TOP-12 recept för att göra inlagda svampar för vintern

Även i gamla tider ansågs svamp vara en integrerad del av varje människas diet på grund av deras allmänna tillgänglighet och behagliga smak. Dessutom har denna gåva av naturen etablerat sig som en kost och lätt smältbar produkt. Svamp inlagda för vintern har blivit ett mycket populärt mellanmål och också en av huvudingredienserna i sallader och pizzor.

Funktioner av betning svamp för vintern

Marinering av denna skogsprodukt inkluderar värmebehandling, nämligen att koka fruktkropparna och sedan placera dem i en marinad, där de är mättade med kryddor och kryddor.

Sortera svamp

När du kommer hem efter att ha plockat svamp, är det första du behöver göra sortera dem efter variation och storlek. Varje art har sina egna kännetecken och hållbarhet.

Små svampar av samma storlek kommer att se mer presentabla ut på matbordet än diverse, från stora exemplar och slutar med små representanter.

Blötläggning och rengöring

En procedur som blötläggning är valfri för vissa arter. För att ta till denna process vid allvarlig förorening av fruktkroppar. I det här fallet, för att underlätta rengöring, bör de blötläggas i lätt saltat vatten i några minuter.

Blötlägg honungssvamp i svalt saltad vätska i minst 1 timme. Valui, grisar, innan betningsprocessen måste lagras i saltvatten i 2 dagar. Resten av arten bör inte förvaras i vätska under lång tid, eftersom de starkt kan absorbera den, och detta kommer att komplicera marineringsprocessen.

Rengöring av svamp

Vid bearbetning av en produkt är det viktigt att ta hänsyn till deras individuella behov beroende på typ. Olja placeras till exempel i kokande vatten innan rengöring för att göra det lättare att ta bort huden. Andra svampar stöder inte vatten och när fukt kommer på dem är det ganska svårt att rengöra dem.

Vilken betningsmetod ska du välja?

Vissa typer kan betas råa, men för många krävs värmebehandling. I det här fallet finns det två alternativ för vidareutveckling av evenemang. Svampar kan kokas i en marinad, då är aptitretaren smakligare och rikare, eller gör en marinad separat. I det här fallet kommer skålen att se mer presentabel ut på bordet, eftersom marinaden inte kommer att få en mörk nyans, som under matlagning med svamp, utan förblir transparent och ren..

De bästa recepten

Det är ganska enkelt att förbereda ett läckert svamp mellanmål hemma, eftersom allt som krävs är valet av det optimala receptet, dess noggranna studier och efterlevnad i alla produktionssteg.

Honungsvamp eller kantareller med vitlök

Ofta använder erfarna hemmafruar det här receptet på inlagda svampar, bevisat genom åren. Den är lätt att tillverka, och dess smak och doft kommer att överraska även de mest kräsna gourméerna.

Lista över nödvändiga komponenter:

• 1 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 2 flaskor. nejlikor;
• 2 st. lagerblad;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 tsk vinäger;
• vitlök, dill.

Steg för steg recept:

1. Skär av svampbenen 1 cm från locket, tillsätt vatten och låt stå i en timme.
2. Tvätta, salta, tillsätt vatten och sätt på en liten eld, koka i en halvtimme, ta bort det resulterande skummet.
3. Kombinera separat vatten med alla kryddor, salt, socker, vinäger och koka i 5 minuter.
4. Plocka svamparna och koka i ytterligare 15 minuter.
5. Skicka ett mellanmål till en burk, tillsätt vitlök, dill, försegla med ett plastlock.

Svamp med ingefära

Ingefära är ett av de vanligaste kryddorna idag, eftersom det har många läkande egenskaper. En utmärkt lösning skulle vara att använda detta ursprungliga krydda när du tillbereder ett mellanmål..

För att göra detta måste du fylla i följande produkter:

• 1 kg svamp;
• ½ tand vitlök;
• 2 lökar;
• 200 ml vinäger;
• 3 tsk salt;
• 70 ml sojasås;
• ingefära.

Ta en titt också

15 snabba inlagda tomatrecept på 30 minuter

Enkelt mellanmålrecept:

1. Skölj och koka huvudingrediensen.
2. Riv ingefära, hacka vitlök i små bitar, löken i halva ringar och tillsätt grönsakerna till svampen.
3. Krydda med salt, vinäger och sås, blanda noggrant.
4. Fyll burk, kork och kyl.

