12 bästa snabba inlagda kålrecept

Till skillnad från termofila tomater och aubergine, kål känns bekväm i tempererade och nordliga breddegrader. Det är planterat i varje hus och trädgård. Huvuden på vinternsorter lagras under lång tid, saltas och jäsas i ett fat, som används för snabb beredning av inlagd kål med grönsaker eller svamp. Varje ingrediens ger sin egen smak, sötma eller krydda.

Funktioner av snabb betning av kål

Produkterna fermenteras i flera dagar, även om saltlösningen kan tillverkas på 5 minuter. Det tar mycket mindre tid att laga inlagda greener eller kål. På 12 timmar förvandlas tuffa löv till ett delikat och smakfullt mellanmål, som innehåller många användbara komponenter.

Betning av grönsaker sker med hjälp av syran som de släpper ut. Kål betas i en fyllning, där vinäger alltid finns. Beroende på receptet och de ytterligare ingredienserna som används, marineras huvuden i 2 timmar, men oftare över natten, och ibland tar det två dagar.

Att välja och förbereda grönsaker

Så att kålen inte mjuknar utan visar sig vara krispig används sena och medelstora sorter för saltning, jäsning och konservering med vinäger.

Omogna kålhuvud smakar lite bittert; på mogna huvuden blir bladen vita, torka ut i ändarna.

För beredningen av marinaden ska du inte ta jodiserat salt, vilket mjukar kålen. Innan fragmentering tas bort de vilda övre bladen, stubben tas bort, kålhuvudet skärs i flera bitar.

Marinaden kokas av rent vatten och kryddor, hälls i burkar, vinäger tillsätts till var och en. För ett mellanmål stängt för vintern används ung kål.

Hur du förbereder behållare ordentligt

Glas som inlagda grönsaker rullas i tvättas med läsk, sköljs, efter torkning, steriliseras på något av följande sätt:

• i ugnen;
• i en mikrovågsugn;
• i en handfat eller en kastrull;
• i en dubbelpanna.

Banker med en volym på 0,5 eller 1 liter värms upp i 10 minuter, i en mikrovågsugn - 3 eller 5. En behållare i tre liter måste steriliseras i en halvtimme, tennlock desinficeras i kokande vatten.

Snabbkokningsmetoder för kål

Konserverade huvuden av sena och medelstora sorter, i kombination med andra växtprodukter, använder en annan krydda.

Det klassiska receptet för direkt syltkål - "Slicka fingrarna"

Ett krispigt vegetabiliskt mellanmål behåller maximalt näringsämnen. Ett litet huvud huggas, morötter gnides, pepparen skärs i remsor. Ingredienserna överförs till ett bassäng, i kombination med ärtor och vitlök.

Häll socker i saltat vatten, tillsätt smör och ¼ kopp vinäger, koka ett par minuter. Grönsaker hälls med en kokande komposition, täckt med ett fat, förtryck placeras.

Inlagd tidig kål lämnas inte för vintern. Det saltas snabbt, det visar sig vara välsmakande, det används direkt, men det lagras inte på länge.

Saftig och krispig kål i en 3-liters burk med varm marinad

Kvinnor konserverar ofta frukt och grönsaker i stora behållare för att inte bry sig om att tvätta och sterilisera burkarna. Kålhuvudet skalas från de övre bladen, skärs med en kniv eller hackade, hackade 1 eller 2 morötter. Förutom grönsaker behöver du:

• vinäger - ½ kopp;
• socker - 100 g;
• salt - 1 l.

Huvudbladen överförs till en skål, i kombination med morötter. Skivade grönsaker skickas till behållare och komprimeras väl.

En marinad är gjord av 6 glas vatten och kryddor. Den saltade vätskan skickas till elden, kokas i en halv minut. Fyll en behållare med kål med saltlösning och vinäger, vrid den, låt den marinera till nästa morgon.

Ta en titt också

TOPP 11 enkla recept för att göra inlagda paprika för vintern

Snabbrecept på 2 timmar

En vacker och doftande sallad kan stängas i burkar för vintern genom att hugga ett kilo saftig vitkål. Färska eller frysta paprika frigörs från korn, skärs i remsor och 1 morot hackas med ett grovt rasp.

