14 snabba recept för övervintrande provensalsk inlagd kål

Kål "Provencal" är en kryddig aptitretare, vars recept är känt för många hemmafruar för vintern. Du kan laga det på några minuter. Du behöver bara hugga kålen, häll den i en burk, tillsätt peppar, morötter, häll varm marinad över salladen. Om burken är stängd med ett tennlock lockas mellanmålet. Du kan lägga "Provencal" i en tre-liters burk och stänga den med ett plastlock. Du måste lagra ett sådant mellanmål i kylan.

Funktioner av matlagningskål "Provencal" för vintern

För att förbereda provensalsk sallad, ta ett medelstort kålhuvud, hugga det fint eller skär det i små rutor. En chilipod läggs till för att ge en skarp smak. Du kan tillverka ett mellanmål med paprika, rödbetor, morötter, russin eller sura tranbär.

Alla hackade grönsaker placeras i en tre-liters burk. Häll sedan varm eller kall marinad med socker, salt, vinäger och solrosolja. Vinterns biljett är pastöriserad i 15-25 minuter (beroende på burkens storlek).

Krav på huvudingredienserna

Denna aptitretare kan tillagas från en tidig eller sen sort. Kålhuvudet måste vara friskt och fritt från ruttna eller insektskadade löv. Peppar, morötter, äpplen eller bär tillsätts för att ge en smakrik eller söt smak till förrätten.

Det viktigaste är att de inte har råtta, mögel och inte skadas av insekter. Alla ingredienser sorteras ut, inspekteras, tvättas, krossas innan snacks tillagas.

Hur förbereder du containrar korrekt?

"Provencal" framställs i 1,2, 3-liters burkar. Behållaren tvättas med vatten med tillsats av läsk och steriliseras sedan. Salladburkar är stängda med tenn eller lock-off lock. De tvättas också med vatten och läsk och doused sedan med kokande vatten. Du kan först laga grönsakerna i en emaljkruka och sedan överföra dem till burkar. Det är riktigt tillrådligt att hålla en sådan sallad i kylan i högst 2 veckor.

Hur lagar man provensalskål hemma?

Det finns flera recept för det provencalska mellanmålet. Tekniken är densamma, sallader skiljer sig bara i sammansättning. Kål hackas, olika grönsaker och frukter tillsättes och hälls sedan med marinad.

Ta en titt också

Recept för konservering av tomater med äpplen för vintern ska du slicka fingrarna

Traditionellt recept

Den inlagda aptitretaren innehåller:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• peppar pod;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Marinad:

• vatten - 220 ml;
• salt, socker - 33 gram vardera;
• vinäger (9 procent) - 42 ml;
• solrosolja - 52 milliliter.

Hacka kålen, lägg den i en kastrull, krossa den. Tillsätt rivna morötter, hackad paprika, hackad vitlök. Sedan hälls förrätten med kokt men kyld marinad. Hackade grönsaker vikta i en kastrull täcks med en tallrik, och någon form av förtryck läggs på toppen.

Vid rumstemperatur kan "Provencal" stå i cirka 2-3 dagar. Sedan överförs den till tre-liters burkar och förvaras i kylan i högst 2 veckor.

Omedelbar recept

Du kan laga en läcker förrätt på bara en dag om du häller grönsaker inte med kyla, men med varm marinad.

Ingredienser tas i samma mängd som för beredning av provencalsk sallad enligt det traditionella receptet.

Med söt peppar

I stället för heta chilipeppar kan du ta bulgariska. Resten av det traditionella receptet ändras inte. Slip grönsaker, häll kyld eller varm marinad.

Med rödbetor

Vilka produkter ingår:

• 1 kålhuvud;
• 1 betor;
• 1 morot;
• 1 liten sked pepparrot.

Marinad:

• vatten - 225 ml;
• salt, socker - 33 gram vardera;
• vinäger - 45 ml.

Med äpple och druvor

Vad ingår:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• ett gäng mörka druvor;
• 2 äpplen;
• 5 vitlöksklyftor.

Att fylla:

• vatten - ¼ liter;
• salt, socker - 1 stor sked vardera;
• vinäger - 46 ml;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar.

