TOPP 18 recept för att göra inlagd kål för vintern hemma

Ett av de populära sätten att göra din vinterdiet varierad och balanserad är att marinera. Kål inlagd för vintern är en bra maträtt där hela spektret av vitaminer och mikroelement i en färsk produkt bevaras. Denna metod är praktiskt taget inte förknippad med värmebehandling, och ett stort antal recept och olika ingredienser kan tillfredsställa den mest nyckfulla smaken.

Finesserna för betningskål för vintern

Marinering är en hel del av matlagningen. Konserverad kål med vinäger är ett bra mellanmål, lämpligt som sidodisk för kött- och fiskrätter, kan tjäna som en del av kålsoppa och fyllning för pajer.

Men för att rätter ska vara krydda, måttligt krydda, måste du följa flera regler:

  1. Marinering bör endast ske vid rumstemperatur.
  2. Ung kål ska inte betas. Det är nödvändigt att ta midsäsong och sena sorter med saftiga köttiga blad.
  3. Det är mycket viktigt att följa receptet och behålla rätt andel ingredienser.
  4. Använd bara grovt bergsalt för betning.
  5. Under betningsprocessen bör kålen genomträngas då och då med en gaffel eller annat skarpt föremål för att frigöra jäsningsgaserna.

Genom att känna till dessa enkla regler kan du säkert börja konservering.

Urval och beredning av huvudingrediensen

Traditionellt används vitkål oftast för bevarande. Mindre ofta uppmärksamma de röda, Bryssel, Peking, färgade. Betningens kvalitet beror på grönsakens variation och utseende. Bra täta kålhuvuden med köttiga söta blad, snövit i snittet.

surkål

Senhöstsorter är mer lämpade än andra: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Kålhuvud med sprickor, fläckar, frostbitna lösa löv fungerar inte. Den ideala vikten för en betninggaffel är 0,7 till 1,0 kg.

Innan arbetet påbörjas tvättas kålen noggrant, torkas, de övre torkade bladen tas bort, stubben skärs ut. Sedan skärs kålhuvudet i tallrikar, hackas fint eller grovt (beroende på recept).Om receptet innehåller morötter, ta sedan 2-3 bitar för ett kålhuvud.

Hur man förbereder containrar

Marinering utförs oftast i glasburkar. De tvättas noggrant med tvål och ångas.

Det är viktigt att burkarna är intakta, utan sprickor eller spån, och att locken sitter tätt, så att de får en fullständig tätning.

För att förbereda grönsaker och marinader, använd emaljerade snarare än aluminiumfat.

De bästa recepten för betningskål

Det finns många recept för betningskål. Här är några av dem.

betning recept

Det klassiska sättet i 3 liters burkar

För en burk med tre liter, ta ett medium kålhuvud, morötter, 3 vitlöksklyftor. För marinaden: för 3 liter vatten - vinägeressens (en tesked), socker (1 matsked), salt (2 matskedar), lagerblad, peppar. Grönsaker förbereds: kål skärs i remsor, morötter gnides på ett grovt rivjärn eller skärs. Då agerar de så här:

  • kryddor och vitlök placeras på botten av en steriliserad burk;
  • hackade grönsaker placeras i täta lager;
  • lägg på bulkingredienser ovanpå;
  • Häll kokande vatten över och tillsätt vinäger.

Bankerna är hermetiskt stängda.

betningskål

Blomkål utan sterilisering

För snabb matlagning med vinäger är starka, friska kålhuvuden (blommor) lämpliga. Ett stort kålhuvud, demonterat i grenar, passar i en tre-liters flaska. Skålen är förberedd för snabb konsumtion, så behållaren är inte steriliserad. Arbetsförloppet är som följer:

  • för marinaden: lägg kryddor i en liter vatten, salt (2 matskedar), lägg socker (3 matskedar);
  • koka på låg värme i 4-5 minuter;
  • häll burkar med varm marinad och tillsätt vinäger;
  • stäng, vänd för att svalna.

Den första provsmakningen hålls på en vecka.

Blomkål

I varm saltlösning

Kål som tillagas på detta sätt är utsökt. Fortsätt enligt följande:

  1. Kålen skärs i remsor och skrynklas tills kålsaften släpps.
  2. Gör en pickle. Huvudingredienserna är socker, salt, ett halvt glas bordsäger (9%) och solrosolja.
  3. Alla komponenter blandas, kokas, kombineras med en grönsak.
  4. Skaka behållaren för att marinera jämnt.

