TOP 5 snabba recept för att laga mat aubergine syltade med vitlök för vintern
Varje år engagerar sig fler och fler hemmafruar i beredningen av inlagda aubergine med vitlök och olika tillsatser. Grönsakförrätten visar sig vara välsmakande och öm, och överflödet av produkter i konserverad komposition bidrar till känslan av att njuta av de ursprungliga smaknoterna under vintern. Maträtten är perfekt för en vardagslunch och ett festbord.
Funktioner av att laga mat aubergine med vitlök för vintern
När du skapar sallader bör du följa några regler:
- det är bättre att välja små burkar för konservering för att använda arbetsstycket omedelbart åt gången;
- omogna grönsaker kan användas för att skapa kaviar och sauté;
- Innan du förbereder skålen bör du lämna de skivade skalade aubergine saltade för att bli av med överflödigt fukt och bitterhet;
- för att bevara sin vackra form behöver grönsaken inte skalas;
- använd inte metallskålar, som ger en obehaglig eftersmak vid kontakt med en grönsak;
- Snabbmatlagning över hög värme minskar risken för konserveringsskador under lagring.
Urval och beredning av ingredienser
För skörd för vintern är det nödvändigt att ta hänsyn till några nyanser när du väljer frukt:
- formen ska vara rund, medelstor;
- det är bättre att välja mogna aubergine, men inte övermogna;
- grönsaken ska ha en tät massa med små frön utan närvaro av visuella håligheter;
- hela aubergineskinn är välkomna, inga skador.
För ämnen är äggplantor stekt, bakad eller kvar färsk, strö med salt och örter för att maximera bevarande av vitaminer och mineraler.
Keramiska knivar och träknivar används för att klippa produkten.
Hur förbereder jag en container?
För vinterspinn bör du välja rena, luktfria, små burkar. Innan konservering tvättas och steriliseras glasbehållare genom kokning. Det finns en annan vanlig steriliseringsmetod - att hålla burkar i ugnen vid hög temperatur i 10-15 minuter.
Tommetoder
Blå vändningar förbereds på olika sätt. De används på vintern, som en separat färdigrätt som kan konsumeras omedelbart efter öppningen och som halvfabrikat som läggs till andra rätter så att de går igenom värmebehandlingsprocessen.
Läcker aubergine med vitlök och örter för vintern
För ett enkelt recept måste du använda produkter:
- 1 kg aubergine;
- 1-2 huvuden vitlök;
- dill - 1 gäng;
- 2 matskedar socker, salt och vinäger;
- 1 liter vatten;
- 100 ml vegetabilisk olja.
Steg för steg:
- Hacka de rena grönsakerna i en medellång tärning.
- Häll marinadvatten i en skål. Sätt på eld.
- Slip ren torkad dill.
- Skala vitlök.
- Häll grönsaker, socker, salt och vinäger i den kokta marinaden.
- Koka med locket stängt i 8-9 minuter.
- Ta bort de mjukade aubergine med en slitssked. Strö på dill och pressad vitlök.
- Smörj med olja. Låt det blöta i vitlöksmarinaden i 3-5 minuter.
- Gör vändningar till burkar.
Med koriander
En original kryddig aptitretare förbereds på basis av:
- 1 kilogram blå;
- 150 gram koriander;
- 2 vitlökhuvuden;
- 1 chilipeppar;
- 60 ml äppelcidervinäger;
- 1 kopp vegetabilisk olja;
- salt att smaka.
Förbered salladen enligt följande:
- Finhacka rena torra örter.
- Skär pepparen i tunna ringar, ta bort frön.
- Hacka vitlök.
- Kombinera koriander, vitlök, peppar och salt. Täck med vinäger och blanda noggrant. Låt att infusera.
- Stek aubergine skivad i cirklar i en stekpanna med olja tills den är gyllenbrun.
- Sätt i behållaren det första lagret med smaksättning, nästa - aubergine.
- Fyll på med uppvärmd olja.
- Gör vridningar.
Med lök
För att skapa ett mångsidigt mellanmål behöver du:
- 800 gram aubergine;
- 1 morot;
- 1 paprika;
- ½ varm paprika;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 laurblad;
- 1 sked vinäger;
- 1,5 matskedar socker;
- 2 matskedar salt;
- 1 liter vatten.
Följ dessa steg för att marinera aubergine:
- Tvätta de blå, ta bort stjälkarna. Skär i cirklar.
- Skala morötter och paprika. Hacka i små bitar.
- Koka det blå i vatten med tillsats av 1 matsked salt i 5 minuter.
- Lägg laurblad, vitlök och en skiva varm paprika i en behållare på botten.
- Lägg grönsakerna i lager.
- Häll burken med kokt vatten och häll omedelbart vätskan i en separat skål. Tillsätt salt, socker och vinäger. Häll tillbaka i behållaren med grönsaker.
- Sterilisera burken i en gryta med vatten i 10 minuter.
- Skruva tillbaka locket och sätt det upp och ned för att svalna.
Med morötter
För ett enkelt recept bör du köpa produkter i följande volym:
- aubergine - 2 kg;
- morötter - 1 st;
- vitlök - 2 huvuden;
- persilja eller dill - 1 gäng;
- salt - 2 matskedar;
- vatten - 2 liter;
- lagerblad - 3-5 stycken;
- krydda - 5 ärtor.
processer:
- Koka hela aubergine i saltat vatten i 5-8 minuter.
- Riv morötterna grovt.
- För vitlök genom en press.
- Skär de kylda aubergine längs längden. Stoppa med vitlök och morötter.
- Sätt blå bollar i en skål och strö över örter.
- Häll med saltlake, som tillagas med kokande vatten i 15 minuter, med lagerblad, peppar och salt.
- Låt grönsakerna jäsa i 3 dagar i ett varmt rum. Skicka sedan den till kylen i 2 dagar.
- Gör en vridning.
Kryddig blå med vitlök och peppar
Ingredienser:
- 9-10 aubergine;
- 1 paprika;
- 1 chilipod;
- 1 kopp olivolja
- 5-7 vitlöksklyftor;
- 5 matskedar citronsaft;
- ett gäng gröna;
- salt;
- ½ tesked kummin och malt paprika;
- 1 matsked curry
Steg för steg recept:
- Grädda hela aubergine i ugnen i 25 minuter, täck dem med olja.
- Insistera 60 minuter.
- Hacka peppar, örter och vitlök. Blanda.
- Tillsätt salt, vinäger, citronsaft, olja och kryddor.
- Skär varje aubergine längs sidan. Salta och placera fyllningen inuti.
- Lägg i burkar, täck med olja.
- Sterilisera och stäng med lock.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Konserveringen ska förvaras på en torr, mörk plats. Temperaturen bör inte överstiga 5 grader Celsius. För dessa ändamål är en balkong i en lägenhet eller en källare i ett hus lämplig..
Hur mycket kan du lagra?
Behandlingens optimala hållbarhetstid är 2-3 år. Således är det inte möjligt att bevara hela vitaminvolymen, men smaken förblir oförändrad.
