7 läckra recept för marinering av zucchini med morötter för vintern
Zucchini är bra för konservering. Det är en kalorifattig mat rik på kalium, järn och spårämnen. Zucchini-fiber absorberas väl, till skillnad från aubergine, laddar den inte matsmältningsorganen. I kombination med morötter berikas den med karoten. Vid korrekt beredning behålls de flesta vitaminer och värdefulla ämnen. Tänk på den bästa zucchini med morötter för vintern, rätt recept och hållbarhet.
Principer för att skörda zucchini med morötter
Zucchinimassa i sin rena form har en svag smak, som kännetecknas av smaken av färska örter med en lätt sötma. Genom att tillsätta morötter, lök, örter, andra grönsaker och kryddor får squashrätter önskad smak - svamp, tomater och lök, vitlök. Ju längre den blandade kompositionen infunderas, desto mer aromatisk är skålen.
Typer av zucchini med morötter inkluderar inlagda grönsaker, salladsnacks med vegetabilisk olja, lecho med paprika. Huvudvillkoret är att zucchiniköttet kokar snabbt, det inte kan kokas under en lång tid, och morötter förblir täta och kräver en längre tillagning för att mjukas upp.
Viktig! Innan du börjar konservera, bestäm dig hur hårt de grönsaker du vill få.
Hur väljer jag och förbereder grönsaker?
Zucchini bör väljas till en mogen mognad, så att massan inte är för mjuk och ännu inte har haft tid att bli väldigt hård. Hybrid zucchini och zucchini har som regel inte frön och en luftkammare inuti - det är de bästa frukterna för bevarande.
Zucchini tvättas noggrant och torkas med en trasa. Huden är avskuren; i unga zucchini kan huden inte klippas av. I olika grönsaker med frön inuti skärs kärnan ut till en tät, homogen insida. Beroende på typ av konservering skärs zucchini i kuber, pinnar eller remsor.
Det är lämpligt att ta unga morötter för bevarande, inte för stora. Det tvättas noggrant med en borste, den tunna huden skalas av, skärs i små remsor, cirklar, kuber eller tinder på ett rasp.
Beredning av containrar
De bästa behållarna är glasburkar med skruvlock. Behållarna tvättas noggrant i en bakpulverlösning, sedan under rinnande vatten och steriliseras i ett vattenbad under 10-15 minuter. Locken tvättas med läsk, kokas i 2-3 minuter.
Glas kan steriliseras i en mikrovågsugn. Ta 2-3 burkar med 0,5-0,7 liter vardera, häll 2-3 centimeter vatten och slå på mikrovågsugnen till maximalt läge. Steriliseringstiden är 5-7 minuter.
De bästa recepten
Vi uppmärksammar de bästa recepten på läckra zucchini i förberedelserna för vintern med morötter, som kommer att lagras under lång tid. De kan serveras med kött- och fjäderfärätter, de är en utmärkt ingrediens i en mager meny, till exempel med potatis- och rödbetor kotletter.
Gammalt recept med lök, zucchini och morötter "Slicka fingrarna"
Kärnan i detta recept är att alla grönsaker simmas i en kastrull, sedan läggs ut i burkar, steriliseras och rullas upp. Zucchinin är väldigt läckra, på vintern är denna twist bra att lägga till en gryta med potatis och nötkött.
En uppsättning produkter:
- Zucchini - 2 kg.
- Morötter - 6 stycken.
- Lök - 1 kilogram.
- Vitlök - 1 hel kålrot.
- Vegetabilisk olja - 30 gram.
- Ättiksyra i en utspädning av 9% - 70 ml.
- Bordsalt - 60 gram.
- Granulerat socker - 50 gram.
- Svarta pepparkorn - 5-6 stycken.
- Kryddor - kryddnejlika, laurbærblad, koriander - valfritt.
Värm solros eller olivolja i en stekpanna, hacka zucchinin i tärningar, sjuda i 5-7 minuter, överför till ett annat köksredskap. Skär löken i halva ringar, hacka morötter, sjuda ihop i en kastrull tills de är gyllene gula.
Kombinera grönsaker, tillsätt kryddor, pepparkorn, krossad vitlök, salt och socker. Larm i 10 minuter, häll i ättiksyralösningen i slutet. Dela upp den varma blandningen i burkar, täck med lock och sterilisera i en stor kastrull kokande vatten i 10 minuter. Förslut sedan behållarna, kontrollera tätheten på glasbehållarna, lägg dem i en filt och låt svalna gradvis.