Med sojasås

Varje hemmafru som har sojasås lägger den till nästan alla rätter. Svamp aptitretare är inget undantag.

Inköpslista:

• 500 g champignon;
• 2 msk. l. Soja sås;
• 2 msk. l. solrosoljor;
• 2 msk. l. vatten;
• 1 tsk senapsfrön;
• 1 tand. vitlök;
• ½ tsk Sahara;
• 1/3 tsk salt;
• 10 berg. svartpeppar;
• 2 st. lagerblad.

Steg-för-steg mellanmål recept:

1. Kombinera alla ingredienser utom den huvudsakliga och blanda noggrant.
2. Skala svamparna, separera benen och skicka till marinaden.
3. Leka i 10 minuter på låg värme under omrörning.
4. Låt svalna, placera i burkar och skicka sedan till kylen.

Med vitlök och peppar

Den ovanliga kryddig smak av detta mellanmål kan göra galen galen, så du behöver inte tänka länge när du väljer rätt recept.

Lista över komponenter för att skapa ett tomt:

• 500 g champignon;
• 2 st. paprika;
• ½ citron;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk salt;
• 2 g citronsyra;
• 3 tand. vitlök;
• persilja.

Handlingens algoritm när du förbereder en maträtt:

1. Skär pepparen i remsor, stek i 5-7 minuter i vegetabilisk olja.
2. Skölj huvudprodukten, skala, koka i 10 minuter i saltvatten, tillsätt citronsyra, hacka.
3. Gör en marinad av de återstående ingredienserna, bland dem väl och tillsätt sedan peppar, svamp.
4. Skicka till burken och dra åt med locket.

Svamp marinerade med lök

Ingen kommer att vägra att njuta av ett utsökt mellanmål på en kall vinterkväll, vilket är perfekt för både ett vanligt mellanmål och en semester. Samtidigt är betningen snabb och enkel nog.

För att göra krispiga svampar måste du ha produkter som:

• 2,5 kg svamp;
• 2 lökar;
• ½ vitlök;
• 4 msk. l. bita;
• 1 g kanel;
• 1 kryddnejlika;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• peppar, citronsyra.

Steg för steg recept:

1. Skala och skölj huvudingrediensen, skär av benet och skicka till en kastrull fylld med citronsyravatten. Koka upp, töm med en durkslag.
2. För marinaden, koka vatten, salt, sötning och tillsätt citronsyra.
3. Hacka löken i halva ringar, hacka vitlök och skicka sedan grönsakerna i vattnet.
4. Kombinera den resulterande marinaden med svamp, koka upp, tillsätt alla andra ingredienser.
5. Placera allt tilltugg i burkar och kork.

Omedelbar recept

Skogsvamp svampar mycket att rengöra och förbereda dem för matlagning. Lata hemmafruar kan kolla in det snabbaste mellanmålreceptet.

Komponentkomposition:

• 1 kg champignon;
• 125 ml vatten;
• 1/3 Art. vinäger;
• 2 st. lagerblad;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• peppar, kryddnejlikor.

Korrektitet och åtgärdssekvens:

1. Skölj och rengör huvudingrediensen.
2. Kombinera vinäger med vatten i en behållare, salt sammansättningen, söt den, tillsätt kryddor.
3. Koka och tillsätt svamparna, koka på svag värme i 20 minuter.
4. Kyl och skicka in behållare.

Inlagda ostronsvampar

För att förbereda ett enkelt ostronsvamp mellanmål, måste du ha:

• 1 kg ostronsvampar;
• 60 ml vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. salt;
• 3,5 msk. l. vinäger;
• 2 tand. vitlök;
• 2 st. lagerblad;
• dill, peppar, kryddnejlikor.

Tillverkning innebär följande åtgärdssekvens:

1. Tvätta ostronsvamparna, skär i tre delar, ta bort stammen.
2. Häll svamp i kallt vatten, tillsätt kryddor och örter.
3. Skicka till kaminen och sjuda i 30 minuter, ta bort skummet.
4. Skicka det färdiga mellanmålet till burkarna, stäng sedan locken och placera i kylan.

Ta en titt också

TOP 10 enkla recept för att göra inlagda paprika för vintern

Inlagda svampar som i sin egen juice

För att laga svamp inlagd i din egen juice behöver du följande ingredienser:

• 1 kg svamp;
• 3 tand. vitlök;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk vinäger;
• kryddor, örter.

