Steg-för-steg-recept för krispiga inlagda gurkor för vintern som i en butik
Gurkor är miniatyr gurkor, 3-8 cm långa. Frukter skördas några dagar efter blomningen. Gherkins är stängda för vintern på olika sätt, men i alla fall är de mjuka och krispiga. Denna konserver mat äts med nöje av vuxna och barn. Gurkor stängda på detta sätt kan användas för att tillverka saltwort och sallader.
Finesserna för att skörda gurkor för vintern
För rullning är det lämpligt att ta små gurkor, 5-6 cm långa. Det är bekvämt att lägga sådana frukter i en burk, de är krispiga och välsmakande. För att göra konserveringen riktigt god, bör du följa följande rekommendationer:
- Små gurkor behöver inte steriliseras, de kan hällas med varmt vatten flera gånger.
- För att göra smaken på beredningen för vintern rikare, bör du lägga till andra grönsaker till gurkorna - paprika, tomater, lök och morötter.
- Krispiga gurkor kommer ut endast med vinäger, men i extrema fall kan de ersättas med citronsyra.
Förrätten är stängd i halv-liters burkar och liter. I detta fall räcker burken för flera måltider. Du bör inte förvara öppna gurkor under en lång tid.
Urval och beredning av huvudingrediensen
Gherkins är sorterade och lämnar bara hela och starka frukter. Om gurkorna är ojämna är det okej, dessa är också lämpliga för betning. Häll grönsaker i ett stort handfat och skölj det väl i kallt vatten och byt ut vattnet flera gånger. Vid tvätt är det nödvändigt att ta bort blommorna om de finns kvar på frukterna. Efter tvättning hälls gurkorna med kallt vatten och lämnas i 3 timmar.
Därefter överförs gurkorna till en annan skål. Torka inte av dem, eftersom de kommer att fyllas med varmt vatten flera gånger.
Det är nödvändigt att lägga bort gurkor som har tröga eller bortskämda områden, sådana frukter kan leda till skador på bevarandet.
Beredning av behållare för saltning
Det är vanligt att pickla små gurkor i halv-liter och en-liters burkar. Innan konserveringen påbörjas måste behållaren tvättas väl med läsk och torkas i ugnen eller i solen. Det finns ingen mening med att sterilisera burkarna, eftersom de kommer att innehålla icke-sterila gröna och gurkor.
Locken ska torkas av med en servett och sedan kokas i 10 minuter. Om gängade mössor återanvänds, kontrolleras de för rost och skadade borde bytas ut.
Saltning av gurkor hemma
Många hemmafruar strävar efter att se till att smaken av hemlagade gurkor inte är sämre, men bättre än butikens. Vid utgången vill du få krispiga, sura gurkor, luktar doftande kryddor. Du kan stänga sådant bevarande enligt olika recept, varje hemmafru väljer dem efter hennes smak.
Vintergärkinrecept: steg för steg instruktioner
Inlagda gurkor kan stängas enligt ett enkelt recept. Smaken på den färdiga produkten kommer säkert att glädja inte bara hushåll utan också gäster. För att stänga krispiga gurkor måste du ta följande komponenter per liter vatten:
- Gherkins - hur mycket kommer att gå in i burken.
- Salt - 2 msk skedar.
- Socker - 3 msk. skedar.
- Vinäger 9% - 50 ml.
- Kryddor - dillparaplyer, vinbärsblad, kryddnejlika och peppar.
Kryddor placeras på botten av flaskorna och gurkor vikas ordentligt. Vattnet kokas, burkarna fylls och överlevdes i 15 minuter. Sedan tappas vattnet och kokt vatten hälls en gång till. Efter 10 minuter hälls vattnet, socker, salt, vinäger tillsätts och saltlösningen kokas. Hälls i burkar och förseglades med lock. Täck konserveringen med en filt och blöt i en dag.
Enligt detta recept kommer gurkor ut som krispiga, som i en butik. Om du lägger till små tomater i burken får bevarandet en intressant smak och arom.
Ingen sterilisering med kanel
Om du vill ha något ovanligt kan du stänga gurkorna med kanel. De har en behaglig bittersöt smak. För saltning av grönsaker behöver du följande produkter:
- Gurkor - 3 kg. Det finns mer eller mindre av dem, beroende på hur mycket som passar i burken.
- Kanelpulver - en tesked.
- Vitlök - 1 huvud.
- Varm peppar är en liten fröskida.
- Socker och salt - 2 msk vardera skedar.
- Vinäger - 80 ml.
- Vatten - 2 liter.
- Krydda.
Gurkor staplas i burkar. Häll kokande vatten över och vänta 15 minuter. Vattnet hälls ut och flaskorna fylls med en marinad gjord av vatten, kryddor, salt, kanel och socker. En matsked vinäger hälls i varje burk och förseglas med lock.
