De bästa recepten för marinering av zucchini med citronsyra för vintern
Zucchini är en lättsmältbar grönsak rik på mineraler och vitaminer. Den innehåller mycket fosfor, kalcium och järn. Zucchinimassa är rik på fiber, rensar försiktigt kroppen av gifter och gifter, hjälper till med förstoppning. Grönsaken kräver ingen särskild vård vid odling, den ger en god skörd. Zucchini är användbara i kosten och i konserverad form. De är fantastiska som förrätt och tillägg till sallader. Du kan experimentera med zucchini genom att täcka dem med citronsyra för vintern. När allt kommer omkring, alla grönsaker på bordet på vintern ger olika rätter.
Principen att förbereda zucchini med citronsyra utan vinäger för vintern
Det finns ingen vinäger i receptet på konserverad zucchini och zucchini med tillsats av citronsaft, burkarna steriliseras inte efter fyllning med grönsaker.
Vid bearbetning av grönsaker genom konservering används vanligtvis vinäger, det är denna smaksättning som är ansvarig för produktens hållbarhet. Vinäger i marinader ger en specifik smak till potten, medan citronsyra krydda ger samma smak.
Zucchini och zucchini bearbetade med citron utan sterilisering förvaras i kylskåpet, såväl som på en mörk, sval plats i undergrunden under lång tid och kommer inte att försämras.
Nödvändiga ingredienser
Du måste fylla i:
- ett par medelstora zucchini eller zucchini,
- en halv tesked citronsyra,
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk. l. socker och salt,
- 1 msk. l. salt,
- 4 ärter med kryddor.
Du kan använda basilikablad eller en kvist med grön persilja. Om det inte finns någon grön dill, gör det torrt.
Viktig. Citronskaljuice kan användas istället för citronsaft.
Krav på grönsaker
Färska grönsaker i alla storlekar kan konserveras. Om zucchini är unga, bör de vara 8-12 dagar gamla äggstockar, ha en längd på 10-11 cm och en diameter på 4,5 cm. Det är inte nödvändigt att ta bort skalet från zucchinin, halvliter och liter burkar är lämpliga för dem. Men stora mogna grönsaker måste hackas när som helst: först i cirklar, sedan i kuber eller kuber. Omogen zucchini ska konserveras utan huden.
Beredning av containrar
Behållare: cylindrar, emalj och keramiska krukor, burkar för bearbetade grönsaker måste steriliseras. Om glasbehållare används, måste du ta en färglös eller med en blåaktig färgskål (kanske en grönaktig nyans) utan sprickor och defekter. För smutsiga burkar eller flaskor bör blötläggas i en 1% -ig lösning av soda, sedan tvättas med bakpulver, sköljas väl med rinnande vatten och sedan igen med kokt vatten. Koka metalllock och plastlock, klämmor, konsoler för lock.
För att sterilisera en glasbehållare kan du använda ångan från vattenkokaren genom att placera burken med halsen över den kokande vattenkokaren. Tål 15-20 minuter. Kan steriliseras i ugnen genom att placera halsen på en bakplatta.
Glas och metalllock, korkar, gummiband steriliseras strax före sömnadsprocessen.
Matlagningsprocess
Det är nödvändigt att rengöra färsk zucchini från svansarna (stjälkar), tvätta noggrant, skär i cirklar eller kuber efter önskemål. Dillen skärs också i bitar som är 3-5 cm långa.
Doftande kryddor placeras på botten av behållaren: hackade vitlöksklyftor, kryddärtor, hackade gröna kvistar persilja, dill.
Råd. För originaliteten i smaken av marinerad zucchini kan du ta koriandergrönsaker.
Sedan placeras skivad zucchini i behållaren. När du staplar grönsaker, komprimera dem så att fyllningen helt täcker grönsakerna.
För att förbereda fyllningen tas 80-90 g salt, 70-75 ml 9% vinäger per liter vatten. Efter beredskap hälls saltlösningen i en burk med zucchini, täckt med ett lock och lämnades i cirka 20 minuter för att blöta i marinaden.
Vid nästa steg hälls hällen från burken i en annan behållare, den måste kokas igen, hällas i en burk med zucchini och förvaras i saltlösning i 15 minuter.
Tillsätt den erforderliga mängden salt och socker i kokande vatten innan du häller fyllningen för tredje gången.
En burk konserverade grönsaker kan steriliseras och lämnas för vinterlagring.
Alternativ utan sterilisering
Tillsätt citronsyra i behållaren med fyllning. Efter kokning hälls den i burkar med zucchini och stängs omedelbart. Sedan måste burkarna, som alla konserver, placeras under en tjock filt med locket nedåt, försiktigt täckt och förvaras tills de svalnar.
Lagringsregler och perioder
Burkar konserverade zucchini i förseglade förpackningar ska skickas till en mörk, sval plats. På en sådan plats förstörs inte grönsakerens vitaminer. Det är nödvändigt att förvara dem vid en plustemperatur på 4-8 grader. När temperaturen sjunker till minus kan glasburkar brista. Hållbarheten för alla bevarande är 12 månader. Under lagring bör du regelbundet inspektera burkarna.
