Ett läckert recept för att laga mat aubergine med katrinplommon för vintern och förvaring
Konserverade pickles med aubergine är ett måste på vintermenyn. Olika tekniker används för att förbereda en grönsak enligt läckra recept. Aubergine med katrinplommon - vi studerar det ursprungliga receptet för vintern. Konserveringen av frukt- och grönsaksblandningen tar inte lång tid. Fördelen med skörden är att både stora och små äggplantor kan användas, eftersom frukterna är förklippta i medelstora stänger.
Matlagningsfunktioner
Idag är det svårt att överraska någon med grönsaker i en ovanlig nyans. Aubergine odlas med blåviolett, vit, gul eller till och med randig hud. För konservering används ofta mörka lila, vilket är de mest användbara. För att grönsaker ska behålla maximala vitaminer och mineraler rekommenderas det inte att steka eller koka dem under lång tid.
Auberginebitar absorberar mindre solrosolja när de stekas om de först smörjas med lite olja och blandas. Sprid grönsaker i en torr varm stekpanna och stek i flera minuter tills de är halvkokta under omrörning.
Ingredienser för beredning
När du väljer produkter för konservering måste du ta hänsyn till att grönsaker måste vara färska utan brister, annars kan konserveringen försämras. Huvudpunkterna i urvalet av ingredienser:
- mogna frukter med glänsande och slät hud används. Grönsaker med skrynklig och torr hud är inte lämpliga för konservering;
- mjuka bruna fläckar på frukten är ett tecken på förstörelse. Om stjälken är torr och brun betyder det att grönsaken plockades för länge sedan.
Svisker är en original vinterbevarande ingrediens med många fördelar. Soltorkade plommon innehåller en rik uppsättning vitaminer, mikro- och mikroelement, bromsar bakterietillväxten, ger arbetsstyckena en kryddig söt och sur smak.
Matlagning
Många hemmafruar bevarar aubergine för vintern på olika sätt: saltning, betning, fyllning. Av särskilt intresse är recept som kombinerar aubergine med katrinplommon. I processen med tillagning visas en slags bitterhet i grönsaken. Du kan bli av med en obehaglig smak på olika sätt:
- fruktarna skärs i bitar, lätt saltade och nedsänkt i vatten i 20 minuter. Därefter tvättas arbetsstycket med rent vatten;
- hela aubergine kokas i 2-4 minuter i saltat vatten.
Vid konservering är det inte nödvändigt att ta bort frön från frukten eller skära skalet. Vanligtvis är skaftet och spetsen avskuren. Om katrinplommon är mycket torra kan du förblöta dem, så att det senare skulle vara bekvämt att skära dem i bitar eller kilar.
Hur man förbereder aubergine med katrinplommon för vintern
För att förbereda ämnet enligt det ursprungliga receptet behöver du följande ingredienser:
- 3 kg varje aubergine och röd paprika;
- 2 bitar peppar;
- 300 g katrinplommon;
- 70 gr. vitlök.
För att förbereda marinaden, använd:
- 3 msk solrosolja;
- 2 glas vatten, 200 g socker;
- 200 ml vinäger;
- 3 matskedar salt.
Förberedelsen av arbetsstycket innehåller flera steg:
- Pepparen skärs i stora bitar, saltas, hälls över med vatten och lämnades i 20-25 minuter. Tvätta sedan.
- Aubergine barer hälls med olja, blandas och stekas i en panna tills de är halvkokta.
- Söt och bitter paprika, katrinplommon, vitlök skärs i tunna remsor.
- Salt och socker hälls i vatten för att förbereda marinaden. Lösningen upphettas, i kokningsstadiet hälls vinäger i en salt-söt vätska.
Häll en blandning av paprika och katrinplommon med marinad, blanda allt, tillsätt aubergine. Koka ingredienserna i 15 minuter, tillsätt hackad vitlök och koka i ytterligare 15 minuter. Frukt- och grönsaksblandningen läggs tätt i försteriliserade burkar.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Grundläggande lagringsvillkor för konserverade pastöriserade aubergine: lufttemperatur - 0-15 ° С, fuktighet - 75-80%. Om kraven är uppfyllda, är bevarandets hållbarhet ett och ett halvt till två år. Ett bra sätt att lagra är att ordna burkar i källaren eller skafferi i ett hus på landet.
För att förhindra en ökning av luftfuktigheten är balkongen med jämna mellanrum ventilerad. Om det inte finns någon balkong eller om det inte är möjligt att utrusta lagringsplatser på den, kan konservering sättas i kylen.
Konserverade aubergine enligt alla recept kommer att diversifiera vintermenyn på ett originellt sätt. Oftast förbereder hemmafruar kaviar. Det finns dock inget behov av att vara rädd för experiment och ny smak. Aubergine med katrinplommon är ett icke-standardrecept där smakkombinationen av ingredienser manifesteras av kryddig söta och sura anteckningar.