Saltningen är välsmakande och aromatisk. Från denna mängd produkter kommer 4 liter burkar med ett doftande mellanmål ut.
Recept för en liter burk
Många hemmafruar föredrar att syltgurkor i liter burkar. För saltning av grönsaker enligt det klassiska receptet måste du ta:
- Ogurtsov - 600 gram.
- Salt - en tesked.
- Socker och vinäger - enligt art. sked.
- Krydda.
Löv från vinbär och körsbär, dillgrenar, vitlök och peppar hälls på botten av en liter burk. Gurkor läggs i rader och kokt vatten hälls i behållaren. Efter 20 minuter hälls vattnet, sedan hälls salt, socker i varje burk och vinäger hälls. Häll grönsakerna igen med kokande vatten och kork.
Packa upp bevarandet med en filt och låt värma upp en dag. Därefter överförs de till en kall plats.
Kryddor kan läggas till efter eget gottfinnande. Många hemmafruar lägger också lövblad.
Med ekblad
Konserverade gurkor med ekblad är mycket välsmakande. Ta en liter burk:
- Gherkins - 600 gram.
- Salt är en tesked.
- Socker är en dessertsked.
- Vinäger - 20 ml.
- Vatten - 500 ml.
- Eklöv.
- Dill.
- Vitlök.
Kryddor och gurkor placeras i en burk, sedan hälls kokt vatten i behållaren och vänta 15 minuter. Vattnet dräneras och saltlösningen hälls i behållaren. Flaskorna förseglas med lock och hålls under en filt under 24 timmar.
Med citronsyra
Vissa människor ogillar lukten av vinäger, i detta fall kokas marinaden med citronsyra. För en liter vatten bör du ta en tesked utan en glid med citron. Resten av ingredienserna tas som i det klassiska receptet.
Med ketchup
För en förändring kan du betka gurkor enligt originalrecept. Gurkor med ketchup lämnar inte likgiltiga även gourméer med gourmet. För att förbereda arbetsstycket, ta:
- Gherkins - 3 kg.
- Vinäger och socker - 0,5 koppar vardera.
- Salt - 2 mskskedar.
- Vatten - 2 liter.
- Varm ketchup - 8 matskedar.
- Vitlök - 4 kryddnejlikor.
- Kryddor - dill, vinbärsblad, kryddor.
Gröna hälls i burkar och gurkor läggs där. Häll kokande vatten, håll varmen i 15 minuter och tappa ur vattnet. Marinaden tillagas från resten av produkterna, hälls i burkar och korkas. Burkarna vänds upp och ner.
Med lök och morötter
För att få den ursprungliga smaken av gurkor kan du beta dem med äpplen och morötter. I detta fall skärs de i tunna bitar och placeras på botten tillsammans med örter. Häll gurkor två gånger med kokande vatten och sista gången med saltlake kokt enligt det klassiska receptet.
Med äpplen
Gurkor täckta med söta och syrliga äpplen har en oförglömlig smak och arom. Äpplen, skalade och skurna i bitar, placeras på botten av en liter burk, gurkor placeras ovanpå. För marinaden ta:
- Vatten - 0,5 liter.
- Vinäger är en ofullständig matsked.
- Socker och salt i en tesked.
- Kryddor efter smak.
Gherkins hälls först med vatten och sedan med saltlösning, burkarna förseglas och vänds sedan. Täck med en filt uppifrån.
Med krusbär
Med krusbär stängs gurkor enligt samma recept som med äpplen, bara omogna bär hälls på botten. Ta mindre vinäger, eftersom krusbär lägger syra till saltlösningen.
ungerska
Gurkor enligt detta recept kommer ut skarpa och krispiga. För att förbereda bevarande ta:
- Gherkins - 1 kg.
- Vatten - 1 liter.
- Salt och socker 2 msk vardera skedar.
- Vinäger - 50 ml.
- Vitlök - 1 huvud.
- Lagerblad.
- Dill.
- Bitter peppar är en skiva.
Kryddor fördelas i burkar och fylls med gurkor. Häll kokt saltlösning och skicka till sterilisering i 20 minuter. Därefter vrids burkarna med lock och placeras upp och ner, under filten.
Du kan inte sterilisera gurkorna. I detta fall hälls grönsaker två gånger med kokande vatten och endast tredje gången med saltlösning.
Villkor och regler för konserveringslagring
Du kan lagra konserverade gurkor i högst 3 år. Bankerna hålls på en sval plats - källare, skafferi eller loggia. Stängningsdatum skrivs på varje burk. Om saltlösningen i burken blir grumlig eller locket svullnat, kastas produkten.