Alla komponenter blandas och överförs till glas, fylls till randen med kokande marinad, täckas och lämnas i köket. För att bereda saltlösning kombineras 0,5 liter vatten:

• med ½ glas socker;
• en sked salt;
• olja och vinäger.

Gula och röda paprika sticker ut från bladen och lägger till sötma. Grönsaker marineras i bara 2 timmar.

Koreansk kål i stora bitar

Det finns inget behov av att spendera mycket tid på att förbereda en doftande sallad, vars fantastiska rosa nyans endast ges av en rödbetor och kryddig varm peppar.

För att behaga familjen med koreansk kål:

1. Ett litet kålhuvud delas upp i åtta delar, var och en av dem skärs i två och hackas i ytterligare 4 stycken.
2. Rödbetor gnides på ett rivjärn i form av stora remsor.
3. Vitlöken frigörs från skalet, tänderna förvandlas till kuber med en kniv.
4. Hackade grönsaker skickas till en 3 liters burk i lager, kryddade med varm peppar.
5. Vattnet saltas, olja hälls, kokas med socker och lagerblad.
6. En behållare med grönsaksskivor fylls med kokande marinad, kryddad med vinäger, täckt med en platta med förtryck under en dag.

Kål bör infunderas i ytterligare två dagar. Under denna tid kommer den att ta upp syra och socker och blir skarp. För att hälla salladen behöver du:

• en och en halv liter vatten;
• ett glas olja;
• salt.

Krydda aptitretaren med varm peppar. Inga andra kryddor används.

Variation med morötter, vinäger och vegetabilisk olja

För att förbereda salladen skärs överskott av gröna från huvudet. Vitlök skärs i skivor, morötter hackas med ett rasp. För att få vätska att sticker ut från grönsaker, lägg 2 matskedar salt, blanda noggrant.

Socker hälls i en liter vatten och marinaden kokas, till vilken peppar, olja och vinäger tillsätts. En behållare med kål fylls med vätska. En last placeras ovanpå, grönsakerna blöts i hälla i minst 12 timmar. För beredning av ett doftande mellanmål som används:

• vitlök;
• peppar - 15–20 ärtor;
• 150 ml olja;
• 8 matskedar socker;
• morötter - 4 st.

Det inlagda arbetsstycket förvaras inomhus vid 2–5 ° C. Servera sallad till varma rätter.

Kryddig blomkål med vitlök, dill och peppar

Både färska och inlagda grönsaker ätas med nöje på vintern, konservering av tomater, gurkor, aubergine konsumeras snabbt. För en förändring, betar kvinnor inte bara vitkål, utan också blomkål.

För att göra salladen doftande och aptitretande, tillsätt krydda i form av:

• laurbärblad;
• persilja och dill;
• chilipeppar.

De demonterade kålblomställningarna doppas i en halv minut i en kastrull med kokande vatten och väljs i ett durkslag. Häll kryddor i 3 liter vatten, 3 liter. vagga salt och göra en marinad.

Löv, örter, peppar, 4-5 vitlöksklyftor och morötter skurna i 2 delar placeras i en glasburk. Sätt blomkålen, sedan igen - smaksätt, häll varm marinad uppåt halsen, lämna i köket i ett par dagar.

Georgisk rödbeta utan vinäger och olja

En doftande aptitretare för kryddig kötträtter görs i Kaukasus. Många kryddor används för beredningen. Huvudingrediensen är kål:

1. Två täta och fasta kålhuvud frigörs från överskott av gröna delar upp i åtta delar.
2. Varje bit kastas i saltat kokande vatten, förvaras i det i högst 3 minuter och tas bort på ett trådhylla eller durkslag.
3. Det doftande pulvret skickas i vatten, örter och blad läggs och fyllningen kokas.
4. Rödbetor hackas i skivor, varma paprika indelas i 4 delar.
5. I botten av en stor burk placeras grönsaker i lager, alternerande med bitar av kål.

Behållaren är fylld med saltlösning, täckt med gasväv och placerad i en skål. Vinäger används inte för att förbereda salladen, men du behöver:

• en nypa peppar;
• en massa persilja och selleri;
• rödbetor - 3 eller 4 st .;
• 60 g salt;
• vitlök.

Ta en titt också

TOP 5 steg-för-steg-recept för att tillverka blöta päron för vintern

En burk med en grönsaksberedning lämnas i köket. De försöker det efter fyra dagar, använd det med solrosolja.

