De bästa recepten för att laga mat fysiskt för vintern

Färska grönsaker physalis smakar lite bittert, så det används oftare för att tillverka konserver. Betning gör frukten mjukare, bevarar dem i flera månader, så att du kan njuta av den karakteristiska ananassmaken under vintern.

Det finns flera sätt att förbereda inlagda physalis för vintern. Var och en av dem kräver preliminär beredning av frukt: täcken tas bort från dem, sedan hälls physalis över med kokande vatten. Sedan förbereds den enligt receptet.

Det klassiska sättet

Enligt detta recept erhålls förberedelser för vintern även från oerfarna hemmafruar. Ingredienser:

• mogna bär - 2 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• trädgård pepparrot - en bit rot som väger 15-25 g;
• färsk dill (blad) - 20 g;
• vinbärsblad - 3 st .;
• sedimenterat vatten - 1,5 l;
• salt - 2 msk. l .;
• granulerat socker - 2 msk. l .;
• peppar - 3 st .;
• lavrushka - 2 st .;
• selleri rhizom - 30 g.

Förberedelse

1. Frukterna skalas, tvättas i kallt vatten, läggs i kokande vatten i 3 minuter.
2. Glasburkar tvättas, hälls över med kokande vatten och torkas.
3. Kryddor placeras i botten av behållaren.
4. Varje burk fylls till randen med physalis.
5. Lägg en kvist dill på toppen.

Marinera omedelbart.

Matlagning av marinaden

1. Lös salt och socker i vatten, lägg lagerblad och ärtor.
2. Diskarna placeras på kaminen.
3. Låt det koka.
4. Hälls i burkar.
5. Om arbetsstycket är avsett för långvarig lagring läggs 0,5 krossade acetylsalicylsyra tabletter till varje burk.

Burkarna rullas upp med en tennnyckel. De placeras upp och ner på ett bord eller på golvet i 24-48 timmar, täckta med en varm filt. Physalis inlagd lagras i källaren.

Viktig! Under kylningen av burkarna måste rumstemperaturen hållas i rummet.

Halverat recept

Detta är ett av de bästa recepten för att göra physalis för vintern. Det är bra i det att det inte krävs att dränera vätska från burkar och sterilisera. Det viktigaste är att förbereda allt i förväg, observera proportioner och rulla upp behållaren tills marinaden har svalnat.

Ingredienser:

• 1 kg mogen vegetabilisk fysalis.
• 1000 ml vatten;
• 20 g salt;
• 60 g granulerat socker;
• 20 ml solrosolja (företrädesvis orraffinerad);
• 60 ml 3% bordsäger;
• 6 st. pepparkorn;
• 3-4 st. lagerblad.

Canning

1. Tvättad och skalad physalis placeras i ett durkslag som doppas i kokande vatten i 2-3 minuter. I detta fall måste frukterna vara helt i vattnet.
2. Ta ut, skär varje frukt i två halvor.
3. Physalis läggs ut i en förberedd behållare så att utrymmet fylls upp till halsen.
4. Tillsätt peppar, lavrushka, socker, salt i vattnet, blanda allt.
5. Sätt diskarna på hög värme, koka upp.
6. Koka i 5 minuter på låg värme.
7. Varm vätska hälls i burkar.
8. Konserverad med tennlock, lägg burkarna upp och ned, linda in dem med en tjock trasa eller filt och hålla vid rumstemperatur tills konserverna svalnar.
9. Ta den till källaren för lagring eller lägg den i kylen.

Ta en titt också

TOPP 3 steg-för-steg-recept för hela inlagda aubergine för vintern

Frukter i saltlake

I recept för att laga grönsaksfysalis för vintern i saltlösning måste bär tas i samma storlek, utan defekter.

Ingredienser;

• 1 kg mogen frukt;
• 3 vitlöksklyftor;
• en liten skiva av pepparrot rhizom;
• 30 g mogna dillparaplyer;
• liten peppar med peppar;
• dragon - 50 g;
• mynta - 1 gäng;
• salt - 60 g;
• färska svarta vinbärsblad - 50 st.

Bären frigörs från sina täcken och blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter. Lös upp salt i vatten och värm, men koka inte upp. Kryddor placeras i botten av burkarna, det återstående utrymmet täcks med bär till toppen och saltlösning hälls. Täck varje behållare med en bit gasväv ovanpå. Ja, detta är inte det enklaste alternativet för att skörda physalis för vintern, men resultatet är värt tiden och ansträngningen.

Physalis lämnas i saltlösning i 7 eller 10 dagar för att jäsas. Under denna tid avlägsnas den framväxande formen flera gånger och vätskan smakas.

När fyllningen blir sur, hälls den i en kastrull, kokas och hälls tillbaka i behållarna. Konserver mat förseglas med plast eller metalllock och placeras i källaren. Bär i saltlake lagras hela vintern.

För dem som älskar skarpare

För att förbereda inlagd fysikal med vitlök måste du förbereda följande livsmedel och kryddor:

• 1 kg mogna bär;
• 10 stycken. svarta pepparkorn;
• 10 stycken. kryddpeppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1000 ml vatten;
• 4 körsbärsblad;
• 4 vinbärsblad;
• 1 stort pepparrotblad;
• 4 lavrushkas;
• 15 st. doftande nejlikor;
• dillfrön med paraplyer - 30 g;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. socker med en bild.

