Recept för att laga mat kålrabikål för vintern med och utan sterilisering

Kohlrabi är en opretentiös och vitaminrik grönsak som alla kan odla i sin egen trädgård. I vårt land har han ännu inte fått ordentligt erkännande, medan han i Europa är känd överallt och äts av nöje.

Kohlrabi liknar en rovor, men det är faktiskt en av sorter av vitkål, som har ett högt innehåll av vitamin C. Låt oss ta reda på varför kålrabi är så användbart, hur man odlar det och vilka matlagningsrecepter för vintern finns.

kålrabi för vintern

Användbara egenskaper hos kohlrabi

Varje person som försöker en produkt för första gången är intresserad inte bara av smak utan också för de fördelar det kommer att ge kroppen. Att äta kålrabi hjälper kroppen på följande sätt:

  1. Tar bort överskottsvätska från kroppen.
  2. Ökar halten hemoglobin i blodet.
  3. Normaliserar tarmfunktionen, påskyndar processen för bearbetning och assimilering av mat.
  4. Rengör njurarna och tar bort ämnen som stör deras arbete.
  5. Hjälper vid rengöring av blodkärl från överskott av kolesterol.
  6. Stimulerar magen.
  7. Minskar risken för stroke.
  8. Det används för att minska risken för tarmscancer.
  9. Hjälper till att lindra förstoppning.

Kohlrabi egenskaper

Notera! Du kan äta hela grönsaken, inklusive bladen. Det är mycket bekvämt och ekonomiskt.

Kohlrabi bör ingå i kosten:

  • personer som lider av hjärt- och blodkärlsjukdomar;
  • kvinnor under graviditet och mammor som ammar;

hel grönsak

Ät inte kohlrabi om du har:

  • förvärrad pankreatit;
  • magsår;
  • duodenalsår;
  • lågt blodtryck;
  • ökad surhet i magen.

magens surhet

Förbereda kålen

Följ dessa steg för att förbereda kål för bevarande:

  • Skölj alla grönsaker ordentligt med vatten och torka dem;
  • innan du skickar kohlrabi för lagring i källaren, ta bort alla bladen från den och lägg den i ett tätt skikt i en låda, rötter ner;
  • ta bort alla skadade områden och de delar av kålen som har börjat ruttna.

När du har slutfört dessa steg kan du enkelt bevara produkten och lagra den på ett bekvämt ställe för dig.

följande åtgärder

Recept för förberedelser för vintern

Idag kommer alla att hitta många recept för att förbereda kålrabi för vintern. Du kan förvara den i källaren, rulla upp den i burkar för vintern, torka den eller helt enkelt förvara den i kylen. Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar.

Nedan kommer vi att titta på de mest populära konserveringsmetoderna för att bevara produktens maximala nytta.

produktfördel

Hemligheten till korrekt frysning

Kohlrabi är en opretentiös kål och det är lätt att förvara den, inklusive genom att frysa. Men du måste känna till några hemligheter som gör att du kan göra detta mer effektivt:

  1. Kålen tvättas ordentligt.
  2. Kålen blancheras i 3 minuter och kyls sedan i kallt vatten.
  3. Skär de färdiga grönsakerna i små bitar eller slip dem med ett rivjärn.
  4. Vi lägger den färdiga kohlrabien i plastpåsar, stänger dem tätt och skickar dem för förvaring i frysen.

frysning

Denna metod för konservering kommer att bevara produktens gynnsamma egenskaper i 8-9 månader.

Det finns en annan frysmetod som kan bevara produkten i upp till 3 veckor. För att göra detta är kålhuvudet lindat i en fuktig handduk eller pergamentbit. I denna form placeras den i en påse, och efter att ha släppt all luften är den tätt stängd. När du har packat kålen på rätt sätt kan du säkert skicka den till kylen.

kålhuvud

Vintersallad med tillsats av morötter och lök

För hemmafruar som vill göra en vintersallad är följande recept perfekt.