Inlagd kinakål i bitar per dag

För att diversifiera menyn med hälsosamma växtbaserade produkter krävs ingen speciell kunskap och färdigheter, mycket tid och mycket ingredienser spenderas inte. Ett kilo Pekinkål tvättas under kranen, halveras, skärs i bitar. Lök förvandlas till ringar, morötter - till remsor, vitlök - till plattor.

Kryddor hälls i vattnet och marinaden kokas. Vinäger tillsätts till den kokande vätskan, solrosolja hälls i, en behållare med grönsaker fylls med saltlösning och ett täckt täckt. "Dagligt" mellanmål serveras med potatismos, med undantag av kål, bara några ingredienser tas för att förbereda det:

• 2 lökar;
• 2 morötter;
• ½ vitlökhuvud.

För att hälla behöver du 100-120 ml vinäger, 70 olja, 4 glas vatten. Du kan lagra salladen i tio dagar i kylen eller rulla i burkar.

Kryddig med ingefära

Inte alla rekommenderas att äta kryddig snacks, men grönsaksallad som framställts enligt detta recept irriterar inte slemhinnan, är rik på vitaminer och stärker immunsystemet. För att knipa ett kålhuvud behöver du:

• 60–70 g ingefära rot;
• en halv vitlök;
• peppar - 1 st .;
• 1 morot.

Inte bordsäger, men äppelcidervinäger hälls i marinaden. Matlagning består av flera steg:

1. Skär kålen i bitar, skalade paprika i remsor, pressa ut vitlök.
2. Hacka morötter.
3. Grönsakerna blandas noggrant och placeras i en skål, och ingefära rotcirklar tillsätts.
4. Häll 2 matskedar salt, 5 socker i den kokta vätskan, koka den och häll 150 ml äppelcidervinäger.
5. En behållare med kål fylls med marinad, pressas så att juicen visas.

Det kylda grönsakssnacket skickas till kylen. Om den görs korrekt kommer denna delikata och salta sallad inte att förstöra på en månad.

Med paprika

Du kan marinera vitkål med exotiska kryddor, svamp, frukt, men oftast stänger kvinnor den för vintern med grönsaker. Om du använder ett hårt huvud behöver du 500 g morötter, som hackas i remsor. Frön extraheras från ett halvt kilo peppar, frukterna skärs i remsor. De övre bladen tas bort från kålen, kålhuvudet hackas med en kniv.Flera lökar skalas och hackas i ringar. För att förbereda marinaden lägg till vattnet:

• 1 sked socker och salt;
• Lagerblad;
• pepparkorn - 5 st .;
• solrosolja - 1/2 kopp.

Häll 70-80 ml vinäger när vätskan kokar. Grönsaksblandningen placeras i burkar, kryddad med marinad. Behållaren steriliseras i en kvarts timme.

Med äpplen och tranbär

Ett sött och aromatiskt mellanmål med surhet erhålls om bär och frukt används istället för peppar. Hon förbereder sig snabbt. Du måste hugga ett kålhuvud, hugga 1-2 morötter, finhacka 4 Antonovka-äpplen, blanda med ett glas färska eller frysta tranbär. Alla ingredienser måste fyllas med marinad gjord av socker, salt och vinäger. Efter en dag kommer snacks att infusera och kan serveras på bordet.

Med grönsaker och äpplen

Surkål kombineras med olika rätter, men eftersom det inte finns någonstans att lagra den i denna form i lägenheten, väljs ett tätt kålhuvud, hackas i remsor och marineras med rivna morötter och äpplen, skär i tunna skivor. Lägg alla ingredienser i en skål, häll ett glas socker, tillsätt 2 matskedar salt, kryddärtor.

Efter några timmar fylls sterila burkar med massan som släppte saften, hälldes med en marinad gjord av 1,5 liter vatten och 200 ml vinäger. Behållare steriliseras i 20-25 minuter. För 1 kålhuvud tas 5 äpplen, 2 morötter.

Lagringsregler och hållbarhet

Kål som rullas upp med vinäger för vintern förstörs inte förrän våren. Från en öppen burk i kylen måste du äta ett mellanmål på en vecka, eftersom det börjar bli mörkare. Snabbmat-sortiment lagras bara en månad utan sterilisering