Efter 2 timmar är mellanmålet klart.

Kålsallad på tyska

För ett kryddig tyskt mellanmål, syltkål med paprika och kryddor.

  1. Ett stort kålhuvud hackas (väger upp till ett och ett halvt kilo).
  2. Söt paprika skärs i skivor och lökar skärs i tärningar.
  3. Kombinera alla grönsaker i en stor skål och slip ordentligt.
  4. Förbered fyllningen: i en liten kastrull kombinerar du ett halvt glas vinäger och vegetabilisk olja, 70 gram socker och salt (en matsked).
  5. Kombinera ingredienserna.
  6. Blanda noggrant igen.

Förrätten insisteras under en dag, varefter den är klar att användas.

Kålsallad

Söt kål

Barn älskar söt, krispig kål. Förbered det så här:

  1. En stor gaffel (2 kg) tvättas, hackas, läggs i en djup skål.
  2. Tillsätt två rivna morötter, hackad vitlök (5 kryddnejlikor).
  3. De gör en söt marinad (för ett glas socker - 2 matskedar salt, ett halvt glas vegetabilisk olja, vinäger essens), kombineras med grönsaker.
  4. Krossa ingredienserna med en kross och sedan med händerna.
  5. Täck, sätt under tryck i tre dagar.

Skålen är klar.

Med tomater

Skålen har en ovanlig smak och ljus färg. Arbetsförloppet är som följer:

  1. Ett medium kålhuvud är lämpligt för arbete. Det skärs och läggs i burkar, skiftas med medelstora tomater, kryddor tillsätts.
  2. När burken är full görs marinad.
  3. Burkar hälls och rullas under järnlock.
  4. Bankerna vänds och lindas upp och väntar på kylning.

Kålsallad

Bevarandet lagras på en mörk, sval plats.

Med paprika

Essensen i receptet är som följer:

  1. Stora gafflar med två kilo huggas; peppar, morötter, färsk gurka skuren i remsor, blanda.
  2. En vanlig marinad tillverkas, som kombineras med grönsaker, täckt med ett lock och väntar på kylning.

I kylskåpet kan en sådan sallad förvaras hela vintern hemma.

kål med peppar

Med rödbetor

Detta recept kallas Gurisk kål. Grönsaker är beredda så här:

  1. Ta en stor gaffel (som väger cirka 2 kg) och skär den i stora rutor.
  2. En rödbeta och en morot skärs i stora skivor (upp till 0,5 centimeter bred), 8 vitlöksklyftor hackas i tunna skivor och peppar hackas.
  3. Allt läggs i lager i en djup behållare.

Nästa steg är att göra en marinad baserad på äppelcidervinäger och hälla över kålen och sedan låta stå i flera dagar.

Med ingefära

Detta är ett mycket originellt recept för en hälsosam sallad. Förbered dig så här:

  1. Grönsaker, nämligen: kålgafflar som väger 2 kg, 1 medium paprika, 1 morot, 5 vitlöksklyftor skärs i skivor.
  2. Ingefära rot som väger upp till 70 gram skalas, hackas också fint
    och blanda.
  3. De gör en marinad enligt ett klassiskt recept baserat på äppelcidervinäger (150 gram), lägg till grönsaker och lägg en vikt på toppen.
  4. Vänta på fullständig kylning, förvara på en sval plats.

Skålen är klar på en dag.

strimlad kål

Med morötter och vitlök

Receptet är bekvämt genom att kålen skärs mycket grovt utan att ta bort stubben.

  1. Ett genomsnittligt kålhuvud som väger upp till 1 kilo skärs i tallrikar, kokas i 10 minuter.
  2. Skär 2 morötter och en paprika, pressa ut några vitlöksklyftor.
  3. Lös socker och salt i en och en halv liter kokande vatten, kasta 6 pepparkorn.
  4. Äppelcidervinäger (150 gram) tillsätts, liksom resten av ingredienserna.
  5. Kombinera med kål och placera undertryck för bättre betning.

På en dag är salladen klar för konsumtion.