Steg för steg recept:

1. Tvätta och rengör svampen.
2. Lägg örterna i botten av tryckkokaren och fyll behållaren med huvudingrediensen.
3. Tillsätt kryddor, salt och sötning.
4. Sätt på en liten eld och efter att ett slags väsande hörts, minska gasen och sjuda i 20 minuter.
5. Tillsätt vinäger och ordna i burkar.

Marinerade svampar av porcini

Denna typ av svamp har en behaglig smak; när du använder detta recept kommer aptitretaren inte att vara sur eller kryddig.

Ingrediensens sammansättning:

• 1 kg svamp;
• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger;
• ¼ h. L. citronsyra.

Receptförfarande:

1. Sortera ut huvudkomponenten, tvätta, skär benen, hugga i små bitar.
2. Tillsätt citronsyra, låt sjuda på måttlig värme i 50 minuter, rör om och ta bort skum.
3. Ta bort från vätskan, skölj under kokt vatten.
4. Kombinera de återstående ingredienserna, utom vinäger, och koka.
5. Häll svamp med den resulterande saltlösningen, koka i 5 minuter och krydda sedan med vinäger.
6. Ordna förrätten i burkar och stäng med järnlock.

Russula och svamp

För att glädja familj och vänner med ett smakfullt mellanmål kan du marinera russula och svamp och lägga dem till grönsaker, kött och fiskrätter.

Komponentstruktur:

• 1 kg svamp;
• 3 l. vatten;
• 1 lök;
• 30 g socker;
• 30 g salt;
• 30 g vinäger;
• 3 tand. vitlök;
• 1 laurblad;
• peppar, kryddnejlikor.

Marinovka involverar följande processer:

1. Hacka löken och kombinera den i en behållare med kryddor, kryddor.
2. Täck med vatten och koka.
3. Tillsätt svampar som är förberedda i förväg och sjuda i 40 minuter.
4. Ta bort marinaden från svampen, skicka till en burk, tillsätt vinäger och vitlök, kork med lock.

Hur man sylt smör

Butterlets är särskilt populära bland hemmafruar, eftersom de anses vara ett originalt mellanmål och dekoration inte bara för vardagen, utan också för ett festbord.

Komponenter och deras proportioner:

• 1 kg olja;
• 4 tsk salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 3 tsk vinäger;
• ½ vitlök;
• 4 msk. l. solrosoljor;
• krydda.

Recept steg för steg:

1. Skölj, skala och koka huvudprodukten tills den är tillagad.
2. Häll alla kryddor och kryddor med vatten och koka.
3. Häll svamp, hackad vitlök i den färdiga marinaden och häll vinäger.
4. Låt stå på kaminen i 5-10 minuter över låg värme, täckt.
5. Packa i burkar och rulla upp.

Inlagd mjölksvamp

Mjölksvamparna, som omfattas av tillverkningstekniken, blir en läcker och mycket hälsosam maträtt. För att skapa ett recept behöver du:

• 1 kg svamp;
• 1 liter vatten;
• 40 g socker;
• 40 g salt;
• 120 g vinäger.

Receptet innehåller följande processer:

1. Gå igenom, rengör och blötlägg huvudkomponenten i 2-3 dagar.
2. Koka 3 gånger i saltat vatten, låt svalna i 10-15 minuter. Låt koka för tredje gången i en och en halv timme och ta bort skummet.
3. Ta bort från vattnet, låt svalna.
4. Gör saltlake från socker, vatten, salt, koka.
5. Skicka svamp till marinaden, kok i 10 minuter före och efter tillsättning av vinäger.
6. Ordna en läcker aptitretare i burkar och dra åt med locken.

Lagring av svamp

Det är bättre att lagra inlagda svampar på en sval, torr plats vid en temperatur på högst 10 grader. Hållbarhet - upp till 1 år. Du kan använda den för mat en månad efter tillagningsprocessen. Ett svullet lock indikerar att maten i burken har försämrats, så du bör vägra att använda ett sådant mellanmål. Om mögel observerades på produkterna när du öppnade, ska du inte förtvivla, utan skölj svamparna, koka i 10 minuter i en ny marinad och skicka dem till rena burkar.