9 enkla recept för att göra inlagda päron för vintern
Päron är mer än 80% vatten, men de återstående 15–20 procent innehåller eteriska oljor, fiber, pektiner. Kaloriinnehållet i frukten överstiger inte 42 kcal. Frukt mognar närmare hösten, så för vintern pressar de juicer från dem, kokar kompott och sylt. Päron marinerade med äpplen, plommon eller apelsiner gör en riktig kombination. Konserverade frukter lagras väl, de äts av nöje av både vuxna och barn.
Funktioner av betning päron för vintern
De flesta söta frukter används för att förbereda kompott, konserver, sylt, marmelad, som används som en efterrätt. Många sorter av päron är utmärkta för betning, utan sterilisering, de behåller sin användbara sammansättning, kompletterar perfekt kötträtter och serveras med vin, ås, sprit.
Beroende på vad som läggs i marinaden får frukten en skarp, delikat eller kryddig smak.
Hur man väljer och förbereder rätt ingredienser?
Frukter med hård massa och tunn hud är lämpliga för vinterbevarande. Frukter med hård hud måste rengöras. Innan matlagning tvättas päronen med rinnande kallt vatten, halveras eller krossas i fyra delar, svansen och kärnan med frön skärs av.
Frukterna kan betas hela.
Förberedelse av behållare
Päron stängs i glas med en volym från 1 till 3. Banker utan flisar tvättas noggrant med läsk, senapspulver eller tvätt tvål, och desinficeras sedan från bakterier och svampar, steriliserande:
- i en kastrull med kokande vatten;
- i en dubbelpanna;
- i ugnen;
- i mikrovågsugn.
För desinfektion av en litersbehållare är 10-12 minuter tillräckligt. Rätter med en volym på 3 liter måste desinficeras i en halvtimme.
Hur man betar päron hemma?
Många kvinnor täcker frukt med ett personligt verifierat recept. Vissa föredrar att sterilisera konserveringen, andra häller helt enkelt kokande vatten över frukterna flera gånger.
Hela inlagd
En läcker och aromatisk efterrätt förstörs inte länge, den behåller de flesta användbara komponenter om citronsyra tillsätts i päron. En behållare med en volym på 3 liter innehåller 2 kg hel frukt utan att skära i delar:
- Frukten tvättas under kranen, svansarna tas bort.
- Rena päron placeras i en kastrull, där socker hälls, vatten hälls.
- Diskarna placeras på kaminen, efter att vätskan kokar, överförs frukterna till en steril behållare, 5 g syra tillsätts, burken fylls med varm sirap.
För att marinera päron med detta enkla recept, ta 2 koppar socker, två liter vatten.Efter rullning vänds behållaren om och lindas.
Med äpplen
I augusti mognar olika frukter, från vilka du kan göra ett sortiment. För betning är det bättre att välja något omogna vinterpäron och alla äpplen:
- Frukten måste sköljas ordentligt, tas bort mitten, hackas i skivor och läggas i en literbehållare med kanel och 2 druvblad.
- Koka vatten på kaminen, häll socker i den, ta bort från värmen och tillsätt vinäger.
- Fruktbehållaren fylls med varm marinad och steriliseras i en kvarts timme.
Päron och äpplen används i samma mängd. En 1 liters burk innehåller 6–8 frukter, beroende på deras storlek. För att hälla behöver du 2 glas vatten, 2 matskedar vinäger, 40 g socker. Vissa kvinnor förbereder denna efterrätt i små burkar.
Med citronsyra
Barn njuter av aromatiska päron marinerade med glädje. Desserten kan matas till spädbarn eftersom den är gjord utan vinäger. För att beta 900 gram frukt, behöver du:
- ½ tsk citronsyra;
- 0,5 koppar socker;
- en halv liter vatten;
- 3 nejlikknoppar;
- laurbærblad;
- kanel.
Frukten tvättas, krossas i fjärdedelar, skär ut kärnan, skalas och läggs i en lösning med citronsyra, varefter de doppas i 3 minuter i kokande vatten.
Frukten avlägsnas med en slitssked, socker hälls i vattnet, kryddor tillsätts, kokas och placeras i en steril skål, den återstående syran skickas, förseglas med lock.
Med vinäger
Päron med koncentrerad marinad och kryddor går bra med kött, används med vin. För att stänga ett kilo frukt, ta:
- ett glas socker;
- 0,5 l vatten;
- 3 l. bita;
- 5-6 pepparkorn;
- 1 laurblad;
- 2 nejlikknoppar.
