Läckra recept för att laga mat vitlök för vintern och lagringsregler

Vitlök används ofta som en krydda för olika pickles. Men du kan laga den för vintern som en separat twist. Det viktigaste är att hitta recept för vitlök för vintern, så att det blir mycket välsmakande.

Principer för att skörda vitlök för vintern

Det finns många recept för konservering för vintern. För vridning är det bättre att välja unga och stora huvuden. Tänderna bör vara fria från tecken på skador. Mögliga, svärtade och insektskadade frukter är inte lämpliga för att förbereda ett ämne. Skadade delar kan trimmas om de är få.

Beredning av råvaror

Innan du snurrar skalas råmaterialet bort, kryddnejlikorna separeras från varandra och tvättas noggrant under vatten. Du kan pickla hela huvuden. I det här fallet måste du klippa av toppen och botten, där rötterna är. Därefter rengörs skalet väl, och vitlökhuvudet förblir intakt.

Upphandlingsmetoder

Det finns många sätt att förbereda bevarande hemma. Det kan inte bara betas, utan också torkas. Torkat är till exempel bra som smaksättning för olika rätter.

Torkning

Det är inte nödvändigt att konservera för att förbereda vitlök för vintern. Det kan torkas. För att göra detta skalna kryddnejlika skalas från skalet och hackas sedan i en mixer. Du borde få små chips. Eller så kan du finhacka kryddnejlika, men det kommer att ta mycket längre tid.

De beredda råvarorna läggs ut i ett tunt lager på ett fönster på solsidan. Det är bäst att torka arbetsstycket på södra sidan. Rör om vitlökspånarna regelbundet så att de torkar jämnt. Den förberedda smaksättningen förvaras i glasburkar på en mörk plats.

Saltad vitlök

Ingredienser:

• 1 kg opskalade vitlökhuvuden;
• fint bordsalt.

Hur man förbereder:

1. Vid vitlökshuvuden skärs den nedre delen med rötter av.
2. Sedan tvättas de noggrant i vatten och läggs ut på en handduk, de måste torka ordentligt.
3. Torkad vitlök placeras i burkar i lager, alternerande med ett tjockt saltlager.

Bankerna lagras på en sval och solskyddad plats. En sådan blank kan lagras i upp till 2 år.

Ta en titt också

TOPP 12 läckra steg-för-steg recept för betning gurkor för vintern

Marinering av vitlök i olja

Vad du behöver:

• 1 kg vitlöksklyftor, skalade.
• 500 ml vegetabilisk olja (olivolja är lämplig).
• Salt och kryddor kan tillsättas efter önskemål.

Matlagning konserverad vitlök i olja:

1. Lägg kryddnejlika i en glasburk.
2. Om du vill lägga till arom i arbetsstycket täcks vitlök först med kryddor och blandas och överförs sedan till burkar.
3. Häll olja till randen.

Det färdiga arbetsstycket stängs med ett lock och förvaras i kylskåpet i upp till 3 månader.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• vitlöksklyftor;
• salt;
• socker;
• krydda;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Hur man stänger vitlök utan att sterilisera:

1. Blankt kryddnejlika i 2-3 minuter.
2. Överför till burkar tillsammans med kryddor.
3. Värm vattnet, tillsätt salt, socker och vinäger, koka i ytterligare 2 minuter.

Häll marinaden över bevarande och rulla upp locken.

I saltlag

Ingredienser:

• vitlöksklyftor;
• salt;
• socker;
• kryddor (pepparkorn, färska vinbärsblad, dill);
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Hur man stänger vitlök utan att sterilisera:

1. Överför kryddnejlikor till burkar, tillsätt kryddor.
2. Koka vatten, tillsätt salt och socker, häll i vinäger, koka i 2 minuter.
3. Häll marinaden över ämnena.

Dra åt burkarna och lägg dem i källaren när de svalnar.

Lätt saltat alternativ

Ingredienser för lätt saltad konservering:

• 2 kg vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• Lagerblad;
• färsk dill;
• 1 liter varmt vatten.

Kryddor och vitlök läggs till behållaren. Häll marinaden över arbetsstycket och täck med gasväv. Placera behållaren vid en temperatur på +15 - +18 grader. Efter fyra dagar är arbetsstycket klart.