Ingredienser:

  1. Kål - 600 gram.
  2. Vitlök - 5 kryddnejlikor.
  3. Peppar - 7 ärtor.
  4. Selleri - 5 grenar.
  5. Lök - 1 st.
  6. Morötter - 200 gram.
  7. Vatten - 0,5 liter.
  8. Vinäger - 50 gram.
  9. Salt - en halv matsked.
  • Socker - 50 gram.

nästa recept

Förberedelse:

  1. Tillsätt vatten och smaksättningar till en eldstad. Koka marinaden över en eld i 8-9 minuter.
  2. Skölj grönsaker noggrant innan du lagar mat.
  3. Efter torkning av kål och morötter, gnugga med ett rivjärn.
  4. Hacka löken fint.
  5. Skölj burkar och lock som används för bevarande med kokande vatten.
  6. Lägg selleri och vitlök i en burk.
  7. Lägg sedan i en tät skikt en blandning av lök, morötter och kål i en burk.
  8. Fyll i marinaden.
  9. Vi steriliserar burkarna.
  • Vi rullar upp skydden.
  • Vi lägger burkarna upp och ner på en plan yta, täckta med tätt tyg, och täcker dem med en filt.
  • Vi väntar på att burkarna svalnar till rumstemperatur, varefter de kan tas bort till källaren.

koka marinaden

Torra kålrabi

För att torka kålrabi behöver du:

  1. Ta bort skalet från kohlrabien.
  2. Skär kålhuvudet i tunna remsor.
  3. Den beredda produkten blancheras i 4 minuter.
  4. Remsorna läggs ut på ett bricka och torkas.
  5. Därefter placeras pallen i en ugn förvärmd till en temperatur av 65 handla om, i 2-3 timmar.
  6. Under torkning måste grönsaksmassan omröras periodiskt.
  7. Den färdiga produkten placeras i plastpåsar eller glasburkar och skickas sedan till en mörk, torr plats.

tunna ränder

Saltade bitar i abkhasisk stil

Ingredienser som krävs för matlagning:

  1. Kål - 5 kilo.
  2. Vitlök - 40 gram.
  3. Salt - 150 gram.
  4. Selleri kvistar - 4 stycken.
  5. Varm peppar - 80 gram.
  6. Blå bukskyddsfrön - 30 gram.
  7. Vatten - 1 liter.

matlagning ingredienser

Saltningskål är som följer:

  1. Vi tvättar kohlrabi och skär den i små bitar.
  2. Ta bort pepparfrön och hacka den fint.
  3. Skär de skalade vitlöksklyftor i 2-3 kryddnejlika.
  4. Lägg de färdiga ingredienserna tätt i en kastrull eller annan bekväm behållare.
  5. Lägg till smaksättning.
  6. Vi placerar behållaren under förtryck och lämnar den för saltning i upp till 30 dagar.
  7. Vi distribuerar den färdiga produkten i glasburkar och stänger dem.
  8. Burkar förvaras på en sval mörk plats.

häftigt ställe

Konservering av kohlrabi

Vi bevarar kohlrabi enligt följande:

  1. Vi tar 3 kg produkt, tvättar den, rengör den och skär den i medelstora bitar.
  2. Vi kokar en liter vatten på en eld och später ut 1 matsked salt i den.
  3. Tillsätt kål i kokande vatten och koka den i 5 minuter.
  4. Kyl den resulterande produkten och fördela den i steriliserade behållare.
  5. Tillagning av saltlake. För att göra detta, tillsätt ett glas vinäger och 30 gram salt till en liter kokande vatten.
  6. Häll den resulterande vätskan i burkar och rulla upp dem med lock.
  7. Vi steriliserar behållarna och skickar dem för lagring i källaren.

på följande sätt

Metod utan sterilisering

Hemmafruar som inte har ledig tid för sterilisering kan förbereda en grönsak på följande sätt:

  1. Vi tar 1 kilo kål, 500 gram paprika, 450 gram lök och ett kilo morötter. Mitt och rengör dem.
  2. Finhacka löken i halva ringar.
  3. Peppar skärs i remsor.
  4. Slipa morötter med kål med en rivjärn.
  5. Vi blandar alla ingredienser och lägger dem i sterila burkar.
  6. Häll kokande vatten över behållarna och låt dem brygga i 2-3 minuter.
  7. Vi tappar vätskan och kokar igen.
  8. Så snart vattnet kokar, häll det i behållare igen.
  9. Tappa ur vattnet igen, tillsätt 80 gram vinäger, 400 gram socker och 150 gram salt till den.
  • För tredje gången kokar vi vatten och häller det i burkar.
  • Vi rullar upp locken och vänder burkarna upp och ner tills de svalnar helt.