Frukten tvättas, frigörs från svansarna och mitten, hackas i skivor. Vatten hälls i en kastrull eller stekpanna, socker hälls, marinad kokas. Skivor av päron doppas i den, kokas i 4-5 minuter, smaksatt med vinäger. Kryddor placeras i en ren behållare, burken fylls med marinad, frukt packas tätt, pastöriseras under ett lock i en behållare med vatten i en kvarter.
På polska
Ett enkelt recept kan användas av kvinnor som både arbetar och uppfostrar barn. Det tar inte mycket tid att laga mat.
En tre-liters behållare kommer att innehålla ett kilo frukt, skuren i hälften, små frukter tas hela.
5 liter vatten hälls i en stor skål, när bubblor dyker upp i den, häll citronsyra. Frukterna kokas i 4–6 minuter och tas bort i en skål för att svalna.
Ett par kryddnejlikknoppar, pepparkorn och kanel, päron placeras längst ner i behållaren, som skiftas med citronringar. En marinad är gjord av socker, vinäger och vatten, en fruktburk fylls med den och förseglas med lock.
För att skörda päron på polska behöver du:
- 1 citrusfrukt;
- 1 tsk citronsyra;
- 250 g socker;
- ½ liter vinäger;
- kryddor.
Behållaren behöver inte steriliseras, vilket sparar tid. Frukterna är aromatiska, har en delikat och pikant smak.
Med vitlök
En original aptitretare, som är mycket uppskattad av äkta gourmeter, erhålls från söta frukter som marineras med kryddig grönsaker och vitlök, till synes oförenliga med frukt.
Päron, som behöver 2 kg, tvättas, mitten tas bort och hackas i skivor. Ett kilo morötter skärs i bitar. Lägg 5 krydda ärtor, 6 kryddnejlikor knoppar i en behållare, häll 10 g kardemumma, ett glas socker, häll vatten, koka på spis. När sammansättningen infunderas, lägg vitlöksklyftor och selleri.
Varje päron fylls med en skiva morot och placeras i en glasbehållare, som fylls till toppen med marinad, stängs och isoleras ett tag.
Med apelsiner
Citrusfrukter skänker päron. För att förbereda en efterrätt till vintern från 2 kg frukt, behöver du:
- 2 koppar socker
- kalk;
- orange.
Päron tvättas under kranen, skär av huden, kärnan, kastas i kokande vatten och kokas i 3-4 minuter. Frukten tas bort och skickas till kallt vatten. Zest avlägsnas från kalk och apelsin och används som fyllning för kylda päron. Frukten skickas till en ren glasbehållare, som fylls med sirap gjord av två glas socker och 2 liter vatten. Tre-liters burkar desinficeras genom kokning i ungefär en halvtimme.
Kryddiga päron för kött och sallader
Söt konservering används som efterrätt. Kvinnor vet hur man lagar en aptitretare som serveras med den andra rätten - bakad kyckling, stekt kött.
För att behaga en familj med en kryddig sidodisk behöver du 2,5 kg päron, som skärs i två delar, kärnan tas bort:
- Från en och en halv liter vatten, ett kilo brunt socker och en sked salt, kokas marinaden, frukt kokas i det i 5 minuter.
- Frukten avlägsnas från vätskan, läggs ut i behållare, i var och en placeras kardemumma, 2 eller 3 eller enbär, en cirkel med citron, om så önskas, ingefära.
- Marinaden upphettas, 100 ml av biten tillsätts och hälls i en behållare med päron.
- Behållarna placeras i en kastrull och steriliseras i vatten.
Vänd upp diskarna för att kontrollera om det finns läckor. Halsen ska vara i botten.
Inget steriliseringsrecept
Så att behållaren med inlagd frukt inte kokar dessutom läggs ett konserveringsmedel till den färdiga sirapen, för 2 kg päron tas det:
- ett glas vinäger;
- ½ kg socker;
- 60 g salt;
- söta och svarta ärtor - 20 st .;
- kryddnejlika;
- Lagerblad.
Ren frukt utan frön och grov krossas i fjärdedelar. Marinaden tillagas genom att kombinera kryddor i form av socker och salt med 1,5 liter vatten, tillsättas sedan vinäger. Lägg päron i sirapen och låt stå i 2-3 timmar. Smaksättningen hälls i en glasbehållare. Värm upp marinaden med frukt, som tas ut med en gaffel, skickas till behållare och kokande sirap hälls. Hermetiskt förseglade burkar föras till källaren.
Villkor för lagring
Frukt marinerad med vinäger eller citronsyra behöver inte dräneras i källaren. I lägenheten försämras de inte förrän nästa vår, men ändå lagras bevarande bättre i ett svalt rum.