Med rödbetor

Vad du behöver:

• 1 kg vitlökhuvuden;
• 1 liten rödbeta;
• 1 liter filtrerat vatten;
• 60 g socker och salt;
• lavrushka;
• kryddnejlika;
• 3 msk. l. vinäger.

Hur du bevarar:

1. Blansera vitlök i 1 minut och häll sedan över med kallt vatten.
2. Skär rödbetorna i tunna skivor.
3. Förbered marinaden.
4. Ordna rödbetor och vitlöksklyftor i burkar, häll över marinaden och stäng locken.

Koreansk för vintern

Vad du ska använda för matlagning:

• 1,5 kg vitlök;
• 1 liter färdig marinad;
• 3 msk. l. kryddor för koreanska morötter.

Blanda vitlök med smaksättning, lägg i burkar. Häll sedan den beredda varma marinaden. Täck med lock och svalna till rumstemperatur, sänk ner i källaren.

Vitlökspasta

Ingredienser:

• 2 kg vitlök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Hacka vitlöksklyftan i en mixer, tillsätt olja och tillsätt kryddor och salt.
2. Banker måste först steriliseras.
3. Dela upp den färdiga pastan i burkar.
4. Förvara i kylskåp eller källare.

Vitlökspilar för vintern

Vad du behöver:

• 2 kg saftiga vitlökspilar;
• färdigt marinad;
• lavrushka;
• pepparkorn;
• torkad timjan.

Ta en titt också

De mest populära recepten för konservering av pickles för vintern

Hur man förbereder pilar för framtida användning för vintern:

1. Hacka pilarna, tappa i 2-3 minuter.
2. Överför sedan till burkar tillsammans med kryddor och lavrushka.
3. Banker måste först steriliseras.
4. Häll vitlökspilarna med varm marinad. Rulla upp.
5. När de har svalnat, ta bort ämnena i källaren.

Ugnsbakad vitlök

För att baka vitlökhuvuden i ugnen behöver du salt, olja och folie. Värm ugnen till 200 grader. Lägg de skalade kryddnejlika i folien, strö salt och olja. Grädda tills de är mjuka. De färdiga kryddnejlikorna kan bearbetas (till exempel knådas med en gaffel) och spridas över hett rostat bröd.

Libanesisk vitlökssås

Vad du behöver:

• 2 vitlökhuvuden;
• 100 ml olivolja;
• salt att smaka;
• citron juice.

Hur man gör vitlökssås:

1. Slip vitlök och salt i en mixer.
2. När pastan är homogen bör hastigheten ställas in på ett minimum och oljan hälls i en tunn ström.
3. Tillsätt sedan citronsaft också.
4. Pastan ska inte vara för tunn.
5. När det gäller densitet, det liknar gräddfil.

Inlagd vitlök

Ingredienser:

• 500 g orenade huvuden;
• 25 ml vinäger;
• en halv liter vatten;
• 25 g salt och socker.

Häll kallt vatten över huvuden, låt stå i 6 timmar. Lägg i burkar, tillsätt vinäger. Tillsätt salt och socker i kokande vatten. Häll arbetsstycket med marinad, låt stå i två veckor i kylan.Rulla sedan upp.

Kål med vitlök

Surkål kan rullas med vitlök. För att göra detta måste du ta två vitlökhuvuden, skala och hugga dem. Eller skär i tunna skivor. Du måste laga det här receptet som vanlig surkål, lägga vällen tillsammans med morötter och lök.

Med senap

Du kan vrida vitlöksklyftan med senapsfrön. Du kan förbereda denna twist enligt det klassiska receptet för inlagd vitlök, bara tillsätt senap i marinaden.

Hur du lagrar den färdiga produkten

Du kan lagra konserveringen i kylen. Men den bästa lagringsplatsen finns i källaren. Om det finns en isolerad loggia hemma kan du sätta banker där. Det viktigaste är att rummet där arbetsstyckena kommer att ligga har en låg temperatur över noll.

Är det möjligt att använda förra årets vitlök i bevarande

För att bevara vintern kan du ta förra årets huvuden, om de inte har börjat torka ut och förbli bra. Men det är bättre att använda en färsk produkt. Detta kommer att göra arbetsstycket mycket smakligare.