2 bästa auberginerecept i olja för vintern

Aubergine i olja och med kryddor för vintern är en mångsidig och näringsrik maträtt som passar bra med ett festligt och vardagligt bord. Förutom smak, kännetecknas preparatet av en användbar komposition, som innehåller vitaminer och makronäringsämnen. Aubergine konservering börjar på sensommaren efter skörden. Många hemmafruar rekommenderar att du bekanta dig med reglerna för att välja råvaror och förbereda behållare innan proceduren. Detta hjälper till att undvika misstag.

Funktioner av att laga aubergine i olja för vintern

Blåa i oljemarinad bereds enligt olika recept.

Var och en av dem har gemensamma matlagningsegenskaper:

• erfarna kockar rekommenderar inte att man tar bort frön från aubergine under betningsprocessen; för att skapa en maträtt behöver du bara ta bort stjälken;
• om grönsakerna har en liten bitterhet, är det värt att skära dem i små bitar, täcka dem med salt i 25 minuter och skölj sedan noggrant i kallt vatten;
• så att grönsaker inte tar upp mycket olja, rekommenderas att skära dem i skivor, blötlägg i vatten i 15 minuter och torka sedan naturligt.

Inlagda blå, både hela och hackade.

Regler för produktval

Smaken på den beredda maträtten beror på de utvalda grönsakerna.

Vid val av produkter måste följande regler följas:

• fruktens skal ska vara slät och blank, vilket indikerar friska grönsaker som odlas under acceptabla förhållanden;
• Det bör inte finnas några fläckar och bucklor på aubergine, deras närvaro indikerar skador på produkten;
• blåa bör ha en tät konsistens och medell mognad. Övermogna grönsaker kan skada lockarnas smak.

Ta en titt också

TOPP 3 steg-för-steg-recept för hela inlagda aubergine för vintern

Om de blå har mörkbruna stjälkar indikerar detta en långplockad grönsak som har förlorat några av dess fördelaktiga egenskaper.

Hur man förbereder containrar

När produkterna väljs och tvättas är det värt att förbereda behållarna för konservering:

• glasburkar måste steriliseras innan de vrids;
• efter ångbehandling rekommenderas att skölja kärlen i en soda-lösning;
• sterilisering kan utföras på galler i en ugn såväl som i en multikokare med vatten.

Glöm inte att koka locken. De kokas tillsammans med burkar eller separat.

När alla behållare bearbetas måste de läggas i ett väl upplyst rum på handdukar och vänta tills det är torrt.

De bästa recepten för matlagning

De mest populära är det klassiska receptet för betning av blåa och alternativet att laga mat utan sterilisering. Dessa metoder kräver inte speciell förberedelse och mycket tid.

Det enkla sättet med vitlök

För att förbereda ämnet behöver du:

• blå - 4 kg;
• vitlök - 4 st .;
• vegetabilisk olja - 0,5 l.

Matlagningsprocess:

1. Skölj grönsaker, torka naturligt, skär i remsor med medelhög tjocklek.
2. Sätt en gryta med vatten på elden, häll 1 msk i den. l. vinäger, vänta på en kokning.
3. Häll hackade aubergine i den kokande marinaden. Elden måste göras tystare.
4. Kombinera olja och hackad vitlök i en separat behållare, bland produkterna ordentligt.
5. Packa grönsakerna i burkar, häll över marinaden och dra åt locken.

Medan arbetsstycket svalnar, rekommenderas det att lämna det i huset. Efter 6-8 timmar kan den överföras till källaren eller källaren.

Alternativ utan sterilisering

För bevarande behöver du:

• blå - 3 kg;
• bordsäger - 2 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• rent vatten - 3 liter.

När alla komponenter är förberedda kan du börja skörda:

1. Skölj grönsakerna, skär av stjälkarna.
2. Skär de valda aubergineerna i hälften.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt till den, koka i cirka 20 minuter.
4. När vätskan kokar måste du hälla det skurna arbetsstycket i det.
5. Häll en sked vinäger i burkarna, lägg de blå i dem så att de ligger tätt mot varandra.
6. Häll lite vinäger ovanpå och lägg en kvist dill.

Ta en titt också

8 bästa recept för marinering av zucchini med vitlök för vintern

Därefter kan burkarna vridas och transporteras till ett svalt rum.

Hur du lagrar den färdiga produkten

För att tomma ämnen ska behålla sin smak och användbara egenskaper längre är det värt att komma ihåg reglerna för att lagra dem:

1. Lockar ska förvaras på ett svalt, väl ventilerat område.
2. Den optimala lagringstemperaturen är från 0 till 10 grader Celsius. I denna form behåller aubergine sin smak i 1 år.
3. Stark luktande mat och kryddor, som vitlök och många kryddor, bör inte vara i närheten av lockarna.
4. Grönsaker kan kylas. Man bör komma ihåg att för låg temperatur kan skada marinadens smak. Lämpliga indikatorer är 2-5 grader Celsius.

Om arbetsstycket började lukta konstigt och ändrade färg, bör du vägra att äta det.