Utan sterilisering
Konserverade zucchini med morötter och lök kan förberedas för vintern utan att använda sterilisering. Du behöver samma produkter som i det tidigare receptet.
Grönsaker skärs i kuber, lök - i halva ringar, placeras i en kastrull med en tjock botten, vegetabilisk olja tillsätts och låt sjuda i 20 minuter i den juice som hackad zucchini ger. Tillsätt finmald vitlök och vinäger 5 minuter före matlagningens slut. Ett varmt mellanmål läggs ut i en förberedd behållare, förseglas med lock och värms under en dag.
Med vitlök
Zucchini hackad på ett rivjärn eller i en matprocessor med morötter och vitlök är ett utmärkt mellanmål för vintern, det kan användas som smörgåsar med kaviar utbredd på bröd eller på egen hand.
En uppsättning produkter:
- Zucchini - 2 kg.
- Morötter - 5-6 stycken.
- Lök - 3-4 huvuden.
- Vitlök - 1-2 huvuden.
- Tjock tomatpuré - 1 matsked.
- Dill, persilja, koriander - 1 gäng vardera.
- Grovt bordsalt - 60 gram.
- Granulerat socker - 25 gram.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
- Svarta ärtor - 5-6 stycken.
- Ättiksyra 9% - 30 gram.
- Laurelblad - 2-3 stycken.
Finhacka courgetter, morötter, lök och vitlök. Krymma blandningen av grönsaker i en kastrull med en tjock botten eller kittel i 40 minuter tills den är slät, i slutet kryddar grönsaksgryta med tomatpasta, örter och ättiksyra. Sprid kaviar i glaskärl, rull upp, värm upp i 24 timmar.
Med selleri
Krispiga marinerade zucchini med morötter och selleri är bra.
En uppsättning produkter:
- Zucchini - 2 kg.
- Morotrotar - 5-6 stycken.
- Stjälkad selleri - 3 stycken.
- Lågblad - 3 stycken.
- Vitlök - 3-4 tänder.
- Dillblomställningar, körsbär och pepparrotblad - flera bitar.
- Grovt bordsalt - 60 gram per 1 liter vatten.
- Granulerat socker - 30 gram.
- Vinägeressens 70% - 1 tesked.
Täck botten på burkarna med dillblad och blommor, fyll behållaren med zucchini, skär i stora bitar, morötter skär i 3-4 bitar, selleri stjälkar 2-3 centimeter långa. Häll burkarna med kokande saltlösning, täck med lock, sterilisera i 6-7 minuter så att grönsaksskivorna förblir stadiga. Korka burkarna, låt täckas i 24 timmar.
Med ris
Squash med ris kan vara basen för omedelbar risotto eller en separat maträtt.
En uppsättning produkter:
- Zucchini - 4 stycken.
- Rundkornsris - 300 gram.
- Lök - 2-3 bitar.
- Tjock tomatpuré - 2 matskedar.
- Laurelblad - 2-3 stycken.
- Vegetabilisk olja - 20 gram.
Skär lökarna i fröolja, tillsätt tvättat ris och tärnade courgetter. Ljuta blandningen på låg värme tills riset är kokt, tillsätt vatten om det behövs. I slutet, salt efter smak, tillsätt tomatpuré, lavrushka, ordna i burkar, rulla upp, låt svalna i en varm form. Efter fullständig kylning lagras arbetsstycket i kylen.
Med söt peppar
Marinad förbereds på samma sätt som för zucchini med selleri. Söt paprika skärs i stora skivor och blandas med morötter och zucchini.
På koreanska
Zucchini och morötter rivas på ett rivjärn som är speciellt utformat för att strimla mat i långa remsor, som för koreanska sallader.
En uppsättning produkter:
- Zucchini - 3 stycken.
- Morotrotar - 5-6 stycken.
- Glödlök - 3 bitar.
- Vitlök - 2-3 tänder.
- Mald röd paprika - 1 tesked.
- Mager olja - 2 matskedar.
- Salt - 2 teskedar.
- Vinäger 9% - 2 matskedar.
Finhacka löken, slip vitlök. Skift de hackade grönsakerna, tillsätt salt, röd paprika, solros eller olivfröolja och vinäger. Packa blandningen i burkar, stäng locken. Alla vitaminer bevaras i denna sallad.
Hur lagrar du arbetsstycken korrekt?
Konservering utan ytterligare desinfektion genom sterilisering och tillsats av vinäger måste förvaras i kylskåp under högst en månad. Heltbehandlade vändningar lagras i källaren i upp till 1 år.