tid för sterilisering

Marinerad med rödbetor

Om du vill ge en skål en ljus och rik färg - kommer rödbetor att hjälpa till med detta. Marinering sker enligt följande:

  1. Ta 1 kålrabi.
  2. 5 lagerblad.
  3. 700 gram rödbetor.
  4. Ett vitlökhuvud.
  5. Peppar - 8-10 ärtor.
  6. Vatten liter.
  7. Tre matskedar vinäger.
  8. 2 matskedar salt och socker.

på följande sätt

Efter att ha berett nödvändiga ingredienser fortsätter vi till marineringsprocessen:

  1. Vi skalar rödbetorna och kokar dem i 40 minuter. Rödbetor, under tillagningen, måste täckas med ett lock.
  2. Koka den skalade kålen i en separat behållare i 5 minuter. Skär den färdiga produkten i små kuber.
  3. Vi steriliserar burkar för lagring av grönsaker.
  4. Matlagning av marinaden. För att göra detta, tillsätt vinäger, socker och salt i kokande vatten.
  5. Vi lägger grönsakerna i burkar, fyller dem med marinad, täcker med ett lock och skickar dem till sterilisering.
  6. Kylda steriliserade burkar kan skickas för lagring i källaren.

Notera! Om kålen är övermogen kokas den i 15-20 minuter istället för 5 minuter.

betningsprocess

Inlagd med örter

En välsmakande och lätt att förbereda förrätt som kommer att glädja dig och dina gäster. För att göra två burkar av surkål behöver du:

  • 8 kålhuvuden;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • dill - 4 matskedar;
  • 3 glas vatten;
  • 2 matskedar salt;
  • 2 matskedar senapsfrö
  • en halv tesked röd paprika.

dina gäster

Vi rengör kålen, tvättar den och torkar den med en handduk. Vitlökhuvuden måste också skalas och sköljas. Skär kålen i tunna remsor. Välj storlek på snittet själv, baserat på dina egna preferenser. Vi sprider den hackade kålen på botten av burken i ett tjockt lager och strö det med dill. Strö ovanpå med ytterligare ett lager kål och dill.

strö den med dill

Vi upprepar proceduren tills några centimeter ledigt utrymme finns kvar i banken. Du behöver det för att hälla saltlake över mellanmålet.

Saltlösningen framställs i en separat behållare där vatten, peppar, senap och salt blandas. Kom ihåg att röra saltlaken ordentligt. Den resulterande vätskan hälls i burkar och stängs med ett lock. I detta tillstånd måste mellanmålet få stå i minst fyra dagar, vid rumstemperatur. Efter mellanmålet kan du äta det eller lägga det i källaren.

pickle mellanmål

Förvaringsförhållanden

Du kan lagra kål under följande villkor:

  1. I källaren.

För att göra detta måste du ta bort stjälkar och blad från kålen och lägga kålhuvudena i ett tätt skikt i en låda, rötter ner. Du behöver inte tvätta grönsakerna, det räcker med att skaka av dem överskottet som fastnar vid rötter. Kålhuvudena i lådan kan strös med ett tunt lager sand och sedan täckas med ett lager av film. Detta gör att kålen kan hålla sig färsk längre. Förpacka inte lådorna för hårt - grönsaken kan börja ruttna.

rötter ner

Om du inte hittar förvaringslådor kan du strö golvet i källaren med ett lager sand och fästa kålhuvudena i det så att stubben ligger i botten.Det är inte nödvändigt att ordna dem tätt mot varandra, låt det vara ett litet avstånd mellan dem. Du kan hänga kålhuvudena i ett rep. Temperaturen i källaren bör inte vara högre än 0 grader och hög luftfuktighet bör vara minst 90-95%.

  1. I frysen.

Kålen ska skalas och finhackas. Den färdiga massan läggs ut i paket och skickas till frysen. Före förpackning kan grönsaken blancheras i 3-4 minuter.

Förvaringsförhållanden

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa