8 läckra recept för betning av söta och sura tomater för vintern

Vinterämnen är en intressant och kreativ process. Varje hemmafru sätter inte bara sin ”själ” i matlagning, utan försöker också uppfinna något originellt för att överraska släktingar och vänner. Konservering av söta och sura tomater för vintern är inte ett komplicerat recept och innehåller inte en stor produktlista. Allt är extremt enkelt, det viktigaste är att följa matlagningstekniken.

Hemligheter för att skörda söta och sura tomater för vintern

I processen med många års matlagning av tomatämnen har hemmafruar utvecklat vissa finesser och hemligheter för att laga mat, tack vare vilka konserverade tomater är utmärkta:

• redskap för arbetsstycken måste tvättas noggrant, steriliseras;
• det rekommenderas att låta tomaterna torka innan bearbetning;
• så att huden på tomaterna inte spricker, rekommenderas det att man sticker dem i stjälken;
• så att burkarna inte spricker, eftersom kokande saltlösning hälls in, utförs sterilisering omedelbart före arbetsstycket;
• så att bevarandet inte försämras måste det vara hermetiskt stängt, detta kontrolleras genom att vända burken;
• behållare måste förpackas ordentligt tills de svalnar helt, så att innehållet värms upp.

Att välja och förbereda grönsaker

Rätt urval av produkter och beredning av dessa är nyckeln till en framgångsrik konservering.

Det är nödvändigt:

• välja sorter som har en elastisk, sprickbeständig hud;
• sortera noggrant tomaterna: de ska inte ha skador och tecken på förstörelse;
• använda frukter som fritt placeras i en burk, annars kommer de att förlora sin integritet när de tas bort på vintern;
• sortera frukter efter mognad, storlek, sorter;
• tvätta greenerna väl, ta bort de bortskämda kvistar.

Hur förbereder du containrar korrekt?

Sterilisering av containrar tar en speciell plats i förberedelseprocessen för vintern. Det är nödvändigt:

• tvätta burkarna noggrant, helst med bakpulver;
• du kan sterilisera på flera sätt: i en mikrovågsugn, i en ugn, över ånga eller häll kokande vatten;
• Koka lock i 2-3 minuter.

Ta en titt också

Ett steg-för-steg-recept för att betka gurkor i Volgograd-stil för vintern och lagringsförhållanden

De mest läckra recept

Under tiden har receptet genomgått många förändringar, vilket har resulterat i att många varianter av läckra och varierande ämnen har visat sig.

Alternativ utan sterilisering

Om receptet innehåller frasen "ingen sterilisering" betyder det inte att du inte behöver sterilisera burkarna.Du kan inte göra utan preliminär sterilisering av behållaren, annars försämras de inlagda tomaterna. Receptet indikeras baserat på en kapacitet på 3 liter.

Det är nödvändigt:

• tomater - 1,5-2 kg;
• laurbærblad;
• dill (paraply) - 2-3 bitar;
• svartpeppar - 2-4 ärtor;
• vitlök - 1-2 kryddnejlikor
• salt - 25 gram;
• vinäger - 90 ml;
• socker - 55 gram;
• vätska - 1,5 liter.

Sequencing:

1. Lägg örter, gräslök, pepparkorn, laurbærblad på behållarens botten.
2. Lägg de tvättade tomaterna i en förberedd behållare.
3. Häll kokande vatten över behållaren, täck, stå i en kvarts timme. Tomaterna ska vara varma.
4. Tappa bort vätskan, häll den angivna volymen vinäger i behållaren.
5. Tillsätt socker och salt i vätskan. Koka tills de upplöses.
6. Häll kokande saltlake över tomaterna, försegla tätt.

Med kryddor och vitlök

Det här receptet liknar det klassiska, skillnaden ligger i användningen av en extra uppsättning kryddor. Marinaden får en unik doft och ger tomaterna en kryddig smak. Det rekommenderas att lägga till den angivna uppsättningen produkter:

• kryddnejlikor - en blomställning;
• basilika - en kvist;
• koriander - 2-3 grenar;
• rosmarin;
• peppar är en liten bit.

Matlagning utförs enligt det klassiska schemat.

Med pepparrot och vinbärsblad

Vinbärsblad och skarpt bitter pepparrotgrönor ger den färdiga skålen en unik doft. För en 3-litersbehållare behöver du 5-6 svarta vinbärsblad, 1-2 pepparrotblad. Tillsätt 3-4 körsbärsblad om så önskas.

Alla greener måste tvättas och torkas ordentligt. Matlagning och hällning av tomater utförs enligt det klassiska receptet.

Med citronsyra

Tomater konserverade med citronsyra har en behaglig subtil surhet när den kokas. Citronsyra är ett konserveringsmedel, så vinäger används inte i det här receptet.

Krävs för en 3-liters behållare:

• tomater - 2 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlikor;
• dill - 2-3 paraplyer;
• svartpeppar - 3-4 ärtor;
• laurbærblad;
• salt - 25 gram;
• socker - 55 gram;
• citronsyra - 7 gram.

Ta en titt också

TOP 10 läckra recept för att förbereda bettoppar för vintern

Sequencing:

1. Lägg örter och kryddor i rena burkar.
2. Ordna de tvättade tomaterna ordentligt.
3. Häll i salt, citronsyra, socker. Täck med kokande vätska och täck.
4. Häll varmt vatten i en kastrull, lägg en flanellduk på botten, lägg en burk.
5. Sterilisera 10 minuter efter kokande vatten i en kastrull.
6. Ta bort burken ur pannan, försegla den ordentligt, vänd den, linda den upp.

Med peppar

Peppar konserverade med tomater kommer också att tilltala älskare av grönsaksnacks. Tomater bereds enligt receptet ovan (med citronsyra). Denna uppsättning ingredienser kräver 1 till 2 paprika. Du kan ta gult och grönt, då blir arbetsstycket inte bara välsmakande, utan vackert och ljust. Kryddiga älskare kan lägga till en bit jalapeno. Peppar måste skalas från frön, skär i skivor, lägg i en burk tillsammans med tomater.

Med gröna

Gröna finns i varje grönsakspreparat, den enda skillnaden är i mängd och variation. Med hänsyn till familjens smakpreferenser rekommenderas det att använda: persilja, koriander, dill, basilika, svarta vinbärsblad, körsbär, rosmarin, kumminfrö, selleri, kinesisk citrongräs, timjan, oregano, dragon. Vissa gourmeter tillfogar tallkvistar.

Med citron

I detta recept ger citron istället för vinäger en sur smak och fungerar som konserveringsmedel. En citron används för en 3 liters behållare. Tomater är stängda enligt receptet med citronsyra, istället för det, häll citronsaft i burken.

Med pepparrot, kanel och kummin frön per liter burk

Tomater enligt detta recept kommer att tilltala speciella kännare av pikant smak, eftersom kombinationen av kummin och kanel ger den färdiga maträtten en speciell charm. Tomater bevaras enligt det klassiska receptet med vinäger.För en 3-litersbehållare rekommenderas det att använda 3-4 kärnor kumminfrön, 5-7 gram kanel.

Villkor och regler för lagring av ämnen

Det rekommenderas att förvara tomater i en källare eller källare. Den optimala hållbarheten är upp till 2 år. Under villkoren för en lägenhet lagras bevarande under en vinter. En öppen burk ska förvaras i kylan i högst en vecka.