Med grönsaker och äpplen

Detta vitaminsnack på vintern kommer med framgång att diversifiera dieten och blir en riktig dekoration av bordet.

vitamin snacks

Hon förbereder sig helt enkelt:

  1. Kål som väger upp till 2 kg är finhackad, 3 äpplen och 3 morötter skalas och finhackas.
  2. De gör en marinad, som kombineras med grönsaker, blandad och packad i burkar.
  3. Behållaren är hermetiskt stängd.

Rullarna förvaras på en kall plats - kylskåp eller källare.

På georgiska

Ett enkelt recept för ett läckert, måttligt kryddig mellanmål.

  1. Kål skärs i medelstora bitar och lämnar stubben, rödbetor - i tunna skivor.
  2. Kryddnejlika från två vitlökhuvuden och paprika hackas fint.
  3. Häll i (2 liter vatten i 3 matskedar salt), sval.
  4. Strö grönsaker med kryddor, häll marinad.

Marineringsprocessen varar i tre dagar.

kål med rödbetor

Bulgariska med aspirin

Acetylsalicylsyra är ett bra konserveringsmedel.

  1. Ta ett kålhuvud på cirka 2 kg. Tvätta, finhacka.
  2. Riven rotgrönsaker läggs till.
  3. Grönsakerna malas och placeras i en steriliserad behållare.
  4. Gör en fyllning (socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger 9%), sval.

Innan du rullar upp burkarna, lägg 2 Aspirin-tabletter i vardera.

Inlagd kål med pumpa

Receptet ges för medelstora gafflar.

  1. Förbered huvudingrediensen, ta ett kilo pumpa och en rödbetor.
  2. Hacka kålen, skär pumpa och rödbetor, hacka två vitlöksklyftor, blanda noggrant.
  3. Förbered marinaden, kombinera med grönsaker, blanda, sätt i kylan.

Skålen är klar.

Pepparrot och paprika sallad

Maträtten är ganska kryddig, det är inget komplicerat i dess beredning.

  1. Tvätta och finhacka det mellersta huvudet.
  2. Hacka morötter och paprika, blanda allt.
  3. Pepparrotsroten skalas, tinder. Hacka några vitlöksklyftor.
  4. Fyll en behållare med grönsaker, fyll den med marinad.
  5. Blanda genom att pressa något.

Sätt bort i kylan. Konsumera helst inom en månad.

Aubergine recept

För 1 kilo kål, ta 1 kg aubergine och tre medelstora morötter.

  1. Aubergine förbereds först. De kokas i 5 minuter, kyls.
  2. Hackad vitlök (8-10 kryddnejlikor) läggs också där.
  3. Hacka kål och morötter, lägg kylda auberginecirklar till dem, tillsätt salt och vinäger.
  4. Lägg salladen på steriliserade burkar, försegla den ordentligt.

Smaklig måltid!

kål med aubergine

I tomat

Receptet ges per kilo kål.

  1. Tät tomatsaft (1 liter) eller hackade tomater saltas och släpps på eld, kokt i 5 minuter.
  2. Tillsätt hackad kål och koka allt tillsammans igen.
  3. Kål i tomatsås, kryddor placeras i steriliserade cylindrar.

Efter tät rullning, vänd och täck med ett filt tills det svalnar.

Med citronsyra

I alla recept kan ättiksyra ersättas med citronsyra, men detta måste göras korrekt.

  1. En lösning som liknar vinägeressens (70%) kan erhållas genom att späda ut 1 matsked citronsyrapulver i 2 matskedar kokt vatten.
  2. En analog med nio procent bordsäger får man genom att späda ut 1 matsked citronsyrapulver i 14 matskedar vatten.

Följ sedan receptet.

matlagningskål

Hur och hur länge lagras tomma ämnen?

Hållbarheten för inlagd kål kan variera. Det beror på förhållandena där kålen betades och hur den lagras.

  1. Om kålen förpackades i steriliserade burkar under hermetiskt förseglade lock, är dess hållbarhet längst och kan vara ett år eller mer.
  2. Om grönsaken konserveras i en stor behållare eller i glasburkar utan sterilisering, kommer hållbarheten inte att överstiga två månader. Men vid låga temperaturer kan det vara längre.
  3. Fryst kål kan lagras under vintern.

Inlagd kål är läcker och hälsosam. Varje hemmafru kan studera tekniken för sin beredning. Efter att ha behärskat de grundläggande finesserna kan du säkert experimentera med ingredienserna.

Det finns inga recensioner, var först med att lämna det
Just nu tittar på


gurkor

tomater

Pumpa