Med tranbär

Vilka produkter du behöver:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• en handfull tranbär;
• 2 äpplen;
• 4 vitlöksklyftor.

Marinad:

• salt - 1 stor sked;
• socker - 3 matskedar;
• vatten - en halv liter;
• vinäger - 44 gram;
• solrosolja - 0,5 koppar.

Med saltlösning

Vilka grönsaker behövs:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• chilipod;
• kummin.

Saltvatten:

• vatten - 0,5 liter;
• salt - 3 stora skedar.

Alla grönsaker måste hackas, hällas i en kastrull, täckta med kyld saltad saltlake, läggas under förtryck. Det rekommenderas att hålla salladen till en början. Efter 2-3 dagar är det klart. Sedan måste den överföras till glasburkar, tas ut i kylan.

Med gröna bönor och tonfisk

Vad ingår i sallad:

• färsk rödkål - 205 gram;
• kokta gröna bönor - 155 gram;
• en burk tonfisk i sin egen juice - 300 gram;
• båge - 1 huvud;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak;
• majonnäs - 65 gram.

Ta en titt också

Det bästa receptet för betning av gurkor med paprika för vintern

Kålskivor "Provencal"

För att förbereda salladen behöver inte kålhuvudet hackas, det kan skäras i bitar, tillsätt hackade grönsaker, häll över marinaden. Vanligtvis skärs kålhuvudet i stora bitar när man förbereder Provencal med äpplen. Frukt skärs också i skivor. I detta fall kan morötter skäras i cirklar.

Ingen vinäger

Du kan skapa en provensalsk aptitretare från surkål. I detta fall behövs ingen vinäger. Du behöver bara lägga till chilipeppar skärna i cirklar, en handfull tranbär, krydda salladen med vegetabilisk olja.

Med tranbär och russin

Vad du behöver:

• kål i bitar - 1,05 kg;
• tranbär - en handfull;
• morot - 1 bit;
• russin - 105 gram.

Att fylla:

• vatten - 405 ml;
• socker - ett halvt glas;
• salt - 1 sked;
• vinäger - 36 gram;
• solrosolja - ett halvt glas.

Med vitlök i en burk

Vilka produkter du behöver köpa:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• 6-7 vitlöksklyftor.

Att fylla:

• vatten - ¼ liter;
• salt - 2 stora skedar;
• vinäger - 42 ml;
• solrosolja - 0,5 koppar.

Med druvor och äpple

Vilka ingredienser behövs:

• 1 kålhuvud;
• druvor - 105 gram;
• äpplen - 2 saker;
• tranbär - en handfull;
• morötter - 1 rotgrönsak;
• paprika pod.

Marinad:

• vatten - ½ liter;
• vinäger - 30 ml;
• salt, socker - 1 matsked vardera;
• solrosolja - 76 ml.

Med tranbär, äpplen och katrinplommon

Vad ingår:

• 1 kålhuvud;
• en handfull tranbär;
• 1 morot;
• 2 äpplen;
• en handfull katrinplommon.

Fylla:

• salt - 1 stor sked;
• socker - 3 matskedar;
• vatten - ½ liter;
• vinäger - 47 gram;
• solrosolja - ett halvt glas.

Skär kålen i rutor, raspa morötter och skär äpplen i små skivor. Alla grönsaker måste läggas i lager i en kastrull. Därefter hälls ingredienserna med varm marinad och sättes under tryck i 2-3 dagar. Hällningen ska täcka de hackade grönsakerna helt. Den förberedda salaten blandas, läggs ut i tre-liters burkar och tas ut i kylan.

Hur och hur mycket kan du lagra?

Strimlad kål tillsammans med hackade grönsaker och andra ingredienser bör hållas varma de första 2-3 dagarna. Det är tillrådligt att laga förrätten i en emaljgryta och sedan överföra till burkar. Senare måste kålen tas ut i kylan och ätas inom 2 veckor.

Om Provencal tillverkas för vintern placeras grönsakerna omedelbart i glasbehållare, burkarna hälls med varm marinad och pastöriseras i 15-25 minuter och täcks sedan med lock. Denna konserverade kål kan förvaras i ett svalt skafferi i cirka 1 år.