en sval, mörk plats. Det är bättre att täcka locken med plastfolie så att de inte rostar.
Det rekommenderas inte att äta en maträtt som stängdes för mer än ett år sedan.
