De bästa recepten för aubergine med kål för vinterinstansen
Läckra aubergine med kål för vintern kan tillagas på olika sätt. De blå går bra inte bara med vitkål. En utmärkt duett för "blå" erhålls med vitkål och morötter. Kryddor ger en välsmakande smak till vintern mellanmål.
Snack på 7 dagar
Jag läste recept på Internet och kom över en lätt att förbereda en - aubergine skivor med kål för vintern. Jag gillade det faktum att efter en vecka är förrätten klar. Jag försökte det förra året. Resultatet var övertygande. Idag ska jag upprepa det och prova andra recept.
Matlagningsreceptet är lätt att komma ihåg. Huvudkomponenterna: aubergine och kål behöver 1 kg vardera. 10 vitlöksklyftor och svartpepparkorn, 9% vinäger - ½ kopp, salt - 1,5 msk. l. Morötter - 300 g. För pungency rekommenderas det att du lägger mald svartpeppar. De tar det för att smaka.
Låt oss ta hand om aubergine
För att bitterheten ska komma ut från aubergine, måste de kokas lite. Alla recept innehåller liknande rekommendationer. Först först klippa hästsvansarna innan du doppar dem i en kastrull med kokande vatten. Blankering är kortlivad. Tillräckligt med 5 minuter. Längre tillagningstider mjukar frukten.
Efter 5-7 minuter tar jag ut aubergine med en slitssked på skålen. Låt dem svalna. När huden slutar bränna fingertopparna skar jag aubergine i stora bitar och lägger dem i handfat.
Strimla grönsaker
Innan jag strimlar grönsaker tvättar jag dem: morötter med en borste eller svamp, tar bort de övre bladen från kålen och skölj dem under kranen. Utseendet på salladen beror på hur grönsakerna hackas. Utseendet är lika viktigt som smaken.
Jag skar kålen i tunna remsor och lägger den i en handfat. Jag föredrar att raspa morötter på ett vanligt rasp. Jag häller den rivna massan i en handfat för kålen. Det återstår att skala och krossa de skalade vitlöksklyftor med en vitlökspress och hacka den varma pepparen. Jag skar den först i hälften, rengör frönna, tar bort partitionerna och skar sedan först i små bitar.
Jag häller både vitlök och peppar i en skål för grönsaker, det finns redan bitar av aubergine där. Jag skär små bitar med sidorna ca 2 cm. Jag rör om grönsakerna med mina händer, salt, tillsätt vinäger. Jag låter salladen stå och blandas ordentligt igen, varefter jag lägger de inlagda aubergine i sterila burkar, rullar upp dem och tar dem till förvaring. Du kan äta på den sjunde dagen.
Vintern aubergine förrätt
Kål med aubergine för vintern framställs av 2 kg aubergine och ett kilo kål. Dessutom behöver du morötter - 0,7 kg, 5 bitar paprika. Vitlöksklyftor, skalade från skalet - 100 g.
Att fylla:
- Olja - 500 ml.
- Vinäger (6%) - 1 kopp
- Socker - 150 g.
- Salt - 1,5 msk l.
Förkoka aubergine i 7 minuter, svalna. Ta en vass kniv och skär dem i remsor. Ju mjukare och tunnare den är, desto smakligare är salladen. Tre tvättade och skalade morötter på ett koreanskt morotgaller. Vi skär ut kålstjälken och hackar den i tunna remsor.
Häll huvudgrönsakerna i en handfat (panna). Min peppar, skär i remsor och skicka dit. Tryck på vitlök och skicka den efter pepparen. Slip gröna och krydda salladen med salt, socker, olja och vinäger. Blanda massan med en träsked. Vi lägger handfat (panna) i kylen i två dagar.
På 48 timmar förbereder vi burkarna. Vi steriliserar i en mikrovågsugn. Det är värt att ta en liter. Rör om arbetsstycket en sista gång och lägg det i burkar. Därefter kvarstår det sista steget - sterilisering. Koka upp varje burk i 25 minuter och täck med ett metalllock. Vintern middagar kommer att dekoreras med ett kärleksfullt förberett mellanmål.
Kryddig sallad för vintern med kål och aubergine
Kål med aubergine i en ny tolkning. I denna beredning går aubergine för vintern i stora bitar, kål - i remsor och alla andra grönsaker hackas med en mixer eller vrids i en köttkvarn.
Kok först aubergine. Vi väljer flera delar med en totalvikt på cirka 1 kg. Vi skär dem i flera bitar innan vi doppade dem i kokande, saltat vatten. Koka i kokande vatten i 5 minuter och ta ut.
Vi låter dem svalna. Rengör och rasp för närvarande en medelstora morot. Skär heta paprika i bitar. Den behöver 1 pod. Vi demonterar 1 huvud vitlök i kryddnejlikor. Lägg alla ingredienser (vitlök, morötter, paprika) i en mixerskål och slipa.
Vi tar 250 g kål, hackar den i remsor. Ju tunnare halm, desto bättre. Lägg grönsaksblandningen hackad i en mixer i en skål med kål. Blanda, tillsätt ⅔ kopp vinäger (6%) och salt efter smak.
Medan vi var upptagna med grönsaker kyldes auberginen. Vi skär dem i 3 cm bitar. Vi steriliserar burkarna och fortsätter till förpackning. Lägg först ut ett lager av aubergine, följt av ett lager kål med grönsaker... Vi fyller alla burkar i följande sekvens. Huvudvillkoret är att avsluta med ett lager grönsaker och kål.
Detta mellanmål kräver inte snabb konsumtion, även om det är förberett för vintern utan sterilisering. Stängd hermetiskt kan den lagras under lång tid. Du kan äta om en månad.
Aubergine med blomkål
Inte alla mellanmålrecept innehåller kål. Det finns originella lösningar med blomkål. Låt oss tänka på en. För att förbereda den behöver du 2 liter tomatsaft. Du kan köpa det färdigt eller pressa det ur en tomat. Det finns recept på hur man gör tomatsaft.
För ett blått mellanmål, ta grönsaker: 1500 g kål, aubergine, 1000 g paprika. För att hälla, förutom juice, behöver du ett glas vegetabilisk olja, vinäger 9%, socker. Salt tas efter eget gottfinnande.
Vi skar aubergine godtyckligt, fyller dem med salt, lägger dem åt sidan. De måste ge juice och bli av med bitterhet. Dela kålen i blommor, tappa i 3 minuter. Skär paprika, skalade från frön, i 4 delar.
Lägg alla grönsaker och kryddor i en kastrull. Häll tomatsaft i den och koka i 20 minuter. Häll varm marinad i sterila burkar och rulla upp. Täck bankerna med en filt.
Här är några av de bästa sätten att förbereda aubergine för vintern. Aubergine kaviar förtjänar särskild uppmärksamhet. Varje recept är bra på sitt sätt, välj och laga mat.