Förberedelse

Du måste förbereda 2 burkar på 1 liter eller 4 burkar med 0,5 liter vardera och det erforderliga antalet lock. Behållarna tvättas, hälls över med kokande vatten och torkas. Metalllock doppas i kokande vatten under några sekunder. Utan detta förfarande är det troligt att konserverad mat från vegetabilisk fysalis försämras, men det är bättre att försäkra dig själv.

Physalis rengörs från täcken, tvättas i rinnande kallt vatten och doppas i kokande vatten alla bladen, dill, kryddnejlika och paprika. Pepparrotsblad skärs i fyra delar. Kryddlöksklyftor skärs i flera bitar och placeras också i behållare. Physalis skickas också dit, salt och socker läggs ut. 4 tsk hälls i en 1 liters burk. socker och 2 tsk. salt, i en behållare med en volym på 0,5 liter - hälften så mycket.

Kokande vatten hälls i behållaren, efter 25 minuter hälls det kylda vattnet i en kastrull, bringas till koka igen och hälls i burkar. Detta görs två gånger. Förra gången hälls vätskan i en skål och släpps på eld, under tiden läggs bordsäger i burkarna med 1 tsk. 0,5 liter. Häll bären med kokande vätska och rulla upp locken.

Bankerna placeras upp och ned, lindas i en tröja eller en pälsrock och lämnas för att svalna en dag eller två och läggs sedan för förvaring.

Gul-orange bär i tomatsaft

På detta sätt rullas upp grönsaks- och jordgubbsorter. Denna beredning av vegetabilisk fysalis för vintern kan användas som en oberoende maträtt eller som ett tillägg till den andra.

Förberedelse av frukt

1. Bären skalas, tvättas och blancheras i kokande vatten som vanligt.
2. Tomater skärs i bitar, kokas i 20-23 minuter, gnides genom en sikt. Du kan först skala tomaterna från tomaterna, men detta är valfritt.

Ta en titt också

Recept för betning och förvaring av rädisematerial för vintern

Matlagning av marinaden

1. För 3 liter juice behöver du 4 msk. l. granulerat socker och salt, 4 laurbærblad och 6-8 pepparkorn.
2. Allt blandas, läggs på ugnen, får koka och kokas i flera 8-10 minuter.

Det finns andra recept för marinader, men det här är det enklaste.

Konserveringsprocess

Hackad vitlök, kvistar av selleri och dill, vinbärsblad, pepparrotrot snittade i cirklar placeras på botten av varje behållare. Burkar fylls med bär och hälls med varm marinad. Det kommer att vara väldigt gott om du lägger samma kryddor ovanpå frukterna som på botten och dekorerar allt med kvistar med örter.

Burkarna rullas omedelbart upp, vänds och placeras i rader, täcks sedan med en tjock filt och lämnas så en dag eller två, varefter de överförs till källaren. På grund av dess sötaktiga smak kan frukten användas som en efterrätt.

Konserverade frukter

Detta konservering kallas Physalis-kaviar. Det ser mycket vackrare ut än squash eller aubergine och smakar mjukare.

Du behöver följande produkter:

• physalis - 600 g;
• citronsyra - 15 g;
• stort lagerblad - 6 st .;
• peppar - 10 ärtor;
• bordsalt och granulerat socker - 25 g vardera;
• persilja - 1 gäng;
• vitlök - 1 stort huvud;
• stora lökar - 1 st .;
• morötter - 1 st. (stor);
• orraffinerad olja - 120 ml.

Skalad, tvättad physalis skärs i bitar, stekas i en panna i olja. Strimlad lök och morötter sprids också där. Hackad vitlök, örter, salt, socker tillsätts. I det halvkokta skedet, när physalis blir mjuk, lägg ett laurbærblad och peppar.

Stew tills det är mjukt på låg värme. Detta är cirka 30-40 minuter. I slutet, tillsätt citronsyra, blanda och hålla den i brand i några minuter, lägg den sedan i steriliserade burkar och rull upp.

Om kaviar är avsedd för aktuell konsumtion kan du helt enkelt stänga den med plastlock och förvara den i kylen.

Kanderad frukt och sylt

Söta physalis-preparat smakar inte sämre än de bästa fruktdesserterna. Det enklaste sättet att skämma bort din hemlagade söt- och kalorifaträtt är att laga sylt. Dess beredning avser att 1,2 kg granulerat socker och 500 ml vatten tas för 1 kg utvalda bär. Lös upp hälften av sockerhastigheten i vatten och koka i 6-7 minuter. Häll bären med sirap, låt stå i 4 timmar, häll sedan ett kilo socker, koka tills det har lösts upp och ytterligare 10 minuter.

Låt stå i 6 timmar, tillsätt återstående socker, koka i 20-23 minuter. De kontrollerar detta: om syltet inte flyter från kanten på fatet är det klart. De läggs ut i banker, rullas upp, öppnas på vintern eller när